اكتشافات طبيه وصحيه حسب نوع طعامك || متجدد..

يتصرف المتعاطي كما الأطفال

العقاقير المخدرة تزيل الفواصل بين مناطق الدماغ


العقاقير المخدرة تزيل الفواصل بين مناطق الدماغ وتتلف الشبكة العصبية

أجرى العلماء لأول مرة فحوصا بالأشعة المقطعية على مخ أشخاص تعاطوا عقار الهلوسة المخدر (إل إس دي) وقالوا إنه يزيل الفواصل بين مناطق الدماغ المختلفة ليتصرف الشخص كما لو كان طفلا.
وقال فريق بحثي تحت إشراف (امبريال كوليدج) في لندن إن المخ يعمل عادة وفقا لشبكة عصبية ذات مناطق منفصلة تؤدي كل منها وظيفة مختلفة كالرؤية والحركة والسمع وغيرها لكن عند تعاطي هذه العقاقير المخدرة تزول هذه الفواصل وتنهار الشبكة العصبية ليتصرف المخ كوحدة واحدة.
قال روبن كاهارات-هاريس الذي أشرف على الدراسة "في كثير من الحالات تشبه حالة مخ متعاطي العقار المخدر دماغنا عندما كنا صغارا نتصرف بانطلاق وبلا ضوابط.. إنه عقل طفل يتسم بالانفعالات المبالغ فيها والطبيعة ذات الخيال الجامح".
وأظهرت النتائج -التي وردت في دورية الأكاديمية القومية للعلوم- أنه عندما تعاطى المتطوعون العقار المخدر شارك الكثير من مناطق المخ الإضافية في عملية الرؤية والإبصار مثلا وليس مجرد القشرة المسؤولة عن ذلك بمفردها.
وقال العلماء إن ذلك قد يفسر حالة الهلوسة البصرية المعقدة التي ترتبط بتعاطي العقار.
وقال كاهارات-هاريس وهو باحث بالقسم الطبي في (امبريال كوليدج) بلندن إن هذه التجربة يبدو أنها ترتبط بتحسن الحالة العامة للشخص بعد زوال أثر العقار ما يشير إلى إمكان الاستفادة من ذلك في استخدام هذه الأنواع من العقاقير في علاج الاضطرابات النفسية والعقلية والإدمان والاكتئاب.
وقال ديفيد نات استاذ العلوم الصيدلية النفسية والعصبية الذي تعاون في البحث مع كاهارات-هاريس "لأول مرة نرصد ما يحدث بالمخ خلال حالة تعاطي العقار المخدر ويمكن ان نحسن فهمنا لتأثيرات عقار ال اس دي. يقدم ذلك إسهاما كبيرا في مجال الطب النفسي".
وتضمنت الدراسة 20 متطوعا سليما في مركز للبحوث لا يعانون من مشاكل جسمية أو نفسية وكانوا قد تعاطوا مثل هذه العقاقير من قبل مع الاستعانة بفحوص منها التصوير الوظيفي بالرنين المغناطيسي والتصوير المغناطيسي للدماغ لدراسة نشاط المخ والأنشطة الكهربية وتدفق الدم.

دراسة: القيلولة الطويلة مضرة بالصحة


القيلولة الطويلة تتسبب بخطر الإصابة بأمراض القلب والسكري

أظهرت نتائج دراسة حديثة، أن التمتع بقيلولة ما بعد الظهر لأكثر من 40 دقيقة، يمكن أن يرفع خطر الإصابة بالمتلازمة الأيضية. ونشرت نتائج هذه الدراسة في مؤتمر الندوة العلمية السنوية لكلية الطب في أمريكا، حيث أوضح الباحثون أن متلازمة الأيض تعني الإصابة بارتفاع ضغط الدم ونسبة الكولسترول فيه وزيادة الدهون حول منطقة الخصر، بالإضافة إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، وبالتالي ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب.

