كتالوج عمل الكيك بأنواعهـ ^ـــ^

عمل الكيك بانواعه



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته....


اليوم جبت لكم موسوعة الكيك....


ارجو انكم تستفيدوا منها..


][®][^][®][

كيكة الغابه السوداء

][®][^][®][

المقادير::

5 بيضات + م فانيليا

2 كوب سكر_ كوب زيت_كوب حليب سائل_كوب الا ربع كاكاو بودرة(نسكويك)

كوب و ربع دقيق منخول+ م بكنج باودرالحشوة و التزيين::


علبة فواكه مشكلة_2 ظرف دريم ويب_شوكولاتة خام محلاة مبشورة

الطريقة::

اولاً لعمل الكيك:

_في الخلاط اضربي البيض مع الفانيليا جيداً جداً الى ان يبيض ثم اضيفي السكر بالتدريج

ثم الزيت ثم الحليب ثم الكاكاو

_صبي المزيج في اناء بلاستيكي عميق ثم اضيفي الدقيق و البكنج باودر تدريجياً

باستعمال مضرب سلك

او ملعقة خشبية ثم صبي المزيج في صينية الكيك

و تدخل الفرن في درحة حرارة 200 مئوية

لمدة 45 دقيقة ثم بعد قليل تقلب في صينية و تترك لتبرد

_بحذر تقطع الكيكة بالعرض الى نصفين ثم يسقى

كل نصف بالسائل السكري الموجود في علبة الفاكهة المشكلة

_ثم توضع طبقة من الفواكه فوق النصف السفلي و تغطى بنصف الكيكة العلوي بحذر

_ نقوم بعمل الكريمة( الدريم ويب) باستعمال مضرب اليد بالطريقة الموضحة على الغلاف و

تبرد في الثلاجة

_بعد ان تبرد الكريمة نقوم بتغطية الكيكة كلها بالكامل بالكريمة البيضاء ثم تدخل الثلاجة

لتبرد قليلاً

_ترش الشوكولاتة المبشورة على التورتة لتغطيها بالكامل و يتم عمل وردات بالكريمة و

تزين و يتم

وضع حبة كرز فوق كل وردة

_تدخل الثلاجة لتبرد و تتماسك ثم تقدم و بالف هنا و عافية ...
][][§¤°^°¤§][][

كيكة الشكولاته

][][§¤°^°¤§][][


المقادير::

2 كوب طحين
1 ونصف كوب سكر
4/3 كوب زيت
نصف كوب حليب سائل
4 بيضات
ملعقه اكل بيكنج بودر
4 ملاعق اكل شوكولاته بودر داكنه.

صلصه الشوكولاته::

5 قشــــطه
1 حليب مركز ومحلى(297)جرام
ربع كوب حليب سائل
3 ملاعق اكل زبده سائحه
5 ملاعق اكل شوكولاته بودر داكنه
شوكولاته مبشوره للزينه الطريقه::

_تحضر الصلصه وذالك بخلط جميع مقاديرها بالخلاط الكهربائى جيدا حتى يثخن قوامها

وتوضع بالثلاجه لحين الاستخدام
-----------------------

تحضر الكيكه وذالك بخفق البيض لمده 10

دقايق فى الخلاط ثم يضاف الزيت والسكر ويخفق لمده 5 دقايق ثم يضاف الطحين والبيكنج بودر
بالتناوب مع الحليب ويمزج جيدا,واخيرا يضاف الكاكاو البودر ويخلط جيدا...

يصب الخليط فى قالب دائرى مدهون فى فرن متوسط الحراره الى ان تنضج الكيكه
وتبرد

تقطع الكيكه شرائح وتوضع الطبقه الاولى فى قالب متحرك القاعده سهل الفك

وتصب بوسطها ربع خلطه الصلصه وتسوى سطحها وتوضع الطبقه الثانيه وتكرر العمليه الى

ان تنتهى باخر طبقه ويصب باقى الصلصه على وجه الكيكه وتوضع بالثلاجه بالفريزر الى ان

تجمد الكيكه

ويفك القالب بعدها ويزين جوانب الكعكه بباقى الصلصه وتزين بالشوكولاته المبشوووووره

وبالهنااا والعآفية......


