اكتشافات طبيه وصحيه حسب نوع طعامك || متجدد..

دراسة أمريكية جديدة تنفي خطر الأسماك على صحة الحوامل

الأحساء – غادة البشر

نفت دراسة جديدة نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ما كان متداولا من توجيه الحوامل لتجنب تناول الأسماك وعدم تناولها أكثر من مرتين في الأسبوع خوفا من تعرض الجنين إلى مشاكل النمو بسبب التعرض لكميات كبيرة من الزئبق.
وأكدت الدراسة أن الفوائد التي يمنحها تناول الأسماك للأمهات والأجنة تتخطى كثيرا المضار التي يمكن أن تحدث من تناول الزئبق، مما يذكر أن الدراسة الجديدة التي أدت إلى قلب التوصيات قادها باحثون من المركز الطبي بجامعة روتشستر في الولايات المتحدة الأمريكية وجامعة ألستر في المملكة المتحدة وشملت مشاركة متطوعين من سكان جزر سيشل في المحيط الهندي التي يستهلك أفرادها ما متوسطه 10 أضعاف استهلاك الأفراد في الولايات المتحدة وأوروبا من الأسماك.
شارك في الدراسة 1500 من الأمهات والأطفال وبدأت الدراسة بمتابعة الأمهات الحوامل والأطفال مع إجراء الاختبارات المهارية والمعرفية منذ أن كانوا في سن 20 شهرا بعد الولادة وحتى وصولهم العشرينات من العمر، كما تم أخذ عينات من شعر الأم أثناء الحمل لقياس مستويات الزئبق أثناء الحمل، وكشفت الدراسة أنه لا خطر من تناول الأسماك أثناء الحمل بل تعد من المواد الغذائية التي يجب التوصية بتناولها، حيث إنها تزيد من القدرات العقلية والمعرفية للطفل.

الاكثار من شرب الماء ضارٌ بالصحة !




يوصي الأطباء بالاعتدال في شرب الماء


على الرغم من أن دراسات طبية كثيرة تحث على شرب كميات كافية من الماء يومياً حيث تتفق معظمها على أن المعدل المتوسط هو أربع كاسات كبيرة على الأقل إلا أن دراسة طبية حديثة نبّهت إلى أن الإفراط في شرب الماء قد يعادل ضرره الاقلال من شربه إن لم يكن أحياناً أسوأ.
وكانت هذه الدراسات الطبية السابقة قد ذكرت العديد من الفوائد الصحية الناتجة عن شرب كميات وافرة من الماء بما يعادل لترين ونصف تقريباً في اليوم الواحد مثل التخلص من سموم الجسم وترطيب البشرة وتوازن كتلة الجسم والمساعدة على تخفيف الوزن وغيرها من الإيجابيات إلا أن هناك سلبيات لذلك.
وأوضحت هذه الدراسة الطبية البريطانية الحديثة أن التبعات السلبية للإفراط في شرب الماء قد يعاني منها الكثيرون بشكل غير ملاحظ في الغالب ويظهر في البداية على أنه أعراض جانبية لأمور خارجية أخرى قد يعتقد بأنها غير مرتبطة.
ومن هذه الأمور السلبية التي ذكرتها الدراسة الطبية حدوث فرط في التعرق إلى حد يصل مع تطوره السيئ إلى المعاناة المرضية نظراً لكثرة شرب الماء بالقدر الذي يزيد فعلياً عن حاجة الجسم مما يجعله يحاول التخلص بكل الطرق الممكنة من الكميات الفائضة وبالتالي زيادة تعرق الجسم عموماً.
وبيّنت الدراسة أيضاً بأن الإكثار من الماء قد يكون أحد مسببات الأرق وقلة النوم وبالذات عند تناول كميات منه قبل وقت قصير من الخلود إلى النوم حيث إن هذا الأمر يؤدي إلى كثرة التبول ليلاً مما يجبر الشخص على قطع نومه ليقضي حاجته أكثر من مرة.
ومن الأشياء التي حذرت منها الدراسة بشدة حدوث تسمم في الدم ناتج عن وجود كميات كبيرة جداً من الماء في الجسم لم يتم التخلص منها لوقت طويل أو دخولها للجسم في وقت قصير لتتحول إلى جرعة زائدة يتبعها اضطراب في توازن أملاح وسكر الجسم بشكل عام وبالتالي التسمم العام.
ونوهت الدراسة بالنظر إلى هذه السلبيات التي يمكن وصفها بعضها بالخطيرة إلى أن الكميات والمعدلات الآمنة من الماء يومياً لا تقل عن لترين ولا يجب أن تتجاوز بأي حال من الأحوال أربعة لترات لضمان عدم حدوث جفاف أو إفراط يلحقة معاناة مرضية لكون الاعتدال مهم جداً في ضبط حصول الجسم على الماء.
ومن المصادر المختلفة التي أوردتها الدراسة للحصول على المعدل المطلوب من الماء للجسم هو بعض المصادر الغذائية الأخرى المختلفة وخصوصاً الخضراوات والفواكه الطازجة بالإضافة إلى بعض السوائل المتنوعة عموماً كما يجب الحذر بتغير هذه الكميات عند اختلاف المناخ والطقس.

