اكتشافات طبيه وصحيه حسب نوع طعامك || متجدد..

الدهون المشبعة!

منذ عقدين تقريباً ابتدأ العلم الحديث يبحث في مدى صحة فرضيّة تسبب اللحوم الحمراء (لحوم الخراف والغنم والبقر والإبل) والبيض والدهون المشبعة (السمن والشحم والزبدة ومنتجات الألبان كاملة الدسم) في ترسب الكوليسترول على جدران الشرايين خاصة شرايين القلب والإصابة بالنوبات القلبية. واليوم تزداد الإشارات إلى خطأ الفرضية السابقة، بل وضرورة تناول هذه الأطعمة المهمة للصحة. هناك نقاط قد تساهم في التوعية بأهمية تناول الدهون المشبعة:
• اللحوم الحمراء والدهون المشبعة (غير المعالجة بالحرارة) هي الأطعمة الوحيدة تقريباً التي ترفع الكوليسترول النافع (HDL) في الدم!
• يعمل الكوليسترول النافع (HDL) على تخليص الجسم من الكوليسترول الضار (LDL) الذي يتجمع في الأنسجة ومنها الشرايين، وذلك عن طريق نقل ذلك الكوليسترول الضار إلى الكبد؛ حيث يتخلص الجسم منها.
• بسبب الخوف من الكوليسترول تم استبدال الدهون المشبعة بالزيوت النباتية، ولكن اكتشف أن الطهي بالزيوت النباتية بدرجات حرارة عالية يتسبب في ظهور نواتج سميّة متأكسدة تسبب التهابات قد تكون لها صلة بأمراض القلب. كما أن الدهون من الزيوت النباتية ليست لها خاصية جذب الكوليسترول الضار LDL من الأنسجة والشرايين لكي يتم التخلص منه عن طريق الكبد.
• الأطعمة من مصادر حيوانية مليئة بالبروتينات والدهون بالنسب التي يحتاجها الجسم الإنساني بالضبط. وهذه النِسب توفر أفضل تغذية ممكنة لتجديد الخلايا ولصحة هرمونات التكاثر.
• تناول الأطعمة من مصادر حيوانية باعتدال لا يسبب السمنة والإصابة بالسكري وبأمراض القلب!! لقد أثبتت الأبحاث الحديثة أن ما يسببها أكثر هي السكريات والنشويات المكررة: السكر الأبيض والأرز الأبيض (الذي نتناوله كل يوم) والدقيق الأبيض (ويدخل في ذلك المكرونة والمعجنات وأغلب أنواع الخبز) والأطعمة المصنوعة منها وهي كثيرة.
ونظرة متمعّنة في انتشار أمراض السمنة والسكري وأمراض القلب اليوم، تدلّ على تزامن ذلك مع ازدياد اعتماد الناس على الأطعمة المكررة والمصنّعة. والتمعّن أيضاً في أن اقتناع الناس بفرضية مضرّة الدهون المشبعة على الصحة والتزامهم بالابتعاد عن الدهون المشبعة والأطعمة الحيوانية لم يحسّن الوضع بل زاد من انتشار السمنة وأمراض السكري والقلب.
• لا يمكن لوم انتشار الإصابة بالسمنة وأمراض السكري والقلب على المورثات (الجينات) حيث يقول مدير مشروع الجينوم الإنساني Human Genome Project: "الكثير جدا من المورثات تدخل في تطور تلك الأمراض المزمنة. والإشارة إليها كلها ينقض تلك الإشارة." كما لم يثبت إلى الآن بشكل قاطع تأثير البيئة على نشوء تلك الأمراض. وما يزداد وضوحاً اليوم هو أن تناول السكريات والنشويات المكررة هو السبب في الانتشار الوبائي لتك الأمراض.
• الإكثار من السكريات والنشويات الكاملة (الفواكه والخبز وغيره من الأطعمة المحضرة من القمح الكامل) لا يعدّ محبذاً، فلا يزال هناك كثير من المعلومات عن السكروز والفركتوز والجلوكوز مثلاً، وتأثيراتها على بعضها وعلى مستويات الإنسولين في الجسم لا تزال غير معروفة. وهناك أنواع نشويات مختلفة في أنواع الحبوب المختلفة، وفي النوع الواحد منها مثل القمح هناك عشرات المركبات بنسب مختلفة يكون تأثيرها على الجسم حسب نِسبِها.

