اكتشافات طبيه وصحيه حسب نوع طعامك || متجدد..

دراسة: حليب الإبل يحارب السكري

كشفت دراسة جديدة في جامعة إماراتية عن قدرة حليب الإبل على مكافحة مرض السكري، مبينة أن حليب الإبل يعرف بخصائصه العلاجية النافعة في مقاومة الأمراض كالسكري والسرطان .
واستهدفت الدراسة الإماراتية تحديد العامل أو العوامل المضادة للسكري النشطة حيويا في أجزاء بروتينات حليب الإبل وآلية عملها على المستوى الخلوي الجزيئي.

وزعمت دراسة أخرى قد نشرت مؤخراً أن الببتيدات المستخلصة من حليب الإبل تؤثر بشكل إيجابي على مستقبلات الأنسولين البشرية وعلى نقل الجلوكوز في الخلايا.

وأثبتت دراسة أخرى أن حليب الإبل يتمتع بخصائص مضادة لمرض السكري وأفضت نتائجها إلى أن بروتينات حليب الإبل لها تأثير مضاد على ارتفاع نسبة السكر في دم جرذان مصابة مسبقا بالمرض وتقود هذه النتائج الواعدة إلى إنجازات ضخمة في الحرب على مرض السكري.

نصائح لتجنب اضطرابات المعدة خلال أيام عيد الفطر



يواجه بعض الأشخاص صعوبة في الهضم عقب رمضان وخلال أيام عيد الفطر المبارك لذلك يجب تهيئة المعدة أولاً للعودة لروتينها اليومي من أجل تناول الوجبات الثلاثة حتى لا تحدث صعوبات في هضم الطعام.
وأوضح الخبراء أن في وقت أيام عيد الفطر يجب تناول الوجبات الرئيسية في أوقات قريبة من وقت الإفطار والسحور؛ لأن ذلك يساعد على استعادة النظام الغذائي بشكل سليم.

كما ينصح بتجنب تناول السكريات والحلوى بين الوجبات بإسراف لأن ذلك يتسبب في ارباك الجهاز الهضمي بسبب ما اعتاد عليه خلال شهر رمضان المبارك.

وأكد خبراء التغذية أيضًا ضرورة تجنب الإفراط في تناول الأغذية الدسمية والمقلية حتى لا تتسبب في اضطرابات هضمية مثل تناول البطاطا المطبوخة بديلاً عن المقلية.

الفشار يساعد في تنزيل وزنِك

يعشق الكبار والصغار الفشار الذي يُعد من المسليات الأساسية بالنسبة لهم، وتحب المرأة بالتحديد تناوله عند مشاهدة التلفاز إلا أنها تخشلا زيادة الوزن.
ويحوي الفشار سعرات حرارية منخفضة، بالإضافة إلى أنه من الأطعمة التي تعطيك الإحساس بالشبع، لذلك فيمكن للمرأة تنزيل وزنها بتناوله وفقًا لنظام غذائي محدد.

ويمكن تناوله بين الإفطار والغداء في النظام الغذائي الذي تتخذه المرأة لتنزيل وزنها لكن دون زيت أو ملح، بالإضافة إلى تناول طبق منه في العشاء.

الشمندر الأحمر لا يعمل على تعزيز وظائف الكبد، فحسب بل يخفض أيضاً من نسبة الكوليسترول وتراكم الدهون في الكبد. يحتوي الشمندر الأحمر على نسبة عالية من مادة بيتالين التي تمنع الأكسدة والالتهابات وتقلل من الأمراض الالتهابية والمزمنة

علاج حموضة المعدة بالأعشاب

Free size



مشكلة حموضة المعدة :- تعد مشكلة حموضة المعدة من المشاكل الشائعة بين الكثير من الناس في مختلف أنحاء العالم ، فهي عبارة شعور بالحرقة في جدار المعدة ، و يكون نتيجة لتناول الأغذية المختلفة بشكل غير صحيح مما يسفر عن حدوث الكثير من المشاكل للمعدة ، و هناك الكثير من الأسباب التي تؤدي إلى حدوث مشكلة الحموضة مثال التدخين ، و تناول الوجبات الغذائية السريعة ، و النوم بعد تناول الطعام مباشرةً دون الانتظار حتى يُهضم الطعام ، فهناك الكثير من الأخطاء التي نرتكبها ، و يُسفر عنها حدوث مشكلة الحموضة.
و من هنا نستطيع تعريف الحموضة على أنها عبارة عن مواد تقوم المعدة بإفرازها مثل حمض الهيدروكلوريك ، و السبب في إفراز هذه المواد هو أنها تساعد على هضم الطعام بصورة طبيعية ، و لكن تستقر المواد الحمضية في المعدة مما يسبب حدوث حرقان في المعدة ، و الجدير بالذكر أن المعدة مُحاطة بغشاء وظيفة هذا الغشاء هو حماية المعدة ، و يحدث حرقان أيضاً بمنطقة الصدر ، و ذلك بسبب وصول الحمض إلى منطقة المريء مما ينتج عنه حرقان شديد في منطقة المعدة ، و الصدر ، و هذه المشكلة من أكثر المشاكل المؤرقة للكثير من الأشخاص ، و فيما يلي سنتعرف على أعراض الحموضة ، و طريقة علاجها بالأعشاب.
أعراض حموضة المعدة :– هناك الكثير من الأعراض التي تحدث للفرد ، و تشير إلى أنه مُصاب بحموضة المعدة ، و من أهمها :-
1- الشعور بالحرقان في المريء ، و المعدة.
2- الشعور بعسر الهضم ، و الآلام في منطقة المعدة.