بقاء الطفل خلال فترة التعليم لن يحدث له أي أثر نفسي

الغفوة النهارية عند الأطفال من 2-5 سنوات تقلل من مدة جودة النوم الليلي!



بعض المربين والوالدين يعتقدون أن أخذ الطفل لغفوة نهاراً مفيد له


في مرحلة ما قبل المدرسة بين سن 2-5 سنوات، يقضي الطفل حوالي 40% من وقته نائماً، حيث ينام الطفل بمعدل 12 إلى 13 ساعة يوميًا، منها غفوة لمدة ساعة إلى ساعتين في النهار، و11 ساعة في الليل. وفي هذه المرحلة من العمر تبدأ مواعيد نوم الطفل بالانتظام أكثر. بخلاف القيلولة أو الغفوة النهارية عند الكبار والتي ناقشناها في المقال القصير أعلاه، فإن الأطفال في سن المدرسة لا يحتاجون غفوة نهارية طالما أنهم يحصلون على نوم كاف بالليل. أما الأطفال في سن ما قبل المدرسة (2-5 سنوات)، فإن تأثير الغفوة النهارية على النوم الليلي لم يكن واضحاً في السابق.
دراسة حديثة تعرضت لتأثير الغفوة النهارية على النوم الليلي عن الأطفال في هذا العمر. فقد قام الباحثون بدراسة جميع الأبحاث (26 دراسة علمية) التي درست العلاقة بين نوم الغفوة النهارية والنوم الليلي عند الأطفال الصغار في سن 2-5 سنوات وحللوا النتائج بطريقة المراجعة المنهجية للنتائج المجمعة من جميع الدراسات. ونشر البحث هذا الشهر (فبراير 2015) في مجلة Archives of Disease in Childhood. وقد درس الباحثون صحة الاعتقاد السائد بين الوالدين والمربين بأن الغفوة النهارية للأطفال في سن 3-5 سنوات تعتبر وسيلة لتعزيز الصحة. ففي هذه السن يبدأ الأطفال عادة في تغيير نظام نومهم بحيث يزيد نوم الليل وتقل الغفوات النهارية بشكل كبير.

الغفوة النهارية عند الأطفال بين سن 2-5 سنوات تؤدي إلى صعوبة الدخول في النوم ليلاً