السكتة القلبية.. ليست مفاجئة


تتسبب السكتة القلبية في توقف القلب وانقطاع وصول الدم إلى الدماغ

يسود اعتقاد بأن السكتة القلبية هي توقف "مفاجئ" للقلب عن النبض، وعادة ما يترتب على توقف القلب انقطاع وصول الدم إلى الدماغ والأعضاء الحيوية الأخرى، وبدون علاج فإن المريض قد يتوفى في غضون دقائق.
غير أن دراسة حديثة تقول إن السكتة القلبية لا تحدث فجأة -كما كان يعتقد في السابق-، ذلك أن نصف من يصابون بها يتعرضون لعلامات تحذير لعدة ساعات أو أيام وأحيانا أسابيع قبل حدوث السكتة القلبية، وفقا لما توصل إليه الأطباء في معهد سيدارز- سيناي للقلب بلوس انجلس.
غير أن معظم الناس يتجاهلون هذه الأعراض ويفوتون على أنفسهم فرصة إنقاذ حياتهم.
وفي هذا الصدد يقول المعد الرئيس للدراسة الدكتور سوميت شوغ ،" في الوقت الذي يتم فيه استدعاء الإسعاف، يكون الوقت قد فات لإنقاذ 90 بالمئة من المصابين. ولكن هناك نافذة أمل لم نكن ندري بوجودها"
وتشير الدراسة إلى إمكانية منع حدوث السكتة القلبية قبل يوم كامل من وقوعها.
وتتسبب السكتة القلبية في وفاة حوالي 350 شخصا في الولايات المتحدة كل عام. ومع ذلك يتم الخلط بينها وبين النوبة القلبية، رغم أن السكتة القلبية تختلف تماما وهي أخطر بكثير من النوبة القلبية.
فالسكتة القلبية تسبب خللا في إيقاع كهربية القلب ومن ثم تمنعه من النبض. ويمكن لتدليك القلب والتنفس الصناعي أن يُكسب المرضى بعض الوقت قبل وصول الإسعاف، ولكن قلة منهم تكتب لهم الحياة.
ونتيجة لذلك كان يتعذر على المجتمع الطبي تحديد ما إذا كانت السكتة القلبية لا أعراض تحذيرية لها.
وقام العلماء بتتبع حالات الإصابة بالسكتة القلبية في بورتلاند واريغون لمدة تزيد عن عشر سنوات؛ حيث فحصوا سجلات 1100 شخص تتراوح أعمارهم بين 35 و65 سنة وأصيبوا بالسكتة القلبية بين عامي 2002 و2012. كما أجروا مقابلات شخصية مع الأسر والأصدقاء والغرباء الذين شاهدوا المرضى وهم ينهارون.
ولم يجد العلماء أي معلومات تفيد بما إذا كان المرضي قد شعروا بالأعراض، ما جعل من الصعب تحديد ما إذا كان ظهور الإعراض أمرا شائعا. أما بالنسبة لبقية المرضى البالغ عددهم 839 فإن نصفهم شعروا بواحد على الأقل من الأعراض في الشهر السابق لانهيارهم.
وكان ألم الصدر العرض الأكثر شيوعا لدى الرجال بينما كان ضيق النفس هو الغالب لدى النساء.
وتضمنت الأعراض الأخرى الإغماء وخفقان القلب.
وأكثر من ذلك، وجدت الدراسة أن عددا يسيرا جدا من المرضى عدوا الأعراض التى ظهرت لديهم خطيرة إلى الحد الذي يتطلب استدعاء الإسعاف قبل انهيارهم. وكان هؤلاء هم الأكثر قابلية للنجاة من الموت.
ويقول الدكتور كليفتون كالالوي اختصاصي طب الطوارئ بجامعة بتسبرغ، ورئيس لجنة العناية بالحالات الطارئة بجمعية القلب الأميركية، "ألم الصدر وضيق التنفس أمران لابد معهما من أن تصل إلى عيادة الطوارئ حتى ولو في منتصف الليل ليتم فحصك. إننا نوصي بشدة بألا تحاول تجاوز الأمر في المنزل".
كما أن فرص الشخص في الإصابة بالسكتة القلبية تزداد إذا ما كان قد سبق له وأن أصيب بنوبة قلبية، أو أمراض القلب التاجية أو اضطرابات موروثة تؤثر في انتظام ضربات القلب.
ويمكن للأشخاص الذين يعلمون أنهم على خطر عظيم أن يخضعوا لزراعة أجهزة لإزالة الرجفان القلبي في صدورهم لتنظيم ضربات القلب لديهم.
وخلص الدكتور شوغ إلى القول" هذه الدراسة بداية للمزيد من الأبحاث للتكهن بعوامل الخطر ذات الصلة بالسكتة والتعرف عليها بصورة أفضل بدون إصابة الناس بالهلع".

الإجراءات المتبعة للوقاية من الأمراض



من الحقائق المثبتة أنّ العديد من أسباب الوفاة والعجز ليس في المملكة العربية السعودية فحسب، بل في العالم أجمع، يمكن الوقاية منها وتفاديها، عبرالقيام بإجراءات الوقاية المتبعة، والتي تقوم على ثلاثة محاور أساسية يمكن تلخيصها بالتالي:
المحور الأول والذي يهدف إلى منع ظهور المرض، عبر القيام بتصميم وتطبيق سلسلة من المعايير الصحية والبرامج الوقائية، والتي تهدف لرفع مستوى الصحة العامة وتعزيز نمط الحياة الصحي بين أفراد المجتمع، وليس بدليل أعظم من ذلك الدور الذي لعبته اللقاحات أو التطعيمات منذ اكتشافها بالحدّ من انتشار العديد من الأمراض المعدية، هذه الطفرة العلاجية التي قامت بها اللقاحات تم بها تحسين الصحة العامة على مستوى العالم بأكمله، وفي هذا الصدد، ونشير إلى أنه وعلى الرغم من انتشار فيروس "زيكا" في الأميركتين، إلّا أنّ العديد من الدول ومنها المملكة العربية السعودية قامت باتخاذ جميع التدابير الوقائية ونشر الرسائل التوعوية حول هذا الفيروس وكيفية الإصابة به إيماناً منها بأهمية الدور الوقائي في الحدّ من انتشار الأوبئة.
أمّا المحور الثاني والذي يُعتبر أحد أهم مفاهيم مجال الطب الوقائي، فيقوم على اكتشاف عوامل الخطر التي تتنبأ بحدوث العديد من المشاكل الصحية قبل ظهورها في مجتمع ما، ومن ثمّ القيام بتصميم البرامج الصحية الوقائية لمنع ظهور وتفشي عوامل الخطر تلك، ومن ثم الحدّ من انتشار العديد من الأمراض والمشاكل الصحية المتعلقة بها عبر القيام بالعديد من البرامج الصحية الوقائية، وعلى العكس من ذلك يعمل المحور الثالث على حزمة الإجراءات الوقائية والعلاجية التي يتم القيام بها بعد حدوث المرض والذي يهدف لمنع تطوره ووقف مسيرته لتجنب حدوث المضاعفات المتوقعة والمسببة للوفاة أو العجز، وتقوم تلك الإجراءات الوقائية والعلاجية على مبدأ الاستقراء المبكر لمراحل المرض، والتدخل العلاجي الصحيح وفي الوقت المناسب لمنع حدوث المضاعفات المتوقعة.
وبناءً عليه، طرأ تغير ملحوظ وبشكلٍ متسارع على المشهد الصحي السعودي خلال العشرين سنة المنصرمة، وأصبحت الوقاية جزءاً لا يتجزأ من الرعاية الصحية الأولية، فارتفعت وبشكلٍ ملحوظ الخدمات الوقائية السريرية وأصبحت متوفرة في جميع مراكز الصحة الأولية، كتصوير الثدي بالأشعة "الماموجرام" للكشف المبكر عن سرطان الثدي، وفحص السكر، والضغط والكوليسترول، بالإضافة إلى انشاء وتفعيل العديد من البرامج الوطنية الصحية الوقائية كبرنامج مكافحة السمنة ومكافحة التدخين، وغيرها من البرامج التي تصب جميعها في نهر الطب الوقائي الذي أخذ يتبوأ مكانة مرموقة بين نظرائه من علوم الطب المختلفة لما له من لمسة سحرية ليس على صحة الفرد والمجتمع فحسب بل على صعيد خلق حياة منتجة اجتماعياً واقتصادياً.
يُعتبر التثقيف الصحي للمجتمع من خلال الممارسة المبنية على البراهين أحد أهم روافد الطب الوقائي وأحد أهم الإستراتيجيات المتبعة للوقاية من العديد من الأمراض وخلق مجتمع صحي خال من الأمراض، حيث يقوم هذا المنهج على مبدأين أساسيين: أولهما نشر الثقافة الصحية بين أفراد المجتمع لتصحيح المفاهيم الخاطئة أو تعزيز الصحيح منها بهدف خلق سلوكيات وأنماط حياة صحية، ويتم ذلك إمّا عن طريق التواصل الفردي من خلال العيادات المصممة لذلك الهدف، أو من خلال التواصل الجماعي عبر الحملات التوعوية التي تقوم بها القطاعات الصحية المختلفة، من غير أن نغفل دور الإعلام بخلق ثقافة صحية سواء كان بالسلب أو الإيجاب.
وثانيهما فيُعنى بمخاطبة أصحاب القرار ومؤسسات المجتمع من خلال تغيير وتقنين أو حتى سنّ بعض القوانين للحدّ من انتشار بعض المشاكل الصحية، ومن المناسب هنا الإضاءة على الدور الذي سيلعبه رفع أسعار السجائر بالحدّ من ظاهرة التدخين بشكلٍ أو بآخر ولو على المدى البعيد. وعلى الرغم من القفزات الهائلة في مجال برامج التثقيف الصحي إلّا أنه لا تزال هناك ثغرات كبيرة في مدى جودتها وفعاليتها يمكن تلخيصها بشحّ الكفاءات الصحية المؤهلة، وندرة الأبحاث الوطنية لقياس مدى فعالية هذه البرامج مع ارتفاع تكلفتها، ممّا قد يُشعر الأطباء والممارسين الصحيين بأنهم مضطرون لتقديم خدمات وجهود غير مثبتة أو غير فعالة، بالإضافة أخيراً الى غياب مفهوم توحيد الجهود الوطنية لبثّ رسائل وبرامج صحية متناغمة من مختلف القطاعات الصحية المختلفة الى جميع أفراد المجتمع.

