اكلات شعبية بالصور **متجدد **

بالعافيه على قلوبكم
والله يخليلك الوالده..

طريقة عمل الجريش الملكي - بالصور المفصلة
أسعد الله أوقاتكم بكل خيرٍ وسرور ....

الجريش وجبة شعبية دسمة ولذيذة ...... تعالو معنا نرى كيف يتم إعدادها من الألف إلى الياء :

المقادير:

(( 6 حبات جبن كيري مربعات - ملح , بهارات , مكعب ماجي - ماء مغلي نقي - بصل مقطع - نصف قطعة زبدة , لحم دجاج مقطع ومفتت - جريش حب مغسول ومنقوع ))

الطريقة :



نقوم بحمس نصف كمية البصل مع نصف كمية الزبدة (( ونخلي النصف الباقي علشان نصلح به التكشينة ))


نضيف لحم الدجاج المفتت ونستمر في التحريك .


نضيف البهارات والملح والماجي ونستمر في التحريك .


نضيف جبن الكيري ونستمر في التحريك .


نضيف الجريش ونستمر في التحريك .






نضيف الماء المغلي إلى المكونات ونقوم بتحريكه وبشكل مستمر (( نصوطه )) ثم نتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف - حسب الكمية - مع مراعاة أن نقوم بتحريكة كل 10 إلى 15 دقيقة .


هكذا يكون الشكل الختامي لقدر الجريش بعد أن صار جاهزاً للتقديم .



يقدم ساخناً ويوضع فوقه كشنة البصل بالزبدة والبهارات .

وعلى قلوبكم بالعافية إن شاء الله .
وتقبلوا أعذب وأرق تحية .

من زمان عن الاكلات الشعبيه
شكرا ام منى

انتظرونا مع المزيد من الاكلات الشعبيه..

طريقة عمل المثلوثه بالصور

الوصفة او الاكلة بالاصح هي ( المثلوثة ) وهي بالمناسبة اهم واشهر اكلة بل يعتبر قمة انتاج المطبخ النجدي سواء من حيث الجهد او التنويع او حتى الامكانيات وطبعا كان في السابق لا يقدم إلا في اهم المناسبات والضيوف
المهمين
المثلوثة معمولة من ثلاث وصفات مختلفة .. الارز و القرصان والجريش تعمل طبقات

لعمل المثلوثة ..

نضع طبقة من الجريش في قاع بادية او وعاء تقديم عميق بمعق يجب ان لا يقل عن 12 سم

نضع فوق طبقة الجريش طبقة من القرصان المبلولة



توزع القرصان حتى تغمر سطح الجريش ولا يبان الجريش من خلال القرصان


نضع طبقة من الارز على القرصان بالطريقة التي عملنا بها القرصان على الجريش

نغطي سطح الرز بالمكسرات والصنوبر والزبيب وثم نضع اللحمة المحمرة






وبالهناء والعافيه

اكله مشهورين فيهآ أهل الجنوووب

إليكمـ الطريقه

(( عـصـيـــدة الـحـنـطـــــــة))

الـمـنـطـقــــة الـجـنـوبـيــــــة

الـمـقـاديـــر

3 أكواب دقيق أسمر ( الحنطة )
كوب لحم مفروم أو مقطع أجزاء متوسطة
كوب عصير طماطم
ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
بصلة مفرومة فرم ناعم
ملعقة شاي ثوم مهروس
ملعقتان ( طعام ) سمن أو زيت نباتي
ملح حسب الرغبة

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

الـطـريـقـــــة

ضعي مقدار خمسة أكواب ماء على نار هادئة إلى أن تغلي ثم يضاف الملح.
تضاف الحنطة بالتدريج مع التحريك المستمر إلى أن تنتهي الكمية، اتركيها
على نار هادئة إلى أن تنضج وتتماسك بدون أن تتعقد.
يقلى البصل في السمن إلى أن يصفر لونه ثم يضاف إليه اللحم، يضاف الثوم
والفلفل الأسود وعصير الطماطم ويقلب ثم يضاف إليه كوبان من الماء ويترك
على النار حتى ينضج اللحم.
تغرف العصيدة في صحن واسع ويقدم اللحم المطبوخ صلصة لها...