وبعد تحليل النتائج مجتمعة، وجد الباحثون أن الغفوة النهارية عند الأطفال بين سن 2-5 سنوات أدت إلى صعوبة الدخول في النوم ليلا ونقص مدة النوم الليلي. وبسبب اختلاف منهجية الأبحاث التي جمعت للتحليل في الدراسة الحديثة التي نستعرضها، وجد الباحثون صعوبة في إثبات أي ارتباط بين القيلولة وأي تأثير مفيد أو ضار على السلوك والنمو والصحة العامة عند الأطفال الذين يحصلون على القيلولة النهارية.
يمكن الاستنتاج من هذه الدراسة، أن الغفوة النهارية قد تكون سبب صعوبة النوم الليلي عند بعض الأطفال في هذا السن. لذلك، ينصح بتجنب الغفوة النهارية عند الأطفال الذين يتأخر نومهم الليلي، حتى يحصلوا على نوم ليلي أطول لأن الأبحاث أظهرت أن النوم الليلي افضل للأطفال من النوم النهاري. للأطفال الذين يشكو والدوهم من صعوبة نومهم.
ويمكن أن نلخص مشكلات النوم الرئيسية التي تحدث في هذا العمر بالتالية: رفض النوم وحيدًا، البكاء عند موعد النوم، والاستيقاظ باكيًا في الليل.
تتضمن الاستراتيجية المناسبة لهذا العمر ما يلي:
• عرّف الطفل دائمًا متى يكون موعد نومه.
• تجنب تعريض الطفل للإثارة (كاللعب) قبل موعد نومه حتى يستطيع أن يسترخي قبل وقت النوم.
• اجعل الطفل يحب غرفة نومه، وذلك من خلال وضع بطانيات وأغطية جذابة، إضافة إلى السماح له باصطحاب اللعبة المفضلة إلى غرفة نومه وهكذا.
• عوّد طفلك نظامًا معينًا قبل النوم، مثل قراءة قصة قبل النوم.
• جنب طفلك مشاهدة التلفزيون أو اللعب بألعاب الفيديو أو الآيباد قبل النوم بساعة إلى ساعتين
• قاوم رغبة الطفل في قصة أخرى أو رغبته في الشرب وغيّر ذلك من الأمور التي قد يلجأ إليها الطفل لإبقاء والديه معه أطول فترة ممكنة.
• في هذا العمر قد يستيقظ الطفل من نومه في الليل (مثل الكبار)، لذلك يجب أن يتعلم الطفل بالتدريج كيفية العودة إلى النوم. فإذا بكى الطفل عند استيقاظه (وأنت تعرف أن هذه عادته، أي أنه لم يصبه أي مكروه) فانتظر لمدة خمس دقائق قبل الذهاب إلى غرفته، وعندما تذهب ابق معه لوقت قصير ولا تحاول حمله، اجعل المحادثة بسيطة وقصيرة إلى أقل درجة ممكنة.
• تكرار حضور الوالدين من وإلى غرفة الطفل يبعث الطمأنينة في نفس الطفل، كما أنه يعطي الطفل شعورًا بأنهما لن يتركاه إلى الأبد. على الرغم من أن ترك الطفل يبكي في فترة التعليم هذه مؤلم للوالدين؛ إلا أن الخبراء يقولون إنها لن تترك أي أثر نفسي على الطفل.

البصل.. لعلاج التهاب الجيوب الأنفية

ذكرت دراسة حديثة أجراها فريق من الباحثين الفرنسيين أن نصائح جدتي في علاج التهاب الجيوب الأنفية التي يتعرض لها الشخص بصفة منتظمة هى استخدام البصل الذي يتم وضعه في قطعة من القماش المبلولة في درجة مياه دافئة ووضعها على الجبهة تأتي بنتائج إيجابية.
ومن المعروف أن البصل غني بالأملاح المعدنية و”أوميجا – 3″ وله العديد من الفوائد المسكنه ضد الآلم.
وأوضح الدكتور مجدي بدران استشاري الأطفال وعضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، في حديث خاص لــ”محيط”، أن البصل يعتبر تفاح الفقراء، حيث يحتوي على المادة المضادة للأكسدة بكمية تساوى ثلاثة أضعاف الكمية الموجودة بقشر التفاح، ونصح بزيادة تناوله في شكله الطازج سواء مع وجبة العدس أو الوجبات الأخرى بعد تقطيعه أو بشره ونثره على أنواع مختلفة من الأطعمة.
وأضاف بدران أن البصل يحسّن من اداء خلايا الجسم بشكل كبير فيزيد من مقاومتها للأمراض واشار إلى أهمية تناول البصل الأخضر في هذه الفترة من العام، وأوصى الطبيب بأهمية تناول الأنواع المختلفة من الأسماك في الشتاء وفي أوقات العام المختلفة لأنها تزيد المناعة وترفع نسبة الذكاء ونشاط المخ عند الصغار والكبار وتحمي من أمراض القلب.
وحول الإصابة بالبرد أو الأنفلونزا أوضح أستاذ المناعة أن هناك أكثر من مائتي فيروس يتسبب في أعراض البرد ويكون الجسم الطبيعي قادر على مقاومتها والتغلب عليها، موضحاً أن المضادات الحيوية التي يكثر من تناولها البعض في الشتاء مهمتها القضاء على البكتيريا وليست الفيروسات والإكثار من تناولها يقضي على أنواع البكتيريا النافعة إلى جانب الضارة والأنواع النافعة تساعد على مقاومة الحساسية وزيادة المناعة.
وأكد بدران أن الوراثه تلعب دوراً هاماً فى الإصابه بحساسية الأنف، فتبدأ الإصابة بحساسية الأنف من داخل الرحم، فإذا كان الأب أو الأم لديهما أى من أنواع الحساسية سواء أنفية أو جلديه أو صدريه تصبح نسبة حدوثها فى الأجنة بين 10 إلى 20% ، أما إذا كان الأبوان يعانيان من حساسية الأنف، فتصبح نسبة حدوثها فى الجنين بين 20 إلى 40%.
وأشار إلى أنه حتى الآن لا يوجد دواء فعال يقضى على الحساسية تماماً إلا الابتعاد عن مسبباتها، وكل ما يوجد من أدوية تتحكم في الأعراض ولكن لا تقضي على المرض، ولكن معظم المصابين بالحساسية هذه يمكنهم التمتع بحياة عادية خالية من منغصات المرض، وهى ليست مرضاً خطيراً ولا تنتقل بالعدوى، إلا أنها قد تكون وراثية.
وينصح بغسل الأنف بالماء الدافئ أو محلول الملح المعقم أولاً بأول، حيث يؤدي ذلك إلى طرد المواد المسببة للحساسية.
كما يوصي بدران بتناول مادة “البيتا جلوكان” الموجودة في الخميرة البيرة والشوفان والشعير وعش الغراب، وذلك لأنها تفيد مرضى حساسية الأنف، مشيراً إلى أن مادة “البيتا جلوكان” تخفض من مستويات “الإنترلوكين الرابع”، و”الإنترلوكين الخامس” وهما من الوسائط الكيميائية المسئولة عن ظهور أعراض حساسية الأنف وتزيد من تركيز “الإنترلوكين الثاني عشر” الذي يحمي من الحساسيات، كما تقلل أعداد الخلايا التحسسية في الغشاء المخاطي للأنف ومخاط الأنف التي يرتبط زيادة أعدادها مع ظهور وزيادة الحساسية.