و قالت وكالة الأنباء البحرينية "بنا" أن الباحثون توصلوا إلى هذه النتيجة من خلال استهدافهم لـ 307237 مشتركا، حيث قاموا باختبار يربط بين التمتع بقيلولة طويلة، وارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكري من النوع الثاني.

وطلب من المشتركين تسجيل ساعات النوم خلال النهار، إلى جانب بعض الأسئلة التي تخص التاريخ الشخصي والعائلي لجهة الإصابة بمتلازمة الأيض ومرض السكري والسمنة، وبعد تحليل المعلومات توصلوا إلى أن من كان وقت قيلولته أقل من 40 دقيقة لم يرتفع لديه خطر الإصابة بمتلازمة الأيض، بينما ارتفع خطر الإصابة بشكل كبير عند من أخذ قيلولة لأكثر من 40 دقيقة، ومن أخذ قيلولة لـ 90 دقيقة تقريبا ارتفع لديه خطر الإصابة بحوالي 50 بالمئة.

دراسة: النوم غير مرتبط بالسمنة عند المراهقين




أظهرت دراسة استرالية جديدة أن النوم قد لا يلعب دوراً مفيداً في الصراع ضد السمنة عند المراهقين، فليس لقلته أي علاقة بزيادة خطر الإصابة بالسمنة.
وذكرت وكالة الأنباء الأسترالية "ايه ايه بي" أن الباحثين في معهد "موردوتش لأبحاث الأطفال" في فيكتوريا، وجدوا من خلال دراستهم التي شملت 133 مراهقاً يعانون من السمنة ويتراوح عمرهم بين 10 و16 عاماً، أن لا علاقة بين قلة فترة النوم وزيادة خطر الإصابة بالسمنة.
وراقب العلماء أنماط نوم المراهقين على مدى أسبوع، ووجدوا أنهم ينامون لفترة أقل من المعدل المطلوب وهو 8 ساعات يومياً.
وتبيّن أن أكثر من النصف يعانون من درجة معينة من اضطراب بالتنفس أثناء النوم، والربع تقريباً يعانون من متلازمة "الأيض" وهي مزيج من الإضطرابات الصحية التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين وداء السكري.
وقال الباحثون إنه وفقاً لنتائج الدراسة فإنه "من المبكر التوقع بأن طول مدة النوم سيحسّن مؤشر كتلة الجسم"، وأضافوا "لم نجد أي رابط بين قصر مدة النوم وزيادة مؤشر كتلة الجسم لدى مجموعة من المراهقين السمينين"، وكانت دراسات سابقة أظهرت أن قلة النوم عند الأطفال تعرضهم لخطر أكبر للإصابة بالسمنة.

