اكتشافات طبيه وصحيه حسب نوع طعامك || متجدد..

زيت جوز الهند يساعد على عدم تراكم الدهون حول الخصر 1/2

د. شريفة محمد العبودي
ورد في عدد يوليو من مجلة Lipids عام 2009 ذكر لدراسة أجريت على 40 امرأة أخضعن لنظام غذائي متوازن وقليل السعرات الحرارية وطُلب منهن المشي لمدة 50 دقيقة يوميا. وإضافة إلى ذلك تم تقسيم المشاركات في الدراسة إلى مجموعتين تناولت المجموعة الأولى مكملاً غذائياً يومياً من زيت جوز الهند، وتناولت المجموعة الثانية كمية مساوية من مكمل غذائي يومي من زيت الصويا. وبعد مضي أسبوع واحد فقط من بدء الدراسة انخفظت قياسات محيط خصر المجموعة التي تناولت زيت جوز الهند، بينما زادت نسب الكوليسترول الكلي والكوليسترول منخفض الكثافة (السيء) وانخفضت نسبة الكوليسترول مرتفع الكثافة (الجيّد) لدى المجموعة التي تناولت زيت الصويا.
وقد تحققت هذه النتائج على الرغم من ان زيت جوز الهند يحتوي على أحماض دهنية مشبعة بينما يحتوي زيت الصويا على أحمض دهنيّة عديدة عدم التشبع. وهذه الدراسة واحدة من الدراسات التي انتشرت مؤخراً والتي لا تتوافق مع ما كان يعتقد سابقاً وهو أن الدهون المشبعة تسبب تراكم الدهون على أوردة وشرايين القلب. ومن اللافت للانتباه أن زيت جوز الهند من الزيوت المشبعة التي من مصادر نباتية، مما يجعل تناوله مناسباً للذين لا يزال لديهم خوف من تناول الدهون الحيوانية المشبعة.
فوائد زيت جوز الهند
* يساعد على المحافظة على صحة القلب. فالمزيد من الدراسات، خاصة التي تجرى على المجتمعات التي تتناول زيت جوز الهند وتقل لديها معدلات الإصابة بأمراض القلب مثل سريلانكا وجزر المحيط الهادئ والفلبين، تشير إلى أن زيت جوز الهند، كما ذكر أعلاه، يساعد على تخفيض الكوليسترول السيء وزيادة الكوليسترول الجيّد.
* يؤدي إلى تخفيف الوزن! اكتشفت هذه الخاصيّة مصادفة خلال الأربعينيات من القرن الماضي عندما حاول عدد من المزارعين في الولايات المتحدة الأمريكية تسمين مواشيهم إضافة جوز الهند، الذي كان رخيصاً في تلك الفترة، إلى الأعلاف. ولكن بدلاً من أن تسمن المواشي لاحظ المزارعون أن أوزانها قلّت وأن نشاطها ازداد.

دراسة تكشف فوائد صحية جديدة في الجبس والبطيخ – فوائد البطيخ





يحتوي البطيخ والجبس على كمية وافرة من الماء و ليس غريباً احتلالها المركز الأول في القضاء على العطش، لكن دور البطيخ أو الجبس لا يقتصر على ذلك فحسب لأنه يحتوي على الفيتامينات التي تفيد صحة جسم الإنسان. علماء وجدوا في دراستهم خاصية ومحتويات جديدة، لها تأثيرات صحية عديدة على جسم الإنسان.