دراسة: الطريق إلى صحة الرئة.. الغذاء السليم





أوضحت نتائج دراسة حديثة أن الغذاء السليم -فضلا عن فوائده الجمة الأخرى- فإنه قد يساعد على منع الإصابة بمرض الانسداد الرئوي المزمن. وبناء على دراسة شارك فيها أكثر من 120 ألفا من الرجال والنساء ممن جرى متابعة حالاتهم لأكثر من عشر سنوات قال الباحثون إن أولئك الذين يتناولون أغذية غنية بالحبوب الكاملة والخضروات والبندق مع الحد الأدنى من اللحوم الحمراء والسكر من المرجح أن تقل لديهم بواقع الثلث الإصابة بالانسداد الرئوي المزمن -حتى لو دخنوا- بالنسبة إلى أولئك ممن يتناولون غذاء غير متوازن.
وقالت رافائيل فاراسو كبيرة المشرفين على الدراسة من المعهد الوطني الفرنسي للصحة والبحوث الطبية في فيجوي "أعتقد اننا نحتاج إلى التأكيد على دور الغذاء في الإصابة بالأمراض التنفسية وهو ما لا يعرفه الكثيرون". وأضافت "الصحة التنفسية ووظائف الرئتين تنبئ بقوة عن الوضع الصحي العام والأسباب العامة للوفيات". ويضم مرض الانسداد الرئوي المزمن مجموعة من الأمراض المتعلقة بالقصور المرحلي لوظائف الرئة التي تحول دون مرور الهواء وتتسبب في مشاكل تنفسية ومن هذه الأمراض انتفاخ الرئة والالتهاب الشعبي المزمن وبعض أنواع الربو.
تقول المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها إن نحو 15 مليون أمريكي مصابون بالانسداد الرئوي المزمن وهو ثالث الأسباب الرئيسية التي تفضى إلى الوفاة بالولايات المتحدة.وقالت فاراسو "عامل الخطر السائد للإصابة بالانسداد الرئوي المزمن في العالم النامي هو تدخين السجائر لكن زهاء ثلث المصابين بهذا المرض لم يدخنوا قط ما يوحي بوجود عوامل أخرى". واستعانت فاراسو وفريقها البحثي ببيانات أمريكية مستقاة من 73 ألف امرأة و43 ألف رجل ممن كانوا ضمن دراسات طويلة تابعت أنماط حياتهم وتاريخهم المرضي بين عامي 1984 و2000 .
ويتضمن الغذاء السليم ذلك الغني بالخضروات والحبوب الكاملة والدهون غير المشبعة المتعددة والبندق والأحماض الدهنية الغنية باويجا-3 مع الاقلال من اللحوم الحمراء والمصنعة والحبوب غير الكاملة والمشروبات السكرية. لكن نورمان ايدلمان كبير الاستشاريين في الشؤون العلمية بالجمعية الأمريكية للرئة إنه لا يزال من أهم الإجراءات الوقائية لصحة الرئة الإقلاع عن التدخين وأضاف "هذه الدراسة لم تغير هذه الرسالة".