تبريد المخ يساعد في علاج الزهايمر

لندن - رويترز
اكتشف العلماء آلية تعمل عندما يتم تبريد الجسم وتمنع فقد خلايا المخ ويقولون إن اكتشافهم قد يقود في يوم من الأيام إلى علاج لأمراض تصيب المخ مثل الزهايمر.
وفي دراسة على الفئران تمكن الباحثون من محاكاة تأثير تبريد الجسم وكشف الطريقة التي يعمل بها ما يسمى بروتين "الصدمة الباردة" في المخ الذي يطلق عليه (آر.بي.إم3) الذي جرى الربط بينه في السابق وبين منع موت خلايا المخ.
وقالت جيوفانا مالوتشي التي قادت الدراسة "كنا نعلم منذ وقت أن التبريد قد يبطئ أو حتى يمنع الحاق الضرر بخلايا المخ لكن خفض درجة حرارة الجسم نادرا ما يمكن تنفيذه عمليا (لأنه) مزعج وينطوي على مخاطر مثل الالتهاب الرئوي والجلطات الدموية."
وأضافت "بمعرفة الطريقة التي ينشط بها التبريد عملية تمنع فقد خلايا المخ يمكننا الآن أن نعمل باتجاه إيجاد وسيلة لابتكار عقاقير ربما تشبه التأثيرات الوقائية للبرد على المخ."
ويعرف العلماء بالفعل أن خفض درجة حرارة الجسم قد يحمي المخ. ويمكن للناس البقاء على قيد الحياة لساعات بعد الإصابة بالسكتة القلبية مع عدم حدوث تلف في المخ بعد السقوط في المياه الجليدية وعلى سبيل المثال فان تبريد مخ الأطفال بشكل مصطنع مع نقص الأكسجين عند الولادة قد يحمي أيضا من تلف المخ.
ويحفز التبريد -والسبات الشتوي في الحيوانات - على انتاج بروتينات معينة في المخ يطلق عليها بروتينات "الصدمة الباردة". وجرى الربط بين أحد هذه البروتينات ويطلق عليه آر.بي.إم3 ومنع موت خلايا المخ ونقاط الاشتباك العصبي (المفاصل العصبية او نقاط التقاء الخلايا لأكثر من عصب معا) لكن العلماء ليسوا متأكدين من كيفية عمله.
ومعرفة كيفية تأثير هذه البروتينات على إعادة توليد نقاط الاشتباك العصبي قد تساعد الباحثين في إيجاد وسيلة لمحاكاة هذا التأثير بدون الحاجة إلى تبريد الجسم.
وعندما قلل فريق مالوتشي درجة حرارة أجسام فئران صحيحة إلى ما بين 16 و18 درجة مئوية -وهي درجة حرارة مماثلة لحيوان ثديي صغير في سبات شتوي- لمدة 45 دقيقة توصلوا إلى أن نقاط الاشتباك العصبي تفككت لدى التبريد ثم أعيد توليدها عند إعادة التدفئة.
وعندئذ كرر الفريق التبريد في فئران تم تربيتها خصيصا بخصائص أمراض عصبية مثل الزهايمر ووجدوا ان القدرة على اعادة توليد نقاط الاشتباك العصبي انخفضت مع تقدم المرض كما انخفضت مستويات آر.بي.إم3 أيضا.
وعندما عزز العلماء بشكل مصطنع مستويات آر.بي.إم3 اكتشفوا أن ذلك يحمي الفئران من مرض الزهايمر ويمنع نضوب نقاط الاشتباك العصبي وخلايا المخ.
وفي السياق ذاته، حدد العلماء التحورات الجينية وهي الطفرات الوراثية الحاسمة التي تسبب مرضا شائعا في القلب يسمى تمدد عضلة القلب الأمر الذي يمهد الطريق إلى تشخيص وفحص أكثر دقة للمرضى المعرضين لمخاطر عالية.
وفي دراسة أجريت على أكثر من 5000 شخص حدد الباحثون تسلسل الجين الذي يرمز إلى البروتين العضلي "تيتين" والمعروف أنه مرتبط بهذا السبب الرئيسي لقصور القلب الموروث في محاولة لتحديد اي التحورات فيه يسبب المشاكل.
وقال ستيوارت كوك وهو أستاذ في امبريال كوليدج في لندن الذي قاد الدراسة "هذه النتائج تعطي لنا فهما مفصلا للأساس الجزيئي لتمدد عضلة القلب".
وأضاف "يمكننا استخدام هذه المعلومات لفحص أقارب المرضى للتعرف على المعرضين لخطر الإصابة بالمرض ومساعدتهم على معالجة حالتهم مبكرا".
ويعتقد أن تمدد عضلة القلب يؤثر على واحد تقريبا من بين كل 250 شخصا. ويتسبب المرض في أن تصبح عضلة القلب رقيقة وضعيفة وغالبا ما يؤدي إلى قصور في القلب