الله يعطيكى الف عافيه ع الاكلات الشعبية
اناء طريقتى في الجريش ماحط الحم ولجبن احط لبن او حليب وماجي ابيض

طريقتك نفس طريقتي في عمل الجريش بس انا تكون باللبن..

اكله شعبيه ومعروفه هي الصبيب وعند البعض يسميها المصابيب وترها سهله ولذيذه
نبدأ بسم الله ..
المقادير::والطريقه::
اول شي جيبي اناء وحطي فيه 2ك ونصف دقيق بر 2م ك حليب و3 م ك سكر وربع ك زيت ( حجم الكاس حق الجبن السائل الكبير)
وصبي مويه وحركي بالمضرب اليدوي الى ان تطلع الخلطه مثل الي في الصوره واضيفي لها م ك بكنج بودر وحركيها سخني الصاج وامسحيه بالزيت بالمنديل بس مره وحده يعني ومو كل مره تحطين زيت ضعي الصبيب بالملعقه واذا امتلىء الصاج خلي النار عاليه اذا بدا ينشف خلي النار وسط واذا تشقر اقلبيه على الجهه الثانيه وهكذا في كل مره واذا جيتي تصبين الخليط حركيه وصبي في كل مره اذا انتهيتي من العمل جهزي الكشنه عباره عن بصل وطماطم وسمن وبهارات ولا تنسي الملح ومعجون الطماطم
جيبي قدر وضعي كم حبه ورشي عليها من البصل وثم ضعي طبقه ثانيه وهكذا وضعي القدر على نار هادئه وقلبيه شوي اذا صار حار ضعيه في حافظه وتمتعي بالطعم
ملاحظه تقدرين تخلينه حالي تضعين ماء وسكر وسمن وفلفل اسود على النار ربع ساعه وترشينه على الصبيب

وهذا شكل الخليط

وهذا بعدصبه على الصاج

وهذا بعد قلبه على الجهه الثانيه

وهذا في النهايه

وهذه الكشنه بالسمنه افضل من الزيت

من اسهل الطبخات
ومشهور عن منطقة الحجاز
لذيذ ومغذي
واقتصادي ايضا ومقاديره متوفرة
ويناسب الاطفال وكبار السن ومن عندهم مشكلة بالاسنان

المقادير
دجاجة مقطعة لاربع
كوبان رز مصري او امريكي
1 حبة كبيرة بصل، ارباع(اختياري)
8 حبة هيل ، مجروش
4-6 فصوص مستكة
4 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة ورق غار (لوري)(اختياري)
2 عود قرفة (دارسين)(اختياري)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل(اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب حليب
2 ملعقة سمنة او زبدة


الطريقة:
1) اغسلي الأرزبالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
2) ضعي الدجاجة وعندما تغلي انزعي الزفرة واغمريها بالماء، أضيفي البصل، الهيل، المستكة، الملح، ورق الغار وعيدان القرفة.



اتركي الدجاجة على نار هادئة 45-60 دقيقة الى ان تنضج.
3) اخرجي الدجاجة من المرق، صفي المرق واحتفظي به.
4) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180س) .
5) وزعي معجون الطماطم على الدجاجة، انثري عليها البهار والملح، ضعيها في صينية فرن، اشوي الدجاجة في الفرن 15-20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، احتفظي بها دافئة لحين التقديم.
6) ضعي 3 كوب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم، سخنيه على نار قوية الى ان يغلي. أضيفي الأرز، دعي المرق يغلي ثانية، ثم خففي النار واتركيه الى ان يجف ويتشرب الأرز كل المرق. ستلاحظين ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز.

7) أضيفي الحليب الى الأرز، دعيه يطهي على نار هادئة مع التقليب عدة مرات الى ان ينهرس الأرز ويصبح لين (تذوب حبة الأرز مع الحليب) . ويتشرب كافة مقدار الحليب.


8) سخني السمن ثم ضعيه على سطح السليق. قلبي الى ان يتوزع مع الأرز.
9) ضعي السليق في طبق التقديم وقدميه مع الدجاج.




- يقدم مع الدقوس الاحمر والطرشي



الدقوس :
طماطم طازج و كزبرة خضراء وفلفل حار(شطة ) وعصير ليمون بالخلاط