دور الجبس والبطيخ في تنشيط الدورة الدموية
وجد علماء من جامعة ولاية تكساس الأمريكية (A & M) في دراستهم أن فوائد البطيخ والجبس كثيرة لم تكن معروفة من قبل وأكد أن الجبس يحتوي على مركبات طبيعية تعمل على تنشيط بيولوجي لجسم الإنسان. يحتوي الجبس على عنصر غذائي نشط يدعى سيترولين (Citrullin) الذي ينشط دوره في توسيع الأوعية الدموية و الشرايين ويزيد ويسهل بذلك من تدفق الدم، ويدعي العلماء في الدراسة أن تناول الجبس أو البطيخ بكميات كبيرة قد يجعل هذا التأثير كتأثير المنشطات الجنسية التي تسمى بالفياغرا. ويقول العلماء أنه عند تناول الجبس أو البطيخ يتم تحويل السيترولين إلى سيترولين أرجينين بمساعدة بعض الأنزيمات وأرجينين هو حمض أميني ينشط نظام القلب والدورة الدموية ويحافظ على الجهاز المناعي.
يقول المدير العلمي للدراسة أنه بالتأكيد لا يمكن المقارنة بين تأثير المباشر لحبوب الفياغرا أو غيرها من المنشطات الجنسية وبين تأثير البطيخ على الرجولة، لكن تأثير الجبس و البطيخ يعتبر طبيعي وخصوصاً في توسيع الشرايين والأوردة الدموية بحيث لا ينتج منه أعراض جانبية كالذي بحصل عند تناول مثل هذه الحبوب لزيادة القدرت الجنسية.
لكن الجدير بالذكر أن هذا العنصر يتوفر بشكل أكبر في قشرة البطيخ لذلك يسعى العلماء في الدراسة في إنتاج أو زرع بطيخ في المستقبل يحتوي بشكل أكبر على هذا العنصر في فاكهة الجبس والبطيخ.
الفيتامينات الموجودة في البطيخ
قام الفريق العلمي بالإضافة إلى ذلك بذكر مواد وعناصر أخرى يحتويها الجبس والتي تقوم بتعزيز صحة الجسم. إلى جانب السيترولين النشط يحتوي الجبس على الليكوبين وهو مضاد للأكسدة يحمي القلب والبروستاتا، كما يحتوي على معادن وفيتامينات حيوية مختلفة منها فيتامين (A) وفيتامين (C). يقوم الفيتامين (A) بتحفيز عملية التمثيل الغذائي في جلد الإنسان، أما الفيتامين (C) فيحمي بدوره إلى جانب المحتوى العالي من الماء الجلد من الجفاف ويقوي النسيج الضام.
الفيتامين (C) يقوم أيضاً بتعزيز وحماية الجهاز المناعي عند الإنسان ويرفع من درجة التركيز الذهني، كما يحتوي الجبس والبطيخ على القليل من الصوديوم ويمكن أن يقوم بدور مدر للبول، وهذا قد يفيد أيضاً الأشخاص الذين يعانون من النقرس أو الروماتيزم.
كمية الماء والسعرات الحرارية
وبسبب الكمية العالية من الماء والمحتوى المنخفض للسكر، تعتبر هذه الفاكهة الأفضل للحفاظ على رشاقة الجسم وتخفيض الوزن، حيث يتكون الجبس من ٩٦٪ في المئة من الماء وفقط ١٢ سعرة حرارية لكل ١٠٠ غرام، لذلك يعد البطيخ والجبس من الوجبات الخفيفة والمنعشة للإنسان بالإضافة إلى غناها بالفيتامينات.
من الفوائد الأخرى للجبس والبطيخ أن الأرجينين يساعد في إزالة الأمونيا ومركبات سامة أخرى من جسم الإنسان.

تغيير النمط الغذائي قد يقلل من أعراض الربو


وفقا لنتائج دراسات أجريت على الحيوانات اكدت ان الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ربما تكون علاجا مرجحا لمرض الربو.
وأظهرت الاختبارات التي أجريت على الفئران ونشرت في دورية "نيتر (الطبيعة)" العلمية أن النظام الغذائي الذي يحتوي على كميات كبيرة من الألياف يمكن أن يقلل من التهاب الرئتين.
وأدت الكميات الإضافية من الألياف إلى تغيير المغذيات التي يتم امتصاصها من المعدة، والتي بدورها غيرت النظام المناعي.
ويؤكد الباحثون وفقا لموقع البي بي يس أن الانتقال إلى الأغذية المصنعة قد يفسر السبب في تزايد الإصابة بالربو.
وتكون المسالك الهوائية أكثر حساسية للتهيج، وأكثر عرضة للالتهاب في الأشخاص الذين يعانون الربو.
ويؤدي هذا إلى تضييق المسالك الهوائية، وهو ما يصعب عملية التنفس.
لكن هناك حل محتمل ربما يكمن في عضو آخر، وهو الأمعاء، والبكتيريا التي تعيش فيها.
وهناك أدلة متزايدة على أن هذه البكتيريا لها تأثير كبير على الصحة.

فوائد البروكلي

البروكلي أو كما يطلق عليه البعض القرنبيط الأخضر هو واحد من أهم الخضروات في العالم، وقد أجمع الباحثون أن له فوائد كبيرة في علاج كثير من الأمراض كالقولون والقلب وغيرها من الأمراض.
لنتعرف على بعض الفوائد التي يحتوي عليها البروكلي:
• يحوي كوب واحد من القرنبيط الأخضر المطهو على 40 سعرة حرارية
• يزود الجسم بضعف الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين ج وثلث الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين أ وحمض الفوليك
• يحوي على الكالسيوم والحديد والبروتين وهي عناصر هامة لسلامة وصحة الجسم.
• غني جداً بمادة البايوفلافونيدات المهمة في الوقاية من السرطان.
• يحتوي على نسبة عالية من الألياف وهو غني جداً بالمواد المضادة للأكسدة وهي تلك المواد التي تحمي الخلايا من الطفرات والتلف الحاصل بسبب الجزئيات غير المستقرة.
• يعمل على خفض معدلات الإصابة بسرطان القولون الثدي وعنق الرحم والرئة والبروستاتا والمريء والحنجرة والمثانة عند الأشخاص الذين يكثرون من تناوله.