العلماء يسعون لتعطيل الجين المسبب للشيب


نجح العلماء ولأول مرة من عزل الجين الذي تلقى عليه اللائمة في إصابة الإنسان بالشيب . واسمه ARF4..
فقد قام العلماء بجمع عينات الحمض النووي (DNA) لأكثر من 6000 متطوع من أميركا اللاتينية، والتي اختارها العلماء لتنوع السكان الأصليين الذين عاشوا فيها.وقال العلماء هذا التنوع الجيني ARF4 له شكلان: شكل موجود في كل أنحاء العالم، والآخر موجود لدى الأوروبيين فقط. ورأى العلماء أن هذا الشكل المحدد لدى الأوروبيين يضاعف تقريباً فرص الشيب.» ويساعد هذا الجين على تنظيم الميلايين في الجسم، وهي مادة صبغية بروتينية تحدد من بين أشياء أخرى لون الشعر.والتقدم في العمر وعوامل بيئية تؤثر بالقطع على السرعة التي يبدأ فيها هذا الجين في إطلاق ظاهرة الشيب، لكن الباحثين يقولون إن كشفهم هذا قد يؤدي إلى تطوير علاج يوقف هذا الجين في منبعه.وأوضح العلماء أن «تعطيل عمل الجين ممكن بالقطع، لكن القضية هي ما إذا كان هذا سيأتي بالآثار المطلوبة، وما إذا كان من الصواب فعل ذلك، لكن فيما يتعلق بمحاولة تطوير علاج لتأخير أو منع الشيب فنعم هذا شيء ينطوي على إمكانات واردة

العلماء يكتشفون مورثة مسببة لبياض الشعر

الباحثون يقولون إنهم تمكنوا من تحديد مورثة تسبب الشيب


نجح علماء في تحديد المورثة المسببة للشيب ويقولون إن هذا الكشف قد يؤدي إلى تطوير أساليب جديدة تؤخر أو تمنع تماما هذه الصفة الحتمية المصاحبة للتقدم في العمر.. فماذا لو نجح العلماء في تعطيل هذه المورثة؟
ولأول مرة تمكن العلماء من عزل المورثة التي تلقى عليها اللائمة في إصابة الإنسان بالشيب واسمها آي.آر.إف4.
وجمع العلماء عينات الحمض النووي (دي.إن.ايه) لأكثر من 6000 متطوع من أمريكا اللاتينية والتي اختارها العلماء لتنوع السكان الأصليين الذين عاشوا فيها.
وخلص العلماء إلى أنه إذا كانت جذورك أوروبية فعلى الأرجح سيزحف الشيب إلى رأسك.
وقال الدكتور كوستوبا أدهيكاري المتخصص بعلم الأحياء النمائي بكلية لندن الجامعية "هذا التنوع الوراثي لآي.آر.إف4 له شكلان: شكل موجود في كل أنحاء العالم والآخر موجود لدى الأوروبيين فقط. ورأينا أن هذا الشكل المحدد لدى الأوروبيين يضاعف تقريبا فرص الشيب".
وتساعد هذه المورثة على تنظيم الميلانين في الجسم وهي مادة صبغية بروتينية تحدد من بين أشياء أخرى لون الشعر.
والتقدم في العمر وعوامل بيئية تؤثر بالقطع على السرعة التي تبدأ فيها هذه المورثة في إطلاق ظاهرة الشيب. لكن الباحثين يقولون إن كشفهم هذا قد يؤدي إلى تطوير علاج يوقف هذه المورثة في منبعها.
وقال أندريس رويس-ليناريس أستاذ العلوم الحيوية بكلية لندن "تعطيل عمل المورثة ممكن بالقطع لكن القضية هي ما إذا كان هذا سيأتي بالآثار المطلوبة وما إذا كان من الصواب فعل ذلك...لكن فيما يتعلق بمحاولة تطوير علاج لتأخير أو منع الشيب فنعم هذا شيء ينطوي على إمكانات واردة".
قد يكون لهذا النبأ وقع محبب على مسامع البعض وإن كانت لندن تفضل بقوة الشيب.
وقال أحد المتسوقين في العاصمة البريطانية "لا مشكلة عندي مع الشيب كما لا أمانع أيضا ألا يخط الشيب رأسي. لا يهمني الأمر حقا."
بينما قالت إحدى المتسوقات "الشيب.. طبعا أحب الشيب أحب أن أكون طبيعية."
وقال اثنان من أصحاب منافذ البيع عن الشيب "أعتقد أنه جذاب. الناس تحبه" و"الشيب هيبة ووقار."
ويقول العلماء إن التوصل إلى علاج لتعطيل المورثة التي تسبب الشيب يحتاج إلى سنوات من الأبحاث. لكن بالنسبة للذين يريدون التخلص من الشيب تماما فقد يجيء اليوم الذي يحقق فيه العلماء حلمهم.