يجب التأكد من فحوصات الأذن الداخلية والدماغ وتأثيرات الأدوية الجانبية

«الدوخة» هل هي من أعراض القلب؟؟


الغالبية العظمى من أسباب الدوخة من الأذن الداخلية والدماغ وليست القلب
د.خـالد عبد الله النمر
الصوره الأولى: "أبوصالح".. رجل مرموق في المجتمع يشار اليه بالبنان وقد أتاه الله من كل شيء سببا وهو لايعاني من ضغط ولا سكر.. ولكن لديه شكوى تزعجه بين حين وآخر وهي الدوخة التي تضايقه كثيرا ويحصل معها احيانا خفقان فيشعر كأن جدران الغرفة تتحرك حوله .. فإذا ذهب الى اطباء القلب قالوا "مافيك شيء" واذا ذهب الى أطباء الاعصاب قالوا "مافيك شيء" فهو محتار جدا .. ويتساءل بكل عفوية: إذا كان "مافيني شيء" فلماذا أعاني من هذه الاعراض؟؟
الصوره الثانية: سيدة في الخمسين من عمرها لديها سكر و ضغط وتأخذ لكليهما علاجا وحالتها مستقرة ولكنها تشتكي من دوخة وتشعر كأنها ستسقط الى جهة اليسار وذهبت الى طبيب الاذن فأوضح ان فحصها سليم واحالها الى طبيب قلب الذي قال ان لديها عدم انتظام في نبضات القلب .. وبما أن لديها دوخة نصحها بوضع منظم لنبضات القلب!! ولكن المشكلة أن الدوخة استمرت بل زادت بعد وضع المنظم !! فماذا تفعل؟



الدوخة يختلف معناها من مريض لآخر حسب المسبب الأساسي



وبسبب تكرر السؤال عن ما هي أسباب الدوخة ؟
وماهو ارتباط الدوخة بأمراض القلب؟؟
....سنعرض فيما يلي بشيء من التفصيل عن ماهية هذه الاعراض ؟
وكيفية التعامل معها؟.
. ويجب التنويه اننا في هذا السياق لا نتحدث عن الإغماء، وانما عن احد الأعراض التي يشتكيها المريض وهي الدوخة..

ماهي أسباب الدوخة ؟؟
من المهم معرفة ان الدوخة في الغالبية العظمى من الاذن الداخلية والدماغ حيث يشكل التهاب الاذن الداخلية و الدهليزي الحميد 50% من مجموع اسباب الدوخة، اما القلب فلا يشكل اكثر من 15% من اسباب الدوخة.



انخفاض نبضات القلب قد يسبب الدوخة



ماذا تقصد بكلمة "دوخة"؟
الدوخة في العرف الطبي مصطلح فضفاض يطلق على اربعة اشياء مختلفة في الوصف ومختلفة في الاسباب والعلاج:
الاول: ان يشعر الشخص ان الغرفة تلف من حوله بسرعة أو انه يتحرك لا اراديا كأنه في الفراغ وهذا يشكل 50% تقريبا من انواع الدوخة وهذا النوع يكثر في من تعرضوا لحوادث ارتطام للدماغ .. ولكنه غالبا ما يحدث بسبب التهاب الاذن الداخلية اما "الفيروسي" او "الدوخة الحميدة المتقطعة" او مرض منيرس... ومما يميز المسبب الاخير عن سابقيه هو فقدان سماع الصوت الموقت مع الدوخة ..اما الطنين بحد ذاته فلا يفرق بين تلك الاسباب .. ومن الاسباب كذلك "الشقيقة" التي تكون مصحوبة بدوخة.
ثانيا: ان يشعر الانسان انه على وشك السقوط على الارض او الاغماء ولكن لا يغمى عليه وهذا يشكل 15% تقريبا من مجموع اشكال الدوخة وغالبا مايختص هذا الوصف بالقلب واعراضه سواء من ناحية اختلال كهرباء القلب او الجلطات القلبية او تفاوت الضغط ارتفاعا وهبوطا سواء في جميع اوضاع الجسم او في وضعية معينة "مثل القيام من السجود" او بعض الادوية مثل ادوية الضغط.
ثالثا: ان يشعر الانسان بمجرد عدم التوازن وميله الى جهة معينة او ان يشعر ان قدميه غير متزنتين وهذا يشكل 15% تقريبا من مجموع اشكال الدوخة وهذا غالبا لتأثر اعصاب القدمين كما في مرضى السكر او مرض باركنسون الرعاش او جلطات الدماغ المزمنة او الحادة.
رابعا: الدوخة الخفيفة تحدث بين حين وآخر ويحس انه "مفصول" عن العالم حوله .. وهذه تشكل 20% تقريبا وتحدث بسبب الامراض النفسية وبالذات القلق والتوتر ويمكن ان يكتشف ذلك بسهولة بأن تطلب من المريض سرعة التنفس العميق حيث تزداد هذه الدوخة بشكل كبير.

