اكتشافات طبيه وصحيه حسب نوع طعامك || متجدد..

الثوم مضاد حيوي والزعتر يقاوم الفطريات والديدان

أغذية مفيدة للقضاء على الفيروسات والبكتيريا!

ا
البصل الثوم Garlic من الخضراوات النافعة لامراض البرد والعدوى البكتيرية والفيروسية ومن مضادات الاكسدة النافعة لعلاج امراض السرطان لاحتوائه على السيلينيوم والثوم يحتوي على اليسين allicin والاحماض الامينية amino acidsو الايودين iodine وسيلينيوم Selenium والكبريت Sulphur ومعادن اخرى والثوم يستخدم في عصر الرومان لاكثر من ستين مشكلة صحية يعالجها ويستخدم بكثرة في الغذاء والعلاج في الصين القديمة وعند الفراعنة المصريين واليونان ويحتوي الثوم على فيتامينات مثل ب المركب والزيوت الطيارة والمعادن.

مضاد حيوي
والثوم يعتبر مضادا حيويا جيدا وكذلك قاتلا للبكتريا المرضية ومضادا للبرازيت او الديدان ومضادا للفيروسات ومضادا لاورام السرطان ومضادا للمغص، والثوم مطهر وقاتل للفطريات ومضاد للجلطات والثوم مضاد لارتفاع السكر في الدم ومضاد لارتفاع الضغط الدموي والثوم طارد للبلغم وطارد للسموم والثوم مضاد للدهنيات ومضاد للتجلط ومقلل لتجمع الصفائح الدموية والثوم موسع للاوردة والشرايين والثوم يقلل من خطر الدهون بعد الاكلات الدهنية.
استعمالات الثوم يمنع تكثيف وتركيز الدهون في الجسم والدم يخفض ضغط الدم المرتفع ويرفع ضغط الدم المنخفض والثوم جيد في حالات تصلب الشرايين وكذلك في انسدادات الاوردة والشرايين والثوم يقلل من ترسبات الدهون في الاوعية الدموية مما يساعد على تقليل امراض القلب والثوم يساعد على انخفاض سكر الدم المرتفع مما يساعد على علاج مرض سكر الدم (ديابيتيك) والثوم جيد في علاج حالات الازمة والتهابات الشعب الهوائية وجيد في علاج الكحة وكحة الديك وجيد لعلاج الانفلوانزا وامراض البرد والتهابات الحلق والحنجرة والانف والثوم جيد لعلاج ديدان الامعاء والثوم منشط لافراز الصفراء للمساعدة على هضم الدهون والثوم جيد لعلاج التهابات المهبل والثوم يؤكل طازجا وغير مطبوخ حيث ان الطبخ او التجفيف او تخليل الثوم يجعله تقل فاعليته وتأثيره العلاجي يقل وتوجد حبوب الثوم خالية من الرائحة وهي كذلك خالية من الفائدة ويجب ان يؤكل الثوم طازجا اثناء الاكل ولا يؤكل على معدة فارغة لانه يسبب تهيج المعدة وتقرحات.