الماء والكرز والكبدة.. تضفي عليك الجمال والجاذبية

د. عبدالعزيز بن محمد العثمان
هناك العديد من الأغذية التي تساعد على إضفاء الجمال على البشرة وأفضل الأغذية تأثيراً على البشرة هي الأغذية المحتوية على مضادات الأكسدة والمركبات الكيميائية النباتية (phytochemicals ). تلك المواد لها تأثير كبير على الخلايا وتركيباتها وتعالج أي تلف في المركبات الوراثية DNA، ولهذا تكتسب أهمية كبيرة في الصحة، سنتحدث عنها في عدد قادم بمشيئة الله.
ومن أهم الأغذية التي تساعد على صحة البشرة الأغذية التالية:
1- لم أجد أكثر تأثيرا على البشرة من الماء، فنقص تناول السوائل بصفة عامة والماء بصفة خاصة يؤثر كثيراً على صحة الخلية ويظهر جلياً على البشرة، ولهذا أؤكد على تناول كمية كافية من الماء، ولمعرفة كفاية الجسم من الماء لا بد أن يكون البول صافياً، فكلما كان مصفراً دل ذلك على عدم كفايته.
2- يأتي في أعلى قائمة الأغذية المفيدة للبشرة الكرز، التوت البري، الفراولة، والخوخ، والرمان وسمك السلمون والمكسرات وأهمها الجوز –عين الجمل- والبندق وزيت الكانولا، وبذور الكتان، لتك المواد تحتوي نسب عالية من مضادات الأكسدة ففائدتها تتعدى أن تكون للببشرة فقط، بل لكل الجسم، وبعضها يحتوي مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية طويلة السلسلة ومن أهمها أميجا-3 وأميجا-6. تلعب بعض الفواكه مثل الكرز والفراولة والتوت البري دوراً كبيراً في تكوين الكولاجين وهو (البروتين) الذي يضفي على البشرة نعومتها وتماسكها ويمنعها من الترهل، وتساعد على الاحتفاظ بسلامة الأسنان واللثة، كما أنها غنية أيضاً بالبوتاسيوم الذي يحتاجه الجسم للاحتفاظ بمرونة العضلات وتماسكها هذا بالاضافة الى احتوائها على نسبة كبيرة من الحديد والكالسيوم.
3- الزبادي: إذ أنه غني بالكالسيوم وهو المعدن الذي يحتاجه الجسم لتقوية العظام، ويفيد في تقليل الهالات حول العينين، ويساعد على تقليل الالتهاب للبشرة. علبة زبادي منزوع الدسم يومياً تحدث فرقاً في صحتك وبشرتك.
4- البيض: وهو غني بفيتامين (أ) الضروري لسلامة قوة الأبصار وصفاء العينين وطراوة البشرة ولمعان الشعر. كما أنه يحتوي على الحديد وفيتامين (ب)... هذا بالاضافة الى ان البروتين الموجود به أسهل في الهضم من البروتين الموجود في اللحوم أو الحليب مما يجعل الجسم يستفيد من فائدته بسرعة أكثر.
5- الكبدة: وتعتبر من الأغذية الغنية بالعناصر التي تفيد في اضفاء الجمال والجاذبية على المرأة لاحتوائها على نسبة كبيرة من فيتامين(ج) والبروتينات اللازمة لنمو الأنسجة والكالسيوم المفيد في تقوية العظام والأسنان وفيتامين (أ) المفيد في تقوية البصر وجمال الجلد والشعر فمثلاً : إذا كان جلدك ناشفاً وخشناً، وإذا كان لديك تشقق في الوجه والأنف وأما البثور وحب الشباب، فسببها على الأغلب نقص فيتامين(أ)، ومجموعة فيتامين(ب) التي تساعد على تحويل الأغذية الى طاقة كما أنها أفضل مصدر للحديد الذي يعتبر واحداً من أهم الأغذية الجمالية.
6- الدجاج: غذاء غني بالبروتينات وفيتامينات (أ) والحديد والكالسيوم وهي كلها عناصر اساسية للجمال. كما انها بالمقارنة باللحم تحتوي على نسبة أقل من الدهون التي ينصح المتخصصون بالتقليل من تناولها.
7- القرنبيط: من أفضل الخضراوات لأنه مخزن لكل العناصر الجمالية وذلك نظراً لاحتوائه على نسبة كبيرة من فيتامينات (أ) و (ج) التي تفيد في سلامة البشرة والأسنان واللثة. كما أنه مصدر غني بالألياف التي تعمل كملين طبيعي يسهل عملية خروج الفضلات من الجسم.. هذا بالاضافة الى احتوائه على نسبة كبيرة من الحديد.
8- البطاطا: وهي غنية بالعناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين (أ) الذي يفيد في اضفاء الجمال على البشرة والشعر والعينين.. كما أنها غنية بالحديد والبروتين والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامينات (ب) و (ج).
9- الخبز الأسمر (البر): يعتبر من المصادر الغنية بمجموعة فيتامينات (ب) التي تزود الجسم بالطاقة وتضفي الجمال على البشرة وتنظم نسبة السكر في الدم.
10- الشاي الأخضر بالذات إذا كان طازجاً، فهو يساعد على معالجة التهابات البشرة وزيادة صحة الخلايا لكونه غنيا بمضادات الأكسدة.

