اكتشافات طبيه وصحيه حسب نوع طعامك || متجدد..

اللحوم الحمراء تزيد مخاطر السكتة الدماغية




اللحوم الحمراء ضمن البروتينات الأكثر خطرا


اليوم - الوكالات

نبهت دراسة حديثة إلى أن استهلاك اللحوم الحمراء بكثرة يرفع احتمال الإصابة بالسكتة الدماغية.
واستند الباحثون إلى بيانات 11 ألف من متوسطي العمر لم يتعرضوا لأي مخاطر مسببة للسكتة الدماغية مثل داء السكري وأمراض القلب.
وأظهرت بيانات متابعة العينة على مدى 23 عاما أن من استهلكوا اللحوم بكميات كبيرة ارتفعت لديهم مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية، جراء انسداد أو ضيق الشرايين المغذية للمخ، بنسبة 47% قياسا بمن تناولوا الحد الأدنى للحوم.
وتشير الدراسة إلى أن البروتينات الأخرى، مثل الدجاج والمأكولات البحرية أو المصادر النباتية، لا تتسبب بأي مخاطر إضافية، وفق ما ذكرت رويترز.
وكانت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان، التي تتخذ من باريس مقرا لها، قد أدرجت اللحوم المصنعة ضمن مسببات سرطان القولون والمستقيم لدى البشر.
وأدى تصنيف الوكالة التابعة لمنظمة الأمم المتحدة إلى تراجع مبيعات اللحو م المصنعة من النقانق ولحوم الخنازير واللحوم الحمراء بشكل حاد.

دراسة: من يكثرون من تناول «الزبادي» ينعمون بخصر نحيل


أمستردام - رويترز
أشارت مراجعة لنتائج دراسات سابقة إلى أن من يتناولون اللبن (الزبادي) ينعمون بنقص وزن الجسم مع تراجع معدلات الدهون فضلا عن الخصر النحيل.
وقالت ايرين لينوار-فينكوب من جامعة اوتريخت في هولندا "الدراسات التي تبحث خصيصا في نقص الوزن محدودة للغاية". وشملت الدراسة مراجعة 22 بحثا ركزت 13 منها على مراقبة وزن من يكثرون من تناول الزبادي وتوصلت إلى أن من يكثرون منه يفقدون الكثير من الكيلوجرامات وينعمون بصحة جسمانية أفضل.
وقالت الدورية الدولية للسمنة إن دراسات سابقة تضمنت رصد حالات من يتناولون كميات أكبر من الزبادي جاءت بنتائج متباينة من حيث نقص الوزن ولم تستبعد إحدى هذه الدراسات احتمال أن يكون السبب يكمن في كميات الكالسيوم المستهلكة. وقالت نيتا فوروهي من كلية الطب الاكلينيكي بجامعة كمبردج البريطانية التي لم تشارك في هذه الدراسة "يحتوي الزبادي على الكثير من المواد المغذية بكميات صغيرة قد تكون لها فوائد جمة محتملة ومنها الكالسيوم المسؤول عن التمثيل الغذائي للدهون.
"ولأن الزبادي منتج متخمر فقد تكون له آثار ايجابية على البدانة وأيضا من خلال تأثيره على الكائنات الدقيقة في الأمعاء وهو مجال يحتاج لمزيد من الدراسة الآن". وقالت لينوار-فينكوب إنه من اجل البحث بصورة مكثفة عن الأسباب الفعلية وراء العلاقة بين الزبادي ونقص الوزن فمن الضروري توفير عدد كاف من المشاركين في الدراسة مع متابعة حالاتهم على مدى زمني طويل في حدود سنة مع وضع تصميم ملائم للتجربة لدراسة تأثير الزبادي بمفرده.
وأضافت أن من فوائد الزبادي للأطفال انه يقترن باستهلاك كميات من الفاكهة والحبوب الكاملة والحليب (اللبن) الى جانب الوجبات السريعة من الأغذية المحمرة والمعجنات والفطائر. ومضت تقول أن البالغين الذين يتناولون الزبادي يكونون أكثر نشاطا ولا يميلون إلى التدخين.

