-oOo المطبخ الأسبوعي oOo-

بريوات بالدجاج






بريوات بالدجاج، هي أكلة لذيذة جدا، يمكنك أن تقدميها كطبق أولي ضمن الوجبات الرئيسية، حاولي أن تجربيها وتعديها لاهلك ا و لعائلتك اولضيوفك الكرام خصوصا أن مقاديرها في المتناول وطريقة تحضيرها جد سهلة..اكتشفي ذلك من خلال الورقة التالية:

المقادير

* 1 كيلو غرام ورقة البسطيلا
* 1 بيضة
* 1 ليتر زيت للقلي



مقادير الحشوة

* 1 كيلو غرام بصل
* دجاجة
* 8 بيضات
* 120 غرام زبدة
* باقة بقدونس
* ملعقة صغيرة سكر
* ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة قرفة
* نصف ملعقة صغيرة زعفران حر
* ملح
* بزار
طريقة التحضير

* في طنجرة الضغط، ضعي الزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم، واتركيه يتطرى قليلا فوق نار معتدلة.
* اضيفي الدجاجة المقطعة الى أربع قطع، البقدونس المفروم، الزعفران الحر، القرفة، الزنجبيل، الملح، الابزار.
* حركي الكل جيدا ثم اضيفي نصف ليتر من الماء واتركي الكل يغلى لمدة 45 دقيقة.
* ارفعي الدجاج من الطنجرة، واتركي الكل يطهى فوق نار هادئة، حتى يتبخر الماء تماما دون التوقف عن التحراك.
* اضيفي السكر والبيض المطرب، مع التحراك باستمرار حتى يطهى البيض.
* ارفعي الطنجرة من فوق النار واتركيها تبرد.
* ازيلي عظام الدجاج، واحتفظي به في زلافة كبيرة.
* في مكان الاشتغال، قطعي ورقة البسطيلا الى قسمين.
* خذي كل قسم، واثني الجانب السفلي، بحيث تحصلي على مستطيل بطول 30سنتمتر في الطول 10 سنتمتر في العرض.
* ضعي ملعقة صغيرة من صلصة البصل والبيض، ثم قليلا من الدجاج.
* اثني البريوات بحيث تحصلي على شكل مثلث ثم الصقي نهاية المثلث، بقليل من الدقيق المزوج بالماء.
* استمري في العملية حتى تنتهي من صنع جميع البريوات.
* في مقلاة بها زيت غزير ساخن، اقلي البريوات حتى تتحمر ويتذهب لونها، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها تتقطر.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية

اعذروني ع التاخير ..
اليوم راح نبدا بالمطبخ الصيني..

عشان تستمع بالاكل الصيني لازم تاكل بالصيني هههههههه..
وعشان تاكل بالصيني لازم تستخدم العيدان المشهوره للاكل الصيني..



وهنا بقى ييجي دور الموضوع انك تتعلم منه استخدام العيدان الخشبيه عن طريق الرسمه البسيطه دى



وفى كمان العيدان الفضيه
ودى قصه قالتهالى المترجمه الصينيه لما كنت فى شنجهاي
انه كان فى زمان امبراطور صيني مشهور فحبو وزرائه يغتالووه فحطوله سم فى الشوربه فا من حسن حظه انه كان بيستخدم العيدان الفضيه على طول فى اكله فا لما استخدمها فى اكله لون الفضه اتغير وعرف انه دا سم .
ولذلك تجدون معظم أثرياء الصين لا يستخدمون الا العيدان الفضيه او الذهبيه..

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اول اكله صينيه..
المقادير

علبة تونة الحجم الكبير
ملح ــــ فلفل أسود
بصله مقطعه قطع صغيره
نص كوب بقدونس
توست
اربع ملاعق أكل جبنة سائلة
ملعقتين اكل مايونيز
علبة قشطة كاملة
كوب بندورة مقطعة قطع صغيره
جبنة للوجه
شوية زيت



الطريقة

نضع الزيت في الطنجرة ونقلي البصل حتى يذبل



نضع عليه التونه والملح والفلفل ونتركه حتى تستوي التونه قليلا



ثم نضيف البندورة ونحرك جيدا



واخيرا نضيف البقدونس ونحرك ونتركهم دائق على النار ثم نرفعهم



نخلط الجبنة السائلة والمايونيز والقشطة جيدا



ونجيب صينية الفرن وندهنها بالقليل من الخلطة



ونصف عليها طبقة من التوست وندهنها بالخلطة ايضا



نجيب الحشوة ونمدها بالصينية فوق التوست



نرش عليها شوية جبنة



ثم نغطيها بطبقة من التوست وندهن عليها الخلطة



نرش جبنة عالوجه وندخلها الفرن





نتركها لحد ما تحمر شوي ونطلعها



ثم نقطعها ونقدمها






وبالهنا والعافية

الخضار على الطريقة الصينية

المكونات والمقادير

ـ ملعقة زيت دوار الشمس
ـ ربع كيلو لحم غنم مقطع لشرائح رفيعة
ـ ربع كيلو جزر مقطع لانصاف طولية
ـ علبة من اعراش الذرة الصغيرة مقطعة لانصاف
ـ حفنة ملفوف مقطعة لاجزاء ناعمة
ـ 4 قطع اناناس مقطعة لمربعات متساوية
ـ 6 اعراش بصل اخضر مفروم
ـ علبة من الكريمة الحامضة الحلوة
ـ ملعقة كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