نظرة عامة لأهم أمراض الإضطرابات الحركية

الشلل الرعاش والتوتر العضلي والتيبس العضلي



يعد مرض الباركنسون أحد الأمراض العصبية الشائعة حيث يصيب الجهاز العصبي المركزي، ويؤدي إلى مجموعة من الأعراض أهمها الرعاش وبطء الحركة بالإضافة إلى التصلب وفقدان الإتزان.
هناك العديد من الأعراض التي تصيب المريض مثل: انحناء الظهر، صعوبة المشي، انخفاض الصوت، صغر خط الكتابة و تزداد فرصة الإصابة بالاكتئاب ويطلق عليه أحيانا اسم «الشلل الرعاش»، وتنتج معظم أعراض مرض باركنسون عن تحلل جزء صغير من جذع الدماغ يدعى المادة السوداء، وهي المسؤولة عن افراز مادة الدوبامين في الدماغ.
السبب الدقيق للمرض يعتبر غير معروف ولكن هناك عوامل قد تكون محفزة لظهور المرض منها:
•أسباب وراثية بسبب طفرات جينية، وتحدث هذه الطفرات الجينية في عائلات معينة مما يزيد من حدوث المرض، ولكن لا يعني أن المرض يورثه الآباء للأبناء، ونسبة حدوثه بين الأقارب من الدرجة الأولى لا تتعدى 17%.
•أسباب بيئية مثل التعرض للسموم والتهابات فيروسية، ومثال على السموم هو المبيدات الحشرية وكذلك وجود الشخص المعرض للمرض من ناحية جينية في أماكن صناعية ملوثة بالسموم، وغالبا تحتوي السموم المحفزة لحدوث المرض على الأكسجين التفاعلي Reactive Oxygen حيث يزيد من ارتباط السموم بالمستقبلات العصبية في الدماغ، وأثبتت الكثير من الدراسات الإحصائية أن العامل البيئي هو عامل مهم لحدوث المرض، فالمصابون بالمرض محصورون في مناطق جغرافية معينة في مختلف أنحاء العالم.
•إصابات الدماغ، حيث وجد أن الأشخاص الذين تعرضوا إلى إصابات الرأس الشديدة، هم أكثر عرضة للإصابة بالمرض.
•استخدام الأدوية المضادة للذهان، Antipsychotic drugs ، مما قد يزيد من احتمالية الإصابة بالمرض.
ويصيب مرض باركنسون عادة كبار العمر حيث تبدأ أعراضه بالظهور بين سن ال 50 – 70 سنة، ولكن هذا لا يمنع من أن يصاب به من هم دون هذا السن، ويعتبر مرض باركنسون من الأمراض العصبية المزمنة الأكثر شيوعا بعد مرض الزهايمر حيث يقدر المصابون بالمرض في أوروبا لوحدها بمليون ونصف المليون مصاباً، ويتم تشخيص 15% من المصابين قبل سن الخمسين عاماً من العمر، ويزداد معدل حدوث المرض عند الأشخاص الذين تجاوزوا سن الستين، وتزداد نسبة الإصابة مع تقدم السن، ويؤثر المرض على الرجال والنساء مع زيادة بسيطة في نسبة إصابة الرجال بالمرض، ويقدر أن حوالي 3 من أصل ألف شخص مصابون بالمرض في منطقة الشرق الوسط..