دراسة : اللحوم المصنعة خطر على الصحة





قال باحثون أمريكيون في دراسة: إن تناول لحم الخنزير المقدد والنقانق والهوت دوج واللحوم المصنعة الاخرى قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والبول السكري.
وقال الباحثون يوم الاثنين : ان تناول لحوم البقر أو الخنازير أو الضأن غير المصنعة يبدو انه لا يزيد من مخاطر النوبات القلبية ومرض البول السكري. واشاروا الى أن الملح والمواد الكيميائية الحافظة قد تكون السبب الحقيقي في هذه المشاكل الصحية المرتبطة بتناول اللحوم.ولم تنظر الدراسة وهي تحليل لبحث آخر يسمى /تحليل ميتا/ الى الاصابة بارتفاع ضغط الدم أو السرطان والمرتبطة أيضا بارتفاع استهلاك اللحوم. وقالت ريناتا ميتشا من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد التي نشرت دراستها في دورية الدورة الدموية //لخفض مخاطر الاصابة بالازمات القلبية ومرض البول السكري يجب على الناس معرفة أي نوع من أنواع اللحوم يتناولون. وقالت ميتشا في بيان : اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والسلامي والنقانق واللحوم المصنعة اللذيذة قد تكون أهم اللحوم التي يجب تجنبها.واستنادا الى النتائج التي توصلت اليها قالت ان الاشخاص الذين يتناولون وجبة في الاسبوع أو أقل من اللحوم المصنعة يقل لديهم الخطر. واعترض المعهد الامريكي للحوم على النتائج قائلا انها دراسة واحدة فقط وانها تقف على النقيض من الدراسات الاخرى وغيرها من المبادئ التوجيهية الغذائية الامريكية.وقال جيمس هودجز رئيس المعهد الامريكي للحوم في بيان في أفضل الاحوال هذا الافتراض يستحق المزيد من الدراسة. ومن المؤكد أنه لا يوجد سبب لتغيير النظم الغذائية.وتوصي معظم المبادئ التوجيهية الغذائية بالتقليل من تناول اللحوم. وكانت نتائج الدراسات التي تبحث في العلاقات الفردية بين تناول اللحوم وأمراض القلب والشرايين والبول السكري مختلطة. ولكن ميتشا قالت ان الدراسات نادرا ما تنظر لاختلافات الخطر بين اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة. وقامت وزملاؤها بمراجعة منهجية لما يقرب من 1600 دراسة من مختلف أنحاء العالم تبحث عن أدلة على وجود صلة بين تناول اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة وخطر الاصابة بأمراض القلب والبول السكري. وعرف الباحثون اللحوم المصنعة على انها اي لحوم محفوظة بالتدخين او المعالجة أوالتمليح أو باضافة مواد حافظة كيميائية. وشملت اللحوم في هذا التصنيف لحم الخنزير المقدد والسلامي والنقانق والهوت دوج أو الاطعمة المصنعة اللذيذة أواللنشون. وشملت اللحوم الحمراء غير المصنعة لحوم البقر والضأن أو لحم الخنزير دون الدواجن واكتشف الباحثون ان كل 50 جراما في المتوسط من اللحوم المصنعة في اليوم - شريحة او شريحتين من اللحوم اللذيذة او الهوت دوج - ارتبطت بخطر اصابة اعلى بأمراض القلب بنسبة 42 بالمئة وخطر اصابة اعلى بمرض البول السكري بنسبة 19 بالمئة.

لا تشرب القهوة فور استيقاظك!
.
يستيقظ العديد منا وشيء واحد يحتل أذهاننا ألا وهو شرب قهوة الصباح أو المشروبات التي تحتوي على الكافيين لنبدأ يومنا. لكن ماذا لو عرفنا أنّنا كنا نشرب القهوة بشكل غير صحيح طوال الوقت. جميعنا لديه ساعة بيولوجية داخلية تُسمى إيقاع الساعة البيولوجية، والتي تنظم الأنشطة التي يقوم بها الشخص أثناء اليوم، وتؤثر على النعاس الذي نشعر به أثناء النهار.
إنّ هذه الساعة مسؤولة عن إفراز هرمون الكورتيزول الذي غالبًا ما يُشار إليه على أنّه هرمون الإجهاد حيث تزيد نسبة إفرازه عند حدوث ردة فعل المقاومة أو الهروب، كما ويرتبط بمستوى اليقظة أثناء اليوم. ويعني هذا أنّه بين الساعة الثامنة والتاسعة صباحًا، تصل نسبة الكورتيزول لذروتها، ويشكل هذا الأمر آلية طبيعية لإيقاظك.

