صينية الكبّة

صينية الكبّة













المكوّنات

• زيت نباتي - كوب
  
• سميد خشن - كوب
  
• لحم غنم أو بقر مدقوق - كيلوغرام
  
• ملح- ملعقة صغيرة
  
• بصل متوسّط الحجم ومفروم - 1
  
• ماء بارد لدعك عجينة الكبّة
  
• ملح بحسب الرغبة
  
• لتحضير الحشوة:
  
• لحم مفروم وسط - نصف كيلوغرام
  
• بصل مفروم - 4
  
• زيت نباتي - ربع كوب
  
• ملح
  
• بابريكا- نصف ملعقة صغيرة
  
• فلفل حلو- ملعقة صغيرة
  
• قرفة بودرة - نصف ملعقة صغيرة
  
• حبهان بودرة - نصف ملعقة صغيرة
  
• جوز مفروم فرماً خشناً - نصف كوب
  

نصائح

يمكن تحضير الحشوة قبل يوم أو يومين وحفظها في الثلاجة أو قسم التجليد من الثلاجة. تقدّم الكبة بالصينية مع سلطة الخيار واللبن أو سلطة الخضار الطازجة.

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: حمّي مقلاة على النار حمّي الزيت النباتي ثمّ قلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم المفروم مع رشّة ملح وتابعي القلي حتى ينضج اللحم ويمتص كل السوائل.
3- أطفئي النار وتبّلي اللحم بالقرفة، البابريكا، الفلفل الحلو والحبهان، ثم أضيفي إليه الجوز المفروم واخلطي. أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.
4- لتحضير الكّبة: أغسلي البرغل وصفّيه ثم ضعيه في صينية أو وعاء كبير.
5- أضيفي إليه اللحم، الملح، البصلة المفرومة والسميد.
6- إدعكي هذا الخليط جيداً بيدين مبلولتين بالماء للحصول على عجينة كبّة دبقة.
7- إدهني قعر صينية فرن بقلي من الزيت النباتي وقسّمي عجينة الكبّة إلى قسمين.
8- خذي أقساماً صغيرة (من القسم الأول) من الكبة بين راحة يديك المبلولتين بالماء وسطّحيها بمساعدة الماء ثم رصّيها قرب بعضها في قعر الصينية للحصول على طبقة كاملة.
9- أسكبي الحشوة فوق هذه الطبقة ووزّعيها جيداً بالملعقة لتغطي كل الصينية.
10- كرّري الشيء نفسه مع القسم الثاني من عجينة الكبة بحيث تقرص الكبة إلى أقراص صغيرة وتسطح باليد ثم تلصق قرب بعضها فوق الحشوة للحصول على طبقة كاملة.
11- غمّسي يديك في الماء وافركي بهما سطح الكبة ليصبح ناعماً.
12- غمّسي رأس سكين في الماء وقطّعي الكبة إلى معينات أو مربعات.
13- أسكبي المزيد من الزيت أو السمنة فوق الكبة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتغير لون الكبة وتنضج تماماً.
14- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها ساخنة.

شكرا لك والله يسعدك

شكرا لك

ياهلا فيكم منورين بتواجدكم الجمييل