اكتشافات طبيه وصحيه حسب نوع طعامك || متجدد..

الفوائد الصحية لقشور البطاطس

يتناول أغلب الناس البطاطس بعد إزالة قشورها ، ويغفلون تماماً عن فوائد تلك القشور ، وما تحتويه من عناصر غذائية وفيتامينات قيمة ، وتستخدم قشور البطاطس بجانب فوائدها الغذائية ، في أغراض علاجية وتجميلية .
من الفوائد الصحية لقشور البطاطس :

1- إنقاص الوزن :تستخدم قشور البطاطس في إنقاص الوزن ، حيث تحتوي على الألياف الغذائية التي تعزز الشعور بالشبع لفترات طويلة ، إضافة إلى احتوائها على نسب صغيرة من الدهون ، والكوليسترول ، والصوديوم .

2- تقوية الجهاز المناعي : تعتبر قشور البطاطس من أغنى المصادر بفيتامين ج ، وتحتوي على فيتامينات ومعادن تجعلها من مضادات الأكسدة التي تعمل على تقوية الجهاز المناعي .
3- الوقاية من الأمراض السرطانية : بفضل احتواء قشور البطاطس على كميات كبيرة من حمض الكلوروجينيك ، الذي يمنع تكون الخلايا السرطانية ، ويساعد في الوقاية من تلك الأمراض .
4- زيادة نسب الحديد في الدم والوقاية من الأنيميا : تحتوي قشور حبة البطاطس المتوسطة الحجم على ما يقرب من 6% من الجرعة اليومية المقترحة للحديد ، والذي يعمل على نقل الأكسجين للدم ، مما يزيد من نسب الهيموجلوبين .
5- الحد من الإصابة بأمراض القلب : بفضل احتواء قشور البطاطس على كميات عالية من البوتاسيوم ،وبعض المعادن الضرورية ،والتي تعمل على تقليل نسب الكوليسترول الضار بالجسم ، وكذلك لدور البوتاسيوم في خفض وضبط معدلات ضغط الدم المرتفع مما يحد من الإصابة بأمراض القلب والشرايين ، ويقي من الإصابة بالسكتات الدماغية .
الفوائد التجميلية لقشور البطاطس
1- علاج الحروق : تستخدم قشور البطاطس في عمل كمادات على مناطق الحروق الخفيفة ،حيث تعمل على تلطيف أماكن الحروق وتقليل التهابها .
2- إخفاء الشعر الأبيض : تستخدم القشور كصبغة للشعر الأبيض ، حيث تعطي لوناً طبيعياً للشعر نتيجة احتوائها على بعض العناصر التي تعمل على تغير لون الشعر الأبيض وتقليل ظهوره .
3- تفتيح البقع والمناطق الداكنة بالجسم : بفضل احتواء قشور البطاطس على مواد مضادة للجراثيم ،وأخرى مضادة للأكسدة ، فإنها تقوم بتفتيح المناطق والبقع الداكنة، وخاصة المتسببة في ظهورها أشعة الشمس الضارة ، ويتم فرك تلك المناطق المتضررة بقشور البطاطس الطازجة بصورة دورية ، وسيتم ملاحظة الفرق مع الاستخدام المستمر .
أضرار قشور البطاطس :
1- قد تظهر على بعض قشور البطاطس مادة خضراء اللون تحتوي على مادة السولالين المتسببة في بعض مشاكل الجهاز الهضمي .
2 – قد تتسب قشور البطاطس ببعض الأعراض لدى فئة من الناس مثل الإصابة بالغيبوبة ، ونوبات من التشنجات الحرارية ، وحالات من الإسهال .
3- تعمل على صعوبة نقل الكالسيوم والبوتاسيوم لخلايا الجسم .
4- تتسبب في بعض حالات التسمم للأطفال .
5- صعوبة تحليلها .
وصفة قشر البطاطس لعلاج شيب الشعر :
– يتم غلي قشور حوالي كيلو جرام من البطاطس في كوبين من الماء ،ويترك الخليط حتى يبرد تماما ، ويتم تطبيقه على الشعر بعد غسله ، وتركه حوالي 10دقائق ، سيلاحظ اختفاء الشيب بعد دقيقة واحدة ، وينصح باستخدام الخلطة يومياً للحصول على نتائج أفضل .

