اكتشافات طبيه وصحيه حسب نوع طعامك || متجدد..

تناول الفواكه والخضروات يحد من خطر الإصابة بأمراض القلب

ذكرت المجلة الطبية البريطانية أن تناول كميات وفيرة من الفاكهة والخضروات يحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وتستند المجلة البريطانية في ذلك إلى تقييم تحليلي أجراه فريق بحث من المعهد القومي للصحة في روكفيل وجامعة هارفارد للصحة العامة في بوسطن بالولايات المتحدة تم خلاله تقييم 16 دراسة بحثية شارك بها 833 ألف شخص، واستغرقت الابحاث مدة تترواح بين 4 و26 عاماً. وخلال مدة إجراء الأبحاث توفى نحو 56400 مشاركا، كان يعاني 11500 ألف منهم من أمراض القلب والأوعية الدموية، بينما توفى 16800 آخرين بسبب أمراض سرطانية. وقد تم رصد العديد من العوامل الأخرى للوفاة، من بينهما التقدم في العمر ومؤشر كتلة الجسم والتدخين. وخلال إجراء بعض هذه الدراسات اهتم العلماء برصد العادات الغذائية للمشاركين وتبين من ذلك انخفاض خطر الموت المبكر بمعدل 5% في حال تناول 80 جراما يوميا من الفاكهة أو الخضروات.ووفقا لذلك انخفض خطر الوفاة لدى المشاركين الذين تناولوا خمس حصص يوميا من الخضروات و الفاكهة بمعدل 25%، مع العلم بأن خطر الوفاة بفعل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية انخفض بمعدل 4% لكل حصة يتم تناولها يوميا بينما لم يحدث أي تغيير بالنسبة لمعدلات الوفاة نتيجة الإصابة بالسرطان. وتبين من الدراسات التي تناول خلالها المشاركون كميات كبيرة من الفاكهة والخضروات تزيد على المعدل الطبيعي، انخفاض ضغط الدم لديهم الأمر الذي ترك اثره الايجابي على عضلة القلب والاوعية الدموية بشكل عام مما يحد من خطر الوفاة الناجم عن مشاكل بهذه الأوعية، وتختلف نتائج التقييم هذه الابحاث عن إرشادات الجمعية الألمانية للتغذية، والتي توصي بتناول 5 حصص يوميا من الخضروات والفاكهة، بحيث تقدر كل حصة ب 130جراما، وليس 80 جراما فقط، كما هو وارد في هذا التقييم.

الغضب والحزن والاكتئاب قد تُسبب التجاعيد

المشاعر العاطفية.. تؤثر على بشرتك!


د.عبد العزيز بن ناصر السدحان
يمكن للمشاعر العاطفية أن تنعكس بأكثر من طريقة على ملامح الوجه مخلفة العديد من الآثار، تعرفي اليوم على الكيفية التي تؤذي فيها العواطف بشرتك حتى يتسنى لك تفاديها والحفاظ على صحة بشرتك.
الابتسامة لجلد صحي
يقول المثل الغربي "الضحك خير دواء"، يحمل هذا المثل في الواقع شيئاً من الصحة من الناحية الطبية. تشير الدراسات إلى أن عواطفنا يمكن أن يكون لها آثار إيجابية وسلبية على أجسادنا، وبالتالي فإنها تؤثر على مظهر الجلد. ولذلك يمكن القول أن القرار بيدك، أي أن مزاجك ينعكس على مظهرك وملامحك وهي الصورة التي يراك بها من حولك.
القلق
بعيداً عن جميع المشاعر العاطفية فإن القلق هو عدو البشرة الشابة على وجه الخصوص. حيث يمكن للقلق أن يترك علامات التجاعيد واضحة على الوجه أكثر من الزمن لأنه يعتبر من أكثر العوامل المحفزة لهرمون الكورتيزون الذي يفرزه الجسم بغزارة في أوقات القلق والتوتر.ويؤثر الكورتيزون على أعضاء الجسم، حيث تصبح الأوعية الدموية ضعيفة، وتتعثر عملية تجدد الخلايا الجلدية مما يؤخر معدل نموها إلى النصف، وهذا ما يعرف بشيخوخة الجلد.
في كثير من الأحيان وخلال أوقات القلق، تبدو الحاجة ملحة أكثر من أي وقت مضى إلى قطعة شوكولاتة أورقائق البطاطا المالحة أو مشروب الكوكتيل اللذيذ. ومع الشعور بالاكتئاب تزداد الرغبة عند كثير من الناس إلى تناول المزيد من الاطعمه ويقل بالمقابل شرب الماء مما يصيب الجسم بالجفاف. كما أن الاحساس بالقلق يدفعك غالباً إلى إهمال العناية ببشرتك. وبينما يساعد الجفاف في إبراز التجاعيد والخطوط الدقيقة ويجعلها أكثر وضوحاً، فإن التغذية السيئة والعناية الرديئة بالجلد يزيدان الأمر سوءا مما يعرض البشرة للبثور.
الغضب
يؤدي الغضب الذي ينتابنا في لحظات مختلفة سواء في الطريق أو أثناء النقاشات الحادة إلى تقلص عضلات الوجه فتكون مشدودة مما يمهّد على مرور الوقت لظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد. كما يؤثر الغضب في التئام الجلد وتجدّد الخلايا الجلدية. حيث أجريت دراسة على مجموعتين من المزاجات، مجموعة سريعة الغضب وأخرى أكثر سيطرة، وقامت الدراسة بعمل جرح بسيط في الذراع ولوحظ أن التئام الجرح يستغرق مدة تزيد بأربعة أضعاف لدى الأشخاص سريعي الغضب. وأرجع الباحثون هذه الظاهرة إلى المستويات العالية من الكورتيزون الذي يتم إفرازه سريعا عند الأشخاص سريعي الغضب الذي يمنع انتاج الكولاجين - العنصر المهم في التئام الجلد، وزيادته تسبب التجاعيد في البشرة.
الاكتئاب
تماما مثل الغضب يترك الحزن والاكتئاب علامات على الوجه تتمثل في التجاعيد الناتجه عن تقطيب الحواجب المتكرر وتشير البحوث إلى أن تعبيرات الوجه لديها مثل هذه التأثيرات القويه على الجلد، وأن عدم العبوس سوف يشعرك في الواقع بأنك أقل حزناً، وفي إحدى الدراسات التي أجريت على مجموعة من المصابين بالاكتئاب وبعد معالجتهم بمضادات الاكتئاب دون جدوى تم استخدام حقن البوتكس في الجبين، الأمر الذي ساعد في الحدّ من ظهور التجاعيد. وبعد ستة أسابيع انخفضت نسبة الاكتئاب بمعدّل 47%في المجموعة التي تغلبت على الاكتئاب وبمعدل 9% عند البقية الأخرى مما يدل على أن عضلات الوجه لا تعكس التعبيرات فحسب، بل إنها تؤثر كذلك في المزاج. إن الاكتئاب على المدى الطويل له آثار كارثية على الجلد، وذلك لأن المواد الكيميائية المرتبطة بهذه الحالة يمكن أن تعيق الجسم عن التغلب على الالتهابات في الخلايا. وتؤثر هذه الهرمونات على النوم، وتظهر آثارها على وجوهنا إلى حدّ بعيد، فتبدو العيون منتفخة والبشرة باهتة ومتعبة.
الخجل
ينتقل الاحساس بالخجل من الدماغ إلى الجلد عن طريق إشارات يرسلها الدماغ إلى المستقبلات الحسية في الجلد مما ينتج عنه إحمرار الخدين. إن حساسية الجهاز العصبي العاطفي تفسر في كثير من الأحيان السبب في كيفية حدوث الإحمرار في الخدين ومدى سهولة حدوثها، كما تشرح السبب في الشعور بحرارة الخدين.
يعزو الأطباء سرعة احمرار الخدين وعلى نحو متكرر إلى حالة جلدية تعرف بالوردية ناجمة عن انتفاخ الأوعية الدموية بشكل مزمن. وعلى كل حال ينبغي التمييز بين احمرار الخدين واحمرار الجلد بشكل عام والتي تكون أشدّ احمرارا وتنتشر على كامل الجسم وليس الخدين فقط، وهي ناجمة عادة عن عامل خارجي مثل ارتفاع حرارة الجسم أو التحسس من أنواع البهارات والأطعمة.
الخوف
عند التعرض للتهديد والشعور بالخوف- سواء كان السبب حقيقياً أو وهمياً- فإن ردة فعل الجسم الأولى تتمثل فيما يرسله الدماغ من إشارات إلى الغدة الكظرية لإفراز إنزيم الأدرينالين. ونتيجة لذلك،تزداد سرعةدقات القلب، ويتسارع تدفق الدم إلىعضلات الجسم الكبرى لكي يمدها بقدر كبير من الطاقة لتلبية حاجة الجسم للركض إن لزم الأمر. والأدرينالين مسئول أيضاً عن توزيع الدم في الجلد والوجه وحصرها في الأوعية الدموية في الجلد للسيطرة على الدم والحدّ من النزيف في حالات الجروح. ويرى الأطباء أن الانزيمات والتغيرات الكيميائية التي تحدث في الجسم بفعل الخوف من شأنها أن تجعل البشرة باهتة وشاحبة.

أطعمة بأصناف وأنواع تغص بالكوليسترول

«بذخ» سفرة رمضان!

ولائم الفطور والسحور أصبحت للتنافس والبهرجة

جدة، تحقيق - منى الحيدري
تمتلئ الموائد الرمضانية بمهرجان متنوع من الأطباق ما بين أطباق المعجنات والموالح والحلويات وكميات من العصائر، بالإضافة لبعض الأكلات الشعبية التي تشتهر بها سفرة الإفطار، كاللقيمات، والفول، والعريكة، والجريش، والتي تتفنن السيدات بتقديمها بأشكال عصرية، مع الاحتفاظ بمكوناتها، والشائع لدى البعض أنّ وجود هذه الأطباق يكون بمثابة تعويض للجسم عن ساعات الصيام الطويلة، وهذا كان سبباً بنشوء العادات الغذائية الخاطئة في رمضان، حيث الإكثار من كمية الطعام المتناول عند الإفطار، والذي يؤدي عادةً إلى التخمة والإعياء وأحياناً القيء والخمول والتعب الشديدين، ولذلك تزدحم الأسواق والمحال التجارية خلال شهر رمضان الكريم بكثير من الأسر، التي تقضي أوقاتاً طويلة ليتخيروا ما لذ وطاب من المواد التموينية، وتحمل سلة المشتريات حتى لا تكاد تقوي على حمل ما فيها، وتتكرر هذه الصورة كل شهر رمضان وتستمر في سائر أيامه؛ مما يدفعنا للتساؤل عن أسباب تسابق الناس لاقتناء ما لا يحتاجونه من المشتريات خلال هذا الشهر الكريم؟ وكأنهم مهددون بنفاد تلك المواد إذا لم يشتروها دفعة واحدة، والعجيب أنّ أغلب تلك الأطعمة لا تستعمل حتى تنتهي صلاحيتها، ومن ثم يكون مصيرها براميل النفايات، وهذا من بطر النعم.
لا شكّ أنّ رمضان شهر عبادة ومغفرة ورحمة، وليس شهر تنافس ومباهاة في الأطعمة، ولابد أن نعلم أنّ شهر رمضان شهر عبادة وإحسان، والواجب علينا كمسلمين أن نسارع بالأعمال الصالحة في هذا الشهر الكريم الذي قد لا يمر على الانسان في الأعوام القادمة، فرمضان شهر كريم بمعناه الحقيقي بالتقرب إلى الله بأنواع القربات التي توجب رحمته ومغفرته وليس بالإسراف، ومن الضروري الاعتناء باختيار السلع والمنتجات ذات المكونات الغذائية الجيدة والمتوازنة، التي تمد جسم الصائم بالطاقة التي تعينه على إنجاز واجباته في نهار رمضان، فالكل يعلم أنّ رمضان شهر قرآن وصيام وعبادة، وليس شهراً لعرض المأكولات، والواجب على ربة البيت إعداد السفر في رمضان في إطار الحد المعقول، والاتزان في شراء المواد الاستهلاكية.

إسراف وتبذير
وانتقدت مريم محمد إسراف أسرتها في موائد رمضان قائلة: "نجتمع أول يوم رمضان في بيت أسرتي، وهي من العادات الجميلة التي تربينا عليها، بيد أني أحزن عندما أشاهد فوائض الطعام وهي ملقاة في سلة المهملات، حيث تكفي لإشباع أسر محتاجة، فالعادات والتقاليد جعلتنا نشعر بالخجل؛ إذا كانت كميات الطعام بسيطة أو قليلة، حتى صار البذخ في رمضان علامة من علامات الكرم الرمضاني".
وأضاف حسين الهندي شهر رمضان له مكانة وخصوصية عند الأسر السعودية، كما أنّ له استعدادات مادية مختلفة، لافتاً إلى أنّه اضطر إلى تحديد مبلغ حتى يفي بمتطلبات الشهر الكريم.
وجبة صحية
ولفتت رويده الإدريسي -أخصائية تغذية- إلى اهمية المائدة المثالية الصحية لوجبتي الإفطار والسحور، والتي يفضّل تقسيم الوجبات فيها إلى وجبات عديدة بكميات قليلة بدءا بالتمر ولبن عند أذان المغرب، وتناول سمبوسك مخبوزة في الفرن ومصنوعة من دقيق البر بمعدل حبتين لثلاث، ويفضّل التنويع بالحشو، وكوب من الحساء قليل الدسم، وطبق سلطة خضراء مع زيت الزيتون والليمون، موضحةً أنّ موعد هذه الوجبة بعد صلاة المغرب وقبل التراويح، ويمكن تناول قطعة "حلى" رمضان المخبوز بالفرن بحجم علبة كبريت أو حبة قطايف، وبعد صلاة التراويح حوالي الساعة ١١ مساءً يمكن تناول وجبة مكونة من الطبق الرئيس، كالسلطة، وطبق كبسة، أو أي نوع من الإيدام والأرز، ويمكن شرب عصير الرمان أو البطيخ، والساعة ٣ فجراً يمكن تناول سلطة الزبادي المضاف لها خيار وجزر مبشور، مع ربع رغيف من الحب الكامل، ويفضّل توزيع كمية لترين من الماء ما بين الفطور والسحور، حتى يساهم ذلك في الشعور بالشبع ولسد حاجة الجسم من السوائل التي تناقصت مع الصوم.
وقالت إنّه من المؤسف أن يحمل رمضان كل مظاهر البذخ والتبذير، ويفقد المعنى الحقيقي من حكمة الصيام، المتمثلة بالشعور بمن هم أقل حظاً منا في النعمة، مشيرة إلى أنّه ورغم معرفة الجميع بمضار بعض الأغذية والمشروبات، إلاّ أنّهم يصرون على تناولها في رمضان، رغم معرفتهم بأنّها تتكون من ألوان صناعية وسكريات ومواد حافظة، والتي عادةً ما تكون نتيجتها الحتمية سلسلة كارثية من الأمراض المستعصية.
وأضافت إنّ وجباتنا الرمضانية متوارثة وعبارة عن عادات وتقاليد الهدف من بعضها -للأسف- المفاخرة والاحتفال، وليس الصحة والعبادة، فالغالبية في رمضان يعانون من زيادة في الوزن وارتفاع في الكولسترول والسكر والأملاح والإمساك والكثير من الأمراض، وهذا دليل على اختفاء الوجبات الصحية من سفرة رمضان، مطالبة بأهمية تصحيح مفاهيمنا الاجتماعية حول التغذية، خصوصاً وأنّ جميع الوسائل الإعلامية المسموعة والمقروءة والمرئية وطرق التواصل الاجتماعي تتسابق بطرح كل ما هو مفيد ومهم للصحة.

تخفيف الوزن
وأوضحت نسرين زقزوق -أخصائية تغذية- أنّ المأكولات التي تحرص بعض الأسر على وجودها في سفرة رمضان مثل كميات المعجنات المقلية بالزيت والحشوات الدسمة تتسبب في زيادة الوزن، وتساهم في الشعور بالتخمة وعسر الهضم، بالإضافة لكميات المشروبات المليئة بالسكريات، لافتةً إلى أنّها لا يعني عدم تناول شيء خلال رمضان، بل إجراء بعض التعديلات الصحية، كاستخدام الدقيق الصحي الأسمر، وخبزها بالفرن، وأن تكون خالية من الدهون، منوهة بأنّ السكريات ترفع مؤشر السكر بالجسم والذي ينتج عنه إفراز البنكرياس لهرمون الأنسولين، والذي سيجعل الصائم يرغب في المزيد من السكريات في حال تناول كميات كبيرة من الحلويات الرمضانية، وهذا سر الشعور الدائم بالجوع والرغبة في تناول المزيد السكريات.
وأضافت أنّ الدعاية تساهم في إغراء المستهلكين لشراء كميات كبيرة من الأكل، خاصةً التي يتم تناولها في شهر رمضان، ودائما شعارهم (صيام مقبول وإفطار شهي)، وكأنّ الأكل أساس رمضان، والذي يفترض أن يكون فترة لراحة المعدة، حتى تسهل أداء العبادات براحة تامة، مشددةً على أنّ شهر رمضان فرصة ممتازة للتخلص من الوزن الزائد، خاصة أنّ وقت الأكل محدود أكثر، متسائلةً عن أسباب تنوع العصيرات على السفرة وتعدد أنواع الحلويات، حتى إنّ التمور أضيف لها المكسرات والشوكولاتة والقشطة.









يغفل البعض أضرار المواد الملونة للعصائر على الكلى





الأكل الدسم في السحور لا يعني عدم الجوع في النهار





بعض ما يوضع على السفرة مصيره سلة النفايات

أطعمة تحتوي على فيتامين ج

فيتامين ج هو أحد المواد التي يحتاج الجسم إليها فهو يقوم بالحفاظ على الأوعية الدموية و الغضاريف و ينتج مادة الدوبامين و مادة التيروسين و هرمونات الببتيد كم أنه يعمل كمضاد للتأكسد و يقوم بتقليل نسبة الإصابة بمرض السرطان و ينصح الخبراء بالحصول على مقدار ستين ملي جرام من فيتامين ج كل يوم.


– و فيما يلي سنعرض عليك قائمة بأشهر الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج:
– الفلفل الحريف الأخضر و الأحمر:
يمكن استخدامها في إعداد وجبات الحساء و الكاري و الصلصات و الجدير بالذكر أن المائة جرام منها تقوم بمنح الجسم أربعمائة بالمائة من المقدار الذي يحتاجه في اليوم.
– الفلفل الحلو:
ما يجب أن تعرفيه أن نسبة الفيتامين التي توجد في الأطعمة ترتبط بلونها فعلى سبيل المثال الفلفل الأصفر هو الأكثر غنى بفيتامين ج و كل مائة جرام منها تقوم بتزويد الجسم بنسبة مائتين و ستة بالمائة من المقدار الذي يحتاجه في اليوم و بالنسبة للفلفل الأخضر فهو الأقل غنى بالفيتامين حيث إن الحبة الواحدة منه تقوم بتزويد الجسم بنسبة مائتين و عشرين بالمائة من المقدار الذي يحتاج إليه في اليوم.
– الجوافة:
المائة جرام من الجوافة تعطي الجسم نسبة ثلاثمائة و واحد و ثمانين بالمائة من المقدار الذي يحتاجه من فيتامين ج في اليوم.
الأعشاب الطازجة:
يمكن استخدامها في إعداد وجبات الحساء و السلاطات و اليخنات و أكثر أنواع الأعشاب الطازجة غنى بفيتامين ج هو الزعتر ثم يليه البقدونس.
الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة:
تتميز أيضا باحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم و بالنسبة لفيتامين ج فإن أكثر هذه الخضروات احتواء عليه اللفت و الخردل و الرشاد.
– البروكولي:
المائة جرام من البروكلي تحتوي على تسعة و ثمانين ملي جرام من فيتامين ج مما يعني أنه يقوم بتزويد الجسم بنسبة مائة و تسعة و أربعين بالمائة من المقدار الذي يحتاجه في اليوم.
– القرنبيط:
كوب القرنبيط الواحد يقوم بتزويد الجسم بنسبة سبعة و سبعين بالمائة من المقدار الذي يحتاجه في اليوم.
اللوبياء الخضراء:
الكوب الواحد منها يقوم بتزويد الجسم بنسبة مائة و خمسة و عشرين بالمائة من المقدار الذي يحتاجه الجسم في اليوم.
– الكيوي:
المائة جرام منها تقوم بتزويد الجسم بمائة و خمسة و خمسين بالمائة من المقدار الذي يحتاجه الجسم في اليوم و يمكن أن يتم تناولها بمفردها أو بإضافتها إلى سلاطات الفواكه و الحلويات.
البابايا:
تحتوي أيضا على فيتامين أ و فيتامين ب 9 و المائة جرام منها تقوم بتزويد الجسم بنسبة مائة و ثلاثة بالمائة من المقدار الذي يحتاجه في اليوم.
البرتقال:
المائة جرام منه يقوم بتزويد الجسم بتسعة و تسعين بالمائة من المقدار الذي يحتاجه في اليوم.
– الكليمانتين:
المائة جرام منها تقوم بتزويد الجسم بواحد و ثمانين بالمائة من المقدار الذي يحتاجه في اليوم.
– الفراولة:
المائة جرام منها تقوم بتزويد الجسم بثمانية و تسعين بالمائة من المقدار الذي يحتاجه في اليوم و يمكن استخدام الفراولة في إعداد المشروبات و الحلويات و سلاطات الفواكه كما يمكن تناولها مباشرة.
توجد بالطبع العديد من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسب متفاوتة من فيتامين ج لكن لو حرصتي على تناول الأطعمة التي قمنا بذكرها أو بعضها فستحصلين على أكثر من حاجتك له في اليوم الواحد.

هل السكر في العسل صحي أكثر من السكر العادي؟








يسأل الكثير من المهتمين إن كان تناول العسل بدل السكر أو كتعويض عن السكر صحي أكثر من تناول السكر العادي. البعض منهم يضعون العسل في الشاي بدل السكر، والبعض الأخر يضعها في الحلوى أو القالب. نود هنا توضيح بعض النقاط لعلها تفيد القارء في كيفية إختيار أفضل طريقة لتناول العسل. هذه النشرة ستبين الفرق بين العسل و السكر عند مزج العسل مع الأطعمة المختلفة.

هناك الكثير من العلماء وخبراء غذاء الذين يحذرون الوالدين من إطعام أطفالهم الصغار العسل لسبب مهم جداً وهو أن أجساد الأطفال الصغار لا تتحمل أو غير قادرة على إستيعاب بعض البكتيريات الموجودة في العسل.
يعتبر السكر المكرر بأنه مصطنع أما العسل فهو طبيعي، وأوجه الإختلاف بين السكر والعسل بغض النظر عن المركبات والإنزيمات الصحية الموجودة في العسل هو أن العسل يحتوي على ٢٠ إلى ٤٠٪ في المئة من الماء. أما الباقي فهو سكر، وبشكل أكثر تحديدا هو مزيج من السكريات المختلفة، وخاصة العنب وسكر الفاكهة.
السؤال هنا ما هو صحي أكثر، السكر الموجود في العسل أم السكر العادي؟ الجواب هو أن جميع السكريات لديها نفس المحتوى من السعرات الحرارية، أي أنها تحفز السمنة وزيادة الوزن وجميعها تضر الأسنان.
وإن دققنا في تأثير سكر الموجود في العسل نجد أن العسل اكثر ضرراً بقليل من السكر العادي لسبب بسيط وهو أن العسل يسهل دخوله بين الأسنان ويلصق عليها بسبب لزوجته لفترة أطول، وبهذا تستطيع البكتيريات المسؤولة عن تسوس الأسنان بالنشاط لفترة أطول.
السؤال وماذا عن العديد من المحتويات والعناصر الصحية داخل العسل؟ هذه الفيتامينات والأنزيمات والمنكهات تتلاشى عند تعرضها للحرارة العالية، إن وضع العسل في الشاي الساخن جداً أو في حلوى يصبح العسل عبارة عن سكر خالي من هذه العناصر المفيدة. هذا يعني أن الذي يضع العسل في الحليب أو الشاي الساخن كالذي يضع السكر فيها. إن اردنا الإستفادة من العسل فالأفضل وضعها في حليب فاتر أو تناولها دون مزجها مع أطعمة أخرى.

تناول الفواكه والخضروات يحد من خطر الإصابة بأمراض القلب

ذكرت المجلة الطبية البريطانية أن تناول كميات وفيرة من الفاكهة والخضروات يحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وتستند المجلة البريطانية في ذلك إلى تقييم تحليلي أجراه فريق بحث من المعهد القومي للصحة في روكفيل وجامعة هارفارد للصحة العامة في بوسطن بالولايات المتحدة تم خلاله تقييم 16 دراسة بحثية شارك بها 833 ألف شخص، واستغرقت الابحاث مدة تترواح بين 4 و26 عاماً. وخلال مدة إجراء الأبحاث توفى نحو 56400 مشاركا، كان يعاني 11500 ألف منهم من أمراض القلب والأوعية الدموية، بينما توفى 16800 آخرين بسبب أمراض سرطانية. وقد تم رصد العديد من العوامل الأخرى للوفاة، من بينهما التقدم في العمر ومؤشر كتلة الجسم والتدخين. وخلال إجراء بعض هذه الدراسات اهتم العلماء برصد العادات الغذائية للمشاركين وتبين من ذلك انخفاض خطر الموت المبكر بمعدل 5% في حال تناول 80 جراما يوميا من الفاكهة أو الخضروات.ووفقا لذلك انخفض خطر الوفاة لدى المشاركين الذين تناولوا خمس حصص يوميا من الخضروات و الفاكهة بمعدل 25%، مع العلم بأن خطر الوفاة بفعل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية انخفض بمعدل 4% لكل حصة يتم تناولها يوميا بينما لم يحدث أي تغيير بالنسبة لمعدلات الوفاة نتيجة الإصابة بالسرطان. وتبين من الدراسات التي تناول خلالها المشاركون كميات كبيرة من الفاكهة والخضروات تزيد على المعدل الطبيعي، انخفاض ضغط الدم لديهم الأمر الذي ترك اثره الايجابي على عضلة القلب والاوعية الدموية بشكل عام مما يحد من خطر الوفاة الناجم عن مشاكل بهذه الأوعية، وتختلف نتائج التقييم هذه الابحاث عن إرشادات الجمعية الألمانية للتغذية، والتي توصي بتناول 5 حصص يوميا من الخضروات والفاكهة، بحيث تقدر كل حصة ب 130جراما، وليس 80 جراما فقط، كما هو وارد في هذا التقييم.

له أهمية على المائدة العربية وخصوصاً في رمضان

التمر.. غني بالألياف ويحوي كثيراً من المعادن المهمة لجسم الإنسان


أنواعه متعددة ومختلفة


التمور مصدر مهم للبوتاسيوم والنياسين فيتامين (B3) وفيتامين (B6) والبيتاكاروتين. والتمور تحوي نسبة عالية من الألياف (Fibre) وهي مهمة لصحة الانسان وحيويته والتمور تحوي نسبة عالية من السكريات وهي تعتبر من الفواكه الحلوة وتحوي التمور الفسفور والبورون والكالسيوم والزنك والفوليت وفيتامين ه (E).
وتمور النخيل من الثمار المعروفة منذ الآف السنين، والنخلة تنتج مئات الكيلوات من التمور سنوياً فالنخيل جيد للاستثمار حيث ان السعف يستفاد منه في البسط والأكياس واشياء تراثية عديدة ذات استثمار عالٍ الدخل على العوائل ذات الدخل المحدود، حتى نوى التمور يستخدم في القهوه بعد طحنه لإنتاج قهوة خالية من الكافيين ويوجد دراسة تشير أن نوى التمور يعالج ارتفاع مرض السكري ويستخدم كأعلاف للحيوانات كالأغنام والأبقار.
أنواع التمور:
• النوع الأول الرطب أو البلح
(وهي التمور المرصوصة التي تحوي مياها قليلة أو جافة) حوالي 60% الى 70% من وزن التمور يعتبر سكريات.
فالتمر غذاء صحي يعطي الطاقة ويحتوى على نسبة مئوية من الجلكوز او سكر العنب ونسبة مئوية من الفركتوز او سكر الفواكه ويحتوي على نسبة مئوية من سكر السكروز أو السكر الابيض وهذه النسب تختلف باختلاف نوع التمر.
تمر السكري
تمر السكري المعروف والمفضل عند كثير من المستهلكين يحتوي على نسبة أكثر من 50% من السكر الابيض و7% سكر العنب و7% سكر الفواكه ويحتوي تمور نبتة علي سكر ابيض اكثر من 11% و25% سكر العنب و25% سكر الفواكة وهذان النوعان لاحتوائهما على نسبة عالية من سكر السكروز فلا يرغب ان يأكلها من يعانون من ارتفاع سكر الدم.
تمور الصقعي وتمور المكتومي
لا تحتوي تمور الصقعي على أي نسبة من السكر الأبيض ويحوي 40% نسبة من سكر الفواكة وسكر العنب نسبة 41% وكذلك تمور المكتومي يحتوي على نسبة عالية من سكر الفواكه هي حوالي 35% وسكر العنب 33% ولا تحتوي أي نسبة من سكر السكروز او سكر الأبيض أما تمور الرشودية فتحوي نسبة 28%سكر الفواكة و28%سكر العنب ولا يحوي على سكر ابيض او سكر السكروز اما تمور الشقراء فيحتوي على نسبة 31% من سكر العنب وعلى 32 % سكر الفواكة ولا تحوي على سكر الابيض او سكر السكروز.
• تمور الخلاص
اما تمور الخلاص فتحوي على سكر العنب 39% وسكر الفواكة 38% ولا تحوي سكر الأبيض أو سكر السكروز وقد عمل التقرير للسكريات بجهاز (HPLC) من شركة Water وسنقوم لاحقا بتحاليل الانواع الأخرى من التمور.
ما يفضل إتباعه لمرضى السكر
من هذه النتائج السابقة نستنتج أن الأشخاص الذين يعانون مرض السكر عليهم تقليل كميات التمور التي يتناولونها وخاصة في هذا الشهر الكريم وأفضل ما يتناولون تمور الرشودية وسيتبع إن شاء الله عمل أنواع من التمور الأخرى.
محتويات التمور
وتحتوي التمور على الكالسيوم في حدود 800 (ppm) جزء من المليون وكوبلت على 60 (ppb) جزء من البليون وتحتوي التمور على كروميوم 150 (ppb) جزءاً من البليون وتحتوي على نحاس حوالي 500 (ppb) جزء من البليون وعلى مغنسيوم 550 (ppb) جزءا من البليون
ومنجنيز 300 جزء من البليون وعلى صوديوم 600 جزء من المليون وعلى نيكل 20 (ppb) جزءاً من البليون وعلى زنك 1000 (ppb) جزء من البليون.. وتحوي نسبه عالية من البوتاسيوم حوالي 5000 (ppm) جزء من المليون ونسبة عالية من الحديد حوالي 20 (ppm) جزءاً من المليون.
فوائد التمور
التمر غني جدا بالألياف يحتوي العديد من المعادن المهمة لجسم الإنسان مثل الحديد لذلك فهو غذاء جيد للنفساء اي للمرأة بعد الولادة ليعوض ما فقده أثناء الحمل وبعد الولادة من معادن مهمة لجسم الإنسان والتمر مقوٍ للبصر والرؤية ويزيل عشاوة العيون والتمر يحوي ماده تعيد الرحم للمرأه لوضعه الطبيعي بعد الولادة والتمر غذاء جيد للاطفال يحنك به المولود ليشد اللثة ويقوي أنسجة اللثة ما يخرج أسناناً قوية متماسكة والتمر يعطي لوناً ونضرة فتية أو شبابية للبشرة وجسماً رشيقاً وخصيباً وإعطاء الأطفال عصير التمر مع الماء يزيد في وزنهم ونموهم والتمر علاج جيد لنقاهة الجسم بعد العمليات او بعد التعب والكسل والتمر يزيد في القوة البدنية والجنسية.
كما أثبتت الدراسات الحديثة وهذا كله بفضل احتواء التمر على الفيتامينات مثل فيتامين ه (E) وفيتامين (أ) (A) وفيتامين (ب) المركب واحتواء التمر على المعادن المهمة مثل الزنك والحديد والفسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم والنحاس والكالسيوم والصوديم وكل هذه الفيتامينات والمعادن والألياف جعلت التمر له أهمية على المائدة العربية وخاصة في رمضان والمجتمع السعودي والخليجي عامة منذ القدم كانوا معتمدين على التمور والألبان ومنتجاتها كغذا ومائدة اساسية في طعامهم وأغذيتهم هم وأطفالهم وكذلك طعام مواشيهم وهذا يدل على ما تحتويه التمور من فوائد غذائية عديدة ومنافع كغذاء متكامل لجميع الأعمار.
نبذة عن التمور
يعد التمر أكثر حلاوة من الفواكه الآخرى مثلاً: الموز يعد التمر له أكثر حلاوة (اثنتا عشرة تمرة متوسطة) تحوي 275 سعراً حرارياً أكثر سعرات من معظم الفواكه الآخرى. التمور تحوي بوتاسيوم حيث 12 تمرة تحوي 650 ملجراماً بوتاسيوم حيث تعتبر هذه النسبة عالية أكثر من الفواكه الأخرى مثل البرتقال أو الموز.
(12) تمرة تحوي أكثر 15% في كمية الحديد والنياسين وفيتامين (B6) وتحوي كذلك 6 جرامات من الآلياف والتمور تحوي نسبه قليله من فيتامين ج (C).
التمور تحوي عنصر التايرمين Tyramine وهو عباره عن مركب عضوي موجود في الجبن القديم وبعض أنواع اللحوم المعالجة. الأشخاص الذين يأخذون مثبطات لعلاج الأكتئاب مثل مونوامين او كسيديز (MAO) فان التايرمين tyramine يتفاعل مع مركب (MOA) وينتج عنها مشاكل في ضغط الدم والتايرمين tyramine له دور كبير في احداث الصداع النصفي.
وحيث ان التمور سهلة الالتصاق بالأسنان فقد تسبب التسوس للاسنان لذلك من الأفضل استخدام المسواك بعد اكل التمور او استعمال فرشاة الأسنان.
العلاج بالتمور
وتعتبر التمور ملينة وتعالج الامساك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف، والتمور تثبط انطلاق الطاقة من السكريات لذلك تعتبراكلات مفيد وسريعة والتمور تعطي صحة ممتازة للجلد والجهاز العصبي والجهاز الهضمي لحتوائها على الفيتامينات والألياف السابق ذكرها.
ولأن التمور تحوي نسبة عالية من البوتاسيوم فهي تنظم الصوديوم في الخليه وهذا يعتبر منظم لضغط الدم والتمور تحوي نسبة عالية من المجنيسيوم وهو مهم لحفظ سلامة العظام والعضلات والقلب، والتمور تحوي الحديد والنحاس مما يجعلة مهم في تكوين الهيموجلوبين في الدم والتمور مهمة في معالةه التعب والانيمياء او فقر الدم وكذلك جيد لتخفيف السرطان والحماية منه والتمور الخالية من الدهون أو تحوي نسب منخفضة والتمور الجافة او المضغوطة يمكن ان تحفظ لمدة شهرين في درجة حرارة الغرفة او لمدة 8 الى 10 اشهر في الثلاجة.
والتمور يجب أن تحفظ في علب مفرغة من الهواء. والتمر يهضمه جهاز الهضم بسرعة ويمتص بسهولة لذلك كان من السنة النبوية ان يفطر الصائم على التمر لتزويد الجسم بالطاقة التي تنشط الكبد وتعطي النشاط العام للجسم وينصح المصابين بارتفاع السكر أن يقللو من تناوله والتمر ينشط الذاكره ومقوي عام للجسم ويقوم الكبد بالتخلص من السموم التي تدخل الجسم عن طريق الفم أو عن طريق الجروح ويصنعها الكبد كمركبات أهمها الجلوكوز أو سكر العنب وهذا موجود بنسبه عاليه في التمور والعنب والزبيب والتخلص من السموم أهم وظائف الكبد.
والتمور تنفع المصابين بالتهابات الكلى والمتميزة بزيادة الزلال (او البروتين) في البول وقد يسمى التمر بالعجوة وهو نفس الأسم لثمار النخيل الناضج والجاف والتمور تخلص الجسم من السموم.
قبل استخدام التمور.
وبتحليل عدة عينات من التمور المرصوصه او الطازجه الصفراء لم نجد في أي عينه أي نسبه من الكبريت غير أن بعض العينات أي القليل من التمور تحوي مبيدات بنسبه عاليه لذلك من الأحسن فحص نسبة المبيدات في التمور بأستمرار للتأكد من خلوها من المبيدات الحشرية وهذه الفحصوصات المخبرية من السهل عملها باستمرار عن طريق الوزارات المعنية.






غذاء جيد للمرأة بعد الولادة





تمور النخيل من الثمار المعروفة منذ آلاف السنين








التمر غذاء صحي يعطي الطاقة

فوائد التين مع وجبة الإفطار

شجرة التين شجرة صغيرة من الفصيلة التوتية تنمو فى البلاد معتدلة الأجواء وذات أوراق سميكة قلبية الشكل، وثمرتها مركبة تتكون من جزء لحمي غليظ حلو المذاق يبطنها مجموعة من الأزهار الأنثوية أو ثمارها أجود أنواع التين الكبير كروي الشكل.
ويفضل تناول التين في شهر رمضان حيث إنه يحتوي على 73% مواد كربوهيدراتية و3% بروتينات و2% مواد دهنية، ويحتوي على مواد مطهرة ومواد هلامية وأملاح الكالسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين أ وَ ب وَ ج.
وله فوائد عديدة كغذاء ودواء فقد أثبت الباحثون أن التين يحتوي على مادة تدخل فى تجلط الدم، وإيقاف النزيف حيث يحتوي على نسبة عالية من فيتامين "ك" ويعد التين صيدلية قائمة بذاتها فهو غذاء غني بالسكريات والأملاح والفيتامينات ويعطى للرياضيين مقويا وهو في نفس الوقت غني بالأنزيمات الهاضمة، وغني بالمواد الهلامية ومفيد جدا في حالات الإمساك المزمن ولعلاج الإمساك المزمن تنقع ثمار التين الجاف في الماء مساء، ويمكن تناولها في الصباح على الريق، ويمكن نقعها في كوب من اللبن الحليب في الثلاجة، ويشرب الخليط على الريق لتليين الأمعاء ويمكن في شهر رمضان تناول منقوع التين الجاف المنقوع في اللبن مع إضافة الزبيب والمكسرات والتمر إليه، وبالتالي يعد غذاء عالي القيمة لتغذية الأطفال والشباب والشيوخ والنساء والرياضيين ويمكن تناوله في وجبة الإفطار، وبذلك يفيد جدا في حالات الضعف العام وفي حالات الصدر.
جدير بالذكر أن أوراق التين تفيد في علاج السعال واضطراب الحيض وإدرار الطمث ويستعمل كغرغرة وغسول للفم والتهاب اللثة والفم.

التفاح يقي من الأمراض العصبية


أفادت أحدث دراسة أجراها باحثون من (جامعة كورنيل) أن تناول الفاكهة الطازجة يحمي الإنسان من العديد من الأمراض العصبية .
ووجد الباحثون أن (حامض الكربوليك الطبيعي) - الموجود في التفاح والموز والليمون - يمنع التسمم العصبي في الخلايا .
ووجدت الدراسة أن التفاح من بين هذه الأنواع الثلاثة المذكورة من الفاكهة يحتوي على الكمية الأعلى من المواد الطبيعية التي تمنع الضرر بالخلايا العصبية .. يليه الموز فالليمون .
وأشارت الدراسة الأمريكية إلى أن الاستهلاك الإضافي لهذه الفواكه يمكن أن يفيد في تحسين التأثيرات ضد أمراض مثل الزهايمر .
وأشار الباحثون إلى أن التفاح والموز والليمون غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ، وهي أكثر الفواكه المعتمدة في الأنظمة الغذائية في الغرب وآسيا .

دراسة: حبة أسبيرين باليوم تقي من سرطان الثدي

وكالات ( صدى ) :كشفت دراسة جديدة ان تناول حبة أسبيرين يومياً يمكن أن يقي من الإصابة بسرطان الثدي، وهو يقضي على الخلايا السرطانية أو يمنعها من النمو.
وأفاد موقع “ميديكال نيوز توداي” أن باحثين في كنساس كشفوا كيف أن جرعة منخفضة من الأسبيرين، بمعدل حبة واحدة باليوم، تعيق قدرة خلايا سرطان الثدي على التجدد.
وقال الباحثون إن تناول الأسبيرين بشكل يومي، يمكن أن يقي من تطور سرطان الثدي ومعاودته عند النساء.
وأشاروا إلى ان أبحاثهم في المختبر أظهرت أن الأسبيرين فعال في القضاء على غالبية خلايا سرطان الثدي، كما أن الخلايا التي لا تموت ليست قادرة على النمو.
وتبين لهم ان الأورام السرطانية عند فئران عولجت بالأسبيرين، كانت أصغر بـ47% منها عند الفئران التي لم تخضع للعلاج، الذي استمر 15 يوماً فقط.
وقال الباحثون إن تناول جرعة من الأسبيرين كل يوم، يمكن أن يعتبر استراتيجية وقاية فعالة ضد سرطان الثدي.