اكتشافات طبيه وصحيه حسب نوع طعامك || متجدد..

التغذية البديلة

التغذية الأنبوبية البديلة عبارة عن تقديم وجبات سائلة للمريض، من خلال أنبوب مخصَّص للتغذية، وهذا النوع من التغذية يُخصص للمرضى الذين لا يستطيعون تناول الكمية الكافية من الغذاء عن طريق الفم أو لمن يوجد لديهم صعوبة في البلع سواء كانوا أطفالاً أو كباراً، وقد تتسبب صعوبة البلع في الالتهابات الرئوية أو التهابات الجهاز التنفسي العلوي المتكررة.
وقد تحدث صعوبة البلع بسبب: الجلطات، الأمراض العصبية، وأي تدخل جراحي قد يؤثر على عمل الحنجرة أو عضلات البلع، أو أمراض السرطان وما يصاحبها من علاج كيماوي أو إشعاعي.
يوجد طرق متعدِّدة للتغذية البديلة حسب حاجة المريض ومنها: أنبوب يصل من الأنف إلى المعدة، وهو أنبوب يدخل من الأنف إلى المريء ومن ثم إلى المعدة، ويستخدم للتغذية الأنبوبية لفترة قصيرة (تتراوح بين 6 – 8 أسابيع فقط)، وينصح باستبداله كل 3 أسابيع أو كل شهر، ومن مساوئ ومشاكل هذا النوع من الأنابيب؛ خروجه من مكانه بالخطأ، زيادة احتمالية الارتجاع المريئي، حدوث تقرحات في جدار الأنف أو جدار المريء، وتقييد حركة المريض، الظهور الواضح لهذا الأنبوب مما قد يسبب الإحراج للبعض، والحاجة لتغيير الأنبوب بصورة متكررة.
وهناك أنبوب تغذية عن طريق المعدة حيث يتم إدخال الأنبوب من خلال شقٍّ جراحي صغير في جدار البطن إلى المعدة (باستخدام المنظار) وغالباً تحت التخدير الموضعي، وهو يُستخدَم لفترات طويلة (18 شهراً إلى سنتين أو أكثر)، ويُنصَح باستبدال الأنبوب عن طريق المنظار كل ستة أشهر أو بما يراه الطبيب.
ويقوم الفريق الطبي المكون من الطبيب المعالج، وأخصائي التخاطب وصعوبات البلع، وأخصائي التغذية، والطبيب الجراح بتقييم حالة المريض ومدى حاجته لأي نوع من أنوع التغذية البديلة، ويعتمد غالباً على مدة حاجة المريض لهذا الأنبوب، أو وجود أي مشكلة قد تمنع اختيار أي نوع من أنواع التغذية الأنبوبية.

اكتشاف جين رئيسي مسؤول عن تطور مرض السيلياك


مرض السيلياك مرض مناعي مزمن يصيب حوالي 2.2% من السعوديين، وينتج عن تحسس الجهاز الهضمي من بروتين الجلوتين الذي يوجد في القمح. ويسبب المرض ضموراً في الخلايا المبطنة للأمعاء الدقيقة مما ينتج عنه سوء امتصاص المواد الغذائية، ومن المعروف مسبقاً أن مرض السيلياك يصيب الأشخاص الذين يحملون التشكيلة الجينية (HLA-DQ2 and DQ8). وتوجد هذه التركيبة في 40% من الناس، ولكن مرض السيلياك يظهر في 1% منهم فقط. فما سبب ذلك؟ توصل الباحثون في بحث نشر حديثاً (أبريل 2016) في مجلة (Science) المرموقة إلى اكتشاف جين جديد في جزء من الحامض النووي (DNA) المعروف بالحمض النووي غير المرغوب فيه (Junk DNA) (الحامض النووي الذي لا ينتج بروتينات) قد يكون مسئولا عن السيلياك، وقد الأبحاث الحديثة بينت أن "الحمض النووي غير المرغوب فيه" مهم للتحكم في كثير من وظائف الجينوم البشري ومنها وظائف الجهاز المناعي وظهور الأمراض المناعة الذاتية مثل مرض السيلياك، وعرف الجين الجديد باسم (1nc13)، وينتج هذا الجين الحمض النووي الريبي (RNA) المسؤول عن المحافظة على مستويات طبيعية من الجينات الداعمة للالتهابات، ووجد أن هذا الجين ينتج بشكل قليل جدا أو لا ينتج عند مرضى السيلياك، مما يسبب ارتفاع كبير في مستويات الجينات الداعمة للالتهابات، وهذا بدوره يخلق بيئة التهابية تؤدي إلى ظهور مرض السيلياك. ويفتح هذا الاكتشاف الطريق إلى تطور طرق تشخيصية مبكرة لمرض السيلياك، وقد يفتح المجال مستقبلاً لطرق علاجية حديثة.