][`~*¤!||!¤*~`][

كيكه مغلفه بالكاكاو وجوز الهند

][`~*¤!||!¤*~`][



المقادير ::::::

نص كوب زبدة /كوب سكر /القليل من الفانيلا السائلة /3بيضات

2وربع كوب طحين ابيض/ملعقة اكل بكنج بودر/ثلثين كوب حليب
طريقة عمل صلصة الكاكاو :::::


كوب سكر ناعم/نص كوب كاكاو بودرة/ثلثين كوب ماء

تخلط المقادير وتوضع في حمام مائي حتى تثخن وتبدء باللمعان

وتغليف الكيكة نحتاج جوز هند مبشور

طريقة عمل الكيكة::::


نضرب الزبدة والسكر في الخلاط حتى تذوب السكر ثم نضع البيض والفانيلا ونضرب حتى

يرتفع حجم الخليط ثم نضع الحليب مع الطحين المخلوط مع البكنج بودر بالتدريج مع الاستمرار

بالخفق ثم نضعها في قالب الكيك المدهون والمرشوش بالطحين وندخلها الفرن المتوسط الحرارة

حتى تنضج ثم نتركها تبرد ثم نقطعها مربعات ونغمسها بالصلصة ثم جوز الهند ونرصها في

صينية التقديم وتقدم وبالعافية........
~*¤®§(*§*)§®¤*~ˆ°

كــــيـكـــــــة النسـكـــــافيــــــة°

ˆ~*¤®§(*§*)§®¤*~ˆ°

المقادير::::

2كوب دقيق
1كوب سكر
4 بيضات
كوب زيت
2ملعقة بيكنج بودر
2ملعقة نسكافيه
ذره فانيليا التغطيه او الصلصه::::

ثلاث ارباع زبده
2ملعقه نسكافيه
نصف كوب سكر ناعم
ذرة فانيليا
بيضيتين


توضع المقادير في حمام مائي وتصب على الكيكه وهي حارة بعد نضج الكيكةطريقة الكيكة :::

تعمل الكيكة بالطريقة المعروفة وبالهناا والعآفية.......







«®°•.¸.•°°•.¸¸.•°°•.¸.•°®»

كيكة الكوسا

«®°•.¸.•°°•.¸¸.•°°•.¸.•°®»


المقادير::

2ونصف كاس دقيق منخول

خمس بيضات سكر مطحون كاس وربع

ملعقة كبيرة بكنج بودر

ملعقة قرفة مطحونة

ملعقة صغيرة فانليا

كاسين كوسا مبشورة بلقشر

نصف كاس زيت

نصف كاس جوز مكسر الطريقة::

يخفق البيض بخلاط الكيك لمدة عشر دقائق ثم تضاف الفانليا والقرفه والسكر

نقلل السرعه ثم نضيف الزيت والدقيق والكوسا المبشورة والبيكنج بودر
بتبادل

نوقف الخلاط ونضيف الجوز ثم نصب الخليط في قالب تيفال مستطيل 10في 30 سم

ندخله فرن حار 180 درجه مدة 45 دقيقة

ملاحظة ::

الخلط يكون اتجاه واحد وماتفتحو الفرن قبل ربع ساعة

وبالهنا والعافية........




§¤°~®~°¤§

كيكة الجزر

:§¤°~®~°¤§


المقادير::

1 كوب وربع من الدقيق الأبيض المنخول..
1 كوب سكر
1 ملعقة ونصف صغيرة من بايكينغ باودر
ثمن ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة من القرفة.
ثلاث ارباع كوب من الزيت النباتي.
بياض 3 بيضات.
رشه فانيلا.
1 كوب جزر مبشور.
جزر مبشور للزينة.
او سكر ناعم للزينه..الطريقة:

1/ يرش رذاذ الزيت في قالب الكيك وينثر فوقه الدقيق.