الزيوت الصحية البديلة لزيت الزيتون

منذ القدم كانت الزبدة والسمن هما المكونان الرئيسيان في العديد من الأطباق ، ولكنهما يضيفان غنى ونكهة مع مستوى عالي من الدهون غير الصحية ، على الرغم من ذلك هذه المكونات لا تستخدم اليوم ، وتقل نظرا لإستخدام زيت الزيتون البكر ، ولأن السمنة تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب ، يستخدم زيت الزيتون الآن نظرا لتنوعه وصحته .
توجد 3 أنواع لزيت الزيتون – زيت الزيتون البكر ، الذي يستخدم في الطهي ، وهو منخفض المحتوى الحمضي ، زيت الزيتون البكر الممتاز ، ويعتبر من أفضل الأنواع للجسم ، وزيت الزيتون النقي الذي لديه محتوى حمضي أعلى وهو غير مناسب لنا .

يقدم زيت الزيتون فوائد لا تعد للصحة ، حيث يساعد على الوقاية من سرطان الثدي ، الوقاية من مرض السكري تقوية العظام وفقدان الوزن .

على الرغم من ذلك زيت الزيتون باهظ الثمن ، وهناك بعض الزيوت الصحية التي يمكن استخدامها للطهي بدلا منه .
1- زيت الفول السوداني : يعتبر هذا الزيت الخيار الأفضل للقلي ، لأنه يمكن تسخينه لدرجات حرارة عالية بالمقارنة مع زيوت القلي الأخرى المتاحة ، وتطهى الأطعمة أسرع في زيت الفول السوداني في وقت أقل مما يقلل امتصاص السعرات الحرارية والدهون ، ويعد هذا الزيت مصدرا ممتازا لريسفيراترول ، وهو مضاد للأكسدة ، يوجد في العنب ، ويرتبط بإنخفاض أمراض الأوعية الدموية والسرطان .
2- زيت العصفر : يساعد هذا الزيت على فقدان الوزن ، والتحكم في مستوى السكر في الدم ، ووجد الباحثون في جامعة أوهيو أن النساء اللاتي تضيف ملعقتين صغيرتين من هذا الزيت لنظامهن الغذائي يوميا هم أقل عرضة لتراكم دهون البطن ويمكنهم الحصول على كتلة عضلية بعد أربعة أشهر ، ونظرا لأن هذا الزيت خالي النكهة ، يمكن استخدامه في العديد من الأغراض ، وهو عالي فيتامين هـ الذي يحتوي على مضادات أكسدة محاربة للأمراض .
3- زيت الكانولا : بالمقارنة مع زيوت الطهي الأخرى ، يحتوي زيت الكانولا على أقل محتوى من الدهون المشبعة ، ونسبة عالية من حمض ألفا لينوليك ، الذي أظهر قدرته على خفض الالتهابات ومنع أمراض القلب ، ولديه طعم متعادل يجعله مناسبا للخبز الطعام ، وأفضل استخداماته لتحضير المافن ، الكعك والوافل ، كما يمكن استخدامه لتحضير السوتيه والدجاج .
4- زيت بذور الكتان : يعتبر أفضل طريقة للحصول على الأوميجا3 ، ويساعد في حماية خلايا الدماغ وقد يحمي ضد السرطان ، هذا الزيت يعد مصدر جيد لهذه العناصر الغذائية ، ولكنه لا يستخدم في الطهي ، حتى لا تقل قيمته الغذائية ، لذلك ينصح بتخزينه في الثلاجه وإضافته باردا إلى الأطعمة المطهية بالفعل ، وأفضل استخداماته مع السموزي ووجبة الشوفان .
5- زيت الأفوكادو : هذا الزيت هو الوحيد الذي لا يستخرج من المكسرات أو البذور ، ولديه مذاق منعش وفاكهي ، كما يمتلك زيت الأفوكادو نقطة تدخين عالية ، مما يجعله خيارا مناسبا للقلي ، والشواء ، وأظهرت هذا الزيت أيضا قدرته على محاربة الجذور الحرة التي تسرع الشيخوخة .
6- زيت بذور عباد الشمس : هذا النوع عالي فيتامين ه ، الذي يحتوي على مضادات الأكسدة المحاربة للأمراض ، كما يحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية ، كما لديه نقطة تدخين عالية ، وهذا يعني أنه يمكن تسخينه لدرجات حرارة عالية دون أن يحترق ، ويمكن استخدامه لتحضير السوتيه والقلي .
7- زيت السمسم : وهو زيت عطري غني بمضادات الأكسدة ، مثل فيتامين ه ، كما أنه يمكن أن يخفض معدلا ضغط الدم وفقا لأحد الدراسات ، يستخرج الزيت من بذور السمسم ، ويحتوي على كل من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ، يمكن استخدامه في القلي ، تتبيلة السلطة ، إضافته للحساء والخضار المبخر ,
8- زيت جوز الهند : أظهرت دراسة حديثة أن زيت جوز الهند يحتوي على الدهون المشبعة ، حمض اللوريك الذي يساعد في تعزيز مستوى الكوليسترول النافع ، ويقلل مستوى الكوليسترول الضار ، ويساعد هذا الزيت على تقوية صحة القلب ويقلل فرص الإصابة بالأمراض .

