قالوا البياض احلى ولا السمار احلى

19 / 07 / 2009, 05 : 06 AM

قالوا : البياض أحلى ولا السمار أحلى؟!!!

قديما تبارى الشعراء وتغنى المغنون :
قالوا البياض أحلى ولا السمار أحلى
وتحير كثير منهم في الجواب
7
7
7
والآن يتكرر السؤال
ولكن أين؟!
7
7
7
لا تتوقعون في المجلات والاستطلاعات!!
بل في
7
7
7
7
7
7
7
7
المخابز!!!!
وفيها تحتار الأنفس وتتأرجح الأعين
البياض أحلى ولا السمار أحلى
وللجواب لابد من معرفة الحكاية من البداية

فالبداية تبدأ بالطحن,,,

فالخبز الأسمر يُصنع من دقيق مطحون طحنا ناعما بحيث تتفتت فيه الردة ( النخالة ) إلى أجزاء صغيرة وتختلط مع باقي الطحين ( الدقيق ) ...

أما الخبز الأبيض فقد طُحن طحنا خشنا وفصلت عنه الردة ( النخالة ) بواسطة منخل تمر من مساماته الضيقة أجزاء الدقيق الناعمة بينما يمسك فوقه الردة الخشنة...
ففي الطحن الناعم ( الخبز الأسمر ) تظل جميع أجزاء القمحة في الدقيق بما في ذلك المواد الزلالية والفيتامينات أما الطحين الخشن ( الخبز الأبيض ) فقد بقيت هذه المواد في الردة ( النخالة ) وفصلت عن الدقيق ( الطحين ) بالتنخيل,,,
وهناك تجارب أجريت لكن لاتتخضون منها

فقد أجريت تجارب على مجموعتين من الفئران,,,
الأولى غُذيت بالخبز الأسمر, والثانية غُذيت بالخبز الأبيض,
وبعد مدة

ماتت فئران المجموعة الثانية التي تغذت على الأبيض كلها بعد أن أُصيبت بأعراض نقص الفيتامين

,, ولم يمت أحد من المجموعة الأولى التي تغذت على الخبز الأسمر ولم يظهر عليها أعراض نقص الفيتامين

ولكن هذه النتائج لا تروعكم فهي لا تنطبق على البشر الشرهين فهم يتناولون مع الخبز أصنافا وأصنافا وأصنافا من المأكولات الغنية بالفيتامينات

وهكذا نرى أن كفة الميزان ترجح السمار- وأقصد الخبز طبعا - لما له من ميزات لا توجد في البياض- وأقصد ايضا الخبز,,,
غير أن تجارب اخرى أثبتت أن هذه الميزات في الأسمر تقابلها بعض السيئات إذ أنه يوجد في الخبز الأسمر حامض يُسمى (الفيتين Phytin) يعوق عملية امتصاص الكالسيوم في الأمعاء ويعرض الجسم للإصابة بمرض لين العظام ( الكساح )
طيب والعمل يا طبيب؟!!
في نظري أنه لابد من التعدد- وأعني لاتفهموني غلط - يعني نأكل من هذا وذاك وبذلك يظل التسائل دائر:
البياض أحلى ولا السمار أحلى ؟!!!
أنتم إيش رأيكم؟!