صعوبات ومشاكل البلع لدى البالغين



اضطراب البلع هو مواجهة صعوبة اثناء البلع أو عسرأثناء انتقال الطعام والشراب من الفم الى المعدة مما يترتب عليه المزيد من الجهد والوقت لإتمام عملية البلع، وقد يرتبط في كثير من الأحيان بالشعور بالألم.
يمكن أن تحدث مشاكل البلع في أي مرحلة من مراحل البلع، وهذه المراحل هي: مرحلة الفم حيث يواجه الإنسان صعوبة في المضغ ونقل الطعام أو السائل من الفم إلى الحلق، ثم مرحلة البلعوم حيث يواجه الإنسان صعوبة في استثارة البلع، ودفع الطعام أو السائل إلى الحلق، وإغلاق مجرى الهواء لكي يمنع حدوث الشرقة (دخول الطعام أو السوائل في مجرى التنفس)، وأخيراً مرحلة المريء حيث تحدث صعوبة في ارخاء أو إغلاق فتحة المرىء الواقعة بين البلعوم والمعدة وبالتالي صعوبة في دفع الطعام إلى أسفل من خلال المرىء.
يمكن أن تحدث مشاكل وصعوبات البلع عند البالغين بسبب إضطرابات بالجهاز العصبي مثل: الجلطة وهي إصابة الدماغ أو إصابة الحبل الشوكي، والشلل الرعاش، تصلب الأنسجة المتعددة، والشلل الدماغي، ومرض الزهايمر.
ويمكن أن تحدث صعوبة البلع نتيجة مشاكل تؤثر على الرأس والعنق مثل: سرطان الفم أو البلعوم أو المريء، وإصابة أو جراحة في الرأس أوالعنق، وتآكل أو فقد الأسنان أو هزال في تركيبة الأسنان، كما يمكن أن تؤدي أمراض أو تدخلات جراحية أخرى إلى مشاكل أو صعوبات في البلع. وتؤثر مشاكل البلع على الأشخاص حيث يمكن أن تتسبب في سوء التغذية أو الجفاف، وإمكانية حدوث الشرقة في الطعام أو السوائل (دخوله في مجرى الهواء) والتي يمكن أن تؤدي إلى التهابات الرئة المستمرة ومرض الرئة الحاد، وتتسبب في قلة الاستمتاع بالأكل والشرب، وضعف أو عزل اجتماعي يرتبط بالأكل.
ويمكن ملاحظة علامات أو أعراض مشاكل أو صعوبات البلع من خلال: الكحة أثناء أو مباشرة بعد الأكل والشرب، صوت مبلل أو متقطع أثناء أو بعد الأكل والشرب، جهد أو وقت إضافي لمضغ الطعام أو البلع، سيلان الطعام أوالسائل من الفم أو التصاقه بالفم، استمرار التهابات الرئة أو احتقان الصدر بعد الأكل، فقدان الوزن أو الجفاف لعدم القدرة على الأكل.
وفي حالة مواجهة صعوبات في البلع فيمكن للمصاب طلب المساعدة وذلك بمراجعة أخصائي التخاطب والبلع، واستشارة الطبيب والمتخصصين في الرعاية الصحية عن السبب الطبي المحتمل لمشكلة البلع.
ولتقييم اضطرابات البلع فإن أخصائي التخاطب والبلع يدرس تاريخ الحالة المرضية بدقة ويسأل عن الأعراض والتاريخ الطبي، ويقيم قوة وحركة العضلات المتعلقة بالبلع بما في ذلك الشفتين واللسان والفك، والحنك، ويقوم بعمل اختبارات لتقييم مشاكل البلع التي تؤثر على الفم والبلعوم.
ويختلف العلاج بصورة كبيرة اعتماداً على الحالة والأعراض ونوع مشكلة البلع، ويضع أخصائي أمراض التخاطب والبلع خطة علاجية تتضمن تمارين أو أوضاع واستراتيجيات مختلفة لمساعدة المريض على البلع بصورة أكثر فعالية، ويحدد أخصائي التخاطب والبلع كثافة الأكل وبعض السوائل أو الوجبات حتى تكون سهلة للبلع.
إن دور الأسرة أو من يرعى ويساعد المريض يتلخص في توجيه الأسئلة لفهم مشكلة المريض وفهم العلاج الموصى به من قبل المتخصصين. وكذلك لهم دور أساسي في مساعدة المريض في تطبيق التمارين والمساعدة على الاستمرار في متابعة خطة العلاج الموصى بها، وتحضير نوعيات الأطعمة الموصى بها من قبل الأخصائي والتأكد من التطبيق الصحيح لطريقة الأكل الموضحة، ومراقبة كمية الطعام والسوائل للتأكد من أن المريض يأخذ كفايته من الغذاء.