كمادات للبشرة.. منظف جيد والشاي لإخفاء الهالات السوداء


الزبادي منظف جيد للبشرة ويناسب البشرة الدهنية خاصة
د. عبدالعزيز بن محمد العثمان
كثير من النساء يستخدمن أقنعة الوجه من أغذية معينة أو كريمات جاهزة بقصد تحسين البشرة، وتلك الأقنعة مفيدة بالذات للبشرتين الجافة والدهنية والمقترحات الآتية مفيدة وربما هي معروفة للكثيرات، مع ضرورة الاهتمام باحترام الغذاء وعدم استخدامه بشكل غير مقبول، ومن الأغذية التي تفيد في نضارة البشرة:
الزبادي: الزبادي منظف جيد للبشرة ويناسب البشرة الدهنية خاصة. توضع طبقة من الزبادي على الوجه ثم يشطف في الماء الدافئ بعد 20 دقيقة.
البيض: مغذ جيد للبشرة، لعمل قناع من البيض اكسري بيضة نيئة واضربيها جيداً وافرديها على الوجه وتشطف البشرة بعد 20 دقيقة بالماء الفاتر.
الشاي:ويفيد لإخفاء الهالات السوداء تحت العينين تعمل كمادات موضعية، فيستخدم ماء الشاي الناتج لشطف الشعر بعد غسله بالشامبو فذلك يكسب الشعر البريق والحيوية.
الملح: تبلل قطعة قطن في محلول الملح الدافئ وتوضع فوق العين.
عسل النحل: للبشرة الدهنية تخلط كمية من العسل مع بياض بيضة واحدة ويستعمل الخليط لدهن البشرة. للبشرة الجافة يضاف العسل مع كمية من الزبادي أو الكريمة

«عصير الصبار» لخفض الكوليسترول




انتشرت في الآونة الأخيرة ظاهرة شرب ماء جوز الهند على اعتبار أنه مرطب للبشرة، ولكن يبدو أن هناك صيحة جديدة في عالم المشروبات الصحية، فعصير الصبار، أو ما يعرف بـaloe vera. يدّعي بعض الخبراء بأن له فوائد كثيرة؛ من بينها أنه يقلل الكوليسترول، ويساعد في تخفيض الوزن، ويحسّن عملية الهضم، ويخلص الجسم من السموم، ويعزز من وظيفة الجهاز المناعي.
كما أنه يحتوي على مجموعة واسعة من المواد المغذية التي تصل إلى مئتي نوع، فهو غني بالفيتامينات مثل فيتامين أي وبي وسي وإي، وبالمعادن أيضًا مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والصوديوم والحديد والبوتاسيوم.
ويحتوي أيضًا على الأحماض الأمينية والدهنية المفيدة في التغلب على عسر الهضم. وأفاد خبراء في الصحة بأن للصبار قدرةً على مقاومة المرض، وبأنه مهدئٌ للجسم في حالة الإحساس بعدم الراحة، ويفيد كذلك في الحفاظ على صحة الجلد.
ويستخدم الصبار كذلك في علاج أعراض متلازمة القولون العصبي، وثبتت أيضًا فائدته في التخلّص من ارتجاع حموضة المعدة.

