اكتشافات طبيه وصحيه حسب نوع طعامك || متجدد..

دراسة: عرق السوس يقضي على البكتيريات ويحافظ على صحة الأسنان

صوديوم: يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب



كشف علماء في جامعة لندن وجامعة داندي الإسكوتلندية بدراسة واستنتاجاتها نصيحة للأطباء أن يبلغوا المرضى بخطورة احتمال تناول كمية زائدة من الصوديوم الذي تحتوي عليها بعض الأدوية، إذ أن تناولها يؤدي إلى زيادة كمية الصوديوم اليومية المستهلكة بشكل الملح وهو أمر مضر بالصحة عموماً.
وسجل العلماء ظهور مشكلات في القلب والأوعية الدموية لدى 61 ألف شخص، بعد أن قاموا بدرس خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى 1.2 مليون شخص خلال 7 سنوات، بينهم من تناول الأدوية التي تحتوي على الصوديوم والأدوية الخالية منه.
وقد دعا العلماء الشركات المنتجة للمستحضرات الطبية إلى ذكر نسبة محتوى الصوديوم في منتجاتها.

دراسة: عرق السوس يقضي على البكتيريات ويحافظ على صحة الأسنان

اضرار مكعبات ماجي ... والبديل موجود

إن مكعبات الماجي تحتوى على مادة احادى جلوتامات الصوديوم

Monosodium Glutamateوتعرف هذة المادة بـ MSG ويسميها البعض فى امريكا بالسم البطىء!!The Slow Poisoning of America
...
ويوجد عدة دراسات ذكرت ان استخدام مكعبات المرقةبانتظام يؤثر ثأثيراً مدمراً على خلايا مخ الأطفال هذا فضلاً على ثأثيرها على الكبد و الكلى للصغار و الكبار من جراء المواد الحافظة بها الماجي وأيضا النكهات للشيبسي .وهى تحتوي على مادة (( أحادي جلوتامات الصوديوم )) وهي تؤثر على البصر بشكل مباشروتسبب الصداع وداء الشقيقة .. وقد تؤدى ايضا الى الزهامير أو مشاكل أخرى .. نحن فيغنى عنها ..

كما أننا لا نعرف على وجه اليقين إن كانت مصنعة من لحوم الدجاج أم من النفايات المتبقية من مصانع لحوم الدجاج المصنع ...

لذلك انصح باستعمال مرقة الدجاج المعده فى البيت لتحضير الاكلات فهى صحية اكثر ونظيفة ومضمونه.
احسن من الجاهز واضراره على الجسم والدماغ خصوصاًعلى الاطفال

صوديوم: يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب



كشف علماء في جامعة لندن وجامعة داندي الإسكوتلندية بدراسة واستنتاجاتها نصيحة للأطباء أن يبلغوا المرضى بخطورة احتمال تناول كمية زائدة من الصوديوم الذي تحتوي عليها بعض الأدوية، إذ أن تناولها يؤدي إلى زيادة كمية الصوديوم اليومية المستهلكة بشكل الملح وهو أمر مضر بالصحة عموماً.
وسجل العلماء ظهور مشكلات في القلب والأوعية الدموية لدى 61 ألف شخص، بعد أن قاموا بدرس خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى 1.2 مليون شخص خلال 7 سنوات، بينهم من تناول الأدوية التي تحتوي على الصوديوم والأدوية الخالية منه.
وقد دعا العلماء الشركات المنتجة للمستحضرات الطبية إلى ذكر نسبة محتوى الصوديوم في منتجاتها.

أهم 10 اكتشافات طبية
عالم الاكتشافات والبحوث الطبيّة في تطور مستمر، ففي كل يوم يكشف النقاب عن اختراع
جديد يقي من أمراض مستعصية أو دراسة تسلّط الضوء على علاج كان يبدو خلال الفترة
الأخيرة شبه مستحيل! «سيدتي» اطلعت من البروفيسور رائد السويد على أبرز 10 اكتشافات
طبية في خلال السنوات الأخيرة:
1- مضاد حيوي يكافح البكتيريا بأنواعها
تمكّن علماء أسبان من تطوير مضاد حيوي ثوري يدعى «بلاتينسينا» يكافح كل أنواع
البكتيريا، وذلك لأنه يرتبط بالجرثومة المتسلسلة الفطرية. وأشار الباحثون إلى أن
عقار «بلاتينسينا» قادر على التصدي لمجموعة واسعة من البكتيريا المقاومة والتي يصعب
القضاء عليها، كالجرثومة العنقودية والمكورة المعوية، علماً أن هاتين الجرثومتين
مسؤولتان عن %80 من الالتهابات التي يصاب بها الناس داخل المستشفيات! ويعمل هذا
العقار على تعطيل «أنزيم» يشترك في تركيبة الدهون الحمضية في الجراثيم التي تهاجم
أنزيمين مختلفين ما يجعله أكثر فعالية أمام ردود الفعل المقاومة.