هل تفضل النوم على بطنك؟ 4 أسباب تدفعك للإقلاع عن هذه العادة

وكالات (صدى): إن كنت من الذين يُحبون النوم على بطونهم فلا بد لك من أن تُعيد النظر في عادتك هذه، حيث أكدت أبحاثٌ طبيةٌ حديثة أن لذلك تأثيرات سلبية كثيرة على صحتك.
خبير العظام والترويض الطبي الفرنسي صامويل هوم حدد عدة تأثيرات سلبية تظهر على صحة من ينام على البطن لليال طوال، نشرتها صحيفة Le Figaro الفرنسية، وهي كالآتي:
تجويف في الظهر
بسبب النوم كثيراً بهذه الوضعية، سيظهر عندك تجويف وانحناء في الظهر على المدى الطويل، ما يُسبب آلاماً صعبة. ويشرح الخبير في العظام والترويض الطبي صامويل هومو قائلاً إننا عند النوم بتلك الوضعية نرفع من انحناء العمود الفقري، ونُسبب في تجويف بين الحوض والأضلاع السفلى للجسم، ما يؤدي إلى حدوث ضغط على أقراص العمود الفقري وأسفل الظهر.
تدوير الرأس
من أجل التنفس ندور رأسنا عادةً يميناً ويساراً، غير أنه عند النوم بهذه الوضعية، نمارس ضغطاً على الفقرات العنقية، وبعد مرور مدةٍ طويلةٍ، سيبدأ وجع ما في إيقاظك من النوم، كما ستظهر عندك هشاشة عظام مبكرة.
التنفس
إن كنا لا نحس بالتنفس عادةً عند النوم، فإن الإكثار من النوم على البطن سيُسبب ذلك، ولذلك فهي وضعية ممنوعة بشكل قاطع على كل من يُعاني من مشاكل تقطع التنفس عند النوم أو أي مشاكل أخرى متعلقة به.
ويقول خبير العظام الفرنسي في مقال منشور على Le Figaro سنة 2015، إن وضعية النوم على البطن تسبب في توتير لعضلات البلع والقصبة الهوائية عند النائم، فيما يؤكد صامويل هومو أنها تقلص من سعة فتح القفص الصدري لأنها تسد دعم البطن في عملية التنفس.
ويضيف هوم أن هذا الأمر يتسبب مع مرور الوقت في تصلّب وهشاشة عظام سابقة لأوانها.
استرخاء الكتف
يقوم بعض الأشخاص عند نومهم ببسط ذراعهم تحت وسادة النوم من أجل الغرق أكثر بسهولة فيه ما يُسبب في إعياء لليد، لكن عند الاستلقاء على الظهر تظهر مشاكل على مستوى الكتف وعضلة الترابيس.