وعلى خلاف الاعتقاد الشائع بأنّ الكافيين يُكّمل عمل هرمون الكورتيزول من حيث إبقاء الشخص يقظًا،إلا أنّ الدراسات الحديثة أثبتت عدم صحة هذا الاعتقاد؛ فقد وجد العلماء أن شرب القهوة أو مشروبات الكافيين أثناء ذروة إفراز هرمون الكورتيزول يُضعف من مفعول هذا الهرمون، ويعزّز من نسبة تقبل الجسم للمواد المخدرة على المدى الطويل.
يؤدي شرب القهوة أو مشروبات الكافيين أثناء ذروة إفراز هرمون الكورتيزول إلى قلة فعالية هذا الهرمون؛ وبالتالي تحتاج لشرب مزيد من المشروبات التي تحتوي الكافيين حتى تبقى يقظًا. الآن كيف يمكننا شرب القهوة بشكل صحيح؟ من الأفضل شرب القهوة بعد الساعة التاسعة صباحًا وذلك في أعقاب انتهاء ذروة إفراز هرمون الكووتيزول.

كما وينشط هرمون الكورتيزول في أوقات أخرى أثناء اليوم ، وتشمل الفترات ما بين الساعة الثانية عشر والواحدة ظهرًا، و بين الساعة الخامسة والنصف والساعة السادسة والنصف مساءً. ولهذا لا يُفضل شرب القهوة أثناء هذه الأوقات.
ولكن ماذا إذا استيقظنا في وقت مبكر جدًا أو متأخر جدًا من اليوم؟ هل يمكننا شرب القهوة على الفور في حال استيقظنا في تلك الأوقات؟ حسنًا، لقد وجد العلماء أن نسبة الكورتيزول ترتفع بنسبة خمسين في المائة بعد الاستيقاظ مباشرة بغض النظر عن وقت استيقاظنا. ولهذا، ينصح العلماء بشرب القهوة بعد ساعة واحدة من الاستيقاظ حيث يكون جسمك أكثر استعدادًا للعمل بنشاط.

حدوثها في الكبر يجب ألا يُستهان به.. وتؤخذ على محمل الجد حتى يثبت العكس

آلام الصدر.. غالبيتها ليست من القلب.. لكن أخطرها منشؤه القلب!


آلام الصدر في الكبر يجب ألا يستهان بها وتؤخذ على محمل الجد حتى يثبت عكس ذلك


هناك مفاهيم خاطئة يتداولها الناس وأصبحت لديهم مسلمات لا تقبل النقاش ولا الفصال وذلك مشياً على ما ذكره سابقوهم من إنا وجدنا آباءنا على أمة وإنا على آثارهم مقتدون او ما يردده العامة (الأولين ما خلوا للتالين شيء!!).. وسنعرض لشيء منها في هذا المقام:
الأول: اذا جاءت الجلطة لا سمح الله فهناك وقت تستطيع العلاج فيه بالأسبرين في اقرب مستشفى ولذلك لا داعي للفحوصات الوقائية؟؟
والحقيقة ان حوالي 40% من جلطات القلب تحدث على شكل وفاة مفاجئة او ما يسمى موت الفجأة وهذا لا يعطي فرصة على الاطلاق للذهاب الى المستشفى فممكن تحدث اثناء النوم او في المسجد او السوق او اثناء الأكل او في مواقف السيارات.. إلخ، والمحظوظ منهم من يكون بقربه شخص لديه وعي بالإنعاش القلبي الرئوي وبقربه صاعق كهربائي او يستطيع استدعاء الإسعاف في الوقت المناسب.
الثاني: إذا ما معك ألم في الصدر.. فما معك جلطة؟
الحقيقة: ان الألم أحد اعراض الجلطة المتأخرة فالجلطة تبدأ بانسداد الشريان ثم تغير انبساط القلب ثم تغير انقباضه ثم تغيرات التخطيط ثم الألم وكثير من المرضى تصيبهم الجلطة وهم لا يحسون بألم وهم يشكلون 30%من مجموع الجلطات مثل كبار السن والنساء ومرضى السكري وقصور الكلى. وقد تكون اعراض الجلطة ضيقاً بالنفس او اغماء او خفقاناً او بدون اعراض يتذكرها المريض خصوصاً إذا كانت خفيفة.
الثالث: إذا تستطيع طلوع الدرج من غير ألم فما معك جلطة!!
الحقيقة ان ذلك كله يعتمد على حدة الجلطة وشدة تضيق الشرايين ولكن غالبية مرضى الجلطات الحادة يستطيعون المشي وطلوع الدرج.. فالجهد في حد ذاته ليس شرطاً ينفي الجلطة من عدمه او يثبتها في حال وجوده.
الرابع: ألم الظهر.. او الابهر.. يعني انه من القلب؟
الحقيقة ان الابهر علمياً كما هو معروف الشريان الكبير الذي يأخذ الدم من البطين الايسر الى باقي انحاء الجسم.. ولكن عند العامة يعني الألم الذي بين لوحي الكتف وهو في الغالب الم عضلات وهو من النادر ان يكون بسبب تضيق شرايين القلب.
الخامس: النغزات من القلب!!
النغزات يقصد بها ألم لثوانٍ في القفص الصدري وينتقل من محل لآخر وهو ليس من القلب حيث إن الغالبية العظمى منها اما من عضلات الصدر او ارتجاع المريء او القلق النفسي وطريقة التشخيص بوصف المريض أولاً وثانياً بفحصه وثالثاً بعمل الفحوصات اللازمة التي تنفي وجود امراض عضوية في القلب.