ويمكن التحكم نسبياً بأعراض مرض باركنسون من خلال استخدام بعض العلاجات أهمها عقار ليفودوبا الذي يعتبر من أشهر وأكثر الأدوية فاعلية في علاج الباركنسون، ويعرف ب السنمت، كما أن هناك العديد من الأدوية التي تستخدم في العلاج مثل: مثبطات انزيمات الكومت ومشابهات الدوبامين والأدوية المضادة للفعل الكوليني وغيرها، كما يمكن اللجوء إلى اجراءات مساعدة على التحكم بالأعراض ومن هذه الإجراءات: تركيب جهاز التحفيز الكهربائي للنواة القاعدية في الدماغ، وتركيب مضخة الدوبامين أوالديودوبا.
بينما يعرف التوتر العضلي أو الدستونيا بأنه من أكثر الأمراض صعوبة من حيث التشخيص والعلاج وهو مرض يطلق على مجموعة من الاضطرابات الحركية تمتاز بالإنقباض العضلي المتواصل مما يؤدي إلى تكرار الحركة أو تقلص العضلات بشكل غير طبيعي وعادة ما تكون انقباضات مؤلمة وتختفي عند النوم، وهذا التوتر العضلي قد يصيب طرفاً واحداً أو كامل الجسم .
ويعتبر خلل التوتر العضلي الشامل الأولي مرضاً يكثر في منطقتنا وهو من الأمراض التي لا تستجيب عادةً لأغلب العلاجات الدوائية المتوفرة، ويضل العلاج الجراحي بواسطة التنبيه الكهربائي العميق للدماغ الحل الأمثل لمثل هذاه الحالات والتي تستجيب للعلاج بشكل واضح.
أما مرض تقلص العضلات اللا إرادي أو التيبس(Spasticity) فيعتبر من أكثر الأمراض العصبية شيوعاً، ويحدث هذا المرض نتيجة خلل أصاب وظائف الجهاز العصبي المركزي الذي تتحكم في انقباض العضلات وانبساطها، وعلى سبيل المثال فإن عملية ثني المرفق تتطلب أن يقبض الإنسان عضلة الذراع ثنائية الرأس، وفي نفس الوقت يقوم بإرخاء العضلة ثلاثية الرأس التي تقوم بعملية بسط المرفق، ويكون عمل إحدى العضلتين بالانقباض والأخرى بالانبساط بصورة تلقائية ومتزامنة الأمر الذي يؤدي إلى حركة انسيابية سهلة للمفاصل.
وعند الإصابة بمرض تقلص العضلات اللا إرادي، فإن العضلتين القابضة والباسطة تعملان في نفس الوقت، الأمر الذي ينتج عنه صعوبة في الحركة الإرادية، وصعوبة تحريك المفصل حتى من قبل الطبيب.
ويصيب مرض تقلص العضلات اللا إرادي كثيرا من حالات الشلل الدماغي، وحالات الشلل الناتجة عن إصابات الحبل الشوكي في منطقة الرقبة وأعلى الظهر، ويعاني المريض كثيراً من تقلصات تلقائية قد تكون مؤلمة تحدث فجأة، إضافة إلى عدم قدرته على الحركة أو الإحساس، وفي حالة إصابة الطفل بالشلل الدماغي فإن رعايته تكون صعبة جداً بسبب تلك التقلصات العضلية، ويتم العلاج بالأدوية المرخية للعضلات مع العلاج التأهيلي وقد يلجأ الفريق المعالج لأجراءات جراحية لتحرير الأربطة وكذلك تركيب مضخة الباكلوفين أو التحفيز الكهربائي في بعض الأحيان.
* برنامج الاضطرابات الحركية -