دراسة بريطانية تحذر من عصير الفاكهة


عصير الفاكهة ليس بديلاً صحياً للمشروبات الغازية

يوصف السكر في عالم الحمية ولمواجهة وباء السمنة المنتشر، بأنه العدو رقم واحد في العالم.
المشهد المتغير الآن في مجال البحث العلمي يشير الآن إلى أن هذه المادة البيضاء- وليست الأطعمة الغنية بالدهون- هي المتسبب في زيادة الوزن.
وينظر إلى عصير الفاكهة كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن توفر الفيتامينات والمعادن اللازمة لكن الحذر كل الحذر فهي ليست بديلاً صحيا للمشروبات الغازية.
وقد وجدت دراسة جديدة نشرت في المجلة الطبية البريطانية أن 40 في المائة من العصير والمشروبات تحتوي على ما لا يقل عن يوصى به من سكر للطفل في اليوم بأكمله(19 جرام أو تقريباً خمس ملاعق صغيرة).
وقالت الدراسة أن سكر الفاكهة مادة طبيعية بالتأكيد لكن هذا لا يعني أنه غير ضار. ولهذا علينا الا ننساق وراء الحملات التسويقية وأن نحذر من العبارات التسويقية مثل"عصير طبيعي مئة بالمائة" فالسكر هو السكر سواء كان طبيعياً أو صناعياً.
ويطلق على نوع السكر في الفاكهة الفركتوز. وعلى الرغم من أن هذا النوع من السكر لا يسبب ارتفاعا في مستويات السكر في الدم إلا أن آثاره على المدى البعيد يمكن أن تؤدي إلى النوع 2 الثاني من مرض السكري كما أنه قد يزيد من كمية الدهون المخزنة في الكبد، والتي بدورها يمكن أن تسبب المرض.
هناك كمية صغيرة من الفركتوز في التفاحة لكنها من غير المرجح أن تسبب مشاكل لأنها ممتزجة مع الألياف مما يساعد على الحماية من آثار السكر ويبطئ امتصاصه.
لكن في حالة تناول التفاح كعصير فان ذلك يجرده من الألياف ويجعل امتصاص السكر بسرعة أكبر.
مصنعو العصائر يتباهون ويتحدثون بفخر عن حشرهم كمية من الفاكهة في زجاجة واحدة من العصير ولكن كم تحوي هذه الزجاجة من سكر؟.
حسنا، ربما يوفر عصير الفاكهة كميات أكثر قليلاً من الفيتامينات ولكن هل سألنا أنفسنا لكم من الزمن تبقى هذه الفيتامينات صالحة بعد كل هذا الوقت الذي قضته على أرفف المحلات فهي بالتأكيد قابلة للتحلل بفعل مرور الوقت.
الرسالة الأساسية التي وجهتها الدراسة هي أن نحرص على تناول الفاكهة طازجة بدلاً من شرب عصيرها يومياً خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطفال وإذا لزم الأمر يمكن تخفيف العصير بإضافة الماء إليه.
إذا كانت لديك تفاحة وكوب ماء فمن الأفضل تناولها بدلاً من تناول عصير التفاح.
ونصحت الدراسة كذلك بتجنب استهلاك المشروبات الغازية واشارت إلى أن العلبة الواحدة من الكولا تحتوي على 9 ملاعق صغيرة من السكر - وهو ما يزيد على مجموع الكمية الموصى بها يومياً.
وحذرت الدراسة كذلك من البدائل"الصحية" حيث أن مشروبات الحمية قد لا تكون أفضل بالنسبة لكثير منا حيث إن الدراسات بينت أنها يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن أكثر من المشروبات الكاملة السكر.
وأشارت الدراسة إلى خطر المحليات، التي تحل محل السكر في مشروبات الحمية .
وقالت الدراسة إنه على الرغم من عدم وجود دليل واضح بان المحليات مضرة للصحة إلا أن استهلاكنا لها بكميات أكبر وفي بعض الاحيان فوق المستويات"الآمنة" الموصى بها.
بالإضافة إلى ذلك المُحليات لا تفعل شيئا للمساعدة في تقليل رغبتنا الشديدة في السكر.
ولم تغفل الدراسة عن التطرق للقهوة وحليب القهوة والنكهات التي يبدو أنها مرت من تحت الرادار عندما يتعلق الأمر بالسكر أو كمية السعرات الحرارية.