من الممكن أن يحدث ألم الجلطة على الجانب الأيمن وحده ولكنه نادر



السادس: إذا أحسست بألم الجلطة فمن الأفضل ان تسوق سيارتك لأقرب طوارئ؟
الحقيقة ان الدراسات العلمية المحلية التي اجريناها أوضحت ان حوالي 90% من مرضى الجلطات القلبية الحادة لدينا يأتون الى الطوارئ على سياراتهم او سيارة أحد الاقارب او الاصدقاء !؟ والاسوأ من ذلك كله ان يأتوا بقيادة سياراتهم على الرغم من ان بعضهم تتواجد مراكز الاسعاف "الهلال الاحمر جوار بيوتهم!! وهم بلاشك عندهم وجهة نظر ان الإسعاف يتأخر في الوصول الى حولي 15 دقيقه.. بينما السائق في 6 دقائق يصل لأقرب اسعاف.. وفي المقابل يجب ان يعرفوا ان المهم هو سرعة وصول الصاعق الكهربائي الى المريض بغض النظر ماهي الطريقة التي وصل فيها المريض بالإضافة الى خطورة ذلك على المريض حيث إن واحداً من كل ثلاثمئة حالة تستخدم هذه الطريقة يتوقف قلب المريض فيها اثناء قيادة المركبة في الطريق مما يسبب ضرراً لنفسه ولمستخدمي الطريق الآخرين. وفاجعة لمن يسوق به قد تؤدي به إلى سرعة مفرطة يضر بها نفسه والآخرين وفي نفس الوقت لم يساعد المريض.. وقد رأيت من اوقفه المرور لرعونة قيادته رغم انه كان مصاباً بالجلطة.. ولم يخطئ افراد المرور البتة في ذلك حيث حافظوا على حياته وحياة الاخرين وهذا يختلف تماماً عندما يكون المريض في سيارة إسعاف مجهزة بأشخاص يمكنهم التعامل مع مثل هذه الحالات وفي نفس الوقت لا تسبب الضرر لمستخدمي الطريق الآخرين. والنقطة الأهم في ذلك أنه قد يبدأ الأشخاص المدربون في الإسعاف مذيبات الجلطة قبل الوصول إلى المستشفى مما يقلل من مضاعفات الجلطة المحتملة.

غالبية آلام الصدر ليست من القلب لكن أخطرها على الإطلاق منشؤه القلب




السابع: إذا احسست بألم فاصبر ساعة او ساعتين إذا ما راح.. روح للإسعاف!!
يجب ألا يتأخر ويتردد المريض في استدعاء الإسعاف. حيث إنه في العالم أجمع يتأخر مرضى الجلطات في استدعاء الاسعاف. وهذا خطأ فقد رأينا بعض حالات الجلطات يأتي بعد 12 ساعة أو يوم أو يومين وهو يكابد الألم لعله يذهب!! أو (يستحي ان يذهب للطوارئ ويطلع ما فيه شيء) كما قال لي أحد المرضى.. والصحيح أن تستدعي الإسعاف وتترك للمختصين الحكم.. فإن تخطئ في استدعاء الاسعاف لألم ليس من القلب أهون بكثير من أن تخطئ في عدم استدعاء سيارة الاسعاف وأنت تعاني من الجلطة.
والخلاصة:
إن آلام الصدر في الكبر يجب ألا يستهان بها وتؤخذ على محمل الجد حتى يثبت عكس ذلك.

