محشي باميه + جزر.. روعه لايفوتكم

13 / 06 / 2009, 03 : 07 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

الباميه المحشيه

باميه كبيره تشق بالسكين وتفرغ من الداخل
كزبره خضراء مطحونه وفلفل حار مطحون
ثوم مطحون-كمون نانم-فلفل اسود-ملح
اضفت من عندي بصله صغيره مطحونه وطماطم مطحونه وكان خطا شنيع لا تسووه لانها عذبتني اثناء القلي

وهذه الخلطه

ضعي في تاوه قليل زيت وضعي الباميه ( اضفت قليل ماء حتى تستوي)

وتقدم بالهنا والشفا

محشي الجزربالكفته

كيلو جزر كبير الحجم
ملعقتان ملح صغيره-ملعقة بهار مشكل صغيره
ربع كيلو لحم مفروم
كوب ونصف ارز مصري
2 ملعقة نشا كبيره
3 كوب عصير برتقال او تمر هندي
3 ملاعق سمن او ربع كوب زيت نباتي
الطريقه
قشري حبات الجزر بحكها بالسكين ثم افرغي محتواها بالمقوره دخليها واحد سم فقط واحفري ببطء واخرجي مابداخلها ثم ادخلي سم وهكذا حتى ما يتكسر معاك او ينشق وممكن بسكين نحيف مو عريض تقطعي مربع ثم مربع وهكذا
وخليها سميكه نوعا ما لا تخففيها ثم اغسليها بالماء والملح

اغسلي الارز ثم اضيفي اليه اللحم والسمن والبهار وقلبي الخليط(انا طحنت اللب اللي خرجناه من الحفر واضفته طلع لذيذ)
احشي الحبات بهذا الخليط ثم ضعيها في قدر واضيفي اليها نصف كوب من الماء ثم ضعيها على نار هادئه
ذوبي النشا في عصير البرتقال وملعقة ملح ثم ضعيه على النار واستمري الى ان يغلى البرتقال ويصبح سميكا نوعا ما اضيفيه الى الجزر وخففي الحراره ثم اتركيه نصف ساعه او الى ان ينضج اسكبيه في طبق التقديم
اذا استخدمتى التمر هندي بدل البرتقال لا تحطي نشاء