اكتشافات طبيه وصحيه حسب نوع طعامك || متجدد..

الحبة السوداء.. والكولسترول':
قام باحثون من جامعة الملك الحسن الثاني في الدار البيضاء بالمغرب, بإجراء دراسة تأثير زيت الحبة السوداء على مستوى الكولسترول وسكر الدم عند الفئران. حيث أعطيت الفئران 1 ملغ/ كغ من زيت الحبة السوداء الثابت لمدة 12 أسبوعًا. وفي نهاية الدراسة انخفض الكولسترول بنسبة 15%، والدهون الثلاثية (تريغليسريد) بنسبة 22%، وسكر الدم بمقدار 16.5%، وارتفع خضاب الدم بمقدار 17.5%. وهذا ما يوحي بأن زيت الحبة السوداء يمكن أن يكون فعالاً في خفض كولسترول الدم وسكر الدم عند الإنسان، لكن الأمر بحاجة إلى المزيد من الدراسات عند الإنسان قبل ثبوته. وفي بحث قام الدكتور (محمد الدخاخني) بنشره في مجلة ألمانية في شهر سبتمبر عام 2000 أظهر البحث أن لزيت الحبة السوداء تأثيرًا خافضًا لكولسترول الدم والكولسترول الضار والدهون الثلاثية عند الفئران.




من المعروف أن الحبة السوداء تستخدم في علاج الإسهال والربو القصبي منذ مدة طويلة. وقد قام الدكتور (جيلاني) بدراسة تأثير خلاصة الحبة السوداء في المختبر لمعرفة فعلها الموسع للقصبات والمرخي للعضلات Spasmolytic. وأكدت الدراسة أن لزيت الحبة السوداء تأثيرًا مرخيًا للعضلات وموسعًا للقصبات، بآلية حصر الكالسيوم، مما يعطي قاعدة تفسر التأثير المعروف للحبة السوداء في الطب الشعبي.

علماء يضعون نظاما غذائيا يحسن الذاكرة

توصل علماء من جامعة بوستون الامريكية الى ان النظام
الغذائي الغني بـ"الكولين" وهو أحد الفيتامينات من مجموعة "b"
يساعد على ابطاء عملية شيخوخة الدماغ البشري،كما
يساهم في تحسين الذاكرة، حسبما ذكرته
صحيفة "ديلي مايل" البريطانية.

وأشار العلماء الى ان هذا الفيتامين موجود في لحم الدجاج
والبيض والسمك البحري والفول.
واستنتج العلماء ان الذين يتناولون الكولين بكميات كبيرة
أظهروا أفضل النتائج في اختبار الذاكرة وكانوا
أقل تعرضا لتغيرات المخ المرتبطة بعملية الشيخوخة،حيث قد يصاب شخص بالخرف.

وقالت العالمة رودا آو احدى المشرفات على الدراسة ان النظام
الغذائي له تأثير في جسم الانسان بما في ذلك الدماغ.
ولكنها شددت على انه ليست هناك مادة غذائية
يمكن ان تشكل وسيلة سحرية للتخلص من الخرف.

وتابعت الخبيرة قائلة "أنا اعتقد ان التغذية السليمة والمتنوعة مهمة جدا
لمتوسطي العمر بشكل خاص".

وكانت دراسة سابقة قد أظهرت ان النظام الغذائي الذي
يشمل السمك والخضر وزيت الزيتون له أيضا تأثير
ايجابي على الذاكرة.

واعتمدت الدراسة الاخيرة التي أجريت في هذا المجال على
تحليل حالة القلب, وشملت الدراسة 1400 شخص
تتراوح أعمارهم بين 36 و83 عاما وجب عليهم الرد
على اسئلة معينة تخص نظامهم الغذائي اليومي، ثم خضع هؤلاء
لاختبار الذاكرة والقدرات الذهنية.