2- لقاح جديد يقضي على الالتهاب السحائي
تمكّن فريق من العلماء من تطوير لقاح جديد ضد البكتيريا المسبّبة للإلتهاب السحائي
يبشّر بالقضاء على الوباء الذي اجتاح غرب افريقيا، في خلال القرن الماضي .ويقي هذا
اللقاح الجديد الذي طوّره برنامج التحصين ضد الالتهاب السحائي بالتعاون مع منظمة
الصحة العالمية WHO ومعهد «سيروم» الهندي من الإصابة بالنوع A من الالتهاب السحائي.
وفي هذا الإطار، ذكر الدكتور نورمان نوح من معهد لندن لأمراض المناطق الحارة
والتربية الصحية «أن النتائج الأولية للقاح مشجعة، وإذا أمكن القضاء على هذا النوع
من الالتهاب السحائي فسيكون ذلك إنجازاً عظيماً!». تجدر الإشارة إلى أن الالتهاب
السحائي هو مرض يصيب الأغشية التي تغطي الدماغ والنخاع الشوكي، كما يصيب السائل
الدماغي الذي يحيط بالدماغ والنخاع الشوكي، وقد يسبّب تلفاً حاداً للدماغ ينتهي
بوفاة المريض.

3- أوّل مركز لعلاج الأورام بالمورثات
بدأ تشغيل أول مركز للعلاج السريري الشامل للأورام بالمورثات والحرارة في الصين يوم
6 يونيو (حزيران) في بكين، وهو المركز الوحيد الذي يتخذ العلاج الجيني أسلوباً
رئيسياً لعلاج الأورام في العالم. ويشير رئيس المركز لى دينج قانج إلى أن علاج
الأورام بالمورثات «الجينات «يقصد به إدخال جينات «بى 53» المثبطة للسرطان إلى
الجسم البشري لتحقيق هدف تثبيط الأورام السرطانية والسيطرة عليها. وطبقاً لما ورد
بوكالة الأنباء الصينية «شينخوا»، أوضح قانج أن الأورام الخبيثة هي في طبيعتها نوع
من الأمراض الجينية، وأن حدوثها وتطوّرها وانتكاستها تتعلّق بتبدّل الجينات ونقصها.
لذا، فإن العلاج الجيني القائم على أساس تغيير المواد الوراثية للخلايا هو علاج
جوهري يواجه مباشرة مصادر الأمراض من خلال إدخال مورثات طبيعية أو ذات تأثير علاجي
إلى الخلايا المستهدفة في الجسم البشري، ويتميّز بمزايا أكثر شفاء وفعالية وسلامة.

4- طريقة جديدة لعلاج الجيوب الأنفية
إبتكر أطباء سنغافوريون تقنيةً جديدةً تمثّل فتحاً جديداً في علاج وجراحة الجيوب
الأنفية، وتشمل التقنية التي يطلق عليها اسم «توسيع الجيوب الأنفية جراحياً
باستخدام بالون» استخدام منظار داخل أنف المريض، ثم وضع بالون صغير داخله أيضاً،
وعندما ينفخ البالون يتّسع حجمه، وبالتالي يؤدي إلى فتح الجيوب الأنفية. وأشار جراح
الأنف والأذن والحنجرة في مركز «ماونت إليزابيث الطبي» أدريان ساوراجين، إلى أن هذه
الطريقة تسمح بتصريف المخاط وتخفيف الضغط الناجم من الإفرازات التي تتراكم داخل
قنوات تصريف المخاط.

