اكتشافات طبيه وصحيه حسب نوع طعامك || متجدد..

البدانة قد تقصر العمر

حذر علماء كنديون من أن البدانة قد تقصر العمر وتسلب من حياة الشخص حوالي 8 سنوات، في حين انها تتسبب بمعاناة الشخص من صحة سيئة طوال فترة لا تقل عن عشرين سنة.
وكان باحثون من جامعة ماكجيل في مونتريال قد استخدموا نموذج كمبيوتر لتحديد تأثير البدانة وزيادة الوزن، على الحياة، وأظهرت الدراسة والتي تم نشرها في مجلة لانست (The Lancet) ان السكري وأمراض القلب تحرم الشخص البدين من التمتع بحوالي 19 سنة من الحياة الصحية، وقد يكون هذا عائدا إلى الزِّيادة في خطر أمراض القلب والأوعية الدموية والسكَّري من النَّوع الثاني.
كما وجدوا انه بالنسبة لمن يعانون من البدانة الشديدة، أي أن مؤشر كتلة جسمهم هو 35 أو أكثر، سوف يخسرون ما بين سنة و8 سنوات من حياتهم التقديرية والأعمار بيد الله.
وأشار الباحثون أن من يتراوح مؤشر كتلة جسمهم بين 25 و30 يخسرون 3 سنوات، مشددين على ان المؤشر الطبيعي يتراوح بين 18.5 و24.99.
وذكر المعد الرئيسي للدراسة البروفيسور ستيفن غروفر أنه " كلما زاد وزن الشخص وكان في سن أصغر، ارتفع تأثير ذلك على صحته، وارتفع عدد السنوات المقبلة التي يتزايد فيها التأثير السلبي للمخاطر الصحية المرتبطة بالبدانة".

دراسة حديثة: حمية البحر الأبيض المتوسط تحمي القلب والشرايين






اتباع نظام غذائي يعتمد على زيت الزيتون والأسماك والخضار مثل حمية البحر الأبيض المتوسط قد يقي من مرض القلب والأوعية الدموية، هذا ما تم إثباته في دراسة طويلة اجريت في إسبانيا تمت نشرها في المجلة العلمية نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين.

أجرى فريق علمي بإشراف الدكتور رامون استرش من برشلونة إشراك ٧٤٤٧ من المرضى تتراوح أعمارهم بين ٥٥-٨٠ عاماً ليسوا مصابين بأمراض قلبية لكن نسبة إحتمال الإصابة كانت عالية عندهم لأنهم مصابون بمرض السكري وارتفاع الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم، ومعظمهم كانوا يعانون من زيادة الوزن.
تم تقسيم المشاركين عشوائيا إلى إلى ثلاث مجموعات، كان على المشاركين في المجموعة الأولى والثانية الإعتماد على حمية البحر الأبيض المتوسط ​​التقليدية، وللتشجيع على ذلك حصلت مجموعة طوال فترة الدراسة على زجاجات من زيت الزيتون البكر شهرياً، والمجموعة الثانية كانت عليها إستهلاك ٣٠ غرام من المكسرات (الجوز ١٥ غرام، ٧٫٥ غرام من اللوز و نفس الكمية من البندق) بشكل يومي والتي حصلوا عليها أيضاً بشكل مجاني، كلتا المجموعتين كانتا برفقة خبراء غذاء للإرشاد. أما المجموعة الثالثة طلب منها تناول غذاء منخفض الدهون دون توزيع شيء عليهم وكان على المشاركين توثيق غذائهم في بيانات وبعد فترة تم دعمهم بخبراء غذاء. لم تكن هناك أية قيود على كمية الحصول على السعرات الحرارية على جميع المجموعات أو على النشاط البدني.
توقفت الدراسة بعد خمس سنوات بعدما تبين للعلماء أن المجموعتين مع حمية البحر الأبيض المتوسط تعانيان من مشاكل صحية أقل بالمقارنة مع المجموعة الثالثة، حيث ركز الفريق العلمي في المقام الأول على عدد النوبات القلبية والسكتات الدماغية أو الوفيات المرتبطة بالقلب. في مجموعة زيت الزيتون تم تشخيص ٩٦ حالة إصابة (٣٫٨ في المئة المعدل الوسطي للمشاركين)، وفي مجموعة الجوز تم تشخيص ٨٣ حالة إصابة (٣٫٤ في المئة معدل وسطي للمشاركين)، و ١٠٩ (٤٫٤ في المئة من عدد المشاركين) في المجموعة الثالثة، مع الإنتباه أن الإختلاف الواضح بين أعداد الإصابة في المجموعتين الأولتين مجموعة زيت الزيتون ومجموعة المكسرات هو بسبب إختلاف عدد المشاركين في كلتا المجموعتين.
نتائج الدراسة اظهرت أن المجموعتين اللتين اعتمدتا على حمية البحر الأبيض الموسط قلت عندهم الإصابة بأمراض القلب بنسبة ٣٠ في المئة بالمقارنة مع المجموعة الثالثة ذات البرنامج الغذائي قليل الدسم.