2/ ينخل الدقيق والبايكنيغ باودر والقرفة في وعاء عميق .. ثم يضاف اليه الملح..

3/ يخفق البيض في وعاء أخر ويضاف اليه السكر والزيت والفانيلا .. لمده 2:4 دقايق.

4/ يخلط مزيج الدقيق مع مزيج البيض.

5/ يضاف الجزر المبشور الى الخليط ويقلب بملعقه خشبية.

6/ يسكب المزيج بعد ان يختلط جميعا في قالب الكيك ويدخل الفرن لمدة 40 : 45 دقيقة في فرن حرارته 325 درجة

7/ تطلعين الكيك بعد ان ينضج وتضعينه على منخل كي يبرد..

8/ يزين الكيك بالسكر الناعم او الجزر المبشور..

وبالهناء والعافية.........


*•~-.¸¸,.-~*

كيكة التمر

*•~-.¸¸,.-~*

المقادير::

- كأس وربع تمر.
- كأسين طحين أبيض.

- نصف كأس ماء.
- نصف كأس عصير برتقال.
- ثلاث أرباع كأس سكر.
- ملعقتي طعام سمن كريسكو.
- ملعقتي شاي بيكينج بودر.
- بيضة واحدة.
- نصف كأس لوز. الطريقة: :

يتم غلي الماء ثم يوضع عليه التمر بعد إزالة النوى ويعجن جيداً في خلاط العصير

في وعاء يضاف السمن ثم يضاف عليه الخليط ويخلط جيداً ثم يترك حتى يبرد

يضاف إلى الخليط عصير البرتقال والبيضة ويخلط بالملعقة جيداً.

يضاف البيكنج بودر مع الطحين ويخلط جيداً

يضاف السكر واللوز ويحرك جيداً حتي يتجانس

يوضع الخليط في صينية مدهونة يوضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت لمدة ساعة

وبالهـــــــــــــــناء والعــــــــــافيـــــــة .........

|--*¨®¨*--|

كيكة الفستق

|--*¨®¨*--|


المقادير::

- 1 كاس طحين
- 1كاس جوز الهند
- 1كاس فستق
- 4بيضات
- ربع كاس سكر
- نصف كاس ريت
- 3ملاعق بكنج بودر
- ثلاتة ارباع كاس ماء
-

الطريقة: :

- يخلط البيض والسكر والزيت جيداً .

- ثم تضاف باقي المقادير وتحرك بالملعقة .

- ثم تصب في صينية وتدخل الفرن حتى تستوي ثم تحمر من أعلى

وبالهنااا والعآآفية........
~*¤ô§ô¤*~

كيك بالشوفان

~*¤ô§ô¤*~

المقادير:

- 3/4 كأس حليب سائل
- 3 بيضات
- 1/2 كأس زيت
- كأس سكر بودره
- ملعقتان بكنج بودر
- فانيليا
- 2 كأس شوفان مطحون ناعم
الطريقة:

نخلط جميع المقادير ثم تصب في صينية وتدخل الفرن لمدة ثلث ساعة بعد ذلك تقطع وتقدم


وبالهنااا والعآآآفية.......



~*¤ô§ô¤*~

كيكة البرتقال

~*¤ô§ô¤*~

المقادير::

4 بيضات
2كاس كبير دقيق أبيض
كاس الى ربع سكر
كاس زيت
كاس عصير برتقال
ملعقة أكل قشر برتقال مبشور
ملعقة ونصف بيكنج بودر
قليل من الفانيلا .
الطريقة::

1- ننخل الدقيق مع البكنج بودر

2_ نحضر الخلاط الجك ونضع فيه البيض + الزيت + السكر + عصير البرتقال + قشر البرتقال + الفانيلا ثم نخلط جيدا

3- نصع الخليط في صينيه ونحضر الخلاط اليدوى ونضع ملعقة دقيق ثم نخلط الى أن يختفي الدقيق ثم نضع ملعقة أخرى من الدقيق ونخلط الى أن ينتهى المقدار

4- توضع الكيكه في صينيه مدهونه بالزيت وتوضع بالفرن حتى تستوي ثم تحمر من أعلى . .