وتبين ان الذين تناولوا المواد الغذائية الغنية بالكولين أظهروا
نتائج أفضل من سواهم،حيث تبين انهم اقل عرضة لأمراض
أوعية المخ الدموية والنوبات القلبية والخرف.

وينصح الاخصائيون الرجال بتناول 550 ملغراما من الكولين يوميا،
وتبلغ هذه الجرعة للنساء 425 ملغراما.

لقد قام مجموعة من الباحثين الكوريين باكتشاف حقيقة أن النوم على البطن قد يؤدي لأضرار عقيمة في حصاوي الكلية . واوضحت دراساتك رسمية وصحيحة ممن تعرضوا للإصابه بحصوات الكلى , هم اكثر نوما على البطن , مقارنه بالذين كانوا يستلقون على ظهورهم ولم يعانوا من المرض أبدا .


واكتشف الباحثون بعد تسجيل الحركات البدينه وتقلبات النوم لـ 77 مريضا بحصوات الكلى , و312 من المتطوعين الاصحاء الذين لم يشكوا ابدا من الحصوات, أن 28.6 % من المرضى , يستلقون على بطوونهم لفترات طويله أثناء النوم مقابل 19.1 % من الاصحاء . وقال هولاء إن الدراسه تهدف الى تحديد اثر الحركات البدنيه اثناء النوم وليس وضعيته في تشكل حصوات الكلى , مشيرين الى انه تم تحليل عناصر اخرى من حركات النوم التي تشمل عدد التقلبات وزواياها , إضافة الى النوم على الجانب الايمن او الايسر التي تبين عدم اختلافها بين المجموعات المشاركه. واعرب الاختصاصيون عن اعتقادهم بأن تحريك الجسم أثناء النوم يمنع تكون الكلى, الذي لاتزال اسبابه الحقيقه غير معروفه حتى الأن .

ولقد وضحو أن مثل هذه الحصوات تتشكل عندما يتحد عنصر الكالسيوم مع مادة كيماويه موجوده طبيعيا تسمى الاوكزالات, لذلك فمن الضروري تقليل نسبة عنصر الكالسيوم في غذاء المرضى الذين يعااانون من الحصوات , واولئك الذين يبدون استعدادا للإصابة بها . ونامو على الجانب الأيمن ن فإنها نومة الانبياء . ولا تنم على بطنك فإنها نومة الشياطين ..

فقدان الذاكرة هي واحدة من الآثار الجانبية الغير مرغوب فيها من جراء التقدم في العمر، ووفقا لدراسة حديثة يمكن لنبات الروزماري أن تقاوم هذا التطور في النسيان. لا يقتصر دور الروزماري أو إكليل الجبل في زيادة من نكهة الطعام بل يؤثر أيضاً على بعض وظائف الدماغ، هذا ما وجده باحثون بريطانيون في دراسة علمية عن هذا النبات.

يتكاثر هذا النبات في المنطقة المحيطة لبحر الأبيض المتوسط ويحتوي على الزيوت الأساسية ومكونات مثل الكافور، سينول، كارنوسول، وفلافونيدات، الصابونين بالإضافة إلى مكونات مريرة الطعم. حتى اليونان الأغريق عرفوا فوائد هذه النبتة واستخدموها في الكثير من المجالات الطبية.
حسب دراسة بريطانية، التي عرضت في أبريل ٢٠١٣ في المؤتمر “علم النفس الجمعية البريطانية” ذكر علماء النفس من جامعة نورثمبريا أن الروزماري يمكن أن يساعد الدماغ في تنشيط الذاكرة بشكل فعال. حتى أنهم ادعوا أن الروزماري يقوم بتحسين أداء الذاكرة بنسبة قد تصل إلى ٧٥ في المئة.
قام الباحثون في غرفة البحوث بإنتاج قطرات من زيت إكليل الجبل الأساسي المكثف والغني برائحة النبات، وأيضاً بإجراء تجارب تأثير عطر النبات على ٦٦ من المشاركين وذلك بنشر عطر النبات في غرفة