نقص المناعة الشديد المركب



نقص المناعة الشديد المركب (SCID)، هو مرض وراثي نادر ينتج عنه ضعف شامل وشديد في جهاز المناعة، بحيث يكون جسم الإنسان غير قادر على محاربة حتى الالتهابات البسيطة، ويعتبر أخطر أمراض نقص المناعة الوراثية، ويحدث نتيجة لخلل في المادة الوراثية (الجينات)، والتي تؤثر بشكل رئيسي على وظيفة الخلايا (تي وبي) والخلايا القاتلة الطبيعية، وهذه الخلايا(تي وبي والقاتلة) تلعب دوراً مهماً في مساعدة الجهاز المناعي لمحاربة البكتريا والفيروسات، والفطريات التي تسبب العدوى (الالتهابات)، وتوجد عدة أنواع من الاختلالات التي تؤدي في النهاية إلى نفس المرض.
وأعراض هذا المرض تبدأ مبكراً في الأشهر الأولى من حياة الطفل فيعاني من التهابات رئوية متكررة وحادة وعادة ما تكون خطيرة وتهدد حياة الطفل، وغالبا ما يحتاج المريض إلى التنويم في المستشفى عدة مرات، وذلك قبل الوصول إلى التشخيص الصحيح؛ وأكثر أنواع هذا المرض شيوعاً في بلادنا هو الذي ينتقل جينياً كصفة وراثية متنحية يحملها الأبوان كناقلين وفي حالة زواج الأقارب، وتظهر الصفة في الأطفال كمصابين.
أما عن أعراض نقص المناعة الشديد المركب فهي مثل: التهابات رئوية متكررة وخطيرة، تأخر النمو، الطفح الجلدي الذي يبدو كالأكزيما، الإسهال المزمن، فطريات متكررة في الفم، إلتهابات فيروسية متكررة وهذا ما يؤدي إلى تنويم الطفل في المستشفي عدة مرات قبل إكتشاف المرض، إلتهابات غير عادية من ناحية نوعية الجرثومية أو مكان الإلتهاب، حدوث إلتهاب واحد بجرثومة غير عادية أو في مكان غير اعتيادي للالتهابات يكون كافياً للإنذار بوجود مرض نقص مناعة خطيرعند الطفل، وليس شرطا أن تكون جميع الأعراض المذكورة سابقاً موجودة في كل حالات نقص المناعة المركب.
إن اكتشاف المرض مبكراً وعلاجه في الأشهر الأولى من حياه الطفل مهم للغاية، ويؤدي إلى نسبة نجاح عالية للعلاج تصل إلى 98% ، ولذلك يتوجب على العائلات التي لها تاريخ مرضي بنقص المناعة المبادرة إلى فحص المواليد الجدد للتأكد من إصابتهم أو خلوهم من هذا المرض.
ويعتبر العلاج الوحيد الشافي لهذا المرض في الوقت الحاضر هو زراعة الخلايا الجذعية التي يمنحها عادة متبرع قريب ومطابق للمريض أو عن طريق الحبل السري والذي يمنح المريض جهاز مناعي جديد وسليم.
إعطاء أجسام مناعية عن طريق الوريد.
إعطاء مضاد حيوي وقائي.
ومن النصائح الهامة حول هذا المرض الوراثي، لذلك لدى العائله المصابة نسبة 25%- 50% فرصة لتكرار الإصابة بالمرض مع أي حمل جديد، فإننا ننصح جميع العوائل المصابة بعدم تطعيم المولود الجديد بعد الولادة نهائياً حتى يستبعد المرض منه نهائياً، وعدم الختان إذا كان المولود ذكراً، وعدم إجراء أي نقل دم بدون معالجة وحدة الدم بالإشعاع، وإجراء فحوصات بعد الولادة لاستبعاد المرض ويتم ذلك بالتنسيق مع منسقة برنامج نقص المناعة، والحرص على الحصول على تقرير لحالة المريض من الطبيب المعالج بعد التشخيص، وذلك لإبرازه في حالة حدوث أي مشاكل صعبة بعيداً عن المستشفى وحالات ولادة طفل جديد للعائلة.
* قسم الحساسية