الجوارب الضاغطة قد تخفف من ضيق التنفس أثناء النوم




تشير دراسة محدودة إلى أن ارتداء الجوارب الضاغطة خلال النهار قد يخفف بقدر بسيط من ضيق التنفس أثناء النوم ليلا.
لكن منافع الجوارب التي يصل ارتفاعها للركبة فشلت في إقناع خبراء دراسة النوم بأنهم توصلوا لعلاج جديد لضيق التنفس أثناء النوم وهي حالة تنطوي على خطر كبير.
يحدث ضيق التنفس أثناء النوم عندما يتوقف التنفس بشكل متكرر بسبب ضيق مجرى التنفس. وتؤثر هذه الحالة على 12 مليون أمريكي الأمر الذي يزيد من مخاطر ارتفاع ضغط الدم والأزمات القلبية والجلطات واختلال نبضات القلب والسكر. كما تزيد الاحساس بالتعب والإرهاق بسبب قلة النوم خلال الليل.
والعلاج المعتاد لضيق التنفس هو جهاز يضغط على مجرى التنفس بشكل متواصل ليبقى مفتوحا، وفي الدراسة الجديدة يقول تي. دوجلاس برادلي وزملاؤه في تقرير نشر بدورية (سليب ميديسن) الخاصة بطب النوم إن 22 مريضا بضيق التنفس أثناء النوم ارتدوا جوارب ضاغطة أثناء النهار لمدة أسبوعين فتراجعت إصابتهم بضيق التنفس بنسبة 27 في المئة.
ويصف العلماء هذه النسبة بأنها متواضعة ويقولون انها قلصت ضيق التنفس لدى المرضى من مستويات شديدة إلى مستويات متوسطة.
لكن هذا لم يؤد لأي تحسن في حالة المرضى أثناء النهار سواء كانوا متيقظين أم مرهقين.
وهناك عدة أسباب لضيق مجرى التنفس خلال النوم منها على سبيل المثال ارتخاء عضلات الحلق واللسان مما يؤدي لسد مجرى التنفس.
وقال برادلي لرويترز إن الدراسة الجديدة تشير إلى آلية أخرى محتملة. ويعتقد أن السوائل تتحرك من الساقين إلى الرقبة لتعرقل حركة الاكسجين وتؤدي لضيق التنفس.
ويقول برادلي وهو خبير في النوم وأستاذ بجامعة تورنتو "التخلص من السوائل الزائدة هو أحد طرق علاج ضيق التنفس."
وتعمل الجوارب الضاغطة التي يرتديها من يعانون من دوالي الأوردة والعمال الذين تحتم عليهم وظائفهم الوقوف طيلة اليوم بالضغط على الساقين لتقليص حركة السوائل.

التوت الأزرق يساعد على خفض ضغط الدم لدى النساء في أواسط العمر

ا
ا

لتوت الأزرق يمكن أن يحسن صحة الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم

توصلت دراسة أمريكية إلى أن تناول التوت الأزرق يوميا يمكن أن يخفض ضغط الدم المرتفع لدى النساء خلال فترة منتصف العمر.