التقليل من الشعور بالجوع أحدث تدخل جراحي لعلاج السمنة

بدأت تجربة سريرية في مواقع متعددة لتقييم سلامة وفعالية عملية الانصمام الشرياني (إحداث خثرة في أحد شرايين المعدة الرئيسي)، وهو إجراء تداخلي دقيق يمكن أن يقلل من الشعور بالجوع، كأحدث تدخل جراحة لعلاج البدانة. وتعد هذه الدراسة تعاوناً بحثياً بين كلية طب جبل سيناء وجامعة جونز هوبكنز الأميركيتين. أُطلق اسم BEAT على هذه الدراسة السريرية. تدور الدراسة حول كيفية تأثير التخثر الشرياني المتعمد للشرايين الرئيسية والذي يستهدف هرمونا خاصا بالسمنة يسمى جريلين يؤثر على فقدان الوزن في مرضى السمنة. «تم تصميم هذه الدراسة لتقييم ما إذا كنا نستطيع تعديل بدقة إحساس المريض من الجوع. المفهوم الكامن وراء هذه الدراسة هو أنه إذا ما نحن قمنا بالتقليل من كمية هرمون الجريلين في الدم، فإنه يقلل عند المريض الإحساس بالجوع «، كما ذكر الدكتور هارون فيشمان. وفي نهاية المطاف قد يكون هذا الخيار العلاجي عبارة عن امتداد لجراحة علاج البدانة وجزء من برنامج علاجي متعدد التخصصات لعلاج السمنة. تعاون الدكتور فيشمان الذي هو رائد في تقنية الأشعة التداخلية منذ عام 2012، مع الباحثين المشاركين من جامعة جونز هوبكنز لتطوير طريقة جديدة لتوصيل الخثرة الدموية المصنوعة من حبيبات جيلاتينية مجهرية والتي تسد أجزاء من الشريان المعدي الأيسر وتقطع إمدادات الدم عنه يتم إدخالها عبر أحد شرايين الساعدين. يعتبر هو الوسيلة الأقل ضرراً وأنجع للدخول الى نظام الشرايين. وتشير النتائج الأولية إلى انخفاض في الشهية نتيجة لخفض مستوى هرمون الجوع «الجريلين» في الدم.
كما أظهرت الدراسة نتائج أولية واعدة حيث فقد المرضى المشتركون في الدراسة من أوزانهم ما يقرب من 10 في المئة بالمتوسط في الثلاثة أشهر الأول، وسأوافيكم بأخر مستجدات هذه الدراسة في حال توفرها.

الزيت

الزيت، المادّة الدهنية الأساسية التي تسخدم في جميع وصفات المطبخ. للزيت أنواع عدّة باستخدامات مختلفة نذكر منها زيت الزيتون والزيت النباتي. تعرّفي معنا في ما يلي إلى خصائص الزيت واستخداماته في المطبخ إلى جانب فوائده.

شراء وحفظ الزيت

يتمّ شراء الزيت على أنواعه في قنانٍ بلاستيكية أو زجاجية أو في علبٍ تنكيّة. ويحفظ الزيت في عبوته في مكانٍ معتم وبارد بعيداً عن أشعّة الشمس المباشرة. فالحرّ والضوء يساعدان في فساد الزيت وخراب طعمه، ذلك إلى جانب أنّه قد يفسد الوصفة بكاملها. وعلى عكس ما يعتقده البعض، إن الزيت لا يجود مع مرور الوقت بل تخفّ جودته ويفسد لذلك من المهمّ أن تراعي تاريخ شراء الزيت وتاريخ استخدامه.

كيف يستخدم الزيت؟

إنّ الاستخدام الأوّل للزيت في المطبخ هو في القلي، وهنا يبقى الزيت الأفضل لهذا الغرض هو الزيت النباتي، .