أتساءلت يومياً لماذا شكل الجوزة كشكل الدماغ؟ إليك كيف يمكن أن تستفيد
من هذا الغذاء الخارق


غذاء الدماغ
إن شكل ثمرة الجوز يذكّرنا بشكل نصفي كرة الدماغ. في القرون الوسطى،
كان الجوز معروفاً بأنه يعالج الأمراض العقلية والتعب الفكري. وقد تم تأكيد
هذا الأثر على الدماغ مؤخراً: في الواقع، إنّ الجوز غني بالفيتامينات
B1, B2, B5, B6, C, E فضلاً عن الفوسفور والمغنيزيوم والسيلينيوم
والزنك. ويملك الجوز مزايا أخرى فهو يحتوي أيضاً على الألياف والكالسيوم


والبوتاسيوم والحديد والنحاس. يحسّن غنى الجوز بالارجينين
(مركّب يحتوي على الأزوت) مرونة الشرايين.
تظهر دراسات متنوعة أن دهون الجوز تحتوي على العديد من الأحماض
الدهنية الأساسية وتسمح خاصة بالتخلّص من الكولسترول بشكل أفضل.
وتمنع ثمرة الجوز ترسّب الدهون في الشرايين ما يعني أنها مهمة للوقاية
من أمراض القلب والشرايين، كما أنها مطهرة ومنقية للدم ومنشّطة.
يُنصح بها الأشخاص الذين يفتقرون إلى الشهية فضلاً عن الذين
يتعافون من المرض بفضل نسبة العناصر الغذائية العالية فيها.
إنّ الحميات التي تُكمّل بالجوز لا تؤدي إلى زيادة الوزن.



القليل وليس الكثير
لا تحتاج القيمة الغذائية للجوز أيّ إثبات: 100غ من الجوز يحتوي
على 15غ من السكريات، 15غ من البروتينات التي تزود الجسم بعشرات
الأحماض الأمينية، ثمانية منها أساسية (الأحماض الأساسية هي تلك التي
لا يستطيع الجسم أن يصنّعها بنفسه فيحتاج للتزود بها من الغذاء)،
60غ من الدهون (جيدة للقلب)، 4.2غ من السليلوز (تسهّل المرور المعوي).
لا يحتوي الجوز الأخضر على سعرات حرارية بقدر الجوز اليابس.
إذا ما اتهم الجوز بأنه صعب الهضم فلأننا نتناوله في نهاية الوجبة
وبكميات كبيرة. تجنبوا الجوز إن كنتم تعانون من القلاع (القرحة الفموية).


طِبتُم و طَاب يُومكُم بِ كُل خَيرْ

أتساءلت يومياً لماذا شكل الجوزة كشكل الدماغ؟ إليك كيف يمكن أن تستفيد
من هذا الغذاء الخارق

غذاء الدماغ
إن شكل ثمرة الجوز يذكّرنا بشكل نصفي كرة الدماغ. في القرون الوسطى،
كان الجوز معروفاً بأنه يعالج الأمراض العقلية والتعب الفكري. وقد تم تأكيد
هذا الأثر على الدماغ مؤخراً: في الواقع، إنّ الجوز غني بالفيتامينات
B1, B2, B5, B6, C, E فضلاً عن الفوسفور والمغنيزيوم والسيلينيوم
والزنك. ويملك الجوز مزايا أخرى فهو يحتوي أيضاً على الألياف والكالسيوم

والبوتاسيوم والحديد والنحاس. يحسّن غنى الجوز بالارجينين
(مركّب يحتوي على الأزوت) مرونة الشرايين.
تظهر دراسات متنوعة أن دهون الجوز تحتوي على العديد من الأحماض
الدهنية الأساسية وتسمح خاصة بالتخلّص من الكولسترول بشكل أفضل.
وتمنع ثمرة الجوز ترسّب الدهون في الشرايين ما يعني أنها مهمة للوقاية
من أمراض القلب والشرايين، كما أنها مطهرة ومنقية للدم ومنشّطة.
يُنصح بها الأشخاص الذين يفتقرون إلى الشهية فضلاً عن الذين
يتعافون من المرض بفضل نسبة العناصر الغذائية العالية فيها.
إنّ الحميات التي تُكمّل بالجوز لا تؤدي إلى زيادة الوزن.