1 ـ اقلي اللحم في الزيت لعشر دقائق، او حتى ينضج ويتحمر، ثم احتفظي به جانبا بعد تصفيته من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف
2 ـ في نفس الزيت اقلي بقية المقادير لمدة سبع دقائق باستثناء الكريمة. اضيفي الكريمة واستمري في الطبخ حتى تغلي المقادير
3 ـ أضيفي اليها قطع اللحم، حركي المقادير قليلا، ثم زينيها بالكزبرة وقدميها مع الرز او النودل.

عوافي عليكم

طريقة عمل الدجاج الصيني بالصور



المقادير :
مقدار من صدور الدجاج ( استخدمت صدور رضوى كرتونة ونص **
نقطع صدور الدجاج مكعبات صغيرررررررة
ونتبلها بـ
ملح وبهارااات مختلفة ( كزبرة , ***م , فلفل أسود , كمون ,,,,,
نتركها شوووي
على بال ما نجهز الزيت للقلي
نغمس قطع الدجاج بالبيض ثم في الدقيق
ثم نضعها في الزيت الحار
ونتركها لحد ما يتغير لونهاااا
نطلعها على ورق ماص للزيت لحد ما نخلص من الكمية كلها
ألحين جاء دور الصوص
نجهز ما يلي :
بصلة مفرومة
ثوم مفروم
بصل أخضر مقطع صغير
جزر مبشور أو مقطع قطع طولية رفيعة
فلفل بارد مقطع قطع طولية رفيعة
كرنب إذا حبيتي
نضعها كلها في شوية زيت زيتون ونشوحها لحد ما يتغير لونها
نبدأ ( بالبصل ثم الثوم ثم البصل الأخضر ,, الجزر ,, وأخيراًالفلفل ابارد
نجهز ألحين 3 ملاعق نشا أبيض ونذوبه في 2 كاس موية
( ترى حسيت 3 ملاعق نشا كثيررررة فثقل الخليط عندي يعني ملعقتين راح تكفي إن شاء الله ...
نضيف له ( ملعقة كاتشاب ,, ملعقة صويا صوص , ملعقة خل أبيض أو اسود حسب الموجود
نخلطهم زين مع بعض ونصبهم على خليط البصل اللي على النار
ونحركهم زين لحد ما يثقل الخليط
ولا ننسى نضيف مكعبين ماااااااااااااجي ****
( إذا حسيتي الخليط ثقيل ممكن تضيفي موية
والآن اضيفي قطع الدجاج وحركيها ببطء لحد ما تتجانس المكونات مع بعض
خليها تقريباً عشر دقايق على نار هاااادئة
ثم قدميها مع الرز الصيني أو السلطة الخضراء

نسيت أقووول اللي يحب الأكل سبايسي يحط فلفل حار ( المفروض يكون من ضمن المقادير بس نسيت اكتبه
وبالهناء والعافيه

سبرينغ رول على البخار




يعتبر من المقبلات الصينية و هو صحي للغاية لأنه عبارة عن رقائق الأرز الصينية ون تون محشوة بالجزر و الكوسا و البصل و الفلفل الرومي و تقدم مع صلصة تغميس الليمون و الكزبرة


المقادير

3 جزرات
1 فلفل رومي أحمر
2 حبة كوسا
بصلتان خضراوان
1 بياض بيضة مخفوق
ثلث الكوب من الكزبرة الخضراء
رقائق الأرز الصينية ون تون
ماء
ملح
ملعقة طعام من صلصة الصويا

الطريقة

تقطع جميع الخضروات إلى عيدان رفيعة و يخلط معها بيضا البيض و الكزبرة
تنقع رقائق الأرز في الماء الدافئ لمدة دقيقة ثم يوضع داخلها قليل من مزيج الخضروات ثم تطوى الرقاقة
تصف الرقائق في إناء التبخير ثم تطهى حتى تنضج و تقدم في الحال وبالعآفيه