وأضافت أن ضغط الدم لدى النساء اللاتي أكلن التوت الأزرق المجفف لمدة شهرين انخفض كما زادت مستويات مادة كيماوية تؤدي إلى استرخاء جدران الأوعية الدموية.
وقالت سارة جونسون وهي باحثة في مجال التغذية والتمرينات الرياضية بجامعة فلوريدا في تالاهاسي والتي قادت الدراسة "يخبرنا هذا أن التوت الأزرق يمكن أن يحسن صحة الأوعية الدموية بالإضافة إلى خفض ضغط الدم."
ولا تقول جونسون وزملاؤها المشاركون في الدراسة إن التوت الأزرق يمكن أن يحل محل أدوية ضغط الدم، ولكنهم شيرون الى أنه يمكن أن يساعد على الحد من القابلية لارتفاع ضغط الدم وتصلب الأوعية الدموية بعد انقطاع الطمث حيث تتزايد مخاطر إصابة النساء بمرض القلب.
وقال الباحثون في دورية أكاديمية التغذية والغذائيات إن أبحاثا سابقة أشارت إلى أن التوت الأزرق يمكن أن يساعد على خفض ضغط الدم. وكانت بعض الدراسات ذكرت أيضا أن مادة الفلافونويد الموجودة في التوت الأزرق وغيرها من المركبات النباتية الصحية يمكن أن تساعد على زيادة كمية مادة أكسيد النيتريك التي تؤثر على خلايا جدران الأوعية الدموية.
وشاركت في الدراسة 48 امرأة تخطت كلهن مرحلة انقطاع الطمث. وبلغ متوسط أعمار المشاركات 55 عاما وكن جميعا يعانين من ضغط الدم المرتفع.

نبات الأرقطيون يطهر الدم ويقلل العدوى ..

القرحة الأكالة ... العلماء يؤكدون وجود صلة بينها وبين نقص الحديد وفيتامين ب12 وحمض الفوليك



الأرقطيون

أ.د. جابر بن سالم القحطاني
القرحة الأكالة هي قرح صغيرة الحجم مؤلمة تنشأ في الفم وبالأخص في اللسان أو الجوانب الداخلية من الشفتين أو في أحد جانبي الخد الداخلي أو كليهما. وأول دليل على تكون القرحة الأكالة الشعور بنوع من الحرارة أو الوخز في المكان المصاب. ثم تظهر بقعة حمراء وتلتهب في وسطها ويتحول لونها إلى رمادي أو بيضاء ولها حواف صفراء ثم تغطى بمزيج متجلط أصفر من البكتيريا والسوائل وكرات الدم البيضاء يتراوح حجم القرحة الأكالة من صغيرة إلى كبيرة فقد تكون في حجم بذرة الخردل أو في حجم بذرة الكستناء. إن القرحة الأكالة تظهر فجأة وتختفي بسرعة وتستمر من خمسة أيام وحتى عشرين يوماً. يقول بعض الخبراء إن سبب هذا المرض ناتج من عدوى بكتيرية أو فيروسية ولكن بعض الخبراء يقولون غير ذلك وربما تكون ناتجة عن بعض العوامل مثل عدم رعاية ونظافة الأسنان، أو التهيج الناتج في الأسنان، حساسية الطعام، نقص التغذية أو الاضطراب في الهرمونات ، مرض مناعي، الاصابات داخل الخد، أو استخدام فرشاة أسنان صلبة وخشنة الأطراف. وربما الضغوط والتوتر والإجهاد.
تحدث القرحة الأكالة في النساء أكثر منها في الرجال. وعادة تصاحب القرح الأكالة مرض كرونز الذي يصيب الأمعاء. يقول العلماء إنه يوجد صلة بين القرحة الأكالة ونقص كل من الحديد وفيتامين ب12 وحمض الفوليك.