5 -عقار جديد لعلاج سرطان الكبد
توصّل خبراء علاج السرطان إلى عقار جديد لعلاج سرطان الكبد يحمل اسم «سورافنيب»،
وصف بأنه يشكّل إنجازاً كبيراً في علاج هذا النوع من السرطانات الذي يصعب علاجه،
ويصيب نصف مليون شخص سنوياً علي مستوى العالم.
وقد أكد الباحثون أن النتائج التي تم التوصّل إليها في دراسة دولية أجريت على 602
مريض بحالات متقدمة من سرطان الكبد كانت لافتة للأنظار، ومن المحتمل أن تغيّر
الطريقة التي يعالج بها هذا المرض.
وفي إطار هذه الدراسة التي بدأت في مارس (آذار) 2005، حصل المرضى إما على قرصين
يومياً من عقار «سورافنيب» أو على أقراص غير مؤثرة، وفي المتوسط عاشت المجموعة التي
عولجت بهذا العقار من 7 إلى 10 شهور مقارنة بـ 8 شهور لمن تلقوا الأدوية غير
المؤثرة وهو فارق تصل نسبته إلى %44.
من جانبه، قال دكتور جوزيب لوفيت الذي قاد فريق البحث «أن معدّل الصمود في مواجهة
المرض لم يسبق تسجيله من قبل قط في جهود علاج سرطان الكبد، ويعدّ إنجازاً كبيراً في
التعامل مع هذا المرض».
القلب
وجد العلماء أن ارتفاع مادة "هيموسيستين" في الدم عن المستوى الطبيعي (12 مايكرومول
لكل لتر) تدّل على احتمالية الإصابة بأحد أمراض القلب، لأن ارتفاع هذه المادة إلى
مستويات عالية سيؤدّي إلى تدمير الشرايين. ويعتبر هذا المؤشّر عامل خطر مستقل مشابه
لما يسبّبه التدخين وزيادة تركيز الكوليسترول والدهون في الدم. ويمكن بسهولة تعديله
عن طريق زيادة فيتامين "بي" وحمض الفوليك في الغداء أو اعطائها كمكمّلات غذائية
لتعويض النقص الحاصل.
بالمقابل، طوّر العلماء طريقة اختبار جديدة للكشف عن الأمراض القلبية والشريانية من
خلال فحص الدم.وهي زهيدة التكاليف ولا تستغرق سوى دقائق وتعمل من خلال أخذ بضع
قطرات من الدم، ثم تحليل الخصائص المغناطيسية للجزئيات في الدم، عبر استخدام
الأمواج الصوتية ذات التردّدات العالية التي يجري تحليلها عن طريق استعمال برنامج
كومبيوتر متقدّم جداً قادر عن كشف الأنماط غير الطبيعية للمؤشرات المتعلقة بأمراض
القلب!

السرطان
طوّر العلماء آلة جديدة للتشخيص المبكر لسرطان المثانة تدعى Bladder Cancer، تعمل
على تزويد المثانة بمادة حساسة للضوء Photosensiter، ويتبع ذلك تنشيط هذه المادة من
خلال تعريضها إلى مصدر ضوئي خاص، فتتجمع المادة الحسّاسة للضوء في الخلايا
السرطانية مصدّرةً لوناً أحمر ما يجعلها واضحة تماماً. أمّا بالنسبة لسرطان عنق
الرحم فهناك اختبار جديد يعتمد على الحمض النووي DNA ويسمح بتشخيص الفروق بين أنواع
الفيروسات وزيادة سرعة التشخيص المبكر.
وفي مجال سرطان الرئة، بات الأطباء يلجؤون إلى تقنية جديدة لا تتعدى كونها حقنة في
الذراع تتبعها عملية تصوير بسيطة بعد ساعة أو ساعتين من الحقن، وبالاعتماد على
التشخيص من مادة "سوماتو ستاتين"، وهي تلعب دوراً هاماً في التمييز بين الأورام
الخبيثة والحميدة.

الألزهايمر
برز اختبار جديد يرتكز على حاسة الشم لتحديد فيما كان إذا المريض مصاباً بهذا
المرض، نظراً الى أن مرضى "الالزهايمر" يعانون من ضعف شديد في حاسة الشم.

الشريحة الشخصية
ينشغل العلماء في تصنيع وتطوير الشريحة الشخصية التي تعتمد على الاختلاف الجيني
البسيط لكل إنسان عن غيره من البشر، لتكون بمثابة هوية شخصية، يستفاد منها في معرفة
وتوقع كل المشاكل المرضية التي سيصاب بها.

الكبسولة الحيوية
يسعى العلماء الآن إلى إيجاد صورة مطوّرة من الشرائح الحيوية التي يمكن زراعتها
داخل الجسم، لتزويدهم بكل المعلومات الخاصّة بجسم وحالة المريض. وستوضع هذه الشرائح
في داخل كبسولة صغيرة للغاية، يحوطها ملفّ هوائي لاستقبال وإرسال الإشارات، ومكثف
لخزن الطاقة الكافية لتشغيل الكبسولة والتي تستعمل لتشخيص أمراض عدّة.وهي واسطة
لدراسة تأثير العمر على "أنزيمات" ووظائف الجسم، بالإضافة إلى تأثير الهرمونات على
الجسم، من خلال إعطاء صورة داخلية لهذه التأثيرات.

الصيدلية الجينية
تقنية جديدة ستدخل إلى عالم الصيدلة متمثّلة بما يسمى بـ "النوكليوتيد" المفرد
متعدّد الأشكال التي تقوم على تمييز الفروق الجينية التي تميّز الأفراد في
استجابتهم للأدوية! وسيتمّ تحديد الأشكال الجينية المختلفة للأفراد من خلال تحليل
جيناتهم، وبالتالي تصميم دواء مناسب لهؤلاء المرضى، أو إيجاد حلول لمن تحدث لديهم
آثار جانبية أو عكسية.

فوائد الجبن: الجبن يحمي الأسنان من التسوس والثقوب






أظهر بحث علمي اجري في الهند أن الجبن يمكن أن يمنع التسوس لأنه يخفض من الحموضة في الفم ويشكل غطاء وقائي للأسنان.