الفيتامينات الموجودة في القرنبيط

القرنبيط من الخضروات الصليبية ، و هو نفس العائلة مع البروكلي و الملفوف واللفت . كما هو الحال مع القرنبيط . القرنبيط أحد الخضروات المفيدة و المغذية ، حيث يوفر العديد من المغذيات الأساسية بما في ذلك كميات كبيرة من فيتامين (سي) ، و فيتامين (ك) ، و حمض الفوليك و عدة فيتامينات أخرى بكميات أقل .
فيتامين (سي)
يحتوي نصف كوب من القرنبيط المطبوخ على حوالي 27.5 ملليغرام من حمض الأسكوربيك ، المعروف أكثر باسم فيتامين (سي) . هذه الكمية تعادل حوالي 50 في المئة من المدخول اليومي الموصى به لهذا الفيتامين . يذكر المركز الطبي لجامعة ميريلاند أن فيتامين (سي) عنصر غذائي أساسي لامتصاص الحديد و لحماية الأنسجة و شفائها داخل الجسم ، و خاصة الأنسجة الضامة ، مثل الأوتار و الأربطة ، و كذلك الأسنان و اللثة . فيتامين (سي) هو أيضا أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تقليل مستويات المواد الكيميائية الضارة داخل الجسم ، و التي يمكن أن تضر الخلايا داخل الأنسجة .
فيتامين (ك)
فيتامين (ك) هو عنصر غذائي أساسي آخر يوفره القرنبيط . هذا الفيتامين يلعب دورا مركزيا في إنتاج عوامل تخثر الدم ، و هو ضروري للحفاظ على العظام قوية . يوفر نصف كوب من القرنبيط 8.5 ميكروغرام من فيتامين K ، أو حوالي 8 في المئة من المدخول اليومي المطلوب للشخص البالغ العادي من هذا الفيتامين .

حمض الفوليك
ينص المركز الطبي بجامعة مريلاند أيضًا على أن حمض الفوليك يعمل مع فيتامينات (ب) الأخرى للمساعدة في إنتاج خلايا دم حمراء سليمة . حمض الفوليك ضروري أيضا في تطوير الحمض النووي . و قد أدى الدعم الذي يقدمه حمض الفوليك في إنتاج هذه المادة الوراثية إلى النساء الحوامل اللواتي يكملن غذائهن بالحامض الفوليكي للمساعدة في الوقاية من أنواع معينة من العيوب الولادية الخلقية مثل السنسنة المشقوقة . يقدم نصف كوب من القرنبيط مطبوخ من الفولات ، أو حوالي 7 في المئة من الكمية المطلوبة يومياً من هذا الفيتامين .
الفيتامينات الأخرى
القرنبيط يوفر أيضا العديد من العناصر الغذائية الهامة الأخرى ، و إن كان بكميات أقل . تشمل هذه الفيتامينات 0.1 ملغ من فيتامين (ب-6) أو ما يقرب من 4 في المئة من الاحتياجات اليومية ، و حوالي 0.3 ملليجرام من حمض البانتوثينيك أو حوالي 3 في المئة من ما هو مطلوب كل يوم في الحصة الواحدة . كما تحتوي نفس الحصة من القرنبيط على كميات صغيرة من بعض الفيتامينات الأخرى و لكن بكميات صغيرة ، تشمل هذه الثيامين و الريبوفلافين و النياسين ، وفقا لقاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية .

أطعمة لتعزيز صحة المفاصل وإنتاج الكولاجين

ربما تكون قد صادفت كلمة كولاجين في ممر المكملات الغذائية بالمتجر ، فهذا البروتين الهيكلي يعتبر من أكثر البروتينات الوفيرة داخل الجسم ، والذي يوجد في البشرة والأنسجة الضامة الأخرى ، ويمكن إيجاد الكولاجين في المتاجر في صورة حبوب أو مسحوق ، والتي تساعد على بناء عظام وغضاريف صحية ، وبشرة تبدو صغيرة أيضا .
يقوم الجسم بإنتاج الكولاجين ، ولكنه يقل مع التقدم في العمر ، وانخفاض إنتاج الكولاجين يؤدي إلى فقدان ليونة وقوام البشرة خلال الجسم بالكامل ، والحصول على الكولاجين الكافي للجسم ، يساعد على التحلص من تلف البشرة وتدهور المفاصل ، ويعتقد الخبراء أن تناول المكملات الغذائية ليس الطريقة الأفضل للحفاظ على توفير الكولاجين .