علاج القرحة الأكالة :
ينحصر علاج القرحة الأكالة في الآتي :
أولاً : العلاج بالأودية العشبية : أهم الأدوية العشبية المستعملة في علاج القرحة الأكالة ما يلي :
1 الأرقطيون Burdock :
سبق أن تحدثنا عن نبات الأرقطيون بالتفصيل في الجزء الثاني من موسوعة جابر لطب الأعشاب صفحة 41 وكذلك طرق استعماله في عدد من الأمراض في الجزء الأول من نفس الموسوعة. والأرقطيون من النباتات المشهورة في هذا الصدد حيث يطهر الدم ويقلل العدوى. يوجد مستحضر مقنن متوفر في محلات الأغذية الصحية. يؤخذ كبسولتان ثلاث مرات يومياً.
2 نفل المروج Red clover :
تحدثنا عن نفل المروج في عدد من الأمراض الواردة في الجزء الأول من موسوعة جابر لطب الأعشاب. يوجد مستحضر مقنن منه متوفر في الصيدليات أو محلات الأغذية الصحية. يؤخذ منه كبسولتين ثلاث مرات يومياً.
3 زيت شجرة الشاي Tea tree oil :
تحدثنا في الجزء الأول من موسوعة جابر لطب الأعشاب عن استخدام زيت شجرة الشاي في علاج عدد من الأمراض يستخدم زيت شجرة الشاي لعلاج القرح بمختلف أنواعها يوضع نقاط برفق على القرح الأكالة بمعدل مرتين خلال النهار ومرة ثالثة عند النوم حيث يساعد هذا الزيت على سرعة الالتئام. كما يمكن استخدامه مع فرشاة الأسنان حيث توضع نقطتان على فرشاة الأسنان وتفرش الأسنان. ويمكن استخدامه كغسول وذلك بوضع ثلاث نقط إلى ملء ملعقة ماء وأغسل به القرح في الفم. يوجد زيت شجرة الشاي في محلات العطارة وفي مخازن الأغذية الصحية.
ثانياً: المكملات الغذائية : يوجد عدد من المكملات الغذائية لكن أهمها هي :
1 ل-لايسين : نقص هذا الحمض الأميني قد يسبب ظهور كمية كبيرة من القرح في الفم وربما حول الفم والجرعة من هذا الحمض الأميني هي 500مجم ثلاث مرات يومياً.
2 الثوم : يعتبر الثوم من المضادات الحيوية الطبيعية يؤخذ فصان تؤكل مع كل وجبة أو كبسولتان ثلاث مرات في اليوم بعد الوجبات.
3 أسيدوفيلس : تساعد على استمرار التوازن الصحي للبكتيريا النافعة في الأمعاء. يؤخذ ملء ملعقة أكل ثلاث مرات يومياً على معدة خاوية. وإذا كنت تستخدم مضاداً حيوياً فلا تستخدم الأسيدوفيلس في نفس الوقت.
ثالثاً: الأدوية الكيميائية المشيدة :
1 بعض الأطباء يصفون غسولاً للفم يحتوي على المضاد الحيوي تتراسايكلين حيث يفيد كثيراً في علاج القرحة الأكالة.
2 يستعمل مرهم زيلاكتين حيث يوضع مباشرة على القرحة فيلتصق بها ويريح المريض من أثر الغذاء المثير لها.

تعليمات يجب اتباعها وهي :
1 تناول الزبادي وكذلك المنتجات الرائبة من الألبان. وتجنب مضغ اللبان وأقراص الاستحلاب والغسول الفمي والقهوة والتبغ والفواكه الحمضية والموالح مثل المكسرات المملحة.
2 تناول كثيراً من السلط المحتوي على البصل الطازج. وحافظ على توازن المعادن والحمضية والقاعدية في الجسد. ولا تأخذ مكملات الحديد إلا إذا وصفها لك الطبيب وحاول أخذ الحديد من مصادره الطبيعية مثل الكبده والسبانخ.
3 إذا كانت القرح لا تلتئم بالرغم من استخدامك للأدوية التي ذكرناها فلابد من استشارة طبيب الأسنان.

نفل المروج

زيت شجرة الشاي

القرحة الأكالة قرحة صغيرة الحجم مؤلمة تنشأ في الفم وبالأخص في اللسان

الثوم

الحمى المالطية

أ.د. جابر بن سالم القحطاني

الحمى المالطية مرض معدٍ يصاب به الناس على مستوى العالم كله ويصيب الإنسان والحيوان. ينتج هذا المرض عن طريق بكتريا تسمى البروسيليه، ومن أعراض هذا المرض ارتفاع درجة الحرارة والشعور بعدم الارتياح وكذلك الضعف العام وانخفاض الوزن. يعرف هذا المرض أيضاً بالحمى المتموجة أو مرض البروسيليه. الحامل الأساسي لمرض الحمى المالطية الحيوانات المستأنسة مثل الأبقار والماعز والخنازير. وتعتبر الخراف والخنازير الغينية والدجاج والكلاب أقل المصادر لنقل العدوى. تصيب الحمى المالطية أيضاً الحيوانات البرية كالثور والجاموس والكاريو والشمواه والغزال والأيل وحيوان الإلكه والثعالب وأيل الرنة.