استهلاك منتجات الألبان والأجبان بشكل عام مهم للصحة العامة وعلى وجه الخصوص للحفاظ على صحة العظام. دراسات سابقة أثبتت أن الجبن الإيطالي القاسي يمكن أن يخفض من ضغط الدم والأن دراسة حديثة تدعي أن الجبن ومنتجات الألبان صحية للفم وقد يكون لها أثر وقائي للأسنان.
وجدت دراسة جديدة اقيمت في كلية طب الأسنان في الهند أن استهلاك الجبن يخفض الحموضة في الفم وبالتالي يقاوم من تطور ونشوء التسوس في الأسنان. قيمة ومعدل مقاومة الحموضة في الفم في الأحوال العادية عند الأنسان هو ٧. السكر والمنتجات الحمضية تخفض من قيمة الحموضة و بذلك يصبح مينا الأسنان أكثر عرضة للإصابة بالتسوس و التآكل. عندما تصل القيمة في الفم إلى اقل من ٥٫٥ يزداد إحتمال خطر تسوس الأسنان ونشوء ثقب فيها، لذلك أراد الباحثون معرفة الأطعمة التي قد تساعد على زيادة قيمة ودرجة مقاومة الحموضة لمنع بقدر الإمكان تشكل التسوس في الأسنان.
ما هي منتجات الحليب التي تقلل من الحموضة؟
تم تقسيم المشاركين الذين تتراوح أعمارهم بين ١٢ إلى ١٥ سنة من العمر عشوائيا إلى مجموعات. المجموعة الأولى أكلت جبنة والمجموعة الثانية شربت الحليب الطبيعي، أما المجموعة الثالثة فحصلت على لبن خالي من السكر. قام المشاركين بأكل الأطعمة لمدة ثلاث دقائق ثم قاموا بشطف وتنظيف فمهم بالماء. قاس العلماء بعدها درجة وقيمة الحموضة في لعاب الفم بعد ١٠ و ٢٠ و ٣٠ دقيقة على التوالي.
المجموعة التي شربت الحليب وأيضاً التي أكلت اللبن الزبادي لم تتغير درجة الحموضة في أفواههم، أما المجموعة التي أكلت الجبن ارتفعت عندهم درجة مقاومة الحموضة بسرعة. هذا يشير إلى أن الجبن يمكنه أن يساعد في منع تآكل الأسنان ومن نشوء التسوس. تآكل الأسنان ينتج عن طريق تعرض الأسنان لمواد كيميائية مثل الأحماض وهنا لا تلعب البكتيريا أي دور في تآكل الأسنان بعكس ما يحصل عند التسوس.
المشروبات والأطعمة الحمضية وأيضا الأدوية والأمراض التي تساعد في إنتاج حمض المعدة الزائد أو القيء المتكرر إو غيرها من اضطرابات في الجهاز الهضمي تعزز من تآكل الأسنان. والجدير بالذكر أنه لا يمكن اصلاح بنية الأسنان أبداً بعد تآكلها، لذلك الوقاية من التآكل هي المفتاح الأول لحماية الأسنان وكلما كان بنيان الأسنان قوياً ضعف إحتمال اصابته بالتسوس ويصعب للبكتيريا إيجاد مناخ لنشاطها في الفم.
اللعاب يقاوم التسوس
يعتقد العلماء أن استهلاك منتجات الألبان المخمرة مثل الجبن يزيد من إنتاج اللعاب في الفم. اللعاب تعدل الأحماض في الفم وبالتالي تخفض من درجة الحموضة. بالإضافة إلى ذلك يحتوي الجبن على مواد مختلفة تبقى على مينا الأسنان وتشكل طبقة واقية فوق الأسنان وبذلك تقوم بحماية الأسنان ضد هجوم أي تأثير حمضي، هذا ما قاله ري سونغ هيي المتحدث باسم “أكاديمية طب الأسنان العام. الدراسة نشرت في مجلة “طب الأسنان العام”.

الزنجبيل يعالج الأنفلونزا والزهايمر






















1 / 1









Showing image 1 of 1



القاهرة - ياسين عبد العليم:


قالت الدكتورة آمال فتحي استشاري السمنة والنحافة بجامعة القاهرة، إن الزنجبيل يقي من عدد من الأمراض وله فوائد عديدة منها علاج أمراض المخ والأعصاب مثل الزهايمر، كما أنه يخفف من الإحساس بالقيء والغثيان، ويعتبر علاج ساحر للإسهال وآلام البطن، كما أنه يعمل كمسكن للآلام المزمنة، ويساعد في علاج الأنفلونزا.
وأضافت أنه إذا قمنا بإضافة الليمون للزنجبيل فبذلك يضيف فوائد مختلفة منها الوقاية من التهاب الحلق، وطرد البلغم من الجسم، وتنظيم ضربات القلب، ويعمل أيضاً على انتظام الدورة الدموية ويمنع اضطرابها.
وإذا تم تناول كوب من الزنجبيل بالليمون في الصباح فإن هذا يساعد على فتح الشهية وهذا عكس شربه بدون إضافة شيء عليه.