كيف يسبب القلب الدوخة؟
كما اسلفنا سابقا ان الدوخة هي من اعراض الجهاز العصبي عموما والاذن الداخلية خصوصا حتى في مرضى القلب ولكن قد يحدث نادرا ان يكون القلب سببا في الدوخة واذا حدث فهو من النوع الثاني للدوخة فمثلا تكون شكواه "احس يادكتور كأنه بيغمى عليّ لكن مايغمى عليّ!!" او "كأني سأسقط"
وذلك بعدة طرق:
اولا: بطء نبضات القلب حيث ان تنزل دون الخمسين مع انسداد التوصيل الكهربائي داخل القلب وذلك يسبب الدوخة اذا كان الانسداد لمدة قصيرة تحت 3 ثوانٍ او الاغماء اذا استمر اكثر من ثلاث ثوانٍ.
ثانيا: التسارع الشديد سواء الاذيني او البطيني قد يسبب الدوخة، وكذلك من الممكن ان يسببا الاغماء وذلك بطرق مختلفة ليس هذا موضع شرحها.
ثالثا: تضيق الصمام الاورطي الشديد قد يسبب شعورا بالاغماء وقد يسبب الاغماء فعلا في بعض المرضى.
رابعا: هبوط الضغط عند الوقوف وذلك بعدة اسباب اما الصيام او فقدان السوائل الشديد بسبب التعرق او الاسهال او بسبب تأثير ادوية الضغط مثل ادوية مضادات الفا او مضادات بيتا او مضادات الانجيوتنسين.
خامسا: تأثير الادوية؛ من المعروف ان بعض ادوية القلب والادوية النفسية والبروستات قد تسبب الدوخة.
والخلاصة:
ان الدوخة مصطلح عام يندرج تحته الكثير من الاعراض والمسببات ولابد للطبيب والمريض ان يكونا دقيقين في تحديد نوع الدوخة ثم يسهل بعد ذلك تحديد السبب والعلاج ...كما انه يتضح مما سبق ان امراض القلب ليست من الاسباب المنتشرة للدوخة .. رفيجب على الطبيب والمريض معا قبل ان يحمّلا "القلب" وزر "شكوى الدوخة" ان يتأكدا من فحوصات الاذن الداخلية والدماغ وتأثيرات الادوية الجانبية.

الفستق الحلبي وصحة القلب

الفستق الحلبي غذاء مفيد لصحة القلب بامتياز

يعود أصل أشجار الفستق الحلبي الى مناطق غرب آسيا، ومنها انتشرب الى دول شرقي البحر الأبيض المتوسط، قبل نحو اربعة آلاف عام. وهي أشجار تنتمي الى فصيلة "بيستاشيا" التي يمتد تاريخها الى نحو ٨٠ مليون سنة، وتضم العديد من أنواع الأشجار المنتجة للفستق.


والملفت للنظر في هذا الشأن أن اهتمام الولايات المتحدة بزراعة الفستق الحلبي جاء متأخراً. وبدأ انتاج مزارعها من هذه الثمرة في ولاية كاليفورنيا تحديداً، في منتصف سبعينات القرن الماضي. وبالرغم من هذا أصبحت بعد ثلاثة عقود، الدولة الثانية في انتاج الفستق الحلبي على المستوى العالمي، متجاوزة بهذا الانجاز، وفي وقت زمني قصير، قائمة طويلة من الدول العريقة بزراعة الفستق، والتي بعضها ينتجه منذ ٣٥٠٠عام.

وأشجار الفستق الحلبي نوعان: مذكر ومؤنث، وتحتاج زهورها الى التلقيح كي تنتج ثمار. والشجرة المذكر الواحدة قادرة على تلقيح زهور نحو ١٢ شجرة مؤنثة. وتعطي أشجار الفستق الحلبي ثماراً من نوع النواة الواحدة (drupe) المغلفة بقشرة شبه صلبة ذات فلقة. وتحتوي النواة على بذرة بيضاوية الشكل تقريباً، وهي التي تؤكل.
وبلغة فنون الطبخ، يعتبر الفستق الحلبي من المكسرات. الا أن التعريف الدقيق للمكسرات، بلغة علم أحياء النبات، محصور في البذور أو الثمار الجافة لبعض النباتات. وعليه فإن المكسرات هي ثمار جافة تحتوي على بذور واحدة في الغالب.
ووفق هذا التعريف فإن المكسرات تضم: الجوز والكستناء والبلوط والبندق. ويضاف اليها مجازاً بذور وبقول وثمار أخرى على أنها مكسرات، وهي في الحقيقة ليست كذلك، مثل الفستق السوداني (أو الفول السوداني)، الذي هو من البقول، وبذور اللوز والمكسرات البرازيلية والكاجو والصنوبر، والفستق المعروف لدينا بالفستق الحلبي، موضوع مقالنا هذا. وما يجمع هذه البقول والبذور بالمكسرات الحقيقية، هو أنها جافة، وغنية بالدهون والعناصر الغذائية المركزة، ويمكن تناولها مباشرة بعد تحميصها.

الفستق الحلبي والاعتقاد الخاطئ عنه
ساد الاعتقاد، في السابق، أن تناول الفستق الحلبي، أو غيره من المكسرات، يؤدي الى زيادة في وزن الجسم، وارتفاع الكولسترول، ويسبب الأمراض في شرايين القلب والدماغ.

وقد ثبت، حديثاً، أن هذا الاعتقاد كان خاطئاً، وغدت نصائح رابطة القلب الامريكية، وغيرها من الهيئات العالمية المعنية، تشجع صراحة على تناول هذه المكسرات، واستحداث طرق غذائية لإضافتها الى مختلف أطباق الطعام، التي يتناولها الناس يوميا.
والفستق الحلبي بذرة ذات محتويات مركزة من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات، ولها فوائد صحية عديدة، اضافة الى طعمها اللذيذ. وتمتاز، كذلك، بارتفاع محتواها من المواد المضادة للأكسدة، مقارنة مع أنواع أخرى من المكسرات أو البذور. وحسب الهيئات العلمية بوزارة الزراعة الامريكية، فإن الأونصة (الأونصة تعادل 28 غراماً تقريباً) الواحدة من الفستق الحلبي تحتوي على كمية أعلى مما هو موجود في كوب من الشاي الأخضر. وتقول مصادر علمية أخرى، إنه مقارنه مع المكسرات الأخرى، فإن الفستق الحلبي يحتوي على كمية من مادة "ليوتين" المضادة للأكسدة، بمقدار يفوق ١٣ ضعف الكمية الموجودة في البندق، الذي يحل في المرتبة الثانية بعد الفستق.


ومعلوم طبياً أن تناول هذه النوعية من مضادات الأكسدة يقلل من احتمالات مخاطر الإصابة بتدهور سلامة البقعة الداكنة في شبكية العين لدى التقدم في العمر. وهذا النوع من الإصابات هو السبب الرئيسي وراء العمى لدى من يتجاوزوا عمر ٦٥سنة في الدول المتقدمة.


