اكتشافات طبيه وصحيه حسب نوع طعامك || متجدد..

نوع جديد من «الشوربة» يكافح الجوع

النوع الجديد من الحساء «شوربة » يكافح الجوع




تمكن فريق من العلماء بجامعة ليفربول الإنجليزية من تطوير نوع جديد من الحساء يساهم فى التخلص من السمنة وفرط الوزن، حيث يحتوى على نوع من النشا يعرف باسم النشا المقاوم "resistant starch"، يستغرق وقتاً طويلاً قبل أن يتحلل داخل المعدة، وهو ما يجعل الإنسان يشعر بالشبع لفترات طويلة، وبالتالى تنخفض معدلات إقباله على تناول الطعام.
وأكد القائمون على الأبحاث أن هذا النوع من الحساء يعتبر مثالياً للغاية فى محاربة نوبات الجوع، وكشفت التجارب الأولية التى أجريت على الإنسان أنه يجب تناول هذا الحساء بشكل يومى منتظم، حيث ثبت أنه يساهم فى الحد من تناول كميات الطعام التى يتناولها الإنسان، لافتين ان من الآثار الجانبية التى قد يتسبب فيها هذا الحساء: سوء الهضم والانتفاخ. وأضافت الدراسة إن الأشخاص فى المستقبل قد يفحصون أغلفة الأغذية من الخارج للتعرف على فاعليتها فى إحداث الشعور بالشبع، كما هو الحال مع قراءة السعرات الحرارية للأكلات المختلفة.

الجوع .. سر الحياة الطويلة

اليوم أونلاين - يو بي أي

خلافاً للاعتقاد السائد بأن قلة الطعام مميتة، فقد وجد علماء ان المعاناة من الجوع من وقت لآخر هي الطريق للعيش فترة أطول.
ونقلت صحيفة "الصن" البريطانية عن العلماء، قولهم ان تجويع الإنسان لنفسه من وقت لآخر، لا يساعد في خسارة الوزن وحسب، بل يساهم في العيش فترة اطول ويقلص خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والزهايمر أيضاً. وأضافوا ان هذا الأمر قد يخفف تكون التجاعيد على الوجه ايضاً. وأشاروا إلى انهم لا يقصدون الامتناع عن الطعام نهائياً، وإنما أن يكتفي الرجل بـ600 وحدة حرارية باليوم والمرأة بـ500 وحدة ولو مرتين أسبوعياً.

مادة راتنجية ذات آثار جانبية إذا استخدمت عشوائياً

السندروس.. صمغه مضاد للبكتيريا ودخانه يخفف من آلام الروماتزم والنقرس

السندروس

السندروس هو المادة الراتنجية التي تشبه الصمغ إلى حد كبير والتي تفرزها أغصان النبات والمتمركزة في قشور الأغصان. ونبات السندروس عبارة عن شجيرة ذات أوراق متقابلة منحنية عند قمتها إلى الأسفل وأزهار على نهاية الأغصان وتوجد لنبات السندروس نبات أنثى وآخر ذكر وأزهار الأنثى أصغر من الذكر.
الموطن الأصلي للنبات شمال أفريقيا وبالأخص في المغرب والجزائر، يعرف نبات السندروس علمياً باسم Tetraclinis Articulata.

المحتويات الكيميائية:
يحتوي صمغ السندروس على حوالي 95% أحماض ثنائية التربين أهمها حمض البايمريك وحمض الكاليتروليك وحمض ساندراسينيك وحمض الساندراسينوليك وحمض السانداراكوليك وحمض الكاليتريزينك. كما يحتوي على مواد مرة وزيت طيار بنسبة 3ر1% وأهم مركباته الفاوبيتا باينين وليمونين وثايموكوينون.
الاستعمالات:
قديماً قال عنه اسحاق بن عمران "صمغ يشبه الكهرباء إلا أنه أرضي منه وفيه شيء من المرارة (الكهرباء هو صمغ الجوز الرومي)".
ويقول داود الأنطاكي "السندروس مجفف نزلات الدماغ ومذهب الربو والنفس وأوجاع الصدر والطحال والأعصاب والحيض وحبس الدم والإسهال، ويسكن أوجاع الأسنان وقروح اللثة ويحفظ ما آل إلى السقوط، إذا غلي في زيت وقطر في الأذن سكن الوجع وخفف الصمم، ينفع في الأكحال، فيزيل البياض والقرحة والسلاق عن تجربة، يزيل الفضول البلغمية والديدان والربو والنافض، إذا نثر على الجروح ألحمها، إذا تبخر به مع السكر قطع الزكام النزلة في وقته، يزيل البواسير، إن غلي بدهن اللوز حتى يغلظ وطلي على التشققات في أي موضع كان أذهبه، إن سحق بالسكر والكبريت وعجن بالقطران وطلي به على القوابي أزالها، مجرب، يشربه المصارعون لحفظ قوامهم وأعصابهم، البدناء إذا أخذوه مع السكنجبين هزلوا كثيراً، دهنه يسمى دهن الصوابي وهو المستعمل في دهن الأخشاب والسقوف وأمثال ذلك، وهو يجلو الآثار جميعاً ويلصق الجراح ويصلح أورام المقعدة والنواصير الغائرة والجرب العتيق، إذا سحق السندروس ناعماً وغمر بالزيت على نارة لينة قدر أسبوعين في موضع لا تشم رائحته الحامل فإنه يسقط الأجنة.
أما ابن سينا في القانون فيقول "خاصيته أنه يحبس الدم ويستعمله المصارعون ليخفوا ويقووا، إذا شرب منه كل يوم ثلاثة أربع درهم في ماء وسكنجبين فإنه يخف الجسم، يجفف النواصي إذا دخن به، يمنع دخانه النوازل ومنفعته في تسكين وجع الأسنان عظيمة جداً لا يعدله فيها شيء، ويصلح اللثة، يجلو الآثار التي في العين جلياً سريعاً ويبرئ من ضعف البصر إذا إضيف بشراب واكتحل به، ينفع من الخفقان، ويمنع من نزف الدم، ويمنع من الربو، يسقى منه المطحولون فينفعهم، جيد للإسهال المزمن، ودخانه ينفع من البواسير".
أما ابن البيطار فيقول "إذا دخن به النواصير جففها، تنفع دخنته من الزكام ينفع من نفث الدم والبواسير شرباً، إن نثر على القروح جففها، خاصيته النفع من النزلات ونزف الدم، إذا خلط بدهن الورد حتى يغلظ نفع من الشقاق المزمن الواغل في اللحم الكائن في اليدين والرجلين".
أما الغافقي فيقول "إذا سحق وذر على كبد عنز وشويت على النار واكتحل بالصديد الذي يسيل منه نفع الغشاء، إذا شرب بماء العسل أدر الطمث والبول، إذا قطر في العين جلا الآثار وهو مجرب، يمنع دخانه النوازل ويحبس الدم من أي موضع كان شرباً".
وحديثاً وجد أن صمغ السندروس مضاد للبكتريا ودخانه يخفف من آلام الروماتزم والنقرس والأوديما والاستعمال الأخير عرف منذ القرن التاسع عشر كما يستخدم لعلاج الإسهال والحمى.
لا يشبه السندروس العنزروت أو المرة أو الحلتيت، فالسندروس عبارة عن مادة راتنجية فقط بينما العنزروت عبارة عن مادة راتنجية صمغية مع بعض المعادن، أما المر فهي خليط متجانس من ثلاث مواد هي زيت طيار ومواد راتنجية ومواد صمغية، وكذلك الحلتيت إلا أنه يحوي كبريت، وتأثيرات المواد السابقةً تختلف اختلافاً بيناً فيما بينها.
للسندروس آثار جانبية إذا استخدم عشوائياً ويجب الانتباه إلى الجرعة التي لا تزيد على 300 جرام مقسمة على ثلاث جرعات في اليوم الواحد.

صمغ السندروس

النيلوفر.. يهدئ الأعصاب

أ.د. جابر بن سالم القحطاني

النيلوفر نبات مائي معمر ذا جذور عميقة وهو ينبت في المياه الراكدة، له ساق أملس يطول حسب عمق الماء فإذا ساوى سطح الماء أورق وأزهر، أوراقه صفيحية على سوق أسطوانية، وأزهاره بيضاء كبيرة جميلة المنظر وبتلات الأزهار تكون أحياناً مشوبة باللون القرنفلي.
يعرف النيلوفر علمياً باسم Nymphaea alba ، والجزء المستخدم من النبات الجذور والأزهار والأوراق، والموطن الأصلي لنبات النيلوفر أوروبا وينمو عادة في البرك وفي المياه الراكدة.
المحتويات الكيميائية:
يحتوي الجذر على قلويدات ومن أهمها نيمفايين ونوفارين ومواد راتنجية وجلوكوزيدات وحمض العفص.
الاستعمالات:
يقول العشاب المشهور الإنجليزي نيكولاس كليبر من القرن السابع عشر "تبرد الأوراق كل الالتهابات وكذلك الأزهار، إما عن طريق الشراب وإما المربى، الشراب مفيد جداً في جلب الراحة وتهدئة أعصاب الغاضبين عن طريق تبريد اعتلال الرأس".
ويقول داود الأنطاكي في التذكرة "أجود ما استعمل من النيلوفر اليابس لقطع الحمى واللهيب والعطش شرباً والقروح مطلقاً، قاطع للخفقان الحار مع السكنجين والصداع والنزلات مطلقاً، ينفع من البرص والبهق طلاءً وداء الثعلبة بالعسل، ينفع من الطحال مطبوخاً، والنزف نطولاً، والأورام بالخل".

خلل جيني يسبب نقص مناعة للأطفال

أ ش أ - نيويورك

توصل فريق من العلماء الأمريكيين إلى خلل جينى يسبب نقص مناعة وراثى يدفع الأطفال المصابين إلى نمط فريد من العدوانية، والتهابات قاتلة فى وقت مبكر من الحياة. وأوضح الباحثون فى معرض أبحاثهم أن الطفرة الجينية المتواجدة فى جين «DOCK2» تعمل على تعطيل العديد من الميزات فى الجهاز المناعى، وفقا للأبحاث التى أجريت على خمس عائلات. فقد كشف الباحثون فى معرض أبحاثهم التى نشرت فى مجلة "نيوإنجلاند" الطبية أن النقص فى جين «DOCK2» يمكن الكشف بين حديثى الولادة إلا أنه غير قابل للشفاء مع زرع الخلايا الجذعية المكونة للدم «HSCT». وقال لويجى نوتراندلو- أحد الباحثين المشاركين فى الدراسة- إنه على الرغم من نقص المناعة الخلقية والأمراض النادرة، قد تمت دراسة الاضطرابات أساسا فى تحديد الآليات الرئيسية التى تحكم تطور الجهاز المناعى، وكيفية أنه يساعد على محاربة العدوى. ونقص المناعة الوراثية هو مجموعة من الظروف المدمرة حيث الطفرات فى جينات معينة تسبب العيوب سواء الوظيفية أو تتداخل مع مكونات الجهاز المناعى للمريض.

نصائح لوجبات خفيفة للأطفال



تناول الوجبات الخفيفة جزء رئيسي في غداء الكثير من الأطفال وهذه ليست عادة سيئة، فالوجبات الخفيفة تساعد الطفل في التغلب على الجوع خلال النهار إضافة إلى أنها توفر طاقة والمواد الغذائية اللازمة ولكن الفرق يكمن في نوعية هذه الوجبات :
اقتراحات عن وجبات خفيفة وصحية للأطفال :
1- أبعدي الطعام الرديء والغار بعيدا عن المنزل . يحب الأطفال الكعك والحلويات والوجبات المصنعة الرديئة لذلك يجب إبعادها عنهم ويمكن أن يكون بديلاً عن وجبات صنعت بالمنزل صحياً.
2- وجبات خفيفة من الحبوب : شجع أطفالك على تناول وجبات الحبوب مثل الحبوب المليئة بالألياف والحبوب الكاملة فهذه تعطيهم الطاقة والقوة.
3- اخلطي مأكولات متجانسة، قدمي لهم الجزر أو بعض الخضراوات الطازجة مع إضافة السلطات الخالية من الدهون أو سلطة الفواكه مع اللبن، ويمكن أن تقدمي التفاح والموز مع زبدة الفول السوداني.
4- نوعي في قائمة الوجبات ، يمكن تقديم الأناناس أو التوت والمكسرات المحمرة.
5- ماذا عن الفطور : كثير من الأغذية التي تقدم خلال الفطور تصلح أن تكون وجبات خفيفة مثل الحبوب الكاملة أو خبز محمر مع اللبنة .
6- الأطفال يحبون الحلويات : الوجبات الصحية الخفيفة ممكن ألا تكون خالية من الحلويات لإرضاء ذوق طفلك مثل : الكاستر أو المهلبية أو أن تستعملي الحليب الخالي من الدسم والفواكه الطازجة لصناعة بعض المأكولات .
7- جربي بعض المرح : يمكن أن تستعملي زبدة الكعك لصنع أشكال من الجبنة الخالية من الدسم أو أشكال من خبز الحبوب أو ضع أشكال من الفواكه على طبق ، كل ذلك لتشجيع الأطفال على تناول طعام صحي.
8- شجعي الأطفال على الاعتماد على أنفسهم : ضعي مجموعة من الخضراوات الجاهزة للأكل في الثلاجة ، اتركي بعض الفواكه الطازجة في طبق بمتناول أيديهم. ضعي فواكه معلبة أو حبوب قليلة السكر مغموسة بعصائرها بحيث يسهل الوصول إليها.
9- لا تنخدعي بالمأكولات المصنعة المكتوب عليها أنها خالية من السكر أو الدهون : المأكولات التي تباع على أنها قليلة الدهون أو خالية من الدهون تحتوي ايضاًَ على سعرات حرارية عالية. كذلك المأكولات المصنعة على أنها خالية من الكولسترول قد تحتوي على دهون عالية أو دهون مشبعة .
قبل شرائها تفقدي كمية السعرات الحرارية المكتوبة عليها لمعرفة حقيقة احتوائها على السعرات الحرارية .
10- حددي منطقة لتناول الوجبات الخفيفة : اجعلي أكل الوجبات الجاهزة يقتصر على المطبخ بذلك توفرين على أطفالك السعرات الحرارية الهائلة التي يتناولونها عند مشاهدة التلفاز وهم يتناولون الوجبات من إحساس بالوقت ولا بكمية الطعام التي يتناولونها .
إن كان طفلك بحاجة إلى أن يأكل وهو يتحرك فقدمي له قطع الجبن ، قطع الحبوب أو مواد أخرى . تعليم وتشجيع وتدريب طفلك على صنع وجبات صحية وأكلها يفيدهم طوال حياتهم في تناول وجبات غذائية مفيدة . ولا تترددي في البدء منذ اليوم .

فائدة اللبن
يساعد في علاج بعض التهابات القناة الهضمية، كما انه يساعد على إيقاف الإسهال الذي ينتج عن العلاج ببعض أنواع المضادات الحيوية، ذلك أن هذه المضادات لا تقتل البكتيريا الضارة فقط ولكنها تقتل البكتيريا المفيدة الموجودة في الأمعاء، مما يعرض المرضى للإصابة بالالتهابات الفطرية والإسهالات،

السبانخ الطازجة «مخفض طبيعي» لضغط الدم





كشف باحثون أن تناول سلطة تحتوي على السبانخ الطازجة يساعد على خفض ضغط الدم في غضون ساعات قليلة نتيجة احتوائها على الماغنيسيوم الذي يعمل على التحكم بمستويات ضغط الدم.
وتشير الدراسات إلى أن أوراق السبانخ الخضراء الداكنة تساعد على حماية العقل من الشيخوخة المبكرة وعلامات التقدم في السن وذلك عن طريق منع الآثار الضارة لتقدم السن على الدماغ.
وينصح الأطباء بأكل السبانخ للحفاظ على حدة البصر لأنها ثرية بمضادات الأكسدة وخاصة اللوتين والزياكساثنين والتي تساعد على حماية العين وتمنع إعتام عدستها، كما تحتوي على نسبة مرتفعة من فيتامين "أ" والذي يقوي الأغشية المخاطية والجهاز التنفسي مما يساعد على حماية الجسم من دخول البكتيريا والفيروسات، كما يشكل عنصرا أساسيا في تكوين خلايا الدم البيضاء التي تقاوم الالتهاب وتحارب الأمراض.
ويضاف إلى فوائد السبانخ الكثيرة أهميتها في حماية الجلد والحفاظ على رطوبة البشرة، كما أنها تحمي الجلد من مرض الصدفية وحب الشباب وتقاوم ظهور التجاعيد.
وتحتوي على ما يزيد على 12 نوعا من مركبات الفلافونويد الفردية، والتي تعمل على مكافحة مسببات مرض السرطان.
وأثبتت الدراسات أن النساء اللواتي يتناولن السبانخ بانتظام تقل لديهن نسبة الإصابة بسرطان الثدي مقارنة بالنساء اللواتي لا يتناولنها، كما أثبتت دراسات أخرى فعالية السبانخ في مكافحة سرطان المعدة وسرطان الجلد.

السر في المأكولات الخضراء


معظمنا يعرف الفوائد الصحية التي نأخذها من مجرد تناول المأكولات الخضراء. لكن هناك اربعة انواع من المأكولات الخضراء التي تستطيع اضافتها الى نظامك الغذائي لتستفيد من الفيتامينات، المعادن، الالياف وغيرها.
السبانخ
تحتوي على العديد من المواد الغذائية. فهي مصدر ممتاز لفيتامينات A، وC، وB2، وB6، وK، بالاضافة الى المنغنيز، الفولات، المغنيزيوم، الحديد، الكالسيوم، والبوتاسيوم. ومن المدهش ان الدراسات اثبتت ان السبانخ تحتوي على اكثر من 13 نوعا مختلفا من الـflavonoids.
كما سبق أن ذكرنا فان السبانخ هي مصدر ممتاز للمغنيزيوم، هذا المعدن الذي يمكن ان يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع والحماية ضد امراض القلب. فما الذي يمنعك من تناول السبانخ على العشاء الليلة؟
الكيوي
كثيرا ما يعطي الكيوي طعما لذيذا لسلطة الفاكهة. ولكن هل كنت تعلم ان هذه الفاكهة تحتوي على فيتامين C المضاد للتأكسد antioxidant بنسبة اعلى من البرتقال، وعلى البوتاسيوم بنسبة اعلى من الموز ؟ وقد أظهرت الدراسات ان الفاكهة الناضجة تحتوي على نسبة اعلى من المواد المضادة للتأكسد، وبالتالي من الافضل الانتظار حتى نضوج الكيوي قبل تناوله.ببساطة، تناول الكيوي المقشرة كما هي أو اضف قطعا منها الى سلطة الفاكهة.
الشاي الأخضر
لا يمكن التكلم عن اللون الاخضر من دون ذكر العنصر الاساسي الا وهو الشاي الاخضر. فهو يحتوي على كميات عالية من المواد المضادة للتأكسد polyphenols، حتى انه يصنف بنسبة اعلى من بعض الفاكهة والخضار بحسب الـ ORAC score rank (الذي يقيس نسبة المواد المضادة للتأكسد للأغذية النباتية). إن الدراسات قد أثبتت أن الشاي الأخضر يمكن أن يحمي ضد مرض السرطان وأمراض القلب. وأهم شيء، إن الشاي الأخضر خال من السعرات الحرارية. في النهاية، إن التنويع في المأكولات التي نتناولها يوميا هو الأهم وذلك للحصول على جميع الفيتامينات، والمعادن، وغيرها من المواد الغذائية.
الأفوكادو
من المعروف ان الافوكادو تحتوي على كمية عالية من الدهون (كل 30 غ افوكادو يحتوي على 45 وحدة حرارية و5غ من الدهون). ولكن الدهون الموجودة في الافوكادو هي من الدهون الصحية – الدهون غير المشبعة – التي تساعد على خفض الكوليسترول السيئ LDL ورفع الكوليسترول الجيد HDL.بالاضافة الى انها غنية بالبوتاسيوم المفيد للصحة. لذلك استفد من الافوكادو واستعملها في الصلصات والسلطات والسندويشات، وغيرها. ولكن مع الانتباه الى السعرات الحرارية.

الخضراوات تحمي الجلد والعين

توصل فريق من العلماء الأمريكيين إلى حقيقة مهمة, وهي أن الخضراوات الورقية تساعد على حماية الجلد والعيون من أضرار الشمس , حيث وجد الباحثون بجامعة هارفارد الأمريكية , ان مادة (لوتين) وهي مضادة للتأكسد موجودة في الخضراوات الورقية الداكنة مثل السبانخ واللفت والبروكلي وهي تمنع تراكم الجزئيات الضارة من السموم والشوارد الحرة في الجلد. واثبتت التجارب أيضا ان هذه المادة تعمل كعنصر وقائي ضد سرطان الجلد من خلال منع التلف الذي تسببه الأشعة فوق البنفسجية الضارة والتي تسبب بدورها التجاعيد , بالإضافة لسرطان الجلد وحروق الشمس , والساد العيني والتدهور البقعي , فضلا عن تأثير تلك المادة بشكل عام على صحة البشرة وسلامتها ونضارتها.