أسباب حموضة المعدة :- هناك الكثير من الأسباب التي تؤدي إلى حدوث حموضة المعدة ، و من أهمها :-
1- تناول الأطعمة الدسمة.
2- اتباع طرق خاطئة في النظام الغذائي.
3- تناول الأطعمة الغير صحية.
4- القيام بتناول الطعام ، و النوم بعده مباشرة.
5- تناول الطعام السريع بين الوجبات ، و عدم الانتظام في الأكل.
6- توتر الأعصاب ، و الضغط النفسي يسهمان في ازدياد الشعور بالحموضة.
كيفية الوقاية من حموضة المعدة :- هناك الكثير من النصائح التي يمكن اتباعها للتخلص من حموضة المعدة ، و من أهمها ما يلي :-
1- يجب علي الشخص الذي يعاني من الحموضة أن يحرص على تناول الطعام قبل النوم بساعتين على الأقل حيث أن النوم يسهم في تسريب الحمض المسئول عن هضم الطعام إلى المريء.
2- البعد عن التوتر العصبي والنفسي.
3- مضغ الطعام بشكل سليم حتى لا تحدث أي مشاكل للمعدة.
4- تقسيم الثلاث وجبات الرئيسية إلى وجبات خفيفة، فمثلاً إن كنت تتناول 3 وجبات خفيفة يمكنك تقسيمهم إلى 5 وجبات.
5- البعد عن الأطعمة الغنية بالتوابل ، و الدهون ، و المكونات التي تسهم في ازدياد معدل الحموضة.
6- النوم على وضعية لا تؤذي المريض فينصح بالنوم على مكان عالي.
7- البعد عن التدخين بعد الأكل مباشرة.
8- ممارسة التمارين الرياضية بشكل منتظم.
طريقة علاج الحموضة بالأعشاب :- هناك الكثير من الطرق التي تسهم في علاج حموضة المعدة بصورة سليمة ومن أهم هذه الأعشاب :-
1– الريحان :- ينصح كبار الأطباء باستخدام الريحان للتخلص من آلام الحموضة حيث أن نبات الريحان من أفضل الأعشاب التي تسهم في علاج هذه المشكلة فيعمل علاج الحموضة الناتجة عن سوء الهضم كما يسهم في علاج أي مشكله بالمعدة مثل تشنجات عضلات المعدة.
طريقة تحضير الريحان : يجب إحضار أوراق الريحان في كأساً من الماء ، و وضعهم في الإناء المخصص للغلي ، و بعد ذلك يتم غلي الأوراق مع الماء لمدة خمس دقائق ، بعد ذلك يتم شرب مغلي شاي الريحان عقب كل وجبة.
2– الكزبرة الخضراء :– من أكثر الأعشاب الفعالة في تحسين عملية الهضم ، و تنظيم المواد التي تفرزها المعدة لتحسين عملية الهضم ، و من ثم يتم التخلص من الحموضة ، فيمكننا تناول كوباً من الحليب مع معصور نبات الكزبرة باستمرار لعلاج مشكلة الحموضة.
3- الينسون :- من أكثر الأعشاب التي تسهم في التخلص من مشكلة الحموضة فكل ما عليك هو غلي ما مقداره ملعقة من الينسون مع الماء لمدة تتراوح من 5 إلى عشر دقائق بعد ذلك يمكنك تحلية المشروب بالعسل ، و تناوله بين الوجبات، فيسهم في علاج مشكلة الحموضة بصورة فعالة.

البروتينات تحافظ على سلامة الغدة الدرقية

أوضح خبراء أن أمراض الغدة الدرقية تعد من بين الأمراض التي تنتشر بشكلٍ كبير في عديد من دول العالم.، حيث في ألمانيا يعاني أكثر من واحد بين كل ثلاثة أشخاص تورماً أو التهاب الغدة الدرقية أو خللاً وظيفياً فيها.
ويزيد خطر الإصابة بأحد اختلالات الغدة الدرقية مع التقدم في العمر، في حين تختلف الأعراض والمشكلات التي يمكن أن يسبّبها مرض الغدة الدرقية من شخصٍ إلى آخر، إلا أن نتيجة إصابة الغدة الدرقية تبقى واحدة، وهي اختلال التوازن الهرموني في الجسم، ما يؤثر على عملية التمثيل الغذائي.