المستحلبات تساهم في الإصابة بالتهابات الأمعاء


أكد باحثون أمريكيون أن المستحلبات الشائعة في صناعة المواد الغذائية يمكن أن تساهم على الأرجح في الإصابة بالتهابات في الأمعاء.
واستنتج الباحثان بينويت شاسينج وأندرو جيويرتز من جامعة ولاية جورجيا في مدينة أطلنطا الأمريكية من خلال دراستهما التي نشرت الأربعاء في مجلة "نيتشر" البريطانية أن تأثير المستحلبات تساعد على تفاقم الالتهابات المزمنة في الأمعاء أو ما يعرف بالمتلازمة الأيضية التي تنتج بصفة رئيسية عن زيادة الوزن أو السمنة.
وتوصل الباحثان إلى هذه النتيجة بعد إجراء تجارب على الفئران.
وأوصى الباحثان باختبار التأثير الصحي لهذه الإضافات قبل استخدامها في الصناعات الغذائية.
وتستخدم المستحلبات في العديد من الصناعات الغذائية بهدف إطالة مدة الصلاحية أو تحسين التماسك بين مكوناتها أو المساعدة في مزج هذه المكونات.
وهناك اعتقاد قديم بين الباحثين بأن هناك آثاراً سلبية لهذه المستحلبات على الصحة مثل تأثيرها على تطور الأمراض المزمنة للأمعاء وتأثيرها على المتلازمة الأيضية الناتجة عن مزيد من السمنة وضغط الدم واختلال نسب الدهون في الدم. وتجعل هذه المتلازمة المصاب بها أكثر تعرضاً للإصابة بالسكر، وجميع هذه المشاكل الصحية ازدادت خلال العقود الماضية.

«المكتئبون» أقرب للجريمة وخطر على المجتمع

وكالات - لندن

رجح علماء في مجال الطب النفسي، إقدام المصابين بالاكتئاب على ارتكاب جرائم عنف: كالسطو، والاعتداءات، والتعدي على الآخرين، بمعدل ثلاث مرات أكثر من غير المصابين به، إلا أنهم أكدوا في دراسة استندت لمناظرة 47 ألف حالة، انه يتعين عدم وصم أغلب الحالات بأنها مجرمة أو تجنح إلى العنف. وقال المشرف على الدراسة بقسم الطب النفسي بجامعة أكسفورد سينا فاضل إن من أهم النتائج هي أن السواد الأعظم من مرضى الاكتئاب غير مدانين بجرائم عنيفة، وأن المعدلات أقل كثيرا من إدمان الكحول أو المخدرات.
وقال اندريا شيبرياني وهو باحث اكلينيكي واستشاري في الطب النفسي بجامعة أكسفورد، لم يشارك في الدراسة بصورة مباشرة، إن النتائج أوضحت مدى أهمية التحدث مباشرة إلى مرضى الاكتئاب ومكاشفتهم بأن الأفكار العنيفة والمسلك العنيف جزء من مرضهم. وتابعت الدراسة التي نشرت نتائجها في دورية "لانسيت" للطب النفسي، السجلات الطبية والسوابق الجنائية لــ "47158 " شخصا في السويد ممن شخصت حالاتهم بالاكتئاب وقورنت الحالات مع " 898454 " شخصا ممن لا يعانون منه مع الأخذ بالاعتبار عوامل السن والنوع. وتبين أن مرضى الاكتئاب لديهم مخاطر أكبر تتعلق بإيذاء النفس والغير في فترة وصلت في المتوسط إلى ثلاث سنوات.
ومرض الاكتئاب هو أكثر من الشعور بوعكة أو حزن شديد، وإنما مرض منتشر ومعقد ويصيب اكثر من 121 مليون شخص حول العالم، ويصاب به من 15% الى 25% من النساء و10% الى 15% من الرجال، ويعتبر ناتجا عن نقص أو عدم توازن بالمواد الكيميائية الموجودة بالمخ والجسم، ويصيب المرض الجسم كله ويساهم في رفع نسبة التعرض لمرض القلب، ويخل بعمل جهاز المناعة وأمور أخرى. وكلما بقي الشخص المصاب بالاكتئاب فترة اكبر دون علاج، زاد وضعه سوءاً وقل احتمال تخلصه من المرض نهائياً، وقد تتفاقم الأمور وتؤدي لمشاكل عائلية وأسرية "على الأغلب مشاكل بالحياة الزوجية" ومشاكل بالعمل. واحد الأعراض المعروفة عن الاكتئاب هو الشعور العميق بالفراغ والحزن وترافقه في حالات كثيرة بعض المؤشرات الجسمانية، مثل: آلام في الظهر، أو إرهاق دائم، ويشكو معظم الناس الذين يعانون الاكتئاب من العصبية والتوتر.