فيتامين هـ يقي القلب من الأمراض ويؤجل أعراض الشيخوخة!


فيتامين هـ يوجد في الطماطم

استكمالًا للحديث حول الفيتامينات والذي كثير من الناس ما يبالغ في استخدامها دون معرفة فيما إذا كان يعاني نقصاً فيها أو فرطاً. وقد تطرقنا الى فيتامين د ونواصل الحديث حول فيتامينات اخرى:
فيتامين ه:
وهو يعرف باسم توكوفيرول Tocopherol ربما لا يوجد فيتامين آخر استرعى الانتباه ولفت الأنظار مثل هذا الفيتامين، فقد قيل: إن هذا الفيتامين يحسن الصحة العامة والأداء الجسمي، ويحسن كذلك الأداء الجنسي، ويجعل الألياف الناتجة عن التئام الجروح لطيفة الشكل حسنة المظهر، وقيل أيضاً أنه يخفض من نسبة الدهون في الدم، ويساعد على مرور أعراض فترة اليأس عند النساء مروراً سليماً دون أي إجهاد. وهناك بعض الأدلة العلمية تثبت أن فيتامين ه يقي القلب من الأمراض، ويؤجل أعراض الشيخوخة ( Aging ) ويجعلها تمر بسلام.
مصادر فيتامين ه في الطعام:
يوجد في زيت جنين القمح وزيت زهرة دوار الشمس، وزيت بذرة القطن وزيت فول الصويا، وزيت اللوز، والفول الجاف، والتفاح، والكثمرة، والجزر، والموز والطماطم، والبرتقال، والبيض، والزبد، والزيتون.
تأثيرات فيتامين ه الرئيسة على الجسم:
يقوم فيتامين ه بوظيفة العامل المضاد للأكسدة (Antioxidant ) في خلايا وأنسجة الجسم، فهو يمنع اتحاد مواد الجسم بالأكسجين، ومن ثم فهو يمنع عمليات الأكسدة غير المرغوب فيها، ويتم هذا العمل عن طريق اتحاد فيتامين ه بالأكسجين نفسه، وبهذه الطريقة تتم حماية المواد الحساسة للأكسجين، مثل الدهنيات غير المشبعة Poly unsaturated fats وفيتامين "أ" من التهدم.
ويقوم فيتامين ه أيضاً بحماية جدار الخلية فهو على سبيل المثال يحمي أيضاً خلايا الرئة التي هي على اتصال مباشر بالأكسجين، كما يحمي أيضاً خلايا الدم البيضاء التي تساعد على حماية الجسم وتجعله معرضاً للعدوى .
وفيتامين ه يقوم أيضاً بدور العامل المضاد للأكسدة في الغذاء فهو يساعد على الحفاظ على الزيوت النباتية، ويمنعها من التأكسد؛ وبذلك يحافظ عليها من التزنخ ( Rancid ) كما يحافظ أيضاً على فيتامين " أ " من التأكسد في مصادره الغذائية. كل ذلك يجعل فيتامين ه مهماً جداً في الحفاظ على الغذاء .
نقص فيتامين ه :
أعراض نقص هذا الفيتامين تلف الأعصاب، العمى، واضطرابات نبض القلب، والعنة، وتلون الجلد ببقع أو صبغات بنية تسمى ليبوفيوسين (Lipofuscin) ويحدث نقص في فيتامين ه للأطفال الرضع حديثي الولادة خاصة إذا كانت الولادة مبكرة (خدج) وذلك لأن فيتامين ه لا يمر من الأم إلى الجنين إلا بكمية ضئيلة جداً وذلك حتى الأسابيع الأخيرة من الحمل، ويؤدي هذا النقص إلى حدوث الأنيميا المتحللة Haemolytic anaemia وفي هذه الحالة أيضاً تصبح كرات الدم الحمراء هشة ثم لا تلبث أن تنفجر بسرعة غير عادية.
محاذير زيادة جرعات فيتامين ه أو الاستعمال العشوائي:
تسبب زيادة فيتامين ه النزف والإسهال والصداع وعدم وضوح الرؤيا.