وبالهنااا والعآآفية.......

ودرجة الحرارة 350 فهرنهيت لمدة ساعة،،




][][§¤°^°¤§][][

كيك بالقرفة

][][§¤°^°¤§][][

المقادير::

2 كوب دقيق
4 بيض
جـوز (عين الجمل )
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
كوب و نصف سكر ناعم أو اكثر قليلاً
2 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة أو حسب الرغبة
فانيلا
فنجان صغير زيت أو أربع ملاعق زبدة
حليب سائل طازج
8 ملعقة كبيرة شيرة ( قطر ) او اكثر قليلاً متوسطة الثقل
الطريقة::

- ادهني صينية مفتوحة من الوسط بقليل من الزيت حتى لا يلتصق الكيك
.
- رصي الجوز في القالب بطريقة مرتبة مثل ما هو ظاهر في الصورة و ضعي عليه الشيرة

بحيث تغطي الجوز قليلاً .
- اخلطي باقي المقادير السابقة بحيث يكون الخليط غير سائل و لا جامد بل وسط مثل اي خليط كيك

و إذا شعرت بأن الخليط ثقيل ضعي قليل من الحليب , حتى تحصلي على خليط متوسط السمك .

- اسكبي الخليط بحذر شديد على الجوز و انتبهي كي لا يرتفع الجوز بل يبقى في القاع .

- ادخلي الكيكة الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة 350 درجة فنهرهايت ثم اتركيها إلى ان تبرد و اقلبيها في الصحن .

وبالهنااا والعآآفية........



§¤~¤§¤~¤§

كيك الطبقات

§¤~¤§¤~¤§

المقادير::

كاسه من هذه المكونات^^

حليب نستله مكثف محلي

,دقيق,
زيت
,سكر,
و6بيضات
وملعقه صغيره بيكنغ بودر
ورشه فانيليا،،
الطريقة::

يخلط السكر والبيض والفانيليا جيدا ,يضاف اليه الحليب والزيت ثم الدقيق تدهن صينيه بزيت

يشعل الفرن من الاعلي والاسفل عند التحضير تضع طبقه صغيره ويدخل الفرن عند

الااحمرار تخرج وتوضع طبقه اخري الي ان ينتهي الخليط ممكن عمل 8الي 9طبقات

وممكن اقل وممكن اكثر حسب الرغبه ،،،

وبالهنآآآآ والعآآفية........




|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|

كيكه الكاروهات الكذابه

|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|

المقادير::

كيك سويس رول بالكاكاو
كيك سويس رول بالفانيليا

- الكريما ::
علبه جبن كيرى
2 علبه كريمه
2 ظرف دريم ويب
2 علبه قشطه


الطريقة::

- امزجي مقادير الكريما بالخلاط , و دعيها جانباً .
- قطعي السويس رول إلى شرحات .

- في قالب التشيز كيك صفى اول طبقه من شرحات كيك الفانيليا حتى يغطى القالب ثم ادهنيه بالكريما , صفي فوقها شرحات كيك الكاكاو و ادهني بالكريما, صفي فوقها أخر طبقة من شرحات كيك الفانيليا و غطي الوجه و الجوانب بالكريما .