الزنجبيل
يعتبر الزنجبيل نافعا طبياً لعلاج الرئتين، والطحال والمعدة والزنجبيل له دور في زيادة الدورة للأوعية الدموية وله دور كمضاد للغثيان والتقيؤ وله دور كذلك كطارد للبلغم وأيضاً في علاج أمراض البرد وخاصة المصحوب بالكحة والبلغم الأبيض وجيد لعلاج التهابات الشعب الهوائية ومنشط وكذلك يعالج مشاكل الإسهال والمشاكل التي تصيب آلام المعدة وتقلصاتها. كما ان له تأثيرا جيدا ونافعا للجهاز الهضمي فهو مقوّ للمعدة وطارد للأرياح.
الزنجبيل لا يصلح للأشخاص الذين عندهم حرارة داخلية ناتجة عن أمراض داخلية غير معروفة.
الزنجبيل يطرد البرودة السطحية للجسم ويشتتها وخاصة عند البرودة الخارجية، الزنجبيل يدفئ وسط شعلة ويلطف التقيؤ ويبرد المعدة وخاصة عند حدوث التقيؤ.
الزنجبيل يشتت ويبدد البرودة ويوقف الكحة في حالات الكحة الحادة الناتجة من البرودة أو الكحة الناتجة من التهابات الرئتين المزمنة والمصاحبة بالبلغم.
الزنجبيل يقلل من سمية الكثير من الأعشاب فالزنجبيل يزيل سمية بعض الأعشاب أو يزيل سمية الجرعات الزائدة من الأعشاب عن تناول هذه الأعشاب السامة.
الزنجبيل يحمي المرضى الذين يعانون من الأمراض الخارجية والذين يعانون من زيادة الإفرازات العرقية والذين لم يحصل لها تحسن صحي فالزنجبيل يساعدهم على الشفاء من الإفرازات العرقية، فهو يحافظ على التخلص من رائحة العرق المكروهة،
والدراسات البحثية في المعمل تثبت أن الزنجبيل له دور في الجهاز الهضمي حيث ان جرعات من 0.1 على 10 جرامات أعطيت لمجموعة من الكلاب وأثبتت الدراسات زيادة إنتاج إفراز حمض المعدة وإنتاج حمض الهيدروكلوريك الحر.
كما يساهم الزنجبيل في خفض نشاط إنزيم الببسين بينما إنزيم الليبيز يزيد إفرازه. الزنجبيل يحدث تثبيط التقيؤ والناتج عن كبريتات النحاس في الكلاب ولكنه لا يحدث تثبيطا للتقيؤ الناتج عن هيدوركلوريد المورفين أو الدجتالس في الحمام والمجرى عليها التجارب العلمية.
الزنجبيل استعماله له فائدة علاجية في علاج الدسنتاريا الباسيلية حيث أجريت الدراسة على خمسة أشخاص مصابين وبعد علاجهم بالزنجبيل شفي أغلبهم من الدسنتاريا خلال سبعة أيام ويستعمل الزنجبيل كذلك لآلام البطن يزول خلال خمسة أيام. البراز رجع إلى وضعه الطبيعي بعد أن كان متكررا بعد استعمال الزنجبيل لمدة خمسة أيام ومزرعة البراز بعد أربعة أيام من استعمال الزنجبيل طلعت النتيجة سلبية ولم يظهر أي تأثيرات. ان الزنجبيل منشط للجهاز التنفسي والجهاز القلبي. قشور الزنجبيل أو سطحه الخارجي مفيد جداً لإدرار البول وإخراجه وعلاج الاستسقاء. والزنجبيل له خاصية مفيدة في تخفيض ارتفاع سكر الدم حسب الدراسات العلمية المثبتة وله خاصية في تقوية القلب. الزنجبيل له خاصية تثبيط تجمع الصفائح الدموية وتصنيعها مما يدل انه مسيل للدم. الزنجبيل له خاصية تثبيط ارتفاع دهون الدم (الكولسترول) وتخفيض ارتفاع الدهون خاصية للزنجبيل البودرة أو الزنجبيل الطازج ويجب اخذ الزنجبيل لفترة طويلة حتى تحصل على الفائدة منه.
الليمون
وهو من فواكه الشتاء المفضلة ويحتوي على فلافونيد والكيمومارين والمخاطيات وفيتامين واكسالات الكالسيوم وينفع الليمون في الحماية من مرض الاسقربوط ويعالج الاسقربوط scurvy والليمون مضاد للعدوى ومضاد للالتهابات ومضاد للدهون ومضاد للهيستامين والليمون يحتوي على حمض الستريك وهو يقاوم ومضاد للبكتريا ومضاد لبعض الفيروسات واستعمالات الليمون الطبية وهي في حالات الكحة وامراض البرد وفي حالات الانفلونزا وامراض الحمى عموما ويوجد استخدام شعبي لليمون وهو تحميص الليمون على النار او وضع الليمون في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة ويعصر فهو نافع لامراض
البرد. يمكن استخدام الليمون كعصير غرغرة فهو نافع للحنجرة ويعالج الدفتريا ويوجد تقارير تثبت فوائده في هذه الحالات واذا كان الليمون مركزا فيجب تخفيفه بالماء المغلي والمبرد في حالات الصداع يؤخذ الليمون مع العسل صباحا ومساء. والليمون ينفع في علاج الملاريا حيث يؤخذ نصف كأس شاهي ليمون مع الماء كل 2-3 ساعات ويحلى بالعسل ولعلاج الروماتيزم يؤخذ عصير الليمون قبل الاكل وعند النوم ويمكن ان يخفف بالماء ويضاف العسل اذا امكن ويجب غسل الاسنان والفم بعد شرب الليمون حتى لا يؤثر عصير الليمون على منطقة الاسنان.