والفستق غني بالأحماض الأمينية، وبخاصة النوع الذي يطلق عليه اسم "أرجنين" والبروتينات، كما هو معروف، تتكون من مجموعات متراكمة من الاحماض الأمينية. وكما يقول الباحثون في قسم التغذية في جامعة "هارفارد" الأمريكية، فإن المكسرات ليست مفيدة للقلب بسبب أنواع الدهون غير المشبعة فيها، فحسب، بل إن محتواها من نوع "أرجنين" للأحماض الامينية هو آلية أخرى لحماية شرايين القلب. والفستق الحلبي يحتوي على كميات جيدة من هذا الحمض الاميني. وفائدته تنبع من أنه هو المستخدم في انتاج أوكسيد النيتريك، الذي يعتبر المادة الفاعلة، التي تعمل على توسعة الشرايين المتضيقة، ولذا تسمى، احياناً، عامل الارتخاء ذا المنشأ من بطانة الشرايين. وللتقريب، فإن الحبة الوردية الصغيرة، التي يضعها مرضى شرايين القلب تحت لسانهم، حال شعورهم بالألم، إنما هي من الفصيلة نفسها.

ويحتوي الفستق الحلبي على معادن وفيتامينات مفيدة للقلب، مثل المنغنيز والمغنيزيوم والفسفور، وفيتامينات الفوليت، وفيتامين B6، والنياسين والثيامين. اضافة الى هذا كله فإن الفستق الحلبي لا يحتوي على الصوديوم (الملح). وهنا يجب الحذر من اضافة هذه المادة (الملح) الى الفستق، لأن هذا يرفع ضغط الدم. وإن كان لا بد من اضافة شيء لطعم الفستق، فإن الأفضل إضافة الليمون، أو غيره من المواد التي لا تحتوي على صوديوم.

الفستق الحلبي وكولسترول الدم
يعمل الفستق الحلبي على خفض نسبة الكولسترول في الدم، وحماية الشرايين منه، عبر أربع آليات:


الآلية الأولى: وهي الأبسط عملاً وفهماً.. فإذا ما تناول أحدنا الفستق الحلبي، فإن هذا يعني تناول منتج غذائي خال من الكولسترول. )ومعلوم أن الكولسترول لا يوجد على الاطلاق في أي منتج غذائي نباتي المصدر، سواء كان حبوباً أو بقولاً أو مكسرات أو زيوت نباتية بأنواعها المختلفة، وإنما مصدره هو المنتجات الحيوانية، مثل اللحوم والأسماك ومشتقات الألبان والسمن والحيوانات البحرية وغيرها).

الآلية الثانية: وتتمثل في أننا حينما نتناول الفستق الحلبي، فإننا ندخل الى أجسامنا دهوناً ذات نوعية عالية الجودة صحياً.

الآلية الثالثة: احتواء الفستق على مواد "فايتو سيدول" المساعدة على خفض امتصاص الأمعاء للكولسترول الموجود فيما نتناوله من أطعمة. ذلك أن الفستق الحلبي، بالمقارنة مع بقية البذور أو المكسرات عموماً، هو الأعلى في الاحتواء على هذه المادة الكيميائية الطبيعية المفيدة جداً.

الآلية الرابعة: غنى الفستق الحلبي بالألياف الغذائية الطبيعية، يلعب دوراً مهماً في خفض امتصاص الأمعاء للكولسترول، وفي ابطاء امتصاص الأمعاء للسكريات.
وعليه، فإنه ينصح لعلاج ارتفاع الكولسترول بتناول ما بين ٣٠ غراماً من الفستق الحلبي للرجال، و٢٥ غراماً للنساء يومياً. والأونصة الواحدة من الفستق الحلبي توفر ثلاثة غرامات من الألياف، أي ثلاثة أضعاف ما في الجوز أو الكاجو. ولا يوازي الفستق في محتوى الألياف الا اللوز، من بين بقية المكسرات.

ثوم معمّر

الثوم المعمر نوع من الخضروات القريبة من البصل التي تعود أصولها إلى الصين قبل أن تمتد إلى العالم بأسره. يستخدم الثوم المعمّر كثيراً في المطبخ ويعود بفوائد صحية جمّة على الانسان. هل تعرفين كل التفاصيل والمعلومات عن الثوم المعمّر؟ إليك أبرز خصائصه في ما يلي.

معلومات غذائية ملعقة كبيرة

وحدات حرارية1 كمية الدهون الإجمالية0 غدهون مشبّعة0 غكمية السكر الإجمالية0 غكولسترول0 ملغكربوهيدرات0 غالألياف الغذائية0 غبروتين0 غفيتامين A3 %فيتامين C3 %كالسيوم0 %حديد0 %صوديوم0 ملغ* ترتكز نسبة الاستهلاك اليومي على حمية غذائية ذات 2000 وحدة حرارية. وقد تكون نسبة استهلاكك اليومية أكثر أو أقل من هذه النسبة وذلك بحسب حاجة جسمك للوحدات الحرارية.

شراء وحفظ الثوم المعمر

عند شرائك للثوم المعمر، إبحثي عن ذلك الطازج الذي يحتوي على أوراق خضراء وتجنّبي الثوم بالأوراق الصفراء أو الجافّة. أمّا عند حفظ الثوم المعمّر، فلا تغسليه إلا قبل استخدامه مباشرةً، إحفظي هذا النوع من الخضروات في أوراق ثمّ في حاوية مغلقة في الثلاجة وسيصمد لحوالى أسبوع.

كيف يستخدم الثوم المعمر؟

إغسلي الثوم المعمر جيّداً قبل استخدامه في المطبخ ثمّ افرميه فرماً ناعماً. كثيراً ما يستعمل هذا النوع من الخضروات عند تحضير الحساء، جرّبيه مثلاً في حساء الهليون أو حساء الجزر والزنجبيل اللذيذ أو حتى حساء الفول إلى ذلك، زيّني ونكّهي به البطاطس المقلية بالجبن أو استخدميه لتنكيه الصلصات التي تعدّينها مثل صلصة التارتار...

فوائد الثوم المعمر

يساعد الثوم المعمر على تحسين مستوى الكوليستيرول وضغط الدم، إلى ذلك يعتبر هذا النوع من الخضروات غنياً بالفيتامين K المساعد في المحافظة على صحة العظام كما هو غنيٌّ بمضادات الأكسدة المساعدة على الوقاية من الأمراض وخاصّة السرطان.

هل تعلمين؟

إنّ الثوم المعمّر يجذب النحل تماماً كالورد!