تضاف إلى الأطعمة لإعطائها طعماً ولوناً جذاباً

المواد الحافظة... يمكن استبدالها ببدائل آمنة




تستخدم في الأغذية المغلفة


أضرار المواد الحافظة وحيث ان هذه المواد المضافة يمكن استبدالها ببدائل آمنة يمكن أن تضاف إلى الغذاء لحفظه أو اعطائه النكهة المستحبة والمظهر واللون الجذاب وبنفس الوقت تكون آمنة الاستخدام للكائن البشري والمستهلكين وبذلك من وقت لآخر نرى أن الجهات المعنية بمراقبة هذه المواد المضافة تقوم بسحب أو منع نوع معين من المواد المضافة والتي أجيزت من قبل نفس الهيئة سابقاً، ولكن عندما ثبت ضررها على الإنسان والحيوان سحبت ومنع استهلاكها وهكذا. ومن المواد المضافة والتي لها خطورة على الإنسان ما يأتي من المواد. كوبالامين أو فيتامين ب12 إن فيتامين ب 12يوجد طبيعياً في صفار البيض، والسمك وفي الكبدة وفي اللحم الهبر (بدون شحم).. وفيتامين ب 12 له دور في إعادة انتاج خلايا الدم.. إن المرض المصحوب بنقص هذا الفيتامين هو مرض فقر الدم الشديد ويتميز بتضخم غير طبيعي في خلايا الدم الحمراء واعتلال في الجهاز الهضمي ومرض في الحبل الشوكي. وفيتامين ب 12 أو الكوبالامين يضاف أحياناً إلى حبوب الافطار الصباحي والأطعمة للحيوانات كمادة غذائية وبالرغم من أن بعض الكميات من فيتامين ب 12 تصنع عن طريق البكتيريا في الجهاز الهضمي والكوبالامين عادة يكون غير موجود في الأطعمة الخضرية أو في الخضروات عموماً.. والكوبالامين يحصل له تكسير في وجود العديد من مضاعفات الأغذية مثل حمض الاسكوربيك أو فيتامين ج، وجلكونات الحديدوز والفانيلا والصمغ العربي.. ولمنع هذا التكسير لفيتامين ب 12 فإنه يضاف (كبريتيد الأمونيا) وذلك لتثبيت فيتامين ب12.الكوكا cocaالكوكا مادة محسنة للطعم تستخلص من أوراق الكوكا، وفي العصيرات، والحلويات وفي منتوجات الحليب.. قبل تنقية خلاصة الكوكا فإنها تحتوي على مركب الكوكايين الذي يؤدي إلى الادمان.السيكلاماتسمادة محلية حيث اكتشف حمض السيكلامك بالصدفة سنة 1937م في جامعة ايلينوى في الولايات المتحدة الأمريكية بواسطة باحث يدخن سيجارة ملوثة.. وقد استخدمت كمادة اضافية للأطعمة في سنة 1950م وهي مادة محلبة قليلة السعرات استخدمت في العصيرات وغالباً ما تكون مرتبطة مع مادة السكارين المحلية في سنة 1969عمل الكنديون دراسة وهي اعطاء الفأر جرعات تبلغ 50مرة أكبر من الجرعة العادية لمخلوط من السيكالامات السكارين والجلكوز فحدث أن أصيب هذا الفأر بسرطان في المثانة. ولهذا فقد منع استخدام السيكلامات كمادة محلبة في العديد من دول العالم ومن ضمنها الولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا والدراسات الأخرى اللاحقة أكدت أن السكارين يمكن أن يسبب سرطان المثانة كذلك.. والأبحاث الأخيرة أِثبتت حمض السيكلاميك يتحول إلى السايكو هساكيل أمين وهذه مادة معروف انها تسبب تلفا للكبد والكلى. دايثايل كربوناتدايثايل باي كربونات وهي مواد كيميائية مصنعة وتستخدم كمواد حافظة وتستخدم لتعقيم عصيرات الفواكه وقد منع استخدام هذه المادة لأنها تتحد مع الأمونيا لتشكل اليورينات وهي مادة مسرطنة معروفة.دودويكايل جاللات ويرمز لها بالرمز E312مادة كيميائية مصنعة وهي مادة مضافة تستخدم كمانعة للتأكسد للأجبان وكذلك تستعمل للبطاطس المهروسة الذوابة وللدهون الحيوانية وكذلك للزيوت النباتية وبودرة E312 لها لون أبيض وعديمة الرائحة والطعم وهي عديمة الذوبان في الماء وغير ثابتة بوجود الرطوبة.. وحمض الستريك غالباً يستعمل مع هذه المادة حيث تكون مادة تؤدي إلى ثبات الألوان وعدم اختفائها أو تحولها بوجود الحديد.. إن المادة المضافة دودويكايل جاللات تسبب تهيجات للمعدة والأمعاء لبعض الأشخاص وهي كذلك ممنوعة في أغذية الرضع لأنها تسبب الحساسية لهم.