طاجين الجبن

26 / 02 / 2015, 59 : 01 AM

السلام عليكم ورحمة الله

هذه طريقة في عمل طاجين الجبن وسمي بذلك لإحتواءه على الجبن

أولاً نحضر حجم القالب المراد وضع المكونات داخله لنحدد كم بيضة سيحتاج

فإذا كان متوسط فيأخذ تقريباً ستة بيضات , أما إذا كان بالحجم الكبير فسيحتاج

إلى عشرة بيضات حيث يعتبر البيض من أهم عناصره

المقادير التي إستخدمتها في القالب المتوسط الحجم هي

صدر دجاجة مقطع إلى مكعبات صغيرة

ستة بيضات

حزمة صغيرة من البقدونس المفري

ملعقة كبيرة من الكسبر الأخضر المفري

حبتين من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة

عدد خمس حبات متوسطة الحجم من البطاطا

جبن أي نوع

ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر

ملعقتين كبيرتين من الخبز المرحي ( البقصماط ) حتى تتماسك المكونات مع يعض

ملعقة صغيرة من معجون الطماطم

ملح , فلفل أسود , فلفل أحمر بودرة , كركم (بزار) زعفران ( إختياري )

الطريقة

بعد تقشير البطاطا تغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة متساوية

وتقلى في زيت على الطاوة وترفع من الزيت قبل أن تنضج

لأنها ستوضع مرة أخرى في الفرن , فإذا ما نضجت فإنها ستكون

طرية جداً وقد تذوب مع المكونات لذلك إحذري من ذلك

يقطع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة ويوضع في القدر

مع الملح والبهارات وملعقة صغيرة من معجون الطماطم

ويغطى على نار متوسطة حتى يقارب على النضج أو

ينضج تماماً لا فرق لأن مصيره كالبطاطا سيوضع مرة أخرى

في الفرن

ملاحظة :- لا يمكن وضع الدجاج وهو نيء غير ناضج لأنه سيستغرق وقتاً طويلاً حتى ينضج

نقوم بتقطيع كل من البصل والبقدونس والكسبر الأخضر

توضع كل المقادير السابقة و تضاف إليها باقي المكونات المذكورة أعلاه

من بيض وخبز مرحي والجبن والبيكنغ باودر الدجاج الجاهز والبطاطا المقلية

في وعاء كبير حتى يتم خلطها جميعاً

ثم توضع في القالب المجهز لطهيها في الفرن

ملاحظة :- لا تدهني القالب بالزيت ولا تضيفي أصلاً

زيت للمقادير السابقة لأن الزيت العالق في البطاطا

المقلية بالإضافة إلى الزيت الذي نضج فيه الدجاج يكفي

لا يستغرق وقتها طويلاً لأن كل شيء موجود بها هو ناضج

ماعدا البيض , لذلك راقبي البيض حتى ينضج ثم إغرسي

السكين بداخل الطاجين مثل الكيك فستعرفي ما إذا كان ناضجاً أم لا

وهاهي بعدما نضجت تماماً لاحظوا أنها متماسكة جداً