القليل وليس الكثير
لا تحتاج القيمة الغذائية للجوز أيّ إثبات: 100غ من الجوز يحتوي
على 15غ من السكريات، 15غ من البروتينات التي تزود الجسم بعشرات
الأحماض الأمينية، ثمانية منها أساسية (الأحماض الأساسية هي تلك التي
لا يستطيع الجسم أن يصنّعها بنفسه فيحتاج للتزود بها من الغذاء)،
60غ من الدهون (جيدة للقلب)، 4.2غ من السليلوز (تسهّل المرور المعوي).
لا يحتوي الجوز الأخضر على سعرات حرارية بقدر الجوز اليابس.
إذا ما اتهم الجوز بأنه صعب الهضم فلأننا نتناوله في نهاية الوجبة
وبكميات كبيرة. تجنبوا الجوز إن كنتم تعانون من القلاع (القرحة الفموية).

اللسان يحدد ماهية الغذاء والسائل ويرفعهم إلى مركز التحكم بالمخ ليحدد قبولهما من عدمه

الفم.. محطة الاستلام والفحص في الجسم



مركز التحكم بعملية الهضم موجود في الدماغ

إعداد: د. عبدالعزيز بن محمد العثمان
تبدأ بسم الله وعلى بركة الله رحلتنا بالدخول للجهاز الهضمي من خلال الفم الذي تبدأ به القناة الهضمية، هذا هو التجويف الفمي وترون في الأعلى والأسفل الأسنان بأنواعها وأشكالها وأحجامها المختلفة بحسب وظيفتها، وهذا الذي تسير عليه مركبتنا هو اللسان وهو ليس مجرد عضلة تتحرك بل هو جهاز عجيب له فوائد كثيرة وفي نهاية الممر يقع لسان المزمار الذي يغلق الحنجرة لكيلا يدخل الطعام والشراب للقناة التنفسية فيسبب الالتهابات وفي الأعلى هناك فتحات صغيرة لا تراها العين المجردة لإفراز اللعاب وبعض السوائل والإنزيمات وفي عمق هذه القناة تقع اللوزتان وهما مراكز تجميع للجراثيم التي يقتلها الجسم ويمنعها من دخول الجسم وتخريبه فهي تقوم بدور حرس الحدود. عندما نشتهي الطعام أو نشم رائحته أو حتى نتخيله يبدأ الجسم في إفراز اللعاب في الفم وبعض الإنزيمات، وكذلك الحال إذا حان وقت الأكل بالنسبة للذين ينظمون أوقات تناول الغذاء، كلها إشارات للجسم بأن يبدأ عملية استلام وهضم الأكل.
هناك مركز للتحكم بعملية الهضم موجودة في الدماغ ومدير لتلك العمليات وهو هرمون يعطي أوامره لمراكز إفراز اللعاب والإنزيمات والسوائل الأخرى لتفرز بقدر معين في زمن معين، وأيضاً يوجه عضلات الفم والمريء وغيرها لتتحرك بشكل محدد لمضغ وتوجه الطعام للمعدة. تكرار وجود محفزات إفراز اللعاب والإنزيمات دون وجود غذاء حقيقي يجعل الجسم يبرمج نفسه من جديد أن تلك المهيجات ليست حقيقية فيضبط عملية الإفراز مستقبلاً، فمثلاً عند الصيام ربما تفرز تلك السوائل في بداية شهر رمضان حسب البرنامج القديم لتناول الغذاء ولكن مع الوقت يكون الجسم قد تبرمج على أنها مجرد روائح أو مناظر ولكنها لا تعني أنك ستتناولها فلا يفرز المزيد، ولهذا مهم جداً أن ينظم الإنسان أوقات تناوله للغذاء لتقليل إرباك الجسم في إفراز تلك السوائل إلا في وقتها وعند الحاجة إليها.
دعوني اسألكم، كيف تعرف طعم الغذاء أو الشراب وهل يناسبك أم لا؟، وهل تستسيغه وتحبه أم تكرهه؟ ومن ياترى يقوم بتلك العلميات المعقدة؟ ، إنه اللسان من خلال ملايين الحلمات التي تغطيه من أعلى ومن الجانبين ولكل منها وظيفة محددة، ترتبط بعدد من الأعصاب والأنابيب والعضلات، فاللسان ليس وظيفته الكلام فقط بل تنظيم طحن الطعام وبلعه وتنظيف الفم بالإضافة إلى قيامه بفحص الأغذية وتقييمها وارسال النتائج للمخ. بمجرد دخول الغذاء أو الشراب للفم تحدث عملية عجيبة وغريبة ومعجزة، ألا وهي عملية أخذ عينة من الغذاء وتحليلها في مختبرات خاصة وإرسال النتائج للمخ لتحديد نوع الغذاء وهل هو مناسب للأكل أم لا وهل طعمه مستساغ وهل هو حامض أم مالح، حلو أم مر، ثم إرسال الأمر بقبوله أو رفضه، تخيلوا أن ذلك يحدث خلال ثوان بسيطة وأحيانا جزء من الثانية ولتعرف المدة بالضبط اعطيك هذا المثال. بمجرد لمس الغذاء لطرف السان يمكنك تحديد نوعه مع أن منطقة طرف اللسان مخصصة لتذوق الطعم الحلو فقط، وبعده منطقتان على جانبي اللسان مخصصتان للطعم المالح ثم منطقتان للداخل مخصصتان للطعم الحامض ومنطقة أعلى اللسان في الداخل مخصصة للطعم المر، فتخيل السرعة الرهيبة التي يتم بها تحليل جميع الأغذية والسوائل وتحديد أنواعها وإرسال تلك المعلومات لمركز التحكم في المخ ليقرر تناول الغذاء من عدمه، حقيقة إنجاز مذهل في الدقة والسرعة، فسبحان الخالق.