الجرعات اليومية لفيتامين ه:
بالنسبة للرجال فالجرعة 33,5 وحدة دولية أي ما يعادل 15 مجم والنساء مثل الرجال إلا في حالة المرضع فالجرعة 38,5 وحدة أي ما يعادل 19 مجم.
فيتامين ك:
ويعرف علمياً باسم Phytonadone and menaquinone
مصادر فيتامين ك (K) من الطعام:
يوجد في الكرنب والقرنبيط والسبانخ ومنتجات فول الصويا، والبرسيم وكبد الدجاج والحليب، والزبد والطماطم والموز، والبيض والخبز كما أن البكتريا تصنعه في الأمعاء.
تأثيرات فيتامين ك الرئيسية على الجسم:
يساعد على تكوين البروتين اللازم لعملية التجلط ووقاية الجسم من أعراض النزيف، كما أنه يقوي العظام.
نقص فيتامين ك:
يؤدي نقص فيتامين ك إلى حدوث نزف الدم ونزف غير محكوم.
محاذير زيادة فيتامين ك والاستخدام العشوائي:
يحدث تفاعلات دوائية بينية خاصة مع الورفارين وكذلك تلف الكبد.
الجرعات اليومية لفيتامين ك :
للرجال من 45-80 ميكروجرام وذلك بالنسبة للعمر من سن 11 حتى 50 سنة أما بالنسبة للنساء فتتراوح الجرعة ما بين 45-65 ميكروجرام.
فيتامين ب1 (B1 ) :
ويعرف باسم ( Thiamin ) وثيامين أنيورين.
مصادر فيتامين ب1 في الطعام:
يتواجد في البقوليات، والبسلة المطبوخة، وكبد البقر، والدواجن واللحم الأبيض، واللبن والبرتقال والبطاطس والموز والكرنب النيئ والتفاح والجزر النيئ، وخميرة البيرة والقمح، ومنتجات الصويا، والمكسرات.
تأثيرات فيتامين ب1 الرئيسية على الجسم:
يدخل في عملية تشييد البروتين والدهون الغذائي، سلامة الجهاز العصبي، يدخل في كثير من العمليات الكيميائية التي ينتج عنها انطلاق الطاقة والمحافظة على درجة حرارة الجسم، يحافظ على سلامة القلب والأعصاب.
نقص فيتامين ب1:
يؤدي نقص فيتامين ب1 إلى مرض البري بري وتجمعات السوائل في الجسم.
المحاذير التي يسببها زيادة هذا الفيتامين:
يؤدي زيادة فيتامين ب1 أو الاستخدام العشوائي له إلى تفاعلات ناشئة عن الحساسية والنعاس والأشخاص الذين يتعاطون المشروبات الكحولية معرضون لخطر النقص.
الجرعات الموصى بها اليومية:
الرجال 1,3 مجم والنساء 1,1 مجم ، 1,4 مجم إذا كن حوامل أو مرضعات.
فيتامين ب2 ( B 2 ):
ويعرف أيضاً باسم ريبوفلافين ( Riboflavin ).
مصادر فيتامين ب2 من الطعام:
يوجد في كبد البقر، والدجاج واللحم والبيض والحليب والزبادي منخفض الدسم، والجبن والخبز الأبيض والأرز المطبوخ والخضروات الخضراء.
تأثير فيتامين ب2 الرئيسية على الجسم:
يعمل على وظائف ونمو الخلية، إنتاج الخلايا الدم الحمراء، ويطلق الطاقة من الكربوهيدرات.
نقص فيتامين ب2:
يؤدي نقص فيتامين ب2 إلى جفاف الجلد وقد توجد به تشققات أو شروخ وخاصة عند زاويتي الفم والتهاب وتقرحات في الشفاه والتهاب في اللسان والأعياء وفقر الدم.
المحاذير التي يسببها زيادة هذا الفيتامين:
لا يوجد محاذير لهذا الفيتامين.
الجرعات اليومية الموصى بها:
الرجال 1,3 مجم والنساء 1,1 مجم و 1,4 مجم إن كن حوامل، 1,6 مجم إن كن مرضعات.