البصل
البصل لة فائدة في القضاء على التلوث البكتيري او الجرثومي واضافته للوجبة مهم جداً خاصة ايام الحشود واثناء الاجتماعات الكثيفة حيث ان البصل يساعد على القضاء على الفيروسات والبكتيريا مما يجعله مفيدا في امراض البرد والانفلونزا والتهابات الشعب الهوائية والبصل يخفض سكر الدم المرتفع.
الزعتر
الزعتر مضاد قوي للبكتيريا والفيروسات ومضاد للفطريات ومضاد للديدان ويستخدم كغرغرة أو يشرب مثل الشاهي ومعالج لالتهابات الحنجره والبلعوم

فائدة اللبن
يساعد في علاج بعض التهابات القناة الهضمية، كما انه يساعد على إيقاف الإسهال الذي ينتج عن العلاج ببعض أنواع المضادات الحيوية، ذلك أن هذه المضادات لا تقتل البكتيريا الضارة فقط ولكنها تقتل البكتيريا المفيدة الموجودة في الأمعاء، مما يعرض المرضى للإصابة بالالتهابات الفطرية والإسهالات،

تقطيع الفاكهه والخضروات يفقدها فيتاميناتها

نسبة كبيرة من الفيتامينات والاملاح المعدنية المهمة والتي تحتويها الفاكهه والخضروات توجد في القشرة الخارجية او تحتها مباشرة واستخدام السكين لازالة هذه القشرة وطبقة سميكة من تحتها يفقد الفاكهه والخضروات جزءاً كبيراً من فوائدها.
كما ان حجم تقطيع الخضروات والفواكه له دور ايضا في نسبة الفاقد من الفيتامينات فكلما صغر حجم تقطيع الخضروات والفواكه زادت نسبة الفاقد من عناصرها الغذائية وخاصة الفيتامينات .
كما ان السكين المستخدمة في تقطيع كلما كانت اكثر حدة كلما قل الفاقد من الفيتامينات والعكس صحيح .
وما يزيد من عملية فقد الفيتامينات والاملاح تقطيع الخضروات والفواكه قبل تناولها بقترة طويلة مما يعرضها الى اكسدة الهواء الجوي فيتم فقدها.
لذا يفضل تناول الفواكه والخضروات دون تقشيرها وان كان التقطيع ضروريا فليكن قطعا كبيرة نسبياً ، وان كان التقشير ضروريا فليكن تقشيرا رقيقا دون اجحاف من القشرة مع استخدام سكين حاد ويكون ذلك قبل تناولها او طهيها مباشرة