ويقدم خبراء خمسة أنواع من الأطعمة تحتوي على عناصر غذائية مفيدة بشكل أساسي لصحة الغدة الدرقية، ومنها مادة اليود، ويتم الحصول عليها من الأسماك والفطر والفول السوداني.

بالإضافة إلى الحديد، حيث يمكن الحصول عليه من نخالة القمح وحبوب الهيل، والبروتينات المتوافرة في المكسرات وحبوب الكينوا لنقل الهرمونات إلى الخلايا، وبذور الشيا والكتان الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية القيّمة، وجذر التايغا الخشن والكونيفلور لتقوية جهاز المناعة.

6فئات ممنوعة من تناول السبانخ

Free size



تُعرف السبانخ بفوائدها الصحية وقيمتها الغذائية العالية، ولكن مالا يعرفه الكثيرون أن بعض الأشخاص ممنوعين منها لأسباب مرضية.
ونستعرض هذه الفئات، فيما يلي:
1- الأطفال أقل من 4 أشهر:
تعرض الأطفال تحت الـ٤ أشهر للإصابة باضطراب في الدم لاحتوائها على النترات، ما يؤثر سلبًا على قدرة خلايا الدم الحمراء على حمل الأكسجين ونقله إلى الخلايا.
– مرضى الحساسية
ويمنع منها مرضى حساسية اللاتكس تناول السبانخ، لأنها قد تسبب الطفح الجلدي، والحكة الشديد، وسيلان الأنف، والسعال.
– مرضى السكري
لأنها تسبب انخفاض في نسبة السكر بالدم عند تداخلها من الأدوية المعالجة للسكري.
4- مرضى الكلى
لاحتوائها على مادة الأوكسالات، التي تزيد من فرص تكون بلورات الكالسيوم على الكلى.
المقبلين على إجراء جراحة
لأنها تخفض معدلات السكر في الدم، فيجب تجنب تناول السبانخ لمدة أسبوعين على الأقل، قبل الخضوع إلى العملية الجراحية
متناولو دواء وارفارين
لأنها تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ك، الذي يتعارض مع دواء وارفارين لتقليل تجلط الدم، لأنه يعمل تخثر الدم، وذلك وفقًا لموقع Webmd

الطرق الصحيحة لاستخدام زيت القلي

Free size



زيت القلي يتعرض لكثير من التغيرات الكيميائية أثناء عملية تخزينه و عند تعرضع للضوء ودرجة الحرارة، و هذه التغيرات ينتج عنها مواد تضر الصحة و يمكن التعرف عليها عن طريق فحصها في المعمل، و هذه التغيرات مثل اسمرار لون زيت القلي و حدوث ثخانة في قوامه، و تغير رائحته فتصبح رائحة زنخة و نكهة زيت معدني، و كل هذه التغيرات يكون وراءها عملية تأكسد الزيت، كما أنه كلما زادت عدد مرات استخدام زيت القلي أو تم استخدامه بطريقة سيئة، فيكون في هذه الحالة خطر ومعرض للأكسدة أكثر.
أنواع القلي
تعددت أنواع و طرق القلي فيوجد القلي العميق و هو يتم فيه غمر الغذاء المراد قليه تماما في الزيت، فيغمر الزيت الطبقة الخارجية للغذاء حيث يقوم الغذاء وامتصاص الزيت بنسبة 5الى40%، و النوع الثاني من أنواع القلي هو القلي السطحي و فيه يتم وضح الطعام على سطح معدني، و يكون هذا السطح ساخن و مطلي بطبقة من الزيت أو الدهن، بعد ذلك يأتي القلي الجاف و هو الذي يتم قلي فيه الطعام عن طريق وضعه فى سطح معدني.

وتعتمد عملية القلي في هذه الطريقة على الدهون التي تسيل من الطعام، سيلان الدهن هو الذي يؤدي إلى نضج الطعام مثل عملية قلي اللحوم بدهنها، و بعد ذلك يأتي القلي السريع و يتم فيه قلي الطعام في سطح معدني مستخدما كمية قليلة من الزيت، و أكثر من يستخدم هذه الطريقة هم الآسيويين في تحضير أطباقهم المقلية.

