مطبق الزبيدي الكويتي المحشي

09 / 07 / 2017, 10 : 04 AM

مطبق الزبيدي الكويتي المحشي

مقادير الوصفة

3كوب أرز بنجابي المهيدب
4حبةسمك زبيدي
1ملعقة كبيرة بهارات سمك
2/1ملعقة صغيرة كركم
1ملعقة صغيرة كمون
1ملعقة صغيرة ملح
4 /1ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1كوبزيت
2حبة كبيرة بصل مفروم خشن
1قرن فلفل أخضر مفروم
1قرن فلفل أحمر مفروم
2/1كوب زبيب
2/1كوب حمص أنصاف مسلوق
طريقة التحضير

اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
في طبق صغير ضعي البهارات، الكركم، الكمون، الملح، الفلفل، وزعي ثلث الكمية على السمك. اتركيه جانبا.
في قدر واسع سخني نصف كمية البصل، قلبي الى ان يصبح غامق اللون، اضيفي ملعقة كبيرة من الزيت، الفلفل بأنواعه، ثلث البهارات، اضيفي الزبيب، والحمص، قلبي ليختلط، اتركيه جانبا.
في نفس القدر ضعي بقية الزيت، اقلي السمك على الجانبين، اخرجيه، اضيفي بقية البصل ، قلبي ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الأرز، الماء، وبقية البهارات، دعيه يغلي على نار قوية الى ان يتشرب معظم الماء.
ضعي الحشو في داخل السمك، ضعي السمك فوق الأرز، غطي القدر، اتركيه على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة الى ان ينضج . ضعي الأرز في طبق التقديم، ضعي السمك على سطح الأرز.