ويظهر مرض الحمى المالطية في الإنسان نتيجة لتناول منتجات الألبان الملوثة بميكروب البروسيليه أو بالعمل في أماكن الحيوانات المصابة أو أكل لحومها غير الناضجة. وهذا المرض شائع بين العاملين في المجازر والأطباء والجراحين البيطريين وبين مربي المواشي والمزارعين. يدخل الميكروب الجسم من خلال الجلد أو الفم. تنتج معظم حالات الإصابة في الإنسان بمرض الحمى المالطية عن طريق الاختلاط المباشر بالحيوانات الحاملة للعدوى. ومن أفضل الطرق لتجنب إصابة الإنسان بهذا المرض التحكم في المرض عندما يصيب الحيوانات.
علاج الحمى المالطية:
تعالج الحمى المالطية عن طريق أحد المضادات الحيوية المتعددة التي من بينها ريفاميسينوالتتراسيكلينوالإستربتومايسين وقد يعاني المرضى من انتكاسات مرضية. وبالإضافة إلى ذلك فقد يستمر المرض لعدة شهور أو سنين قبل أن يتم التشخيص السليم.

تناول الدخن يقلل خطر الإصابة بالسكري

الدخن من الحبوب التي لا تسبب الحساسية لأنه لا يحتوي على النشويات القابلة للتخمر. انتشرت خلال العقد الحالي أنباء مؤكدة عن أهمية الأطعمة الكاملة غير المعالجة في الوقاية من الأمراض المستعصية، وأصبح تناول الأطعمة الكاملة ضرورة لكل من يهمه اتباع أسلوب الوقاية قبل الإصابة بالمرض. وتشير أبحاث حديثة عدّة إلى إن تناول الحبوب الكاملة، والدخن احدها، يساعد على التحكم في تذبذب مستويات السكر في الدم، فيقلل من خطر الإصابة بالسكري 2 بمقدار الثلث. وللدخن منافع أخرى، فهو من الحبوب الغنية بالمغنيسيوم مما يجعل تناوله عاملاً مساعداً للتخلص من مضايقات ضيق الشعب الهوائية، ومن صداع الشقيقة. وغناه بالمغنيسيوم يساعد على مرونة عضلة القلب (وباقي عضلات الجسم) ويقي بالتالي من أمراض القلب، فوجود المغنيسيوم يعدّ عاملاً مساعداً لعمل أكثر من 330 إنزيم في الجسم. وغنى الدخن بالفسفور يساعد على مرونة عمل كل خلية في الجسم خاصة مرونة أغشية الخلايا وأغشية الجهاز العصبي. ويساعد وجود الفسفور على تكوّن خلايا المنشأ للعظام بشكل خاص. كما أن كفاءة حرق الدهون تقوم على توفر الفسفور في الجسم مما يجعل مقاومة الجسم لزيادة الوزن أكثر كفاءة. واليوم تعاني نسبة من الناس من أعراض مزعجة سببها حساسية القمح أو عدم تقبل القمح لوجود نشويات قابلة للتخمر (ما يسمى بالفودماب fodmap) في القمح، ولذا تضيق على الناس السبل عند التوقف عن تناول الخبز (المصنوع عادة من القمح) خاصة في وجبة الإفطار والعشاء، ويحتارون في ما سيأكلون. إن الدخن من الحبوب التي ليس فيها نشويات قابلة للتخمر، ولذا لا تسبب أي مضايقات. ولكن في طعمه بعض المرارة، وأغلب الناس غير معتادين على إعداده وتناوله على الرغم من كونه من الحبوب التي كان يأكلها أجدادنا (الرياض 13798 فيه طريقة إعداد وجبات تراثية من الدخن). ولكن فوائده الدخن تستحق إعادة النظر فيه، فهو من الحبوب الكاملة الشبيهة بالكينوا الذي ينصح بتناوله عالمياً، وأحد الفروق المهمة هو ان الدخن متوفر عندنا (في المحلات الصغيرة التي تبيع القمح الكامل والشعير والذرة وغيرها وفيها طاحونة لطحن الحبوب)، وثمنه معتدل، بينما الكينوا غير متوفر كفاية وغالي الثمن. والتالي أفكار لإعداد وجبات لذيذة من الدخن خاصة لوجبتي الإفطار والعشاء: سلق حبوب الدخن كاملة، وإضافة مقدار من الفواكه المجففة والمكسرات (غير المملحة) المنقوعة بالماء لساعات إلى الدخن المسلوق يوفر وجبة مشبعة ولذيذة ومفيدة تضمن للجسم مقادير جيدة من المعادن والألياف المهمة للصحة. إذابة عدة ملاعق من دقيق الدخن (اطلب من البائع الذي تشتري منه الدخن أن يطحنه لك) في مقدار من عصير البرتقال أو العنب او غيره ووضعه على النار حتى يغلي ويتكثف مع إضافة المكسرات والفواكه المجففة ومسحوق الدارسين إليه (مثل عمل عصيدة الشوفان الساخنة) ينتج عنه طبق لذيذ مشبع خاصة في الشتاء. إضافة مقدار من الدخن المسلوق إلى مقدار من الفواكه الطازجة المقطعة يضيف أبعاداً أخرى إلى سلطة الفواكه التقليدية ويجعلها أكثر تغذية ويعطي شعوراً بالشبع يمتد لساعات. تحميص حبوب الدخن في مقلاة جافة (بدون زيت) ثم سلقها يُكسِب الدخن طعماً محبباً ويجعل حباته نثرية (بلهجة أهل نجد) أو مفلفلة (بلهجة أهل الحجاز). إضافة مقدار من الدخن المحمص والمسلوق إلى السلطة، أياً كان نوعها، يعزز من قيمتها الغذائية ويجعلها وجبة مشبعة وغنيّة. ولوجبة الغداء أيضا، يمكن تناول حبوب الدخن بدلاً من الأرز أو المكرونة حيث تسلق حبوب الدخن كاملة في ماء سلق اللحم أو الدجاج أو الخضروات، وتغرف في صحن التقديم وتجمّل باللوز والصنوبر المحمّر أو بالبصل المقطع والمحمّر أو بأعشاب عطرية مفرومة مثل الكسبرة أو البقدونس او الريحان او غيرها. وجرش الحبوب (طحنها طحناً خشناً) واستبدال البرغل بها ممتاز للإضافة للتبولة أو لتحضير شوربة تشبه شوربة الجريش وبنفس الطريقة