لا يشجع خبراء التغذية على استخدام المكملات الغذائية للكولاجين ، ويعتقدون أنه هدر للأموال فقط ، لأن الجسم لا يستغل الكولاجين الزائد ، ولكن النظام الصحي المتوازن ، الغني بالبروتين ، الدهون الصحية ، الفواكه والخضروات ، يستطيع توفير توفير العناصر الغذائية التي تعمل على تكوين الكولاجين الذي يحتاجه الجسم .

توجد بعض الأطعمة التي تحث على إنتاج الكولاجين غالبا ، وتحمي من تكسيره نظرا للعوامل البيئية المدمرة ، احرص على تناول هذه الأطعمة التي تحافظ على صحة العظام والمفاصل ، وتعزز إنتاج الكولاجين داخل الجسم .
أفضل الأطعمة لتعزيز الكولاجين وصحة المفاصل :
1- الفلفل الأحمر الحار : يعتبر فيتامين ج من العناصر الغذائية الداعمة لإنتاج الكولاجين ، وهو أحد المواد المضادة للأكسدة التي تعزز إنتاج الكولاجين ، وغياب هذا الفيتامين في النظام الغذائي يؤثر على فاعلية توفيره ، فنصف كوب من الفلفل الحار يمد الجسم بحوالي 158% من الحاجة اليوميو من فيتامين ج .
2- الطماطم : تحتوي الطماطم على كمية جيدة من الليكوبين (مضاد للأكسدة ) ، الذي يحمي توفير الكولاجين ، كما يساعد على حماية البشرة ، وتعتبر الطماطم من أفضل الأطعمة للحفاظ على صحتها .
3- السلمون : يعتبر السلمون مصدرا ممتازا للدهون الصحية أوميجا3 ، والتي تخفف الإلتهاب وتحمي من تكسير الكولاجين ، كما تحمي المفاصل .
4- البطاطا الحلوة : إن تناول حبه بطاطا واحدة مشوية ، يمكنك من الحصول على حوالي 6 أضعاف احتياجاتك من فيتامين أ ، وتساعد على الحفاظ على بشرة صحية ، حيث يعمل ها الفيتامين على إستعادة المزيد من الكولاجين ويحمي باقي أعضاء الجسم .
5- لحم التركي / الحبش : ينبغي الحصول على كمية كافية من البروتين ، الذي يتكون من الأحماض الأمينية ، ويعتبر لحم التركي من المصادر الجيدة للبروتين اللين ، اليسين ، الذي يعتبر من أفضل الأحماض الأمينية التي تسهل إنتاج الكولاجين .
6- البيض : يحتاج الجسم بيضة تناول البيضة الكاملة لهذا الغرض ، فبياض البيض غني بالكولين ، وهو أحد فيتامينات ب التي تتحول إلى الجليسين ، وهو أحد الأحماض الأمينية المسئولة عن إنتاج الكولاجين .
7- بذور عباد الشمس : فأونصة واحدة من بذور عباد الشمس تمد الجسم بحوالي 37% من الجرعة اليومية التي يحتاجها الجسم من فيتامين هـ ، وتماما مثل باقي المواد المضادة للأكسدة ، يعمل هذا القيتامين على محاربة الجذور الحرة ويحمي من تلف البشرة .
8- التوت : يحتوي التوت على الكثير من العناصر الغذائية و الأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحارب الإلتهاب ، كما يحتوي على حمض يلاغيتش وهو من مضادات الأكسدة أيضا التي تساعد على تخفيف الالتهاب وتحمي من ألألم المفاصل ، ويعد التوت من أفضل الأطعمة لتقوية العظام والمفاصل .
9- المكسرات : إن المكسرات من الأطعمة الغنية بالدهون الصحية ومضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على محاربة وإصلاح تدمير الخلايا الناتج عن الإلتهاب ، كما تعد من أفضل الأطعمة لصحة المفاصل .
10- الخضروات برتقالية اللون : تحتوي هذه الخضروات على فيتامين أ والبيتاكاروتين، مما يساعد على محاربة الالتهاب بقوة ، كما تحتوي على بيتاكريبتوزانتين ، الذي يساعد على الوقاية من الإلتهاب والأمراض الناتجة عنه مثل التهاب المفاصل الروماتويدي .