خذوا الحذر لأننا سنمر على الأسنان ولكن لا تخافوا فسيقود قبطاننا المركبة باحترافية لكيلا تطحننا تلك الأسنان القوية. الآن تم قبول الغذاء بعد التعرف عليه وتم إدخال الغذاء للفم، تستلمه الأسنان القاطعة وهي ثمانية أسنان أربعة في الأعلى وأربعة في الأسفل ومهمتها تقطيع الغذاء لقطع أصغر مثلا تقطيع الساندوتش أو التفاحة لقطع مناسبة لحجم الفم، ولو كان الغذاء أصعب من الخبز والفواكه كاللحوم مثلاً فإن الأنياب تتدخل لتمزيق اللحوم وتقطيعها وهناك نابان في الفك العلوي ونابان في الفك السفلي يكفيان لتولي المهمة، ثم تنتقل اللقمة المقطعة للداخل فتستلمها الضواحك وعددها ثمانية وسميت كذلك أنها ترى إذا ضحك الإنسان وهي نوع من الضروس التي يساعدها تصميمها وشكلها لهرس الغذاء، ثم الضروس وعددها ثمانية، أربعة في الأعلى وأربعة في الأسفل وأحياناً تكون اثني عشر عند طلوع مايسمى بضروس العقل. كل الضروس سطحها مفلطح وغير مستو وتتحرك بشكل شبه دائري لطحن الغذاء المكسر سابقاً وتحويله لمهروس شبه سائل بعد خلطه بلعاب الفم ليكون جاهزاً للبلع. تأملوا العمليات المختلفة لكل نوع من أنواع الأسنان والعلميات المتتالية التي يجب أن يمر فيها الغذاء ليكون جاهزاً للبلع بعد مدة محددة يمكثها في الفم، وهنا نستغرب سرعة أكل البعض للطعام وبلعه دون أن يتم هرسه جيداً وخلطه باللعاب ليكون جاهزاً لإرساله للمعدة عن طريق المريء.
الحمد لله نجونا من فتك الأسنان، والآن يجب أن نتحاشى الإفرازات الهاضمة في الفم، فهنا تحدث أول عملية للهضم بإفراز إنزيم مخصص فقط لهضم النشويات أو مانسميه الكربوهيدات، يسمى هذا الإنزيم (الأميليز اللعابي) تفرزه مع اللعاب ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية (النكفية والغدة تحت الفك الأسفل والغدة تحت اللسان) تقوم تلك الغدد بإفراز حوالي1.5 ليتر من اللعاب يومياً، مهمة اللعاب ترطيب الطعام ليسهل هضمه ومهمة الإنزيم تحليل الكربوهيدرات المعقدة إلى مركبات أسهل لتكون جاهزة لبقية الهضم والامتصاص، عندما يصل هذا الإنزيم للمعدة عالية الحموضة يفقد فاعليته ووظيفته بعد تجاوز الطعام للفم والمريء أي أن الفترة عدة ثوان لا غير، ولهذا فإن الذين يتناولون غذاءهم بسرعة ويبلعونه دون مضغ جيد فإن هذه العملية لا تتم ويدخل الكربوهيدات للمعدة قبل أن تهضم في مرحلتها الأولى مما يسبب مشكلة مايسمى بارتباك الهضم والتعفن أحياناً الذي ينتج عنه إنتاج غازات كثيرة. وقد وجدت الأبحاث العلمية أن أغلب من يعانون من زيادة الوزن أو السمنة أنهم لا يمضغون الطعام بشكل كافٍ مما يجعلهم يلتهمون كمية كبيرة من الطعام في وقت قصير، فأنصح بشدة جميع الناس بإطالة فترة مضغ الطعام ليتم هرسه وهضم الكربوهيدات بشكل أولي وتجهيز الأكل لبقية العمليات. نعم هذه الممارسة تحتاج لتدريب بعض الشيء حتى يتعود الإنسان عليها وبعدها ستكون سلوكاً صحياً مفيداً جداً جداً.
سننتقل بكم أعزائي المسافرين إلى عمق القناة الهضمية وسننزل في منحدر خطير ألا وهو المريء ولكن بحمد الله أن عضلاته ستأخذ مركبتنا بالتدريج لكيلا نسقط دفعة واحدة، وهكذا ينتقل الطعام من خلالها على هيئة دفعات صغيرة بعد أن يقوم اللسان بتقسيمها ودفعها للمريء الذي يحدث تقلصات بقدر حجم تلك اللقم فإن كبر حجمها سببت آلاماً أثناء البلع، ويقوم بدفعها عضلياً باتجاه المعدة فالغذاء ينتقل بسبب تلك الانقباضات وليس بسبب الجاذبية الأرضية كما يعتقد البعض بمعنى لو انقلب شخص رأساً على عقب لما أثر ذلك في عملية النقل تلك. يقطع الطعام مسافة المريء والتي هي تقريباً 25 سم في المتوسط. وجود الطعام في المريء يعطي إذناً بدخوله للمعدة على دفعات دون السماح بخروج الأحماض إلى المريء. الآن وصلنا لفوهة المعدة أو مصرّة المعدة والتي تسمى الفؤاد وهي عضلة قوية تغلق فوهة المعدة تماماً لكي لا تسمح بوصول حمض المعدة شديد الحموضة للمريء وعند ضعف تلك المصرة لأي سبب يصل الحمض للمريء غير المحمي من تأثير الأحماض فيحدث ألماً مزعجاً والتهاباً في المريء وقد يتسبب في ارتجاع المريء ولهذا يسمي البعض حرقة المعدة بحرقة الفؤاد. الآن فتحت المصرة بوابتها.

خطر البدانة يرتفع لدى الأشخاص الذين يُهملون الإفطار



قبل الذهاب إلى العمل خصص وقتاً كافياً لتناول وجبة‬ الإفطار


حذّرت مجلة "إن ستايل" الألمانية‬ من إهمال وجبة الإفطار، نظراً لأن خطر البدانة يرتفع لدى الأشخاص الذين‬ يهملونها بمعدل أربع مرات ونصف المرة عن الأشخاص الذين يتناولونها، وذلك‬ وفقاً لبيانات "السجل الوطني للتحكم في وزن الجسم" الأميركي.
لذا توصي المجلة المعنية بالصحة والجمال بتخصيص وقت كاف لتناول وجبة‬ الإفطار قبل الذهاب إلى العمل من أجل إمداد الجسم بالطاقة اللازمة،‬ مشيرة إلى ضرورة أن يكون الإفطار غنياً بالكربوهيدرات، إذ إنها تمنح‬ المرء الإحساس بالشبع لمدة طويلة من ناحية.

الزنك يقوي جهاز المناعة



المحار يعد منجماً للزنك


قال مركز استعلامات المستهلك‬ الألماني إن المحار يعد منجماً للزنك الذي له أهمية كبيرة للعديد‬ من عمليات الأيض في الجسم. ‬‬‬
وأضاف المركز أن الزنك يعمل أيضاً على تقوية جهاز المناعة ويحفز إنتاج‬ الهرمونات الجنسية، ويرفع مستوى هرمون الذكورة "التستوستيرون".‬‬‬
كما يمتاز المحار بانخفاض سعراته الحرارية، إذ تحتوي مئة غرام من الجزء‬ القابل للأكل من المحار على 66 سعراً حرارياً فقط.‬‬‬
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر المحار غنياً باليود والبروتين عالي القيمة‬ والنحاس والسيلينيوم.‬‬‬