مطاعم البرغر «كثرت وغلت»..!


حذرت الدراسات من تناول البرغر لما له من أضرار على الصحة
الرياض، تحقيق- هند الجارالله
تحتل "المملكة" مركزاً متقدماً بين دول العالم من حيث انتشار السمنة بين مواطنيها، وتصل نسبة البدناء فيها إلى (70%) تقريباً، ومع ذلك فإننا نلحظ أن هناك تنامياً في أعداد مطاعم الوجبات السريعة في الآونة الأخيرة، ومن بين ما تقدمه تلك المطاعم وجبة "البرغر" المحتوية على سعرات حرارية عالية تؤدي في كثير من الأحيان إلى ارتفاع نسبة الكولسترول وزيادة نسبة الأمراض المرتبطة بالسمنة، واللافت في الأمر هو تزايد الإقبال على هذه المطاعم رغم ارتفاع أسعارها، إذ تصل إلى أكثر من (100) ل "ساندويتش البرغر" فقط دون أن يشمل ذلك أيّ إضافات أُخرى.
يذكر أن وجبة "البرجر" الواحدة زنة (800) جرام تعطي (26) جراماً من الدهون، وهو ما يمثل أكثر من ربع احتياج الجسم لأداء نشاطه اليومي، كما أنها تمنح الجسم أكثر من ثلاثة جرامات من "الملح"، أي أكثر من (80%) من الاحتياج المطلوب للجسم، إلى جانب أنها توفر أكثر من (600) سعرة حرارية، أي ثلث إجمالي السعرات الحرارية اللازمة لشاب في الفترة العمرية مابين (4 19) سنة، أي أن "ساندويتش برجر" واحد لا يُشبع يمنح الفرد أكثر من نصف احتياجاته اليومية من الطاقة، فإذا أُضيف إليه "المايونيز" و"البطاطس" المقلية ذات السعرات الحرارية المرتفعة والمشروبات الغازية يصبح "ساندويتش" واحد بمكملاته كافياً لإعطاء الفرد ما يحتاجه من غذاء في اليوم الواحد دون تناول أي شيء آخر خلال اليوم.
وتناولت العديد من الدراسات العلمية أضرار هذه الوجبة، ومنها دراسة حذرت من تناول "البرجر" ليس لما له من آثار سيئة نعلمها جميعاً على ارتفاع نسبة الدهون بالدم والتأثير على القلب والشرايين والإصابة بالسمنة فحسب، بل إنها أشارت إلى تأثيره السيئ على الغدة الدرقية، إذ أشارت هذه الدراسة إلى أن شركات تصنيع "الهمبرجر" تطحن رقاب "الأبقار" لصنع "الهمبرجر" دون أن يتم نزع "الغدة الدرقية" للحيوان، مبينة أنها كانت تُنزع في السابق وتُباع لشركات الأدوية، أما الآن فإن شركات الأدوية استعاضت عنها ببدائل أخرى، فلا يتم نزعها، بل تُمزج بقطع اللحم؛ مما يجعلها تحتوي على نسبة عالية من هرموني (T3وT4) بما لهما من تأثيرات ضارة جداً بالإنسان، ومن ذلك إصابة الإنسان بتضخم الغدة الدرقية.
سمعة المطعم
وأشارت "حصة العلي" إلى أن هناك مبالغة في أسعار الوجبات في مطاعم الوجبات السريعة، مضيفة أنها أصبحت تتفنن في طريقة تقديم الطلبات، موضحة أن سمعة المطعم لها دور كبير في مدى إقبال الزبائن عليه، لافتة إلى أن التنافس على ارتياد المطاعم المشهورة أصبح ضرورة لدى البعض للمباهاة أمام الأصدقاء، خاصة مع انتشار ثقافة التصوير بين أفراد المجتمع، مبينة أن هناك من يسخِّر ذلك في تصوير وتحميل بعض الصور على برنامج "انستغرام".
وأضافت أن هناك من يذهب إلى المطاعم الشهيرة ليتباهى أمام أصدقائه أو أقاربه عبر ما يتم تحميله من صور من داخل هذه المطاعم على هذا البرنامج أو على صفحاتهم الشخصية على مواقع التواصل الاجتماعي، موضحة أن ما يتم تقديمه من وجبات في هذه المطاعم من الممكن إعداده وتجهيزه في المنزل بالجودة نفسها وفي ظروف ملائمة وصحية بدلاً عن إنفاق مبالغ كبيرة مقابل شراء الوجبات من هذه المطاعم، مشيرة إلى أن بعض أفراد المجتمع أصبحوا سطحيين فيما يتعلق باهتمامهم بالمظاهر والمباهاة رغم شكواهم المتكررة من ارتفاع مستوى المعيشة اليومية.
مبالغ كبيرة
ولفتت "هيفاء صالح" و"مضاوي عبدالله" و"ريما عبدالعزيز" أثناء انتظارهن في أحد مطاعم "البرغر" الشهيرة إلى أنه على الرغم من غلاء أسعار "البرغر" في هذا المطعم، إلا أنه يتم إعداده وتقديمه بطريقة مميزة و بجودة عالية، وقالت "هيفاء" :"عندما نطلب إحدى الوجبات مرتفعة السعر، فإننا إما أن نجربها لمرة واحدة فقط، أو أننا نطلب (ساندويتش) واحد ونقتسمه فيما بيننا، خاصة عندما يكون سعر (البرغر) أكثر من (100) ريال"، بينما أشارت "مضاوي" إلى أنهن غالبا ما يأتين إلى هذه المطاعم لطلب المقبلات أو الحلويات، أما "البرغر" فنادراً ما يتم طلبه، ولفتت "ريما" إلى أن البعض يرتادون هذه المطاعم للمفاخرة والتباهي، مبينة أنهم حينها يكونون على استعداد لدفع مبالغ مالية كبيرة في سبيل ذلك.