- ادخلي الكيكة للثلاجة مده خمس ساعات و عند التقديم تقطع مثلثات ،،،،

وبالهنااا والعآآآفية........




|--*¨®¨*--|

كيكة الجالكسي

|--*¨®¨*--|

المقادير::

الخلطه::

(علبة حليب سائل+علبة بسكويت جلكوز+علبة قشطه+كيسة دريم ويب+جبنة كيري واحدة + نصف كوب نارجيل)

كيكة شوكلاته جاهزه
جالكسي

الطريقة::

تخلط مقادير الخلطه في الخلاط
تُقطع كيكة الشوكلاته الى شرائح رقيقه جدا
تصفى اول طبقه من الرقائق في طبق التقديم وتسكب عليها الخلطه ثم تصفى الطبقه الثانيه
من الرقائق وتسكب عليها الخلطه وهكذا

تبشر شوكلاتة الجالكسي وتوضع فوق طبق التقديم وتوضع في البراد،،

وبالهنااا والعآآآفية.......



][][§¤°^°¤§][][

كيكــــــــــة الكـــــــريمــــــــــه

][][§¤°^°¤§][][

المقــــاد ير:::

2 بيضه + 1 كاس سكر + 4 ملاعق حليب بودره + نصف كاس زيت + ذره فنليا +كيس كريمه

+ 2 كاس ماء .............

الطـــــــــــريقــــــــــــــة::

تخلطين المقادير هاذي في خلاط الكيك مره ثم 2 كاس دقيق ابيض + 2 ملعقه صغيره بكنج بودر

تحطينهم بالتدريجا ليا ن يتجانس ثم تدهنين الصينيه طبعا الصينيه التيفال اكبر مقاس في الطقم

تدهنيها بالزيت ثم تسكبين الخليط.......... وتحطينه في الفرن .........

وبالهنا والعافية ........




][][§¤°^°¤§][][

كيكة التو ست

][][§¤°^°¤§][][

• المقادير::

3بيضات
5 قطع توست
2/1كأس زيت
2/1كأس ماء
2/1كأس سكر
4 مربعات كيري
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر• طريقة التوفي::

كأس سكر يذوب على النار حتى يحمر لونه.
ثم يضاف علية 1علبه قشطه• الطريقة::

توضع جميع المقادير السابقة في الخلاط,ثم تصب في قوالب الكيك أو صينية عادية مدهونة

ثم تخبز,وتترك لتبرد قليلاً ,ثم يوضع التوفي0

وبالهنآ والعآآآفية.......




][®][^][®][

كيكة التوفي

][®][^][®][

المقــــــــــــــادير::

3 ك حليب محمص -- 1 ك سكرمطحون --1 علبة قشطه --1 زبده --بسكوت ماري مقادير التوفي ::

علبتين كريم كراميل --1 قشطه --واحد ونص كوب حليب سائل الطــريقـــــــــــــه::

نخلط الحليب المحمص مع الزبده السايحه ونضيف القشطه والسكر وتعجن الى ان تصح متماسكه ونضعها في الصينيه
نضع فوقها البسكوت ونضغط عليه قليلا ونشربه حليب

نغلي الحليب ونضع عليه الكريم كراميل ثم نضع القشطه وتحرك جيدا ونضعها فوق الخليط ثم توضع في الثلاجه ،،،،





تحياتي

تسلمين يالغلا على الكيك
الرائـــــــــــــــــــــــــع
موفقه بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

ماشاء الله روووووووووووعه
تسسسسلمين يالغلا كفيتي ووفيتي وماننحرم

تطبخون وتاكلون
بالعافية على قلوبكم
سلامي

ماشاء الله

يعطيك العافيه أم منى على هالكتالوج

مشكوووووووووره ودمتي بحفظ الرحمن

الله يعافييييييييييييييييك
ودمتي بود
سلامي

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

يعطيكم الف عافيه

لكم خالص ودي

كتالوج متكامل فيه كل انواع الكيك اللذيذ

تسلمين يالغاليه

احترامي

مطرح مايسري يمري

مداخل العافية
يعطيك ربي العافيه على تواجدك
احترامي