الماء والكرز والكبدة.. تضفي عليك الجمال والجاذبية

د. عبدالعزيز بن محمد العثمان
هناك العديد من الأغذية التي تساعد على إضفاء الجمال على البشرة وأفضل الأغذية تأثيراً على البشرة هي الأغذية المحتوية على مضادات الأكسدة والمركبات الكيميائية النباتية (phytochemicals ). تلك المواد لها تأثير كبير على الخلايا وتركيباتها وتعالج أي تلف في المركبات الوراثية DNA، ولهذا تكتسب أهمية كبيرة في الصحة، سنتحدث عنها في عدد قادم بمشيئة الله.
ومن أهم الأغذية التي تساعد على صحة البشرة الأغذية التالية:
1- لم أجد أكثر تأثيرا على البشرة من الماء، فنقص تناول السوائل بصفة عامة والماء بصفة خاصة يؤثر كثيراً على صحة الخلية ويظهر جلياً على البشرة، ولهذا أؤكد على تناول كمية كافية من الماء، ولمعرفة كفاية الجسم من الماء لا بد أن يكون البول صافياً، فكلما كان مصفراً دل ذلك على عدم كفايته.
2- يأتي في أعلى قائمة الأغذية المفيدة للبشرة الكرز، التوت البري، الفراولة، والخوخ، والرمان وسمك السلمون والمكسرات وأهمها الجوز –عين الجمل- والبندق وزيت الكانولا، وبذور الكتان، لتك المواد تحتوي نسب عالية من مضادات الأكسدة ففائدتها تتعدى أن تكون للببشرة فقط، بل لكل الجسم، وبعضها يحتوي مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية طويلة السلسلة ومن أهمها أميجا-3 وأميجا-6. تلعب بعض الفواكه مثل الكرز والفراولة والتوت البري دوراً كبيراً في تكوين الكولاجين وهو (البروتين) الذي يضفي على البشرة نعومتها وتماسكها ويمنعها من الترهل، وتساعد على الاحتفاظ بسلامة الأسنان واللثة، كما أنها غنية أيضاً بالبوتاسيوم الذي يحتاجه الجسم للاحتفاظ بمرونة العضلات وتماسكها هذا بالاضافة الى احتوائها على نسبة كبيرة من الحديد والكالسيوم.
3- الزبادي: إذ أنه غني بالكالسيوم وهو المعدن الذي يحتاجه الجسم لتقوية العظام، ويفيد في تقليل الهالات حول العينين، ويساعد على تقليل الالتهاب للبشرة. علبة زبادي منزوع الدسم يومياً تحدث فرقاً في صحتك وبشرتك.
4- البيض: وهو غني بفيتامين (أ) الضروري لسلامة قوة الأبصار وصفاء العينين وطراوة البشرة ولمعان الشعر. كما أنه يحتوي على الحديد وفيتامين (ب)... هذا بالاضافة الى ان البروتين الموجود به أسهل في الهضم من البروتين الموجود في اللحوم أو الحليب مما يجعل الجسم يستفيد من فائدته بسرعة أكثر.
5- الكبدة: وتعتبر من الأغذية الغنية بالعناصر التي تفيد في اضفاء الجمال والجاذبية على المرأة لاحتوائها على نسبة كبيرة من فيتامين(ج) والبروتينات اللازمة لنمو الأنسجة والكالسيوم المفيد في تقوية العظام والأسنان وفيتامين (أ) المفيد في تقوية البصر وجمال الجلد والشعر فمثلاً : إذا كان جلدك ناشفاً وخشناً، وإذا كان لديك تشقق في الوجه والأنف وأما البثور وحب الشباب، فسببها على الأغلب نقص فيتامين(أ)، ومجموعة فيتامين(ب) التي تساعد على تحويل الأغذية الى طاقة كما أنها أفضل مصدر للحديد الذي يعتبر واحداً من أهم الأغذية الجمالية.
6- الدجاج: غذاء غني بالبروتينات وفيتامينات (أ) والحديد والكالسيوم وهي كلها عناصر اساسية للجمال. كما انها بالمقارنة باللحم تحتوي على نسبة أقل من الدهون التي ينصح المتخصصون بالتقليل من تناولها.
7- القرنبيط: من أفضل الخضراوات لأنه مخزن لكل العناصر الجمالية وذلك نظراً لاحتوائه على نسبة كبيرة من فيتامينات (أ) و (ج) التي تفيد في سلامة البشرة والأسنان واللثة. كما أنه مصدر غني بالألياف التي تعمل كملين طبيعي يسهل عملية خروج الفضلات من الجسم.. هذا بالاضافة الى احتوائه على نسبة كبيرة من الحديد.
8- البطاطا: وهي غنية بالعناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين (أ) الذي يفيد في اضفاء الجمال على البشرة والشعر والعينين.. كما أنها غنية بالحديد والبروتين والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامينات (ب) و (ج).
9- الخبز الأسمر (البر): يعتبر من المصادر الغنية بمجموعة فيتامينات (ب) التي تزود الجسم بالطاقة وتضفي الجمال على البشرة وتنظم نسبة السكر في الدم.
10- الشاي الأخضر بالذات إذا كان طازجاً، فهو يساعد على معالجة التهابات البشرة وزيادة صحة الخلايا لكونه غنيا بمضادات الأكسدة.