الفرق بين القلي و الطبخ بالزيت
يقول شيف عالمي يسمى جون تيلور أنه يوجد فرق بين الطبخ بالزيت و القلي به، حيث أن الطبخ بالزيت هو محاولة ادخال الزيت في مكونات اعداد الطعام لاكسابه الطعم، و هذا الذي يتم عمله عند قلي البيض أو تحمير البصل بالزيت أو السمن، و لكن إذا أراد أحد أن يقلى بالزيت بدون خلط الزيت بالأكل، فيتم تطبيق نظرية فيزيائية معروفة للجميع وهي اضافة الماء الى المكونات الأساسية للطعام، و يتم تبخر الماء عند درجة حرارة مائة درجة مئوية.
ولهذا فعند وضع الطعام المراد قليه في الزيت فإن الماء الموجود بداخل الطعام يخرج، حيث أن الماء الموجود في الطعام يتبخر و يحدث للزيت الصوت المعروف أثناء وقوع الماء فيه، و هذا يحدث عندما يقوم الماء بدفع الزيت للأعلى و لا يسمح بدخول الزيت للطعام الا بعد خروجه منه، و في حالة أن تمكن من يقوم بالطهي من القلي و إخراج الطعام من قبل أن يدخل الزيت في الفراغات مكان المياه، فيتم الحصول على المطلوب و هو الحصول على طعام مقلي و مقرمش دون وجود زيت بداخله.
الأساليب الصحية للقلي
يتم الابتعاد عن المقلاة المصنوعة من الألمونيوم و اختيار مقلاة مصنوعة من الحديد، لأن المقلاة المصنوعة من الحديد تقوم بالاحتفاظ بدرجة الحرارة لمدة أطول، كما أن المقلاة يجب أن تكون عميقة و معها مصفاة، و كمية الزيت الموجودة بها تصل للنصف حتى لا يتناثر الزيت الى الخارج، وأثناء غلى الزيت لا يفضل أن تكون درجة الحرارة أكثر من مائة وثمانين درجة، وفي حالة تغير في لون و رائحة الزيت فلا يتم استخدامه و التخلص منه على الفور.
كما يفضل عدم استخدام الزيت لأكثر من مرتين، و عملية القلي بالزيت لا بد أن تتم قبل خروج دخان من الزيت لانه يكون في هذه الحالة أكثر خطورة، و عند انتهاء عملية القلي يتم ترك الزيت حتى يبرد تماما و يتم تصفيته و وضعه في وعاء زجاجي و مكان مظلم، و يتم تصفية عند خروجه من الزيت بواسطة استخدام مصفاة.
فساد الزيت
لا بد من من التخلص من الزيت وتغييره عند ظهور بعض العلامات التي تدل على فساده، مثل أن يكون لونه غامق بالمقارنة بلونه قبل الاستخدام، و عند تراكم كمية كبيرة من الشوائب به حيث أن بقايا الأطعمة الموجودة في الزيت تسرع من فساده، وأيضا من علامات فساد الزيت أن يصبح أكثر لزوجة، و اذا تم اختراق الزيت و تصاعد الأبخرة و الدخان منه، و لا يتم أبدا اضافة زيت جديد عليه لأن هذا لم يغير شيء، و إذا تم تشكيل رغوة على سطح الزيت حيث أن هذا يحدث نتيجة تفاعلات كيميائية تحدث للزيت بسبب ارتفاع درجة الحرارة.

الجوافة تعزز الجهاز المناعي وتحمي من الفيروسات

تحتوي ثمرة الجوافة على نسبة عالية من الفيتامينات التي تعمل على تعزيز صحة الجهاز المناعي والوقاية من الفيروسات والبكتيريا، وتقلل من خطر الاصابة بنزلات البرد والانفلونزا وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين سي وبعض الفيتامينات الأخرى.
وتضم الجوافة نسبة عالية من الألياف الغذائية التى تعمل على خفض مستوى السكر فى الدم، وبالتالي تحد من خطر الاصابة بمرض السكر، والمواد المضادة للالتهابات والبكتيريا التي تحافظ على صحة الأسنان واللثة؛ فضلًا عن نسبة كبيرة من فيتامين أ الذي يعزز صحة العين والرؤية والوقاية من مشاكل البصر.

اضطربات الطعام تقود للوفاة !


كشفت دراسة علمية حديثة عن مخاطر كبيرة تسببها اضطرابات الطعام تهدد صحة الإنسان وربما تصل إلى حد الوفاه .
وأكدت الدراسة الصادرة عن جامعة انجليا روسكين البريطانية أن الأشخاص المصابون بإضطرابات الطعام أكثر عرضة 4 مرات لإدمان التمارين الرياضية لدرجة قد تسبب لهم كسور أو مشاكل بالقلب أو في الدورة الدموية .
ونصحت الدراسة التي تمت على أكثر من 1000 شخص بضرورة معالجة المشكلة الرئيسية وتنظيم الطعام لتجنب التأثير على الصحة النفسية أيضاً كالتوتر والإنفعال