محيط «الخصر» دليل صحتك

قالت الجمعية الألمانية لعلاج السكري إن دهون البطن تنذر بعواقب صحية وخيمة يتقدمها مرضا السكري وارتفاع ضغط الدم، وما يرتبط بهما من أمراض تهدد الحياة مثل الأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
وأضافت الجمعية أنه إذا زاد محيط الخصر على 102 سنتيمترا لدى الرجال، وعن 88 لدى النساء، فإن هذا يعني وصول دهون البطن إلى مدى يدق ناقوس الخطر.
وأوضحت أنه يمكن قياس محيط الخصر من خلال وضع شريط القياس في المنتصف بين الأضلاع وعظام الحوض، ثم لف الشريط حول البطن، ثم الزفير وتدوين المقاس.
وفي حال تراكم كميات من الدهون في البطن، ينبغي حينئذ تخفيض الوزن، لأن كل كيلوغرام وكل سنتيمتر زائد يكلف صاحبه انعكاسات خطيرة.
وذكرت الجمعية الألمانية أن إنقاص خمسة كيلوغرامات من الوزن يحد - وفقا لدراسات طبية حديثة - من خطر الإصابة بالسكري بنسبة 58%، ومن ثم يحد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تُقدر ب 30%.
وبهدف تخفيض الوزن، ينبغي المواظبة على ممارسة الرياضة ودمج المزيد من الأنشطة الحركية في الحياة اليومية، مع اتباع نظام غذائي صحي متوازن قليل السعرات الحرارية.