فوائد الزيت

تختلف تأثيرات الزيوت بينما هو مفيد وما هو مضرّ، فكثرة الزيوت تضرّ بالصحة وتخلق الكوليستيرول السيّئ عند الفرد وخاصّة الزيت النباتي. ولكن نذكر أنّ زيت الزيتون وزيت السمسم مفيدين للصّحة ولكن بشرط أن يستخدما بكميات معتدلة فهما يساهمان في تحسين ضغط الدم والسكري في الدم.

هل تعلمين؟

إنّ الزيوت على أنواعها مفيدة لشعر وبشرة الفرد فتحافظ على نعومتها ونضارتهما!

كثيراً ما يتبقى لديك طعام من وجبة الغداء وبالطبع معظمنا يحتفظ به لليوم التالي لإعادة تسخينه وتناوله. ومن منا لا تفعل ذلك؟ ولكن هل تعلمين أن بعض من الأطعمة المطبوخة عند إعادة تسخينهافإنها تشكل خطر على صحتك وصحة اسرتك؟ هل تعرفين ما هي هذه الأطعمة؟ إذا كنت لا تعرفيها فإليك قائمة بهذه الأطعمة:

السبانخ:
السبانخ من الأطعمة التي يجب تناولها مباشرة ولا يعاد تسخينها. فالسبانخ عند طبخها للمرة الأولى تنتج املاح النترات وهي أحد المركبات المفيدة للجسم. ولكن عند اعادة تسخين السبانخ المطبوخة تتحول املاح النترات الى أملاح نتريت وهي مركبات مسببة للسرطان.

الكرفس:
الكرفس يستخدم في العديد من انواع الشوربات وخاصة الحارقة للدهون. ولنفس السبب الخاص بالسبانخ لا يجب إعادة تسخين الوصفات التي تحتوي على الكرفس. الكرفس يحتوي على املاح نترات والتي بعد اعادة تسخينها تتحول الى املاح نتريت، والتي ذكرنا سابقاً انها مواد مسرطنة.

البنجر:
البنجر من الأطعمة التي يستحب أن تتناول طازجة. ولكن إذا قمت بطبخ البنجر فعليك عدم اعادة تسخينه لأنه يصبح ضار جداً للجسم.

البطاطس:
البطاطس من الأطعمة المفيدة جداً، فهي تحتوي على النشويات التي تمد الجسم بالطاقة. ولكن إذا قمت بطهي البطاطس فعليك تناولها في نفس اليوم، ولا تعيدي تسخينها في اليوم التالي وخاصة إذا كانت مقلية في الزيت. فالأطعمة المقلية في الزيت تصبح ضارة جداً للجسم إذا قمت بإعادة تسخينها في اليوم التالي.

البيض:
البيض سواء كان مقلياً أو مسلوقاً فإنه من أكثر الأطعمة التي يحذر الأطباء من اعادة تسخينها ثانية. لأنها تصبح ضارة جدا وتصل إلى حد أنها قد تسبب التسمم.

الدجاج:
الدجاج يحتوي على البروتينات، والبروتينات تتغير في تركيبها الكيميائي إذا اُعيد تسخينها في اليوم التالي، وتسبب مشاكل في الهضم. والدجاج يختلف عن اللحم، لأن الدجاج يحتوي على كمية بروتينات أكثر من اللحم. وإذا ما اقتضى الأمر ان تقومي باعادة تسخين الدجاج في اليوم التالي فعليك القيام بالتسخين البطيء على درجة حرارة منخفضة لمدة طويلة.

المشروم (الفطر):
المشروم يجب أن يتم تناوله مباشرة بعد طبخه، ولا يجب أن يعاد تسخينه بأي حال من الأحوال. وإذا ما تناولته في اليوم التالي تناوليه بارداً. المشروم المعاد تسخينه يسبب مشاكل في المعدة