الاحتياجات الغذائية لمرضى الفشل الكلوي


لا شك أن علاج مريض الكلى يحتاج الى غذاء مناسب لأن الغذاء يلعب دورا اساسيا في تحسين صحته او تدهورها. تتركز الحمية الغذائية لمريض الفشل الكلوي الذي لا يخضع لعمليات التنقية (الغسيل) الكلوية على خفض كمية استهلاك البروتين (0.6 إلى 0.8جم ،كجم من الوزن المثالي للمريض) وذلك لقصور عمل الكلية في التخلص من المواد النيتروجينية التي تتراكم في الدم كنواتج نهائية لعمليات هضم
البروتين.
وعندما نقلل استهلاك البروتين يجب أن نركز على تناول البروتين عالي القيمة الحيوية والذي يحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية، ومن المصادر الأخرى للبروتين عالي القيمة الحيوية: بياض البيض والحليب واللحوم الحمراء والأسماك، ويحتاج أيضا مريض الفشل الكلوي إلى خفض كمية ملح الطعام وكذلك البوتاسيوم إذا لوحظ ارتفاع نسبتهما في الدم.
يتم تحديد العناصر الغذائية الملائمة نوعا وكماً بناء على تحليل الدم في المرة السابقة أثناء التنقية ولهذا لابد من وجود أخصائي تغذية كلى متخصص لوضع وتعديل البرامج الغذائية حسب نتائج تلك التحاليل، وقد وجدت مرضى يعرضون أنفسهم لخطر المضاعفات بسبب عدم توجيههم التوجيه السليم نحو الأغذية المناسبة والأغذية التي يجب تقليلها أو تجنبها.
وأنصح أخصائي تغذية الكلى ألا يكتفي بإعطاء المعلومات الشفهية بل يسلم قائمة مكتوبة وبها صور للأغذية التي يجب تجنبها بشكل واضح والأغذية التي ينصح بها بمكان واضح ومفصول عن قائمة الأغذية الممنوعة وفي أول زيارة يحضر نماذج من تلك الأغذية لأنها ترسخ في ذهن المريض.
يحتاج المريض للتركيز على الأغذية الآتية سواء نوعيتها او كميتها:-
1- البروتين:
ينصح مريض الفشل الكلوي في بداية المرض بتقليل استهلاك البروتين ولكن إذا تطور الفشل الكلوي وبدأ المريض في عملية التنقية فسيحتاج المريض إلى زيادة استهلاك البروتين والتي تقدر ب 1.2-1.4 جم ، كجم من وزن المريض الذي يخضع لعملية التنقية الدموية وقد يحتاج أكثر من هذا المستوى وخاصة في عملية التنقية الصفاقية، حيث ان اجهزة التنقية تسبب فقدانا للبروتين والأحماض الأمينية لذلك نحاول تعويض النقص واستهلاك أكثر من 50% من البروتين عالي القيمة الحيوية.
2- السوائل والصوديوم:
يعاني معظم مرضى الفشل الكلوي من قلة أو عدم إفراز البول، فلذلك لا بد من تقليل استهلاك السوائل لمنع تجمعها في الرئتين أو الأطراف (edema).
والسوائل تشمل الماء وكل السوائل مثل العصيرات والقهوة والشاي والشوربة والايسكريم.
ويختلف تحديد كمية السوائل المسموح بها لمريض الفشل الكلوي حسب حالة المريض ومقدار زيادة الوزن الناتجة من انحباس السوائل في الجسم. وننصح المريض باستشارة الطبيب او اخصائي تغذية الكلى لتحديد كمية السوائل التي يجب أن يشربها في اليوم، وبإمكان المريض متابعة زيادة الوزن وذلك بوزن نفسه يوميا حتى يتجنب زيادة الوزن المفرطة.
وللتحكم في كمية الصوديوم المستهلكة دور كبير في التحكم باستهلاك السوائل إذ ان زيادة الصوديوم تزيد الإحساس بالعطش مما يدفع المريض إلى شرب كميات كبيرة من السوائل، وتؤدي كذلك إلى زيادة ضغط الدم مما يزيد من جهد القلب في ضخ الدم إلى أجزاء الجسم.
3- البوتاسيوم:
كل شخص يحتاج إلى نسبة معينة من البوتاسيوم في الدم ولكن زيادته عن النسبة المطلوبة لها مخاطر كبيرة على العضلات وخاصة القلب. فعدم اتباع مريض الفشل الكلوي للحمية الغذائية الخاصة به قد يسبب ارتفاعا في البوتاسيوم لعدم قدرة الكلية على التخلص منه، وهذا ما نلاحظه عند بعض المرضى في هذه الأيام من إقبالهم على تناول التمر دون التقيد بالكميات المحددة رغم أنه من أغنى المصادر بالبوتاسيوم.
4- الكالسيوم والفوسفور:
الكالسيوم ضروري جدا لبناء وسلامة العظام وكذلك الفسفور لكن زيادة نسبة الفوسفور في الدم تؤدي إلى انخفاض الكالسيوم في الدم، وقد يصعب التحكم في مستويات الكالسيوم والفوسفور باتباع حمية غذائية خاصة وذلك لوجودهما في نفس الأصناف من الأطعمة التي نتناولها يوميا مثل الحليب واللبن والجبن والزبادي.
ولكي نقلل من استهلاك الفوسفور يستلزم ذلك تناول كميات قليلة من البروتين حيث يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور ولكن مريض الفشل الكلوي الذي يخضع لعمليات تنقية يحتاج الى كميات عالية من البروتين لتعويض ما يفقده اثناء التنقية. لذلك تلعب الأدوية دورا اساسيا في التحكم بمستويات الكالسيوم والفوسفور في الدم وتجنب حدوث مشاكل في العظام نتيجة انخفاض الكالسيوم وزيادة الفوسفور في الدم.