الغذاء المتوازن.. لصحة وبشرة متألقة ونضرة


الحبوب تحتوي على حمض الفوليك
د.عبد بن ناصر السدحان
التغذية الجيدة تساعد على تأدية الجسم لوظائفه بالشكل المطلوب بما في ذلك الجلد العضو الاكبر في الجسم، ويوصي معظم الخبراء في مجال التغذية بتناول وجبة غذائية متوازنة تحتوي على مختلف الاطعمة الصحية لتحافظ على الجلد بصحة جيدة. وبالاضافة الى ذلك فان العادات الغذائية الصحية قد تساعد في التخفيف من بعض الامراض الجلدية كالصدفية .
وهناك مواد توجد في الغذاء تؤثر على صحة البشرة وتشمل:-
مضادات الاكسدة عبارة عن الانزيمات، الاحماض الامينية، المعادن، الفيتامينات التي تحمي اجسادنا من الجزيئات السامة التي تعرف بالجزيئات الحرة والتي تنتج بشكل طبيعي من الاكسجين وضوء الشمس (الاشعاع الفوق بنفسجي) والتدخين والتلوث.
وتوقف التأثير المضرّ للجزيئات الحرة التي يمكن ان تدمر البشرة والخلايا الاخرى. لذا فان فيتامينات A،C،E. beta carotene بيتاكاروتين الموجودة في الفواكه والخضروات مثل البرتقال والجزر لها خواص مضادة للاكسدة وهذه ضرورية لصحة البشرة.كما انها ضرورية لالتئام الجروح .
وقد أوضحت الكثير من الدراسات ان مضادات الاكسدة قد تقلل من حدوث شيخوخة البشرة عن طريق تخليص الجسم من الجزيئات الحرة .
فيتامين د
استهلاك كمية مناسبة من فيتامين د يمكن ان يساعد على امتصاص الكالسيوم وتكوين العظام والتئام الجروح. ونقص فيتامين د قد يؤدي الى هشاشة العظام. والمصادر الجيدة لفيتامين د تشمل صفار البيض والسردين والتونة والسالمون والحليب.
ويتكون فيتامين د طبيعيا في البشرة عند التعرض المباشر لاشعة الشمس.ولكن لا يجب المبالغة في ذلك لانه قد يؤدي الى تكون التجاعيد وسرطان الجلد.
وحيث ان الجسم يحتاج الكالسيوم ليستفيد من فيتامين د فهناك أغذية تحتوي على كل من فيتامين د والكالسيوم مثل الحليب والسالمون.
فيتامين أ
هذا الفيتامين مهم للنمو والبصر والمناعة. ونقص فيتامين أ يمكن ان يؤدي الى اضطرابات البشرة. ويمكن أيضا ان تسبب تكسر الأظفار وانشطارها. يتوفر الفيتامين أ في البطاطس الحلوة وصلصة الطماطم وفي الكبدة والبيض والحليب.كذلك متوفر في البرتقال والفاكهة الحمراء والصفراء اللون والخضروات وفي المانجو والمشمش والعنب والطماطم والسبانخ والزهرة (القرنبيط).
الدهون
بعض الدهون مهمة للمحافظة على صحة البشرة والأظفار والشعر. وعلى سبيل المثال فان تناول طعام يحتوي على أحماض أوميجا 3الدهنية (السالمون والقد والقرنبيط) يمكن ان يساعد على الوقاية من عدوى الأظفار الفطرية والبكتيرية ومع ذلك فان نقص تناول الاطعمة الغنية بأنواع معينة من الدهون والكوليسترول يمكن ان تقلل من مخاطر زيادة الوزن وأمراض القلب المزمنة.
الالياف
تناول الالياف بقدر كبير يقلل من مخاطر أمراض القلب المزمنة والسكتات القلبية، وترتبط الالياف ايضا بقلة معدلات الكولسترول وتحسن أداء الامعاء والذي يساعد في دعم وجود بشرة ذات مظهر صحي.
افضل المصادر للحصول على كميات عالية من الألياف هي الخضار والفواكه والحبوب غير المقشرة بالإضافة إلى الشوفان والعدس
حامض الفوليك :
هو نوع من فيتامين ب وهو مهم لانتاج خلايا الجلد، والمصادر الطبيعية للفولات هي تناول الحبوب وعصير البرتقال والبازيلاء والفول والخضروات الخضراء الليفية والفول السوداني.
الحديد
الحديد مهم لنقل الاكسجين في الدم وكذا انتظام نمو الخلايا بما في ذلك خلايا الجلد، ونقص الحديد يقلل من توصيل الاكسجين للخلايا مما يسبب الاجهاد ونقص المناعة وشحوب البشرة مع وجود أظفار رفيعة سهلة التكسر. وتشمل مصادر الحديد ما يلي: الكبد والكلى واللحم الاحمر والدجاج والبيض والفول والبقوليات والفواكه الجافة واوراق الخضروات الخضراء مثل الملفوف.
البروتين
يمنع البروتين تلف انسجة العضلات كما يساعد في إصلاح الانسجة التي تلفت بما في ذلك انسجة الجلد ومصادر البروتين تشمل اللحم والسمك والدجاج والبيض والحليب والفول الجاف والبازيلاء وزبدة الفول السوداني، جوز الهند والجزر والحبوب.
الزنك
يلعب الزنك دورا مهما في دعم إعادة انتاج الخلايا ونمو وإصلاح الانسجة، وتشير الأظفار المتقصفة ذات البقع البيضاء الى نقص الزنك.
ومصادر الزنك تشمل الحبوب الكاملة والدجاج والاطعمة البحرية وخاصة المحار.
الكافيين
يمكن ان توجد هذه المنبهات والمدرات للبول في القهوة والشاي والمشروبات الغازية والشوكولاته والاستهلاك المفرط يمكن ان يسهم في شحوب وجفاف البشرة .
معلومات غذائية للبشرة الصحية
خطوة مهمة لبشرة صحية ونضرة هي تناول وجبة متوازنة يفضل تناول :
@ الفواكه والخضروات:
وأوضحت الدراسات ان الخضروات والفواكه قد تقلل من مخاطر الامراض المختلفة بما فيها امراض القلب والسرطان. بالاضافة الى ذلك فإن معظم هذه المأكولات غنية بمضادات الاكسدة والتي تحفظ للبشرة صحتها وأوصت الدراسات باستهلاك كوبين ونصف من الخضروات ووكوبين من الفاكهة كل يوم .