الايدام الصيني (حامض حلو ) بالروبيان



بصلة مقطعة جوانح +حبة جزرة مقطعة أصابع +حبة بطاطس مقطعة أصابع+حبة فلفل رومي مقطعة أصابع+روبيان منظف ومغسول +ملح وفلفل أسود وكمون وملح أجينوموتو+زنجبيل طازج مطحون
ثوم مطحون
الصلصة:
فنجان قهوة صغير صلصة صويا + نصف كأس صغير كتشب +فنجان قهوة صغير صلصة صويا حلوة(كتشب أندونيسي)+ملعقة سكر +2 ملعقه كبيرة ومليانه نشا ونذوبه في كأس ماء
نحضر الصلصة وذلك بوضع جميع المقادير مع بعض ونضيف كاس ماء ونضعها فوق النار
لون الصلصة اللحين يكون فاتح جدا مو مشكلة لما حتكون على النار وتبدأ بالغليان حيرجع لونها أحمر طبيعي لاتخافوا هههههههههههههه وتثقل وهنا اختيارك انت تبغيها ثقيله او خفيفه تتحكمي بالماء
الطريقة:
الجزر والبطاطس مع بعض في قدر به ماء وتسلق ثلاثة أرباع السلق ثم تصفى
البصل مع زيت يحمر قليلا
ونضيف الزنجبيل والروبيان ونقلبه جيدا ثم الفلفل الرومي ثم نضع الجزر والبطاطس وتقلب وتترك على النار لمدة خمس دقايق
ثم ضعي الصلصة على الروبيان مع الخضار وقلبي لمدة بسيطة جدا ممكن دقيقةفوق النار

وبالعافية عليكم>>

طبق صيني
الطبق كثير حلو ويستحق التجربة

المقادير:

2 بصل مقطع جوانح
بصل أخضر مقطع قطع صغيرة مع الأحتفاظ بالسيقان الخضراء
زنجبيل مفروم
3 ثوم مفروم
كمية من شرائح الفطر
حبة فلفل أخضر بارد مقطع بشكل طولي
ويفضل ألوان أحمر ، أصفر ، برتقالي بس أنا وقتها ماكان عندي إلا الأخضر

قطعتين صدر دجاج مقطع بشكل طولي ( أنا أستخدمت نصف دجاجة )
نصف كأس مرقة دجاج مضاف لها ملعقة سكر
قليل من الكاجو المحمص

بياض بيضتين + ملعقتين نشا

الطريقة:

يخلط بياض البيض مع النشا ، ثم يوضع الدجاج فيه ويقلب جيداً
يقلى الدجاج في زيت الفول السوداني حتى يصبح ذهبي اللون
أنا قليتهه في زيت السمسم
هذا شكل الدجاج بعد القلي
في مقلى كبير نسخن شوي من زيت الفول السوداني ، أنا أستخدمت زيت
السمسم .. ونحمر فيه الثوم والزنجبيل ثم البصل بنوعيه
نضيف الفلفل وشرائح الفطر ونقلب
نضيف رشة فلفل أسود وملح
وملعقتين إلي ثلاث من صلصة الصويا ونقلب
نضيف مرقة الدجاج ونترك الدجاج مغطى على نار هادئة لمدة ربع ساعة
بعد الربع ساعة نضيف سيقان البصل الأخضر ونقلبه لدقيقة ونطقي النار

//* الدجاج مع الخضار على الطريقه الصينيه *//


المقادير :-
1 غصن كراث مقطع
3 ملاعق زيت
1 سن ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة صلصة صويا
4 جزر مقطعة شرائح
قطعة زنجبيل مقطعة شرايح
3 حبات من نوع الخضار إللي تحبينه ( كوسا , فاصوليا , ..... إلخ ) تقطع شرايح..
4 بصلات مقطعة ناعم
قطعتين صدر دجاج مقطعة شرائح
فلفل أحمر وأصفر وأخضر (( بارد طبعا ))مقطع شرائح

الطريقة :-
يحمى الزيت ويضاف إليه الثوم والزنجبيل والبصل لمدة دقيقة مع التقليب.
تضاف قطع الدجاج إلى الزيت ثم تضاف الخضروات مع التقليب لمدة دقيقتين.
تضاف صلصة الصويا مع الاستمرار بالتحريك حتى يستوي الدجاج.ويقدم ساخنا مع الأرز.

*******

//* الرز بالجمبري *//


المقادير :-
3 كاسات ارز ابيض معد سابقا
كأس من الجمبري المسلوق و المقشر
حبة من الفلفل الرومي مقطعه الي شرائح
حبة جزر مقطعه الي شرائح كأعواد الكبريت
3 حبات بصل اخر مقطعه بالورب
ملعقتين من صلصة الصويا
ملعقه كبيره من الزيت النباتي
ملعقه صغيره ملح
قطعه بحجم الجوزه من الزنجبيل الاخضر مهروسه مع حبتين من الثوم

الطريقة :-
ضعي الزيت في مقلاه كبيره الي ان يسخن قليلا .
- اضيفي الثوم و الجنزبيل مع التحريك السريع .
- اضيفي الجزر ثم الفلفل الرومي و البصل الاخضر .
- ضعي صلصة الصويا و الملح و حركي الخليط .
- اضيفي الارز الابيض و حركيه لمدة دقيقتين حتى يسخن ثم قدميه في الحال .
- يمكن الاستغناء عن الجمبري و يمكن اضافة مكعبات من صدور الدجاج المتبقي لديكي ..