برثروسين ويرمز لها برمز E127 أو يرمز لها ب FD&C Red No.3 وهي مادة مصنعة ملونة تضاف إلى الأطعمة والأغذية مثل البسكويت والحلويات والفواكه المعلبة وخاصة عندما يكون لون الكرز هو المطلوب وهي تسبب لبعض الأشخاص تفاعلات حساسة تشبه الربو. يستراجول وهي مضافة تعطي نكهة للأطعمة والأغذية وتوجد طبيعياً في اليانسون، والشمر وتحضر عادة من التربنتين للاستخدام في الطعام.. وهو محلول عديم اللون وله طعم ورائحة حلوة تشبه اليانسون وتستخدم في الأغذية المغلفة وتستخدم في الحلويات والعصيرات وخاصة بيرة الزنجبيل ويعتقد أن هذه المادة عامل مساعد في تكوين الأورام زيت الشمر وهو من الزيوت الطيارة ويحصل عليه بتقطير نبات الشمر المكتمل النمو.. والنبات ينمو في أوروبا والصين والهند.. ويستعمل كمحسن للطعم في المشروبات عموماً، وفي الأغذية المغلفة، وفي الحلويات واللحوم ومنتوجات اللحوم وفي الصلصلة وفي التوابل وفي الأغذية المشهية والمركب الرئىسي في زيت الشمر هو الأنيثول وهذا الزيت يسبب تفاعلات حساسة قد تتطور إلى ربو في بعض الناس. أكسيد الحديديك ويرمز له برمز E172 وهي مركبات حديدية معدنية طبيعية وتستخدم في الأطعمة ولها أشكال تأخذ لونا طبيعيا أحمر.. أو تأخذ لونا أصفر حسب جزيء الماء الموجود.. وهو يستعمل كمادة ملونة في الحلويات والتونة، والمربيات والمخللات وفي حفظ الطعام وأكسيد الحديديك، مادة يعتقد أنها تسبب السرطان. حمض الفورميك ويرمز له برمز E236 وهو من المواد المضافة وحمض عديم اللون له تأثير مخرش وله رائحة نفاذة وموجود طبيعياً في أجسام النمل وعادة يحضر كيميائياً من هيدروكسيد الصوديوم، وأول أكسيد الكربون وحمض السلفوريك وحمض الفورميك، يستخدم أحياناً كمادة حافظة وكمادة محسنة للطعم في الأغذية المغلفة، وفي المربيات، والفواكه المعاملة وفي الشربات والعصيرات وحمض الفورميك غير مسموح استخدامه في بريطانيا.الجليسرول أو الجلسرين ويرمز له برمز ب E422 ويستخدم كمادة مرطبة ومشحمة ومزيتة ومذيبة وكمادة محلية ويوجد طبيعياً في العديد من النباتات ويحصل عليه كنواتج لحلمأة الدهون والزيوت خلال صناعة الصابون أو يحصل عليه من تخمر السكر.. أو يحصل عليه كيميائياً من مادة البروبلين والجليسرول يبقى على شكل محلول في درجة تحت صفر مئوية، ولذلك الجليسرول يستعمل كمادة مضادة للتجمد.. والجليسرول له طعم حلو وتبلغ حلاوته ثلثي حلاوة السكر الأبيض أو السكروز ويستعمل الجليسرول كمانع للبلورة في الأغذية والأطعمة ويستعمل كذلك كمرطب ومحل في الأغذية المغلفة والبسكويت وآيسكريم الكيك وفي الحلويات وجوز الهند وكمادة مذيبة في الأطعمة الملونة وكمادة محسنة للطعم وكذلك مزيت أو مشحم، والجليسرول غير سام ولكن في الجرعات الكبيرة يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم ويمكن أن يسبب صداعا وغثيانا. جليسرهايزين وهي مادة مضافة محفزة للنكهات الغذائية وتعطي نكهة وحلاوة طبيعية للأغذية، كذلك وتحضر من نبات وجذور عرق السوس ولها حلاوة 50 مرة أكثر من حلاوة السكر الأبيض أو السكروز.. وتستخدم كمادة محلبة ذات سعرات منخفضة في الأغذية المعلبة، وفي الحلويات (وخاصة في علوك المضغ المحلية) وفي الكريمات المخفوقة.. وكعامل منتج للرغوة وكذلك كمادة محلية في العصيرات. الأمونيا الأحادية لglycyrrhizin تستخدم لنفس الغرض ويوجد دلائل على أن glycyrrhizin يمكن أن يسبب أمراضا قلبية في الجرعات العالية.