@ الحبوب الكاملة: التي لم تطحن ولم يزل غشاؤها الخارجي فهي تحتفظ بأليافها وقيمتها الغذائية التي تجرد من الحبوب المطحونة والتي توجد في معظم المنتجات التجارية مثل الخبز والدقيق. ويوصى بتناول ثلاث أوقيات او أكثر من الخبز او الحبوب أو الارز أو المعكرونة كل يوم.
بالاضافة الى ذلك يوصى بتناول 3أكواب من الحليب او الزبادي او الجبن قليل الدسم او عديم الدسم وكذلك اللحم قليل الدهن او عديم الدهن او الدجاج او السمك او البقول الجافة او البيض او الفول السوداني كل يوم
ومن ناحية أخرى من الافضل تجنب تناول المزيد مما يأتي:
الاغذية عالية الدهون وخاصة الدهون المشبعة (الاطعمة المحتوية على أحماض دهنية بمعدلات مرتفعة).
وكذلك الاحماض الدهنية الانتقالية (الاحماض الدهنية غير المشبعة التي تتكون عندما تتحول الزيوت النباتية الى سمن جامد عند معالجة الزيوت) .
ومع ذلك فان الاحماض الدهنية الاساسية مثل التي توجد في زيوت الخضروات (البذور والكتان) والسمك السالمون والتونة) وكذلك الفول السوداني فانها مفيدة لصحة الجلد،.
@ الكوليسترول:
الكوليسترول هو مادة تشبه الدهون ويساعد على هضم الدهون ويقوي تماسك الخلية ويكون الهرمونات. ومع ذلك فان زيادته تؤدي الى حدوث تراكمات على جدران الشرايين مما يزيد من مخاطر الاصابة بتصلب الشرايين والسكتة القلبية والازمات القلبية. واللحوم الحمراء والاطعمة التي تحتوي على معدلات عالية من الدهون الحيوانية يجب تجنبها.
@ السكريات
تمد السكريات الجسم بالسعرات الحرارية بدون مواد مغذية وهي قد تسبب زيادة الوزن وتسوس الاسنان. بالاضافة الى ذلك فان الاستهلاك المفرط للسكر قد يسبب شيخوخة البشرة. وقد اوضحت الابحاث ان السكر قد يوقف فاعلية الكولاجين في خلايا البشرة مما قد يسبب فقدان المرونة، وتشمل الاطعمة الغنية بالسكريات ما يلي :
المشروبات الغازية وعصير الفاكهة والايس كريم.
@ الملح (كلوريد الصوديوم)
المعدلات المرتفعة من الصوديوم يمكن ان تؤدي الى ارتفاع ضغط الدم والذي يسبب عدة مشكلات صحية. بالاضافة الى ذلك فان الافراط في الصوديوم يؤدي الى انتفاخ في الجلد.
ينصح بتناول 8أكواب من الماء يوميا لمنع جفاف الجلد ولا يجب على الشخص ان ينتظر حتى يضمأ حتى يتناول الماء.
معلومات مساعدة للحصول على وجبات صحية:
اجمع بين الخضروات والفاكهة في كل وجبة. على سبيل المثال أضف الفاكهة الى الحبوب واضف الخضروات الى أطباق النشويات.
اعتمد على الخضروات والفاكهة بدلا من الحلويات، والزبادي بديل صحي آخر للحلويات.
تناول الدجاج والديك الرومي والسمك والبقوليات بدلا من اللحوم الحمراء .
استخدم زيت الزيتون او زيت canola والذي يحتوي على دهون غير مشبعة أحادية او عديدة (الاحماض الدهنية التي لاتزيد معدلات الكولسترول الكلية او ثلاثي الجلسرين).
استخدم الزبد الذي لا يحتوي على زيوت مهدرجة جزئيا. وغالبا ما يكون السمن اللين محتويا على كمية أقل من الاحماض الدهنية الانتقالية وذلك أقل من السمن الجامد.
حاول تجنب الوجبات السريعة، لان معظم الوجبات السريعة غنية بالدهون والسعرات الحرارية ومنخفضة المواد الغذائية الاخرى. وعندما تكون مضطرا لتناول وجبة سريعة من الافضل ان تختار عناصر صحية مثل الدجاج المستوي والسلطة الخضراء.
وقد تكون المكملات الغذائية ضرورية للتأكد من ان الشخص قد حصل على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها ليبقى بصحة جيدة. وحيث ان احتياجات الشخص الغذائية قد تختلف من وقت لاخر فان الشخص يجب ان يستشير الطبيب ليتأكد ان نظامة الغذائي تتوفر فيه التغذية الصحية المطلوبة لصحة جيدة.