«الباراسيتومال» غير مفيد في علاج هشاشة العظام


الباراسيتومال غير مفيد في علاج أو تخفيف آلام هشاشة العظام

توصلت دراسة رئيسية أجرتها جامعة بيرن السويسرية إلى أن الباراسيتامول غير مفيد في تخفيف آلام أو علاج مرض هشاشة العظام وهو الشكل الأكثر انتشاراً لالتهاب المفاصل.
وحذر الباحثون من أنه مهما ارتفعت جرعة الباراسيتامول فإنها غير فعالة ضد مرض هشاشة العظام الذي يصيب ما يصل إلى 10 في المئة من الرجال و18 في المئة من النساء في جميع أنحاء العالم.
ويعتبر هذا المسكن التقليدي العلاج الرئيسي لحالة التهاب المفاصل على الرغم من وجود أدوية أقوى وأكثر فعالية منه لكن يظل الأفضل لأن آثاره الجانبية أقل. ووجدت الدراسة التي نشرت في دورية لانسيت الطبية أن الباراسيتامول لا يلبي الحد الأدنى من مستوى الفعالية السريرية في الحد من الألم أو تحسين الوظائف البدنية للمرضى الذين يعانون من التهابات الركبة والورك.
غير أن أدلة متزايدة تشير إلى أن الباراسيتامول لا يفعل شيئا يذكر لتخفيف الألم أو تحسين الحركة، وله آثار جانبية إذا أخذ بجرعات عالية لفترات طويلة.ووجد فريق البحث السويسري أنه على الرغم من أن الباراسيتامول كان "أفضل قليلا" من الحبوب الوهمية إلا أنه "ليس له دور" في علاج المرضى الذين يعانون من هشاشة العظام، بغض النظر عن الجرعة.
واعتمدت الدراسة السويسرية على مراجعة نتائج 74 دراسة سابقة شملت 58,500 مريض.
ووجد الباحثون أن دواء دكلوفيناك، وهو من مضادات الالتهابات غير السترويدية كان فعّالاً في تخفيف آلام التهاب المفاصل على المدى القصير، لكن لا يوصي الأطباء بتناوله لفترة طويلة تجنباً لآثاره الجانبية.أوضح البروفيسور ستيفن تريلي المشرف على الدراسة من جامعة بيرن أن مضادات الالتهاب غير السترويدية، مثل دكلوفيناك وأيبوبروفين، تستخدم عادة لعلاج نوبات الألم القصيرة الناتجة عن التهاب المفاصل؛ لأن آثارها الجانبية تفوق فوائدها، ولهذا السبب يوصف باراسيتامول للتحكم في الألم لفترات طويلة، لكن نتائج دراستنا تشير إلى عدم فاعليته.
نصحت الدراسة مرضى هشاشة العظام والتهاب المفاصل باستخدام المسكنات المضادة للالتهابات غير السترويدية، مثل دكلوفيناك، بشكل متقطع وليس لفترات طويلة، لتفادي الآثار الجانبية لهذه الأدوية.

فحص البول بصورة متكررة يجنبك المضاعفات ويكشف مبكراً عن أي تدهور في وظائف الكلى

البروتين البولي.. أول مؤشرات تأثر الكلى لدى مرضى السكري


فحص السكري


يعرف الجميع ما لارتفاع مستوى سكر الدم من تأثير سلبي على وظائف الكلى، وخاصة ارتفاع السكر المزمن وغير المتحكم به. وسوف نستعرض في هذه المقالة ما يعرف بظهور بروتين البول كأول مؤشرات تأثير السكر السلبي على الكلى وأيضا تكرر التهابات البول كمؤشر آخر على ارتفاع مستوى سكر الدم وعدم التحكم به.

ظهور بروتين البول كأول مؤشرات
تأثير السكري على وظائف الكلى:
تدعو جمعية السكر الأمريكية إلى المحافظة على مستوى سكر الدم في الحدود المقبولة. والحدود المقبولة التي تدعو لها جمعية السكر الأمريكية هي في الواقع الحدود شبة الطبيعية التي نشاهدها لدى الإنسان الطبيعي. والحدود الطبيعية هي أن يكون مستوى السكر قبل الوجبات في حدود المائة أي بين الثمانين والمائة والعشرين، وأن يكون مستوى السكر بعد الوجبات في حدود المائة والستين أي بين المائة والأربعين والمائة والثمانين. وأن يكون معدل السكر التراكمي أقل من 7.5 في المائة أو على الأقل أقل من 8 في المائة. وبذلك يجنب مريض السكري نفسه مضاعفات مرض السكري على وظائف الكلى و الأعصاب والقلب والأوعية الدموية. و تدعو جمعية السكر الأمريكية وغيرها من الجمعيات المعتمدة في هذا المجال إلى البدء في تحليل بروتين البول (ويسمى الميكرو ألبومين) بعد خمس سنوات من التشخيص بمرض السكري أو إذا دخل مريض السكري في مرحلة البلوغ (وهنا نتحدث عن الطفل المصاب بمرض السكري). حيث أنه بعد مرور خمس سنوات على تشخيص مرض السكري يبدا طبيب السكري فحص نسبة بروتين الألبيومين كل عام مرة واحدة. فإن كان مستواه أكثر من 30 مثلا (وهذه النسبة تختلف من مختبر إلى آخر) يعتبر مرتفعا وبالتالي يستدعي علاجا بأحد علاجات ارتفاع ضغط الدم. ويستخدم لهذا الغرض جرعة بسيطة مرة واحدة في اليوم وليس مثل الجرعة المستخدمة لارتفاع ضغط الدم. إضافة إلى ذلك يفضل عمل تحليل لوظائف الكلى وكذلك أشعة صوتية للكلى. كما يفضل إحالة مريض السكري إلى طبيب الكلى للمتابعة. إن تهريب البروتين في البول كما يسميها البعض هي أول مؤشرات تأثر الكلى بمرض السكري. وبالتالي قد يتطور الأمر إلى مزيد من تهريب البروتين من الكلى وبالتالي يتسبب في تجمع السوائل في الجسم. إن هذه المضاعفة يمكن تفاديها بالتحكم التام بسكر الدم وحين حدوثها يمكن تفادي استفحالها أيضا بالتحكم التام بسكر بالدم. وهذا العلاج يندرج تحت مسمى مهبطات إنزيم محول انجيوتنسين وهو من العلاجات المعروفة لمرض ارتفاع ضغط الدم. ومنها علاج أو دواء أنالبريل وكابتوبريل وغيرها من العلاجات المعروفة. ومن الأمراض التي تسبب ظهور بروتين الألبيومين في البول هو مرض السكري النوع الثاني وارتفاع ضغط الدم و أمراض الكلى من غير إصابة بمرض السكري. ومن المساعدات في العلاج ممارسة الرياضة والتحكم في الوزن والانتظام على الغذاء الصحي ومعالجة ارتفاع الدهون والكولستيرول. والكثير من الناس يتساءل عن الأعراض التي تصاحب القصور الوظيفي للكلية، وفي واقع الأمر لا يوجد أعراض واضحة حتى تفشي الأمر واستفحاله. ولهذا السبب كان لزاما عمل التحليل الدوري المنتظم كل عام وخاصة لمرضى السكري النوع الثاني والذين قد يكونون مصابين بمرض السكري منذ زمن وهم لا يعلمون بإصابتهم. كما العلاج الفوري لارتفاع ضغط الدم مهم جدا والعمل على جعله أقل من 110 على 70 وليس فقط جعله أقل من 120 على 80. أي أن ضبط ارتفاع ضغط الدم سيكون هنا أهم من ذي قبل. و ينصح كذلك بالامتناع عن التدخين والتوقف عن شرب الكحول وخاصة لدى الغرب ونحوها من الأمور التي تزيد من تفاقم المشكلة. وهنا نود التنبيه إلى نقطة هامة جدا وهي أن مريض السكري النوع الثاني قد يكون مصابا بمضاعفات الكلى عند تشخيصه وليس بعد تشخيص مرض السكري بمدة. ولذا فإن فحص الكلى ووظائفها مهم جدا لمريض السكري النوع الثاني.