نزلات البرد عند الأطفال



يُصاب المليار من البشر بنزلات البرد كل عام، حيث ان هناك ما يزيد على 200 نوع من الفيروسات مسؤولة عن الإصابة بنزلات البرد تلك، ومن أشهر هذه الفيروسات الفيروس الأنفي، وغالباً ما يكون الأطفال أكثر عرضة من غيرهم من البالغين للإصابة بنزلات البرد بنسبة تتراوح من 6 – 10 نزلات برد في السنة، ويعود ذلك إلى أن جهازهم المناعي غير مكتمل النمو، وكذلك التلامس الجسدي مع غيرهم من الأطفال.
ولكن كيف تنتشر نزلة البرد؟ غالباً ما تنتشر نزلة البرد عن طريق الهواء، وعندما يقوم أحد الأشخاص بالعطس أو الكحة أو التمخّط، كما يمكنها الانتشار عن طريق الاتصال المباشر أو إذا ما قام شخص بملامسة أحد الأسطح التي قد سبق ولمسها شخص مصاب (مثل مقبض الباب)، ثم قام بملامسة أنفه أو عينه أو فمه، ويقوم الشخص المصاب بنشر العدوى خلال 2 – 4 أيام من بداية الإصابة، وتستمر نزلة البرد لمدة تتراوح بين أسبوع إلى أسبوعين.
غالباً ما تظهر أعراض نزلة البرد بعد 1 – 3 أيام من الإصابة بالعدوى، وتتضمن هذه الأعراض:رشح، شعور بحكة أو حتقان بالحلق، كحة، احتقان بالأنف أو الجيوب الأنفية، آلام بالجسم و/ أو صداع، عطاس، عيون دامعة، حمى خفيفة مع رعشة بالجسم، إفرازات من الأنف تزداد سماكتها مع الوقت وتتحول إلى اللون الأصفر أو الأخضر، إعياء، فقدان للشهية، وقد تأتي الأعراض في الأطفال الرضّع أيضاً على شكل:
* تهيّج وانزعاج.
* عدم القدرة على النوم.
* تقيؤ وإسهال.
* حمى.
متى ينبغي الاتصال بالطبيب؟
- يمكن لمعظم نزلات البرد أن تُعالج في المنزل دون الحاجة لمراجعة الطبيب، مع مراعاة الرجوع إليه في حالة حدوث أي من الآتي:
* عدم تحسّن الطفل بعد أيام من ظهور الأعراض.
* في حال ارتفاع درجة حرارة الرضيع (> 38 درجة مئوية) أو استمرار الحمى لأكثر من 24 ساعة.
* في حال ارتفاع درجة حرارة الطفل (> 40 درجة مئوية) أو استمرار الحمى لأكثر من 3 أيام.
* في حال ما إذا كان الطفل يعاني من التقيؤ أو صعوبة بالتنفس أو آلام بمنطقة البطن أو رعشة أو كحة مفرطة أو درجة شديدة من الإعياء مع الشعور بالنعاس.
* في حالة عدم إقبال الطفل على تناول الطعام أو الشراب بشكل جيد و/ أو قلة عدد مرات التبول.
* في حال ما إذا كان الطفل يعاني من آلام أو إفرازات بالأذن، مع بكاء مستمر وتهيّج.
* في حال ما إذا ساءت الأعراض أو لم تتحسن بعد 7 أيام بالنسبة للبالغين.
ويسعى الكثيرون جاهدين لمعالجة نزلات البرد، علماً أنه لا يوجد علاج لنزلة البرد، ولكن تبقى الوقاية منها هي الحل، ومع ذلك فاستخدام الأدوية قد يساعد في علاج الأعراض، كذلك مما يساعد في تخفيف وطأة نزلات البرد الخلود إلى الراحة مع الإكثار من تناول السوائل، كما قد يساعد استخدام الأسيتامينوفين أو مضادات الالتهاب اللاستيرودية في علاج الحمى والتخفيف من آلام الجسم عند البالغين (تُعطى بحرص للأطفال)، وكذلك لا يُعطى الأسبيرين لمن هم أقل من 19 عاما لتفادي خطر الإصابة بمتلازمة راي، كما يساعد الاستحمام بماء دافئ أو استخدام الكمّادات الساخنة للتخفيف من الآلام، ويمكن للبالغين أيضاً استخدام بخاخات الأنف المضادة للاحتقان لعلاج احتقان الأنف والجيوب الأنفية، على أن يستمر ذلك لمدة لا تزيد على 3 أيام، أما الأطفال فلا ينبغي عليهم استخدامها حيث يتم استخدام قطرات الأنف المحتوية على محلول ملحي بالإضافة إلى شفط المخاط الزائد بواسطة شفاط الأنف، ويساعد استخدام أدوية السعال البالغين في التخفيف من السعال المزعج، كذلك يمكن استخدامها بحرص للأطفال البالغ عمرهم سنتين فما فوق.
وكما سبق وأن تمت الإشارة إلى أن الوقاية هي الحل، فإنه يبقى السؤال الدائم وهو كيف يمكن وقاية أطفالنا من نزلات البرد؟ وتكون الإجابة كالتالي:
* غسل اليدين باستمرار وبالطريقة الصحيحة.
* تعقيم الألعاب المشتركة باستمرار وكذلك الأسطح مثل المكاتب ومقابض الأبواب... إلخ.
* تغطية الفم عند الكحة أو العطس باستخدام منديل أو كم القميص (وليس اليدين) ثم غسل اليدين فوراً.
* عدم مشاركة شخص مصاب بالبرد في استخدام أدوات تناول الطعام أو الأكواب.
* عدم لمس المناديل الملوثة أو المتسخة.