الدهون المشبعة!

منذ عقدين تقريباً ابتدأ العلم الحديث يبحث في مدى صحة فرضيّة تسبب اللحوم الحمراء (لحوم الخراف والغنم والبقر والإبل) والبيض والدهون المشبعة (السمن والشحم والزبدة ومنتجات الألبان كاملة الدسم) في ترسب الكوليسترول على جدران الشرايين خاصة شرايين القلب والإصابة بالنوبات القلبية. واليوم تزداد الإشارات إلى خطأ الفرضية السابقة، بل وضرورة تناول هذه الأطعمة المهمة للصحة. هناك نقاط قد تساهم في التوعية بأهمية تناول الدهون المشبعة:
• اللحوم الحمراء والدهون المشبعة (غير المعالجة بالحرارة) هي الأطعمة الوحيدة تقريباً التي ترفع الكوليسترول النافع (HDL) في الدم!
• يعمل الكوليسترول النافع (HDL) على تخليص الجسم من الكوليسترول الضار (LDL) الذي يتجمع في الأنسجة ومنها الشرايين، وذلك عن طريق نقل ذلك الكوليسترول الضار إلى الكبد؛ حيث يتخلص الجسم منها.
• بسبب الخوف من الكوليسترول تم استبدال الدهون المشبعة بالزيوت النباتية، ولكن اكتشف أن الطهي بالزيوت النباتية بدرجات حرارة عالية يتسبب في ظهور نواتج سميّة متأكسدة تسبب التهابات قد تكون لها صلة بأمراض القلب. كما أن الدهون من الزيوت النباتية ليست لها خاصية جذب الكوليسترول الضار LDL من الأنسجة والشرايين لكي يتم التخلص منه عن طريق الكبد.
• الأطعمة من مصادر حيوانية مليئة بالبروتينات والدهون بالنسب التي يحتاجها الجسم الإنساني بالضبط. وهذه النِسب توفر أفضل تغذية ممكنة لتجديد الخلايا ولصحة هرمونات التكاثر.
• تناول الأطعمة من مصادر حيوانية باعتدال لا يسبب السمنة والإصابة بالسكري وبأمراض القلب!! لقد أثبتت الأبحاث الحديثة أن ما يسببها أكثر هي السكريات والنشويات المكررة: السكر الأبيض والأرز الأبيض (الذي نتناوله كل يوم) والدقيق الأبيض (ويدخل في ذلك المكرونة والمعجنات وأغلب أنواع الخبز) والأطعمة المصنوعة منها وهي كثيرة.
ونظرة متمعّنة في انتشار أمراض السمنة والسكري وأمراض القلب اليوم، تدلّ على تزامن ذلك مع ازدياد اعتماد الناس على الأطعمة المكررة والمصنّعة. والتمعّن أيضاً في أن اقتناع الناس بفرضية مضرّة الدهون المشبعة على الصحة والتزامهم بالابتعاد عن الدهون المشبعة والأطعمة الحيوانية لم يحسّن الوضع بل زاد من انتشار السمنة وأمراض السكري والقلب.
• لا يمكن لوم انتشار الإصابة بالسمنة وأمراض السكري والقلب على المورثات (الجينات) حيث يقول مدير مشروع الجينوم الإنساني Human Genome Project: "الكثير جدا من المورثات تدخل في تطور تلك الأمراض المزمنة. والإشارة إليها كلها ينقض تلك الإشارة." كما لم يثبت إلى الآن بشكل قاطع تأثير البيئة على نشوء تلك الأمراض. وما يزداد وضوحاً اليوم هو أن تناول السكريات والنشويات المكررة هو السبب في الانتشار الوبائي لتك الأمراض.
• الإكثار من السكريات والنشويات الكاملة (الفواكه والخبز وغيره من الأطعمة المحضرة من القمح الكامل) لا يعدّ محبذاً، فلا يزال هناك كثير من المعلومات عن السكروز والفركتوز والجلوكوز مثلاً، وتأثيراتها على بعضها وعلى مستويات الإنسولين في الجسم لا تزال غير معروفة. وهناك أنواع نشويات مختلفة في أنواع الحبوب المختلفة، وفي النوع الواحد منها مثل القمح هناك عشرات المركبات بنسب مختلفة يكون تأثيرها على الجسم حسب نِسبِها.