التهاب البول ومرض السكري
وسنتحدث أيضا عن موضوع أخر له علاقة بمرض السكري ومشاكل الكلى وهو التهاب الكلى المتكرر والمتعاقب. أعراض مرض السكري قد تكون معروفة لدى الجميع، فهي تشمل كثرة التبول والاحساس بالعطش ونقص الوزن وخاصة عندما نتحدث عن الأطفال المصابين بمرض السكري النوع الأول، ولكن قد تكون عند البعض الأعراض مختلفة نوعا ما وتشمل التهاب البول. كما يعلم البعض أن تواجد مادة السكر في البول أو أي وسط أخر عامل جاذب لتنامي البكتريا والجراثيم بصفة عامة. وقد يشكو الطفل بداية بصعوبة التبول أو حرقة أثناء التبول إما بسبب تواجد مادة السكر في البول وهي مهيجة للمجاري البولية وخاصة لو صاحبها تواجد كيتونات أو بسبب التهاب البول البكتيري الذي كان سببه تواجد مادة السكر الحالية. وفي مرات عدة صاحب اكتشاف مرض السكري النوع الأول وجود التهاب في البول وقد تكون هذه الظاهرة أكثر حدوثا عند مرضى السكري النوع الثاني حيث أن المرض أي السكري النوع الثاني لا يكتشف عادة فجأة كما هو الحال مع مرض السكري النوع الأول ولكن تدريجيا مع مرور السنين والأيام. إن طرح هذه المعلومة مهم جدا وهام جدا والمقصود منه عدم إهمال شكوى الطفل عند شعوره بحرقة في البول فقد يكون الأمر التهابا وليس مجرد تحسس والأمر الأخرهو الحرص عن استبعاد وجود التهاب في البول عند المرضى الجدد أو المرضى القدامي المصابين بمرض السكري عند فحص البول وخاصة عند شعورهم بعلامات التهاب به.
ونود أيضا التحدث عن التهاب البول المصاحب لمرض السكري بنوعية الأول والثاني، فهو ليس فقط مصاحبا لمرض السكري بل قد يكون سببا في تدهور حالة مريض السكري الصحية. حيث أن التهاب البول قد يزيد من حالة الجفاف لدى مريض السكري بسبب ارتفاع درجة الحرارة وقد يزيد من ناحية أخرى من تدهور وظيفة الكلى لدى مريض السكري الذي يشكو مسبقا من قصور عمل الكلى بسبب مرض السكري نفسه. وفي حالة مرض السكري النوع الأول قد يكون إلتهاب البول سببا في دخول مريض السكري من الأطفال في حموضة الدم التي تستدعي عادة دخول مريض السكري إلى المستشفى. يتحدت الكثيرون عن مرض السكري وتأثيره السلبي على وظائف الكلى وهو تأثير سلبي معهود ومعروف ولكنه عادة ما يحدث ذلك متأخرا خاصة لدى مرضى السكري غير المنتظمين بالتحليل والمتابعة والتقيد بالتعليمات. إلا أن تأثير مرض السكري عبر بوابة الالتهابات المتكررة للمسالك البولية على وظائف الكلى قد يكون نوعا ما مبكرا إذا ما قورن بتأثيره على وظائف الكلى عبر تأثيره على قدرة الكلى على حفظ البروتين من التسرب عبر أنابيب الكلى كما ذكرنا سابقا ولاذي قد يزيد مع التهابات البول المتكررة. . ولذا لزم التنبيه والتحذير من هذه الالتهابات والكشف المبكر لها وعدم التهاون في علاجها أو إكمال علاجها وهو الأهم. والمقصود بذلك أن البعض يشعر بتحسن بمجرد استخدام المضاد الحيوي لبضعة أيام ومن ثم يقوم بإيقافه وهذا خطأ متكرر والأولى الاستمرار عليه حتى اكتمال المدة المحددة. إن التهاب البول وتكرره يصبح مدعاة في بعض الأحيان إلى تكرر حدوثه حيث تصبح الكلية مرتعا لهذه الالتهابات مما يؤدي إلى حدوث تليف في الكلى. إن تكرار الالتهابات البولية قد يستلزم علاجا دائما بالمضاد الحيوي. إن تأثير مرض السكري على المسالك البولية معقد من ناحية ميكانية المرض, فمن ناحية مرض السكري فإنه يضعف المناعة حيث أنه يؤثر على الخلايا الأكلة والخلايا البيضاء وخلايا المقاومة والمناعة الأخرى ومن ناحية أخري يحدث مرض السكري أو يساعد في إحداث ارتجاع من المثانة إلى الكلى مما يؤدي إلى مضاعفات سلبية لا يحمد عقباها. والمقصود من هذه المقالة هو فحص البول بصورة متكررة لمريض السكري النوع الأول والنوع الثاني لتفادي مضاعفات مرض السكري و الاكتشاف المبكر لأي تدهور في وظائف الكلى.