شواء اللحوم: هل يمكن الاستغناء عن المشاوي؟


أبداً، ليس عندما تقوم بشواء اللحوم الغير المدهنة.
أما عندما تقوم بشواء اللحوم المدهنة فتلاحظ تساقط قطرات الدهن على النار أو على الفحم الذي يكون عند درجة الحرارة ٥٠٠، تحترق الدهون على الفحم فيقوم الدخان الصاعد بسحب الغازات الناتجة عن احتراقها المزودة بنكهة الفحم (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons = PAH)، ويعتقد العلماء أنه المسؤول عن الإصابة بالسرطان.
لذلك يرجى الانتباه وأخذ الحذر بعدم تساقط الدهون على الفحم وذلك عن طريق وضع رقائق الألومنيوم تحت اللحوم عند الشواء وعدم وضع هذه اللحوم مباشرة فوق الفحم.

متى نتناول الفواكه؟ في الصباح أم في المساء؟ قبل الطعام أم بعده؟


سؤال محير والجواب طويل ويختلف عليه العلماء وهذا طبيعي نظراً لكثرة انواع الفواكه وإختلاف تأثيراتها الإيجابية. لكن بالرغم من إختلاف الدراسات وتنوع الفواكه إلا أن هناك أراء يجتمع عليه العلماء بشكل عام، لهذا اردنا من هذا التقرير توضيح دور الفواكه كمصدر للفيتامين وماهو الوقت الافضل والمناسب للإستفادة منه، وأيضاً دوره في عملية الهضم وزيادة الوزن.
بشكل عام من الأفضل أن نأكل الفاكهة كل يوم، لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن ومركبات الفلافونويد. ما لا يعلمه الكثير هو أن التأثيرات الإيجابية للفاكهة تختلف مقدارها بإختلاف أوقات تناولها.

تناول الفواكه في الصباح:

ينصح الخبراء بتناول الفاكهة في الصباح لأنها تمد الجسم جزءا من الطاقات الأساسية الضرورية التي يحتاجها الجسم في اليوم من نشاط وغيره. أما في المساء (قبل النوم) فلا يحتاج الجسم لمثل هذه الطاقة فتصبح من الزوائد التي لا يتحملها الجسم كثيراً وخصوصاً أن الفاكهة تصبح صعبة الهضم وتؤثر سلباً على النوم. عدا ذلك كما هو معروف فإن الفاكهة تحتوي على السكر وتناولها قبل النوم ليس بالصحي (زيادة في الوزن) وقد تكون ضارة للاسنان أيضاً.

تناول الفاكهة قبل أم بعد الطعام؟:

عند تناول طعام المطبوخ يبقى هذا الطعام لمدة ١ ساعة إلى ٣ ساعات في المعدة، كلما ازدادت التشكيلة ونوعية الطعام فإن إحتمال إصابة المعدة بالمشاكل(صعوبة في الهضم وإمساك أو إنتفاخ في المعدة) تزداد أيضاً لأن ذلك يتطلب من المعدة المزيد من الجهد لهضم الغذاء مما يؤدي في أغلب الأحيان إلى إضطرابات في المعدة مثل النفخة والألم وتشكل الغازات. وهذا الإحتمال يزداد بنسبة كبيرة إذا تم تناول الفواكه بعد الأكل مباشرةً، لأن عملية هضم الفاكهة بالنسبة للمعدة اسرع بالنسبة للطعام العادي وقد يستغرق نصف ساعة، وهذا الإختلاف في الزمن يعرض المعدة للإضطراب فلا يتم هضم الفاكهة بالشكل المثالي وبالتالي لا يتم وصوله إلى الدم فيصبح تناوله عديم الفائدة وفوق ذلك يؤدي إلى إنتفاخ، ألام وتشكل غازات. لهذا ينصح بأكل الفواكه والمعدة خالية. ومن الفواكة المفضلة بعد الطعام، التي تسهل عملية الهضم أيضاً هي: البرتقال، اليوسفي(مندرين)، الجبس.
أما الذين يفكرون بالرجيم وتخفيف الوزن فمن الأفضل تناول الفاكهة قبل الطعام بنصف ساعة مثل التفاح، الإجاص والموز لأنها تؤدي إلى الشعور بالشبع وتحتوي على عناصر مهمة.