فيتامين «ك» ينظم‬ تخثر الدم


أوردت مجلة "إن ستايل" الألمانية أن‬ فيتامين "ك" يعمل على تنظيم‬ عملية تخثر الدم، كما أنه يحمي العظام من الهشاشة ويقي من تكلس‬ الشرايين ومن السرطان. وبالإضافة إلى ذلك يقي فيتامين "ك" من التجاعيد.‬
وينقسم فيتامين "ك" إلى نوعين: الأول هو "ك 1"، وهو يوجد في الخضروات الورقية‬ مثل السبانخ والكرنب وفي الأعشاب الطازجة والأفوكادو، ويندرج هذا‬ الفيتامين ضمن الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، أي ينبغي تناوله‬ مع الدهون كي تمتصه الأمعاء.
أما النوع الثاني فهو فيتامين "ك 2" وهو يوجد في اللحوم، مثل كبد البط، والبيض ومنتجات الألبان.
وللاستفادة من هذه المزايا الصحية والجمالية، تنصح "إن ستايل" بإدراج‬ الأطعمة الغنية بفيتامين "ك" على قائمة الطعام اليومي.‬

5 أطعمة تضمن لك الشباب الدائم!





صحيح أنه لا يمكننا أن نوقف الوقت للمحافظة على الشباب الدائم لكن هناك بعض الحيل الطبيعية التي يمكننا أن نتبعها لمحاربة الشيخوخة! إحدى هذه الحيل هي اتباع نظام غذائي صحي دائم وتناول أطعمة غنية بالمواد الغذائية لحماية الجسم والعقل من الأمراض التي تصيبنا مع تقدم العمر. فما هي هذه الأطعمة؟ أطيب طبخة يعرفك على أبرزها!



1- زيت الزيتون

يحتوي زيت الزيتون على دهون احادية غير مشبعة ما يجعله مثالياً لمحاربة أمراض القلب والسرطان، كما يحتوي على مركبات البوليفينولات التي تعمل كمضادات للتأكسد وتحمي الجسم من أمراض الشيخوخة.

2- اللبن الزبادي

اللبن الزبادي غني بمادة الكالسيوم والبكتيريا الجيدة، الأمر الذي يمنع من هشاشة العظام ويحمي الجهاز المعوي من أمراض الشيخوخة المتعلقة بالجهاز الهضمي. أدخليه في نظامك الغذائي قدر الامكان وجربي سلطة الزبادي والخيار لايت

3- السمك

إن تناول السمك على الأقل مرة في الأسبوع قد يحمي من ارتفاع نسبة الكوليسترول وتصلب الشرايين وذلك بسبب احتوائه على الأوميغا 3. استفيدي من المواد الغذائية في السمك وأعدي معنا سمك السلمون بالفرن بالبارميزان.

4- الشوكولاتة

نعم! حتى الشوكولاتة تحارب الشيخوخة وتساهم بالحفاظ على الشباب الدائم! وذلك لاحتواء الكاكاو على الفلافانولات التي تحافظ على وظيفة الأوعية الدموية. تحمي هذه المركبات الجسم من أمراض عديدة أهمها السكري وارتفاع ضغط الدم. لا تفرطي بتناوله!

5- المكسرات

كما زيت الزيتون، تحتوي المكسرات على دهون غير مشبعة تحمي الجسم من أمراض عديدة! تناوليها باعتدال واستخدميها في كافة وصفاتك المالحة والحلوة، مثل حلى المغلي