الأمراض والاعتلالات مؤشرات على وجود نقص ما في احتياجات الجسم


في نهاية شهر فبراير 2016 ظهر فيلم وثائقي جديد بعنوان That Vitamin Movie. ومن الممكن تحميل الفيلم ومشاهدته بعد دفع سعر له، والفيلم الوثائقي عبارة عن مقابلات مع عدد كبير من المختصين بالطب التكميلي والصحة والفيتامينات، ولأخذ فكرة عن الفيلم يمكن الاطلاع على موقع: Thatvitaminmovie.com. وقد نبعت فكرة الفيلم من نجاح صديق لمخرج الفيلم استطاع أن يتعافى من الاكتئاب الذي سوّد حياته عن طريق التوقف نهائياً عن تناول السكر الأبيض (السكر العادي) بالإضافة إلى تناول فيتامين ب3 (النياسين). ويتضمن الفيلم كيف تحول الطب الحديث منذ بداية القرن العشرين إلى صناعة مربحة تدر البلايين، وكيف نسي الناس أساليب أبائهم وأجدادهم في التداوي والوقاية من الأمراض قبل انتشار الأدوية المصنعة. فاليوم يتناول الأمريكي (الإحصائية أمريكية من محل إنتاج الفيلم) الذي عمره فوق 65 سنة حوالي 28 نوعا من الأدوية، والذي يتراوح عمره بين 19 إلى 64 سنة حوالي 13 نوع من الأدوية، والمراهقين ما دون سن 18 سنة والأطفال يتناولون ما لا يقل عن 4 أدوية.
ويقول أحد متحدثي الفيلم إنه خلال كل ثانية تحدث آلاف التفاعلات الكيميائية في الجسم، وكثير منها لا يمكن حدوثها بدون وجود الفيتامينات. ومن أهم الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحدث عنها الفيلم فيتامين ج "سي" وفيتامين د وفيتامين ب3 (النياسين) والمغنيزيوم واليود ودهون النهاية-3 (أوميجا-3). ويقول متحدث آخر إن أفضل الفيتامينات ما يكون مصدره الأطعمة الكاملة (الحبوب: القمح والأرز والشوفان والدخن والذرة ...الخ. التي لم تزل نخالتها ولا جنينها) والتعرض اليومي لأشعة الشمس. وأشار متحدث آخر إلى أن تناول الفيتامينات بكميات كبيرة يجب أن يخضع لاستشارة مختص لأن زيادة جرعات الفيتامينات يمكن أن تضر بدلاً من أن تنفع وذلك لأن هناك موازين وارتباطات في الجسم بين أنواع الفيتامينات. ففيتامينات مثل فيتامين د وَ ك2 والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم لا تعمل إلا بالتآزر مع فيتامينات وعناصر غذائية أخرى. وبالإضافة إلى ذلك تعاني التربة الزراعية اليوم من الاستنزاف بسبب ممارسات الزراعة التجارية، ولم تعد المزروعات تحتوي على نسب الفيتامينات التي كانت فيها في الماضي. ففي عام 1950 كان يكفي ان يتناول الإنسان تفاحة واحدة للحصول على كمية جيدة من الحديد، واليوم يجب ان يتناول 26 تفاحة للحصول على نفس الكمية من الحديد!! ويشمل المتحدثون في الفيلم أطباء يطبقون العلاج بالغذاء والأساليب الطبيعية على مرضاهم مثل علاج المصابين بالأورام الخبيثة باليود، وعلاج الخرف بفيتامين ب12 وقرين الإنظيم 10 (CQ10). ويشير أحد المتحدثين إلى أن سبب المشاكل الصحية لا يعود دائماً إلى نقص الفيتامينات، فكثير من الناس لديهم أنواع حساسية تجاه بعض الأطعمة، ومراقبة الصحة بالتوقف عن مسببات التحسس تحل المشكلة، ويؤكد نفس المتحدث بأن تكاليف الرعاية الصحية من الممكن أن تنخفض إلى النصف اذا اتبع الناس توصيات المختصين بالعلاج التكميلي، ولكن، المسيطرين على صناعة الأدوية لا يرغبون في ذلك!! ويؤمن المختصون بأن الجسم مصمم ليعالج ويشفي نفسه اذا توافرت الأسباب، فالأمراض والاعتلالات مؤشرات على وجود نقص ما في احتياجات الجسم.

الدقيق، ويُسمّى أيضاً بالطحين، هو القمح المطحون، وهو نوعان: أسمر عندما تُطحن حبّة القمح مع قشرها، وأبيض عندما تُطحن دونها. معلومات غذائية 100 غرام

وحدات حرارية339 كمية الدهون الإجمالية2 غدهون مشبّعة0 غكمية السكر الإجمالية0 غكولسترول0 ملغكربوهيدرات73 غالألياف الغذائية12 غبروتين14 غفيتامين A0 %فيتامين C0 %كالسيوم3 %حديد22 %صوديوم5 ملغ* ترتكز نسبة الاستهلاك اليومي على حمية غذائية ذات 2000 وحدة حرارية. وقد تكون نسبة استهلاكك اليومية أكثر أو أقل من هذه النسبة وذلك بحسب حاجة جسمك للوحدات الحرارية.

حفظ الدقيق

إحفظيه في مكان جافّ وبارد، وخصوصاً الدقيق الأسمر، فهو سريع العفن، ويبقى صالحاً للاستخدام خارج الثلاّجة لمدّة 5 أشهر فقط؛ أما مجمّداً، فيدوم لمدة أطول.

كيف يُستخدم الدقيق؟

يشكّل الدقيق مكوّناً أساسيّاً لكلّ أنواع العجين، في الخبز والمعجّنات كالفطائر والبيتزا. لكنّ العجينة التي تحتوي فقط على الدقيق الأسمر لا ترفخ جيّداً، لذا يفضّل المزج بين نوعي الدقيق للحصول على الحجم المطلوب، ويُعرف هذا المزيج بـ"الدقيق لكلّ الإستعمالات"، وهو يُستخدم أيضاً في تحضير الحلويات كالكيك والتارت والبسكويت والكعك...كما يضاف إلى بعض أنواع الصلصات لتكثيفها.

فوائد الدقيق

فوائد الدقيق الأسمر عديدة، فهو غني بالمعادن كالماغنيزيوم الذي يُبعد خطر الإصابة بمرض السكّري إذ يُخفّض نسبة السكر في الدم. ويحتوي على فيتامين E الذي هو ضروري لحماية خلايا الدماغ وتقوية جهاز المناعة في الجسم. كما أنه غني بالبروتينات والألياف التي تحمي من أمراض القلب والشرايين، وتسهّل عملية الهضم وتقي من مشاكل الأمعاء والجهاز الهضمي وسرطان الثدي.

هل تعلمين

جرّبي الدقيق كمنظف فعّال ومبيّض للمجلى. يكفي أن ترشّيه فوقه عندما يكون جافاً وتفركيه جيّداً بالفرشاة ثمّ تغسليه بالماء، فيصبح لمّاعاً!