قد يسبب تلفاً للكلى

ممنوعة في أغذية الرضع لأنها تسبب الحساسية

تضاف للعديد من الأغذية

القهوة تخفض الإصابة بمرض التصلب المتعدد

الوكالات - واشنطن

كشفت دراسة سويدية أمريكية حديثة أن تناول القهوة كل يوم، قد يخفض من مخاطر الإصابة بمرض التصلب المتعدد.
واستناداً لتحليل بيانات أكثر من 5600 شخص من البالغين السويديين والأمريكيين، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين شربوا 4-6 أكواب من القهوة يومياً، كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض التصلب المتعدد (MS) بنسبة 30% مقارنة مع الأشخاص الذين لم يشربوا القهوة.

دراسة تؤكد : القهوة تقلل خطر الإصابة بداء السكري

امستردام - قنا

توصلت دراسة جديدة أجريت في هولندا مؤخرا إلى أن الإكثار من شرب القهوة يحمى من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني أو ما يعرف بسكري البالغين0
فقد اكتشف باحثون في المعهد الوطني الهولندي للصحة العامة والبيئة أن الأشخاص الذين يشربون سبعة فناجين أو أكثر يوميا من القهوة تعرضوا لخطر أقل للإصابة بالمرض بحوالي 50 في المائة مقارنة مع الذين لم يشربوها0
ووجد هؤلاء بعد متابعة عادات شرب القهوة عند أكثر من 17 ألف رجل وامرأة تراوحت أعمارهم بين 30 و60 عاما أن استهلاك كميات كبيرة من القهوة يقلل نسبة الجلوكوز في الدم عند الصيام ذلك أن مادة الكافيين فيها تقلل الحساسية للأنسولين بينما تمنح مكوناتها الأخرى مثل المغنيسيوم وحمض كلوروجينيك آثارا صحية إيجابية على عمليات أيض السكر في الجسم0
ومن ناحية أخرى حذر العلماء في دراستهم التي نشرتها مجلة ذى لانسيت الطبية من الآثار الصحية التقدمية للإكثار من شرب القهوة وما قد يترتب على ذلك من اضطرابات محتملة في أعضاء الجسم0