ديكور جميل
أما "هديل الشمري" و"غفران الحداد" و"فاطمة الشمري" و"رزان الشمري" و"أفنان الحداد" فأكدن على أنهن يزرن هذه المطاعم مرتين في الأسبوع على أقل تقدير، وقالت "هديل" :"جئت إلى مدينة الرياض خصيصاً لزيارة أحد مطاعم (البرغر) الشهيرة، ورغم ارتفاع أسعار وجبة (البرغر) في هذه المطاعم، إلاَّ أنني لن أُمانع في شرائها شريطة أن أتذوق (برغراً) ذا طعم مميز وليس كالذي نتذوقه في مطاعم الوجبات العادية، خاصة إن ترافق ذلك مع طريقة تقديم مميزة وديكور جميل وجلسات مريحة، وذلك رغم علمي أن هذه الوجبات تستحق أسعاراً أقل مما هي عليه".
أماكن ترفيهية
وأوضحت "أفنان" أنها عندما ترتاد هذه المطاعم تختار الوجبات المميزة، خاصة تلك الوجبات التي لا تستطيع إعدادها في المنزل، مرجعة السبب إلى أن هذه المطاعم تقدم خلطة مميزة ذات مكونات غير معروفة، في حين قالت "غفران" :"لو قُدِّر لنا رؤية الفاتورة قبل أن نأكل لما دفعنا هذه المبالغ على وجبة نستطيع إعدادها في المنزل"، أما "فاطمة" فأرجعت سبب ارتيادها هذه المطاعم مرتفعة الأسعار إلى عدم وجود أماكن ترفيهية نستطيع ارتيادها في مدينة "الرياض".
وأضافت أن غالبية الأماكن الترفيهية في مدينة "الرياض" عبارة عن مطاعم أو مجمعات تجارية؛ مما يجعلها تأتي إلى هذه المطاعم بهدف المتعة ولقاء صديقاتها، بينما أكدت "هديل" على أن بعض أفراد المجتمع يرتادون هذه المطاعم بناءً على توصية تلقوها من المعارف أو الأصدقاء أو حتى بعض المشاهير بشكل شخصي أو عبر مواقع التواصل الاجتماعي.
مطاعم شهيرة
وأبدى "إبراهيم العيسى" و"سليمان العقيلي" و"مالك المديهش" استياءهم من غلاء أسعار الوجبات التي تقدمها هذه المطاعم، وقال "إبراهيم" :"الأسعار في معظم مطاعم الوجبات السريعة مبالغ فيها بشكل كبير، وبالتالي فإن ذلك من الممكن أن يسهم في تقليل الإقبال عليها"، مشيراً إلى أن بعض المطاعم تتناسب أسعارها مع مستوى الخدمة المُقدمة، خاصة على صعيد جودة الطعام ومستوى النظافة، بينما يختلف الأمر في البعض الآخر، داعياً أفراد المجتمع إلى عدم الإقبال على المطاعم ذات الأسعار المرتفعة والتوجه إلى المطاعم ذات الأسعار المعقولة.
وأضاف أن ذلك من الممكن أن يجعل المطاعم التي تبالغ في الأسعار تعمل على تخفيضها نتيجة لذلك، ووافقه الرأي "مالك "، مؤكداً على أن أسماء المطاعم المشهورة هي من تغري بعض الزبائن للشراء بهذه الأسعار المرتفعة، بينما أوضح "سليمان" أن الأسعار التي توضع في قوائم أسعار بعض المطاعم لا تمت للواقع بصلة، موضحاً أنه يطرأ عليها بعض التعديل في كثير من الأحيان.
وقال "أحمد العيد" :"أتعجب من بعض المطاعم التي تضع مبلغا باهظا على وجبة تعد عادية أو في متناول الجميع، والأكثر غرابة هو وجود أُناس يشترون هذه الوجبات بحجة أنها من مطعم مشهور"، مضيفاً أن دفع مبالغ كبيرة مقابل شراء تلك الوجبات يعد من الإسراف والتبذير الذي نهى ديننا الحنيف عنه، مستشهداً بقوله تعالى :"إن المبذرين كانوا إخوان الشياطين".
مكونات طازجة
وبيّن "بشير صالح" –مدير أحد المطاعم- أن ارتفاع سعر الوجبات التي يقدمها هذا المطعم لزبائنه يعود إلى أن مكوناتها تكون طازجة ومحضرة داخل مطبخ المطعم، مشيراً إلى أنهم لا يلجؤون إلى المأكولات الجاهزة والمجمدة، وبالتالي فإن أسعار هذه الوجبات يتناسب تماماً مع مستوى جودتها، مؤكداً على أنهم لم يتلقوا أي اعتراض أو إشارة من زبائن المطعم إلى ارتفاع الأسعار، لافتاً إلى أن المطعم يحظى بإقبال كبير من قبل الزبائن، موضحاً أن مدة انتظار الزبائن للطلبات تصل أحيانا إلى أكثر من ساعتين.