تعد فاكهة المانجو من الفواكه القديمة التي تتم تناولها بكثافة في أجزاء كثيرة من العالم، لكن مع ذلك لم تقوم أية دراسة بفحص مكوناتها ومعرفة جوانبها الصحية على صحة الإنسان. لهذا قام المجلس الوطني للمانجو بتكليف مجموعة من الباحثين الأمريكيين لتحديد قيمتها الغذائية.

نتائج الدراسة العلمية التي اجريت في المركز العلمي للبحوث الغذائية AgriLife في ولاية تكساس الأمريكية ادعت أن المانجو له تأثير في وقف إنتشار بعض الخلايا السرطانية في القولون والثدي، وذلك بفحص تأثير خمسة اصناف من المانجو الاكثر شيوعا في الولايات المتحدة.
يقول الفريق العلمي أن فاكهة المانجو غنية أيضاً بالأحماض المضادة للأكسدة لكن ليست بالكمية الوفيرة التي يمكن تواجدها في الفواكه المختلفة مثل التوت أو الرمان، يحتوي العنب مثلاً على خمسة إضعاف من كمية الأحماض المضادة للأكسدة بالمقارنة مع المانجو، لكن الفريق العملي ينصح مع ذلك بتناول المانجو وتصنيفه مع الفواكه المختلفة على أساس أنه يقوم بحماية الجسم لأن الفريق العملي وجد ان مكونات المانجو يمكنها وقف نمو الخلايا السرطانية في الثدي والقولون، لهذا يأمل الفريق العلمي من هذه الفاكهة حماية الجسم ضد تطور هذه الأمراض السرطانية.
قام الفريق العلمي بفحص تأثير الأحماض المضادة للأكسدة في المانجو والتي تدعى بالبوليفينول في المختبر على سرطان القولون والثدي، بالإضافة على سرطان الدم والبروستات. البوليفينول هي مركب عطري نباتي تندرج ضمن المركبات النباتية الثانوية والتي لها تأثيرات صحية إيجابية عديدة على صحة الانسان حسب دراسات عديدة.
وأظهرت نتائج البحث أنه كان هناك بعض الآثار لمكونات المانجو على سرطان الدم وسرطان الرئة وسرطان البروستاتا، ولكن التأثير كان أكثر فعالية على سرطان الثدي وسرطان القولون.
وقد حدد الفريق العلمي بوليفينول يتواجد في المانجو يدعى غالوتننس (Gallotannins) التي كانت مسؤولة عن منع نشوء أو وقف الخلايا السرطانية، وقد أشار الفريق أن هذا المركب النباتي غالبا ما يكون ذو طعم مرير ويمكن تواجده في أغذية شائعة مثل مثل زيت بذور العنب والشاي.
الفريق العلمي الأن بصدد إجراء دراسة سريرية كبيرة لهذه الأثار الإيجابية.