احذر.. التداخلات الدوائية في فصل الشتاء


نستمر في تناول أدوية الأمراض المزمنة خلال فصل الشتاء كما كان الوضع عليه سابقاً، ولكن، ماذا عن تغييرنا لبعض العادات اليومية خلال فصل الشتاء وتأثيرها على الأدوية؟ وأيضاً هل تؤثر بعض الأطعمة التي تكثر في فصل الشتاء على أدويتنا؟ وماذا عن تعارض الأدوية التي يكثر استخدامها خلال هذا الموسم مع أدويتنا اليومية؟ في جعبتنا الكثير من التساؤلات عن الأدوية خلال هذا الموسم، لذلك، سنحاول سرد كل ما يهم القارئ عن الاستخدام الآمن للأدوية في هذا الموسم بإذن الله.
بدايةً، إن تداخلات الأدوية مع بعضها أو مع الأطعمة قد يؤثر على فعالية الأدوية إما بنقص فعاليتها أو زيادة الفعالية وبالتالي زيادة سميتها وظهور الأعراض الجانبية على الجسم، فمن الضروري تفادي تلك التعارضات للحصول على الفائدة المرجوة من العلاج وتفادي الأعراض الجانبية ومخاطر الأدوية بإذن الله.
من العادات اليومية التي قد تؤثر على فعالية الأدوية وقد لا نلقي لها بالاً هي التدفئة! نعم، فإن تدفئة المنزل واستخدام أجهزة التكييف أو الدفايات الكهربائية وخاصة إن كانت بالقرب من أدويتنا قد يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة عن الدرجة المطلوبة لحفظ الأدوية وبالتالي التأثير على صلاحية بعض الأدوية بسبب عامل الحرارة، لذلك، ننصح بحفظ الأدوية بعيداً عن أماكن التدفئة وفي درجة حرارة مناسبة بحسب تعليمات الصيدلي.
يكثر تناول أنواع معينة من الأطعمة والمشروبات في فصل الشتاء، ويكثر استخدام أدوية للرشح والبرد خلال هذا الموسم، فلا بد من الانتباه من تعارض تلك الأطعمة أو الأدوية مع أدويتنا التي نستخدمها بشكل يومي. نذكر على سبيل المثال تناول عصير الجريب فروت يتعارض مع بعض الأدوية مثل أدوية الحساسية المضادة للهيستامين كالسيتيريزين (Cetirizine) وأدوية ضغط الدم المرتفع التي تعمل عن طريق تثبيط قنوات الكالسيوم مثل علاج الأملوديبين (Amlodipine) والأدوية المثبطة للمناعة مثل التاكروليمس (Tacrolimus) والسيروليمس (Serolimus) والسيكلوسبورين (Cyclosporine) أدوية ارتفاع نسبة الدهون في الجسم مثل السيمفاستاتين (Simvastatin) الأتورفاستاتين (Atorvastatin)، كما أن استخدام مسكنات الألم المحتوية على الأسيتامينوفين (Acetaminophen) أو الأسبرين (Aspirin) أو البروفين (Ibuprofen) وأيضاً الفيتامينات المتعددة (Multivitamins) وبعض الأعشاب والمواد الطبيعية مثل الجينسنج والثوم والزنجبيل والشاي الأخضر والأغذية المحتوية على فيتامين ك (K) مثل الأوراق الخضراء وعصير التوت البري والكبد البقري كلها تتعارض مع استخدام علاج الوارفارين (Warfarin)، تأثير هذه الأدوية أو الأطعمة مع استخدام علاج الوارفارين يختلف باختلاف الدواء أو الغذاء، وقد يكون من الصعب توقعه أو تحديد نتيجته. لذلك بعضها يجب تجنب استعمالها، والبعض الآخر قد تحتاج متابعة أكثر لتحليل الآي إن آر "INR" عند البدء في استخدام العلاج الجديد أو التوقف عن استخدامه أو التغيير في نمط تناول الأطعمة بحسب تعليمات الصيدلي أو الطبيب المعالج.
وفي الختام، تطرقنا في هذا المقال لبعض الأمثلة الشائعة للتداخلات الدوائية، ولكن هناك الكثير من التداخلات الدوائية الأخرى، لذلك ننصحك دائماً بالرجوع إلى طبيبك المعالج أو الصيدلي عند حدوث أي تغيير في أدويتك المعتادة وقبل البدء في استخدام أي علاج جديد، تذكر بأنه لا يتوجب عليك الامتناع عن بعض أنواع المأكولات، ويمكنك تناولها بالكميات التي اعتدت عليها من قبل، فكن محافظاً على نفس الكميات واستمر على نفس عادات الأكل الخاصة بك وأخبر طبيك المعالج عن أي تغير في عادات الأكل حتى يتمكن الفريق الطبي المعالج من تقديم النصيحة الطبية وعمل الإجراءات والتغيرات اللازمة سواءً عن طريق تغيير جرعات بعض الأدوية أو الفصل بين الأدوية أو الأدوية والأطعمة بفترة محددة.

فوائد الاغتسال بالماء البارد ...
اغلب الناس يظنون إن اجسادهم تسير بشكل منتظم ومنسجم ويجب ان تعمل على هذه الوتيرة مهما اشتد العمل او الضغط النفسى او الجسدى.

والقناعة بهذا الامر مصيبة كبيرة، فمثل هؤلاء يعيشون تحفهم المخاطر، فالجسم كما العقل يحتاج للعناية والراحة والتمارين ولفترات من الهدوء والسكينة، يستعيد فيها نشاطه ويجدد فيها قواه.
ان الحمامات الباردة تقف بالمقدمة حيث انها تقوى الجسم وتزيد مناعة ومقاومة الجسم وتزيد مناعته ومقاومته, فالماء البارد له خاصية تنشيط دوران الدم وخاصة فى الجلد وبالتالى تنشط عضلة القلب.

قال تعالى: (اركض برجلك هذا مغتسل بارد وشراب)

فقد اكد سبحانه وتعالى ان العلاج الخارجى ضرورى, ووصفه بانه بارد لما فيه من الفائدة, لكى تتحقق الفائدة الكبيرة من الحمام البارد يفضل الالتزام بالتالي:

1. يجب ان يكون الجسد دافئا قبل الاستحمام بالماء البارد.
2. يفضل اخذ حمام بارد صباحا بعد الخروج من الفراش مباشرة.
3. مساء يفضل تسخين الجسد ببعض التمارين الرياضية او المشي.

وبعد اخذ الحمام البارد يجب ان تدفئ الجسم وبسرعة ويفضل اللجوء الى السرير مباشرة. ويجب الا يغيب عن بالنا ان يكون الحمام دافئا والنوافذ مغلقة ولا يوجد تيار هوائي.

ان الاغتسال بالماء البارد صباحاً ومساءاً يقوي الجسم, ويجعله قادر على مقاومة التغيرات فى الطقس. ويفضل دائما البدء بالقدمين ومن الجهة اليمنى اولا حتى نصل الى البطن فاليدين. ويمكن ايضا اجراء التمارين التالية التى تؤدى الى تنشيط الجسم وتنشيط الجسم وتنشيط معدلات الاستقلاب

بسم الله الرحمن الرحيم


نبه باحثون بجامعة هارفارد الأميركية إلى أن الأجهزة المضيئة مثل الكتب الإلكترونية والتلفاز والحاسوب اللوحي يمكن أن تربك الساعة البيولوجية بالجسم،
ويكون لها تأثير ضار على الصحة بزيادة احتمال خطر الإصابة بداء السكري والسرطان.
وقال العلماء إن مثل هذه الأجهزة لا تؤخر الشخص عن ميعاد نومه فقط،
الأمر الذي يجعله عرضة لمزيد من الإرهاق،
بل إنها تكبح أيضا إنتاج هرمون الميلاتونين الذي يساعد على النعاس.
وكشفت الدراسة التي أجراها الباحثون أن استخدام مثل هذه الأدوات في وقت النوم قد يديم قلة النوم ويعطل الساعة اليومية بالجسم،
وكلاهما يمكن أن تكون له آثار كبيرة على اليقظة العقلية والصحة.

الفلافل ما بين الفوائد والاضرار


تعتبر الفلافل الأكلة الاكثر شعبية في معظم البلاد العربية وبخاصة في بلاد الشام ، فيكون يوم الجمعة الفطور المميز عند الكثير من الاشخاص تناول الحمص والفول والفلافل، فهو يشتهر برائحة مميزة شهية ومقرمشة تجعل الكبار والصغار وجميع فئات المجتمع الاقبال عليه، كما تعد سندويشة الفلافل وجبة قليلة السعر في الوقت ذاته؛ ولكن اخصائيو التغذية دائما يحذرون من كمية السعرات الحرارية في اقراص الفلافل.

* سنتكلم عن القيمة الغذائية الموجودة في الفلافل وكيف يُمكن تحضير الفلافل في المنزل بشكل صحي وبأقل السعرات الحرارية مع المحافظة على القيمة الغذائية في الفلافل، ولا نغفل عن مساوئ واضرار الفلافل المقلي.

القيمة الغذائية للفلافل

تتكون حبة الفلافل من خليط من الفول والحمص، و يتميز الحمص بإحتوائه على نسبة كبيرة من البروتين عالي الجودة، مما يساعد على إمداد الجسم بالمواد ذات القيمة الغذائية العالية، ويتميز ايضا بإحتوائه على مضادات الأكسدة، والتي لها قدرة عالية في منع خطر الإصابة بأمراض السرطان والقلب، ويحتوي على المعادن المفيدة للجسم مثل : الفوسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، والحديد كما انه مصدر غني للالياف .
اما بالنسبة للفول فهو يحتوي على نسبة عالية جداً من البروتين، ففي كمية بسيطة جداً يوجد نسب كبيرة جداً من البروتين والدهون والألياف والسكر والعديد من الفوائد والقيم الغذائية التي يحتاجها الجسم، كما أنه يحتوي على فيتامين B وفيتامين K وفيتامين A ، كما يحتوي الفول على هرمون يسمى هرمون النمو؛ هذا الهرمون يساعد في الشعور بالطاقة والإنتعاش، و يُذكر أنّ الحصول على كمية جيدة من الألياف يخفّض احتمال التعرّض للإمساك، وأيضاً سرطان القولون، فبفضل قدرتها على تعزيز حركة الأمعاء، سيتمكّن الجسم من طرد السموم والمواد المُسرطنة التي تميل إلى البقاء في القولون نتيجة النفايات المتبقّية ولهذا ننصح بالمحافظة على هذه القيمة الغذائية وعدم تضييعها بجعل الفلافل عالي بالسعرات الحرارية وخوف الاشخاص المهتمون بتخفيف اوزانهم بالابتعاد عنها.

لذلك سنطرح كيفية تحضير الفلافل بطريقة اكثر صحة وأقل سعرات حرارية .

المكونات والتحضير:

1.يصفى الفول والحمص بعد غسله في وعاء بالماء البارد ليوم كامل.

©

2. تفرم نصف كوب من "البقدونس والكزبرة والشومر" حسب رغبة الشخص باضافة اي منكهات وتخلط لتضاف إلى الفول والحمص، كذلك يخلط معهم البصل والثوم المفروم إلى المزيج ويرش كلّ من الملح والكمّون.
3.توضع جميع المكونات في الخلاط ويخلط حتى يتجانس الخليط.
4.يُستعمل (القالب الخاص) أو ملعقة طعام لإعداد أقراص الفلافل.
5.اضافة القليل من الزيت (الذرة او دوار الشمس او زيت الكانولا) في صينية ووضع الاقراص ويتم شوائها في الفرن من 10-15 دقيقة.
وهكذا نكون قد استمتعنا بوجبة الافطار من صحن من الحمص المحضر منزليا والفول وطبق من الفلافل المشوية ولا ننسى المقبلات من الخضار مثل شرائح البندورة والخيار، ونكون قد استفدنا من القيمة الغذائية بسعرات قليلة.

و من الاضرار الجانبية من تناول الفلافل :
- كل قرص من الفلافل المقلي تحتوي على 57 سعرة حرارية و 3غرام من الدهون؛ فيفضل الابتعاد عن تناوله للاشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والكوليسترول او الدهون الثلاثية.
- ان هناك العديد من الاشخاص الذين يشعرون بانتفاخات في البطن نتيجة تناولهم للفلافل؛ حيث انها تسبب نفخة وخصوصا اذا كان الشخص يشكو من مشاكل في القولون او في الجهاز الهضمي.
- اما بالنسبة لاضرار الزيت المقلي؛ فقد أظهرت دراسة حديثة 2008 ـ 2009 أعدها قسم التغذية وتكنولوجيا الغذاء في جامعة العلوم والتكنولوجيا الاردنية ان استخدام الزيت المحترق والمتاكسد في قلي الفلافل دون تغييره وتجديده يتسبب بحدوث سرطانات ويؤدي الى التاثير على وظائف الكبد، واشارت الدراسات الى اهمية تناول حبات الفلافل مع مكونات اخرى كالخبز والبندورة والليمون والطحينية باعتبار ان هذه المواد فيها مضادات اكسدة وتقلل من اضرار الزيت حال استخدامه مع وصوله لدرجة الاحتراق والتاكسد غير انها اكدت ان ذلك لا يعني انتفاء مخاطر الزيت المحترق على صحة الانسان .

تناول الطماطم غير الناضجة قد يؤدي للموت


ثمار الطماطم غير الناضجة ذات اللون الأخضر تحتوي على مادة السولانين السامة

حذر مركز استعلامات المستهلك الألماني من أن تناول ثمار الطماطم غير الناضجة قد يؤدي إلى الوفاة.
وأوضح المركز الألماني أن ثمار الطماطم غير الناضجة ذات اللون الأخضر تحتوي على مادة السولانين السامة، والتي تتسبب -وفقاً للكمية المتناولة- في الإصابة بالصداع أو آلام في المعدة أو الغثيان أو القيء أو الحكة أو حرقان في الحلق.
وفي حال تناول جرعة كبيرة تتراوح بين 3 و6 مليغرامات لكل كيلوغرام من وزن الجسم، فقد تتسبب مادة السولانين في الوفاة.
لذا شدد المركز الألماني على ضرورة ألا يتناول الأطفال خاصة الطماطم غير الناضجة.

بذور الشيا.. مصدر للقوة والطاقة

قالت مجلة "إيلي" الألمانية المعنية بشؤون الصحة والجمال: إن بذور الشيا تعتبر مصدراً للقوة والطاقة، إذ تحتوي على ثلاثة أضعاف كمية الحديد الموجود بالسبانخ، وخمسة أضعاف الكالسيوم المتوفر في الحليب، وضعف كمية البوتاسيوم مقارنة بالموز، وثلاثة أضعاف مضادات الأكسدة الموجودة في التوت.
كما تزخر بذور الشيا بالأحماض الدهنية أوميغا 3 النباتية، وتحتوي على حصة إضافية من البروتين بما يعادل محتوى البروتين المتوفر في لحم البقر الطازج، بالإضافة إلى العناصر النزرة، مثل الزنك، والنحاس، والفوسفور، والمغنيسيوم، والأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 6. كما تساعد بذور الشيا على خفض مستوى الكوليسترول الضار.
وتمتاز بذور الشيا بأنها عديمة المذاق تقريباً، ومن ثم يسهل إضافتها إلى أي طعام أو شراب، فيمكن مثلاً إضافتها إلى الموسلي أو الزبادي أو السلطة أو استعمالها في الخَبز. كما يمكن نقعها في الماء أو لبن جوز الهند أو لبن اللوز وخلطها مع الفواكه والمكسرات والعسل والقرفة لتعطي مذاقاً جيداً.