اكتشافات طبيه وصحيه حسب نوع طعامك || متجدد..

العنب يروي شرايين الدماغ بالدم




فوائد العنب الطبية والعلاجية لا تُحصى، فالعنب عندما ينضج يكون 80% منه ماء، و16% سكريات، والباقي فيتامينات وبروتين ودهون، غني بالألياف، وحامض النيكوتونيك وهو فيتامين يساعد لإرواء شرايين الدماغ بالدم، والبانتوتونيك، فيتامين أيضًا يساعد في بناء الخلايا، وتركيب الدهنيات والسكريات والبروتينات، وفيه المعادن الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور، ويحتوي العنب على خميرة شبيهة إلى حد كبير بخميرة الخبز. ويستفاد من أوراق شجرة العنب الطرية اليانعة تمضغ فتقوي اللثة، وتستعمل في الطبخ فتُحشى أو تستعمل تمامًا مثلما يطبخ السلق، أو الهليون، أو السبانخ، وكونها غنية بالألياف فهي خير دواء لتنظيف الجهاز الهضمي، ولتخفيف الوزن، وتحوي 75% ماءً وبروتينًا ودهونًا، وفيتامينات a , b , c، ومعادن الكالسيوم والحديد. وأصناف من العنب بعد أن تجفف في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس، فتحوّل إلى الزبيب، والزبيب من المواد الغذائية التي تزود الجسم بالطاقة والغذاء والحرارة، وهو من الثمار المجففة.
والزبيب غني بالكاربوهيدرات أي السكريات، والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات أ و ب، وفيه الماء، أمّا البروتين والدهون فبكميات قليلة. والزبيب يطرد البلغم، ويولد الحرارة للجسم، وخير دواء ضد السعلة يفيد الصدر والرئتين، ويحسن التنفس بعد أن يريح القصبة الهوائية

أكلات ومشروبات تساعد على الهدوء والصفاء النفسي


أثبتت الدراسة الحديثة أن هناك العديد من الأكلات التي تؤدي إلى الراحة النفسية وتعالج الاضطرابات العاطفية كالبيض، والسمك، واللبن، والخضراوات، والبقوليات كما أن نقص هذه المواد في الجسم يؤدي إلى ظهور الكآبة والانفعال وزيادة الحساسية تجاه المؤثرات العادية في البيئة المحيطة.
وتؤكد الأبحاث أيضاً أن الخس يعمل على تهدئة الأعصاب، ويعمل الجزر على الهدوء والطمأنينة النفسية، أما الكبد، والأرز، والقمح فيزيد تناولها من قدرة الإنسان على تحمل الألم، كما تقلل انفعالاته، وتسبب له حالة من الاسترخاء والخمول.
وباختلاف الأكلات، هناك أيضا عدد من المشروبات الساخنة والباردة التي تساعد على الهدوء والصفاء النفسي حيث يساعد تناول الكمون والكركدية والينسون ومشروب النعناع على التقليل من القلق ويراعى عند تناول هذه المشروبات أن يتم غليها كما هي على حالتها الطبيعية كالحبوب.
ومن العصائر الشهيرة بقدرتها على تهدئة الأعصاب وطرد القلق الليمون وعصير التفاح والتوت واليوسفي

مرضى النقرس عليهم المحافظة على تناول التين

تشير العديد من الدراسات والأبحاث العلمية فى بلادنا إلى أن هناك ارتفاعاً كبيراً في معدلات تناول البروتين الحيواني مثل اللحوم بأنواعها الحمراء
مثل الأغنام والأبقار والجمال والبيضاء مثل الدجاج والطيور كذلك البروتينات النباتية مثل الفول والعدس
ومع استهلاك هذه الكميات فان الحمل يزيد على كل من الكبد والكلي فى عملية التخلص من نواتج هضم هذه المواد
وكما نعلم أن لزيادة تناول هذه البروتينات تأثيراً على نشاط الأعضاء المختلفة
وقد تؤدي إلى حدوث زيادة فى بعض مركبات الدم مثل الدهون الثلاثية والكولسترول
وللأسف فان تناول هذه المواد البروتينات بأنواعها
كذلك قد يساهم عند العديد من الناس بزيادة تركيز احد أنواع نواتج هضم هذه البروتينات
مثل حمض البوليك (يورك أسد) فزيادة تواجد هذا الحمض فى الدم يؤدي إلى الإصابة بمرض النقرس(داء الملوك)
ومن اعراضه الألم في بعض المفاصل وخاصة مفاصل أصابع الإقدام مما يؤدي إلى صعوبة فى حركتها
ولذلك فانه وللحد من ذلك يجب الحرص على الإقلال من تناول البروتينات المختلفة بشكل عام
وشرب كميات جيدة من السوائل والرياضة(المشي) ومن أهم الأغذية التي تساهم فى الحد من هذا المرض
هو "التين" لذلك ينصح المصاب بالنقرس المحافظة على تناول التين وكذلك يجب الحرص على عدم استخدام الأسبرين
لأنه يزيد من ترسب حمض اليوريك فى المفاصل وكذلك الحرص على خفض الضغط.

العوامل المؤثرة على فيتامين «د»

د. حنان بنت عبدالله الفواز*
لقد أثبتت الدراسات العلمية أننا نسستطيع الحصول على فيتامين " د" من مصدره الأساسي والمتمثل في الشمس أو عن طريق الغذاء، ونستطيع الحصول عليه من الطرق الغذائية إما بواسطة الأغذية المدعمة أو الاغذية المحتوية على فيتامين "د "بصورة طبيعية وهي قليلة أو أخذ مدعمات فيتامين "د" والتي ينصح بها العديد من الأطباء بتناول (800 ) وحدة دولية/يوميا من فيتامين "د3 "cta Dermato وهناك عدة عوامل تؤثر على مدى الاستفاده من فيتامين "د " حسب مانشر في المجلة الطبية السويدية ccta Dermatta DermatA-Venerologica, a SwedisHh medical journal,2011.منها:
1- خطوط العرض التي تعيش فيها: في خطوط العرض العليا، فإن الكمية المنتجة لفيتامين "د"من ضوء الأشعة فوق البنفسجية التي تصل إلى سطح الأرضة تنخفض في فصل الشتاء وذلك بسبب زاوية انخفاض الشمس.
2- استخدامك للكريمات الواقية من الشمس: يعمل على حظر ومنع وصول الأشعة فوق البنفسجية وبالتالي تقليل إنتاج فيتامين "د" لكن من الناحية العملية فإن هناك الكثير من الناس لا يضعون الكميات الكافية من الكريمات الواقية للشمس أو لايستخدمونها بشكل دائم، وبالتالي فإن تأثيرها يكون قليلا في حظر الأشعة فوق النفسجية.
3- التلوث الهوائي في المكان الذي تعيش فيه: المتمثل في الكربون الموجود بالهواء و الصادر من احتراق الأخشاب وعوادم السيارات ، وغيرها من المواد التي تقلل من امتصاص الأشعة فوق البنفسجية، أيضا ثقب الأوزون والذي يزيد من حجم المشكلة
4- لون بشرتك: الأشخاص ذوو البشرة الداكنة يحتاجون إلى وقت أطول للتعرض لأشعة الشمس مقارنة بذوي البشرة الفاتحة لإنتاج نفس الكمية من فيتامين" د"
5- درجة حرارة جلدك: الجلد الدافئ أكثر كفاءة في إنتاج فيتامين "د"من الجلد البارد وبالتالي ستنتج فيتامين "د" في اليوم الحار المشمس أكثر من اليوم البارد.
6- وزن جسمك :الأنسجة الدهنية تمتص فيتامين" د" وبالتالي قد تعبتر مصدر لإنتاج الفيتامين في حال نقصه لكن الدراسات العلمية أثبتت أن الأشخاص البدناء يكون فيتامين "د" منخفضا لديهم والأشخاص ذوو الوزن الزائد تنخفض لديهم الوفرة الحيوية للفيتامين.
7- عمرك: مقارنة بصغار السن فإن كبار السن لديهم قدرة أقل على إنتاج فيتامين "د "من الشمس وبالتالي مستوى أقل من فيتامين" د.
8- صحة أمعائك: يتم امتصاص فيتامين "د" من الطعام في جزء من الأمعاء الدقيقة لذا فإن سلامة عصائر المعدة وإفرازات البنكرياس والصفراء من الكبد وجدار الأمعاء لها دور جزئي في كمية الفيتامين الممتص لذا فإن أي مرض أو خلل في في الهضم والامتصاص مثل مرض حساسية القمح ((celiac disease و مرض كروهن) (Crohn’s disease والتليف الكيسي ( ( cystic fibrosis يقلل من امتصاص فيتامين" د."
9- صحه كبدك والكلى: بعض أنواع أمراض الكبد تعوق امتصاص فيتامين "د". لأن الكبد لايستطيع إنتاج الكمية الطبيعية من الفيتامين أو بعض مراحل الأيض أوقد يتم ولكن بصورة غير كاملة. كما أن بعض أمراض الكلى تقلل من إنتاج الصورة النشطة للفيتامين وفي أمراض الكلى المتقدمة فإن مستوى الفيتامين لايمكن الكشف عنه.

*أستاذ التغذية المساعد
عضو كرسي الأمير متعب بن عبدالله لأبحاث هشاشة العظام
عضو مجلس إدارة جمعية الغذاء والتغذية
(جامعة الملك سعود)

الصحة والنظافة: الجراثيم تعشق نقود الدول النامية


قام عالم وخبير صحي بفحص نظافة أوراق النقود، النتيجة: الدول الغنية لديها أوراق نقود انظف من الدول النامية.
ريجكلت بومار من جامعة فاغينينغين الهولندية قام بأخذ مجموعه من النقود الورقية والتي وصلت في التجربة إلى ١٢٨٠ ورقة نقدية من استراليا والصين ونيجيريا والمملكة المتحدة وايرلندا ونيوزيلندا وهولندا والمكسيك وبوركينا فاسو والولايات المتحدة وقام بفحصها تحت المجهر. لم يفاجأ العالم باكتشافه الكثير من الجراثيم في النقود.

كلما تم تداول النقود من يد إلى يد أو كلما كانت الأوراق قديمة، إزدادت فيها عدد الجراثيم والبكتيريات. ولا سيما في أوراق النقود المستعملة بكثرة، كانت هناك جراثيم تسبب في أمراض مختلفة.
كما ذكر العالم أن الأوراق النقدية في هولندا وبالمقارنة مع النقود من الدول الأخرى لها عدد أقل من الجراثيم وذلك لسبب واحد ووجيه هو: أن النقود المتداولة بكثرة لا يمكن استعمالها في أجهزة الصراف الآلي، لأن مثل هذه الأجهزة تحتاج إلى أوراق نقدية جديدة للعمل بها، لذلك يتم تبديل النقود القديمة بالجديدة.
الذي يدفع النقود باليد في نيجيريا أو الصين مثلاً من الأفضل عليه غسل اليدين بعد الدفع لأن الأوراق النقدية ممتلئة بالجراثيم.
هناك عامل مهم الذي يؤثر على تراكم الجراثيم على الأوراق النقدية، وهو تصنيع النقود. يتم تصنيع النقود الورقية في أوروبا وأمريكا من القطن، الذي يحد من تراكم الجراثيم على الأوراق النقدية.
البلاستيك يجعل تراكم الجراثيم على النقود أكثر صعوبة. لهذا السبب يتم استخدام أوراق نقدية مصنوعة من البلاستيك في إستراليا. وهذا ماتم استنتاجه وتأكيده أيضاً في المخبر.
لذلك من الأفضل لكم غسل اليدين بعد إلتماس النقود لأن الجراثيم فيها لا يمكن طبعاً رؤيتها بالعين المجردة.
ونصيحة شخصية: إذا كنت في محل سندويش ووجبات وكان العامل الذي يعمل الوجبة نفسه الذي يقف خلف طاولة الدفع والحساب، لا تأكلوا منه.

الزنجبيل يخفف آلام العضلات

يعتبر نبات الكركديه من المحاصيل الجيدة التي تتحمل درجة الحرارة المرتفعة فهو يزرع في السودان واسوان بمصر وهونبات ذو ساق مائل للحمرة وتتميز الازهار بلونها الاحمر الجميل وهي المستخدمة كمشروب او كعلاج
والكركديه مخفض جيد لضغط الدم المرتفع اذا شرب باردا ويزيد من سرعة دوران الدم ويقوي ضربات القلب ويقتل الميكروبات مما يجعله مفيدا في علاج الحميات كما انه منظف ومسهل ومفيد للصدر ويمنع الاحساس بالعطش ويحد من نمو الاورام السرطانية ويخفف مرض النقرس والروماتزم ومشروبه كساخن او بارد ينشط عضلة القلب .

تحسس من الغذاء

د.خالد بن عبد الله المنيع
* ظهرت على طفلي وعمره سنة وسبعة اشهر طفح جلدي تبين انه تحسس من نوعية الغذاء ارجو ايضاح مامعنى ذلك وهل يستمر معه التحسس مدى عمره وكيف يمكن التخلص او التخفيف من ذلك ولكم الشكر؟
غالباً ما تظهر الحساسية الغذائية في السنة الأولى من العمر على شكل طفح جلدي وخاصة عندما لا يزول هذا الطفح بسرعة كبقية تفاعلات المناعة التي تظهر على الجلد عند الأطفال، وتكون تلك العلامات التحسسية على شكل أكزيما ذات بقع حمراء أو على شكل لويحات حمراء مرتفعة عن الجلد أو في حالات أخرى من الحساسية الغذائية عند الرضع على شكل تورم في الشفتين أو في الجفنين.
في حالات أخرى تكون أعراض الحساسية عند الرضع مبهمة وغير واضحة وقد يكون ذلك على شكل آلام في البطن أو إقياء أو إسهال وحتى في بعض الأحيان على شكل إمساك.
وعند الاطفال الكبار قد تظهر الحساسية الغذائية عند هؤلاء على شكل سعال متكرر أو نوبات من الربو أو التهاب أنف تحسسي ويكون من الصعب أحيانا معرفة أن هذه الاعراض سببها التحسس لغذاء ما. في حالات نادرة قد تحدث صدمة تحسسية لدى الطفل نتيجة تحسسه لغذاء ما بمجرد تناوله له.
الحساسية الغذائية هي تفاعل مناعي مفرط من قبل الجسم تجاه مادة غذائية ما بحيث يعتبرها جسم الطفل وجهازه المناعي وكأنها جسم غريب عنه لأسباب غير واضحة حتى الآن، وتسمى هذه المادة بالمادة المولدة للأضداد المناعية. فعند وجود حساسية في جسم الطفل تجاه هذا العنصر يقوم الجهاز المناعي بتشكيل أجسام بروتينية خاصة تسمى الأجسام المضادة من نوع IgE، وبمعنى آخر فان الجهاز المناعي للطفل والذي تكون وظيفته الطبيعية هي الدفاع عن الجسم تجاه غزو الفيروسات والجراثيم، يقوم بالتعرف على المادة الغذائية على أنها جسم غريب فينتج المواد التحسسية وخاصة مادة الهيستامين وهي مادة كيماوية مسؤولة عن أعراض الحساسية التي تظهر على الجلد من الحكة والاحمرار .
نظرياً يمكن أن يكون لدى الطفل حساسية تجاه أي طعام ومن حسن الحظ أن هذا نادر الحدوث وتبقى المواد الغذائية الأكثر إثارة للحساسية عند الأطفال ممن دون الثلاث سنوات هي: حليب البقر، البيض، الفستق، السمك والصويا.
ويجب قبل كل شيء مراقبة الطفل وتسجيل قائمة خاصة بالأطعمة التي تكون متهمة بإثارة الحساسية عنده بعد كل نوبة حساسية من أجل تحديد المادة المسؤولة مع ملاحظة المدة الزمنية التي تفصل ما بين تناول الطعام وظهور أعراض الحساسية .. هناك الكثير من الأدوية المضادة للهيستامين التي يمكن أن تخفف وتقي من عوارض الحساسية وللوقاية من ذلك التحسس ينصح:
بالرضاعة الطبيعية ولمدة سنة على الأقل فهي تقي من الحساسية للأغذية وخاصة تجاه حليب البقر.
يجب التدرج في إدخال الأطعمة المنوعة في غذاء الطفل وذلك بإدخالها نوعاً نوعاً وليس دفعة واحدة مع ملاحظة عدم البدء باعطاء الطفل الاغذية عوضا عن الحليب قبل اكماله الشهر الرابع ودخوله الشهر الخامس من العمر

ماذا يقوم به النحل لمقاومة البرد في فصل الشتاء؟


كيف يمكن للنحل مقاومة فصل الشتاء القارس وما هي الأنشطة التي تقوم بها خلية النحل داخل بيت النحل؟

بيتر روسنكرنز مدير معهد تربية النحل في جامعة هوهنهايم في ألمانيا يقول: “النحل ينشط أيضا في فصل الشتاء يأكلون العسل ويولدون الطاقة والحرارة من خلال تحريك العضلات لتدفيء المحيط .
يقوم النحل بتشكيل خلية واحدة يتقارب النحل فيه من بعضه البعض بشكل وثيق لنشر الحرارة بين أفراد الخلية. وبهذا تتشكل كتلة كروية الشكل التي تتكون من آلاف النحلات. في وسط هذه الكتلة تتمركز الملكة.
يقوم النحل بتوليد الحرارة عن طريق رجف عضلاته بشكل إرتعاش يميناً ويساراً، بهذه العملية يستطيع النحل توليد حرارة قد تصل إلى ٣٥ درجة في الشتاء حتى وإن كانت درجة الحرارة في الخارج عشرة تحت الصفر.
من الصفات الخاصة للنحل هو العلمل الجماعي والذي لا يتوقف أيضاً في فصل الشتاء، يقوم النحل بتقسيم نفسه إلى مجموعات داخل هذه الكتلة تتوزع على شكل حلقات تقوم بمبادلة المهام مع المجموعات الأخرى من فترة إلى اخرى، وبهذا تقوم المجموعة داخل الكتلة بإمداد الغذاء والطاقة إلى المجموعة الخارجية التي تشكل محيط الكتلة إلى أن تحل المجموعة الداخلية مكان المجموعة الخارجية وهكذا.
يتغذى النحل لإنتاج وتوريد الحرارة من العسل في فصل الشتاء للحصول على الطاقة الكافية لتحريك عضلاته، حيث تقوم خلية النحل بجمع ٢٠ كيلو من العسل مع حلول فصل الشتاء يتغذى الآلاف منها.
يبقى النحل داخل الخلية إلى إن تعتدل درجة الحرارة لتصل إلى ١٢ درجة ليبدأ افراد الخلية بالخروج للقيام بوظائف عديدة أهمها النظافة وذلك بنقل فضالاته إلى الخارج وبحلول الربيع يرجع النحل إلى مزاولة نشاطه المعتاد من اللقاح والغذاء من رحيق الزهور.

الديش الشوكي يقوي الهضم


استكمالا للحديث حول الديش الشوكي فان لحاءه يستخدم في حالات العرج المتقطع لأنه يحسن دوران الدم. وتستخدم الثمار الجافة واللحاء لإيقاف الاسهال ولإيقاف غازات البطن الناتجة من تطبل البطن. كما ان له مفعولا مميزا في تقوية الهضم لدى الاشخاص الذين يعانون من سوء الهضم وخاصة الذين يعانون من سوء امتصاص الدهون، كما ان ثماره ولحاءه عند دقها وخلطها مع قليل من الماء تعالج قروح الارجل ومرض التهاب الحوض المزمن.
يوجد من نبات الديش الشوكي مستحضرات على شكل اقراص وخلاصات وصبغات.
هناك انواع ذات صلة بالديش الشوكي وهي الديش الهراوي والمعروف علميا باسم Zanthoxylum clavaherculis وينمو في جنوب الولايات المتحدة الامريكية وله نفس استخدامات الديش الشوكي، ويوجد نوع آخر وهو الديش البنجي والذي يعرف علميا باسم Zanthoxylum bungeanum ويستخدم هذا النوع في طب الاعشاب الصيني لعلاج امراض البرد، وهناك نوع آخر وهو ديش جنوب افريقيا والمعروف علميا باسم Zanthoxylum capenes ويستخدم في مناطقه ضد المغص، اما الديش المسمى Zanthoxylum zanthoxyloides وهو عشب ينمو في افريقيا فيستخدم على نطاق واسع لعلاج الروماتيزم.
يجب عدم استخدام الديش الشوكي على الاطلاق اثناء الحمل وخلال فترة الرضاعة، كما يجب عدم استخدامه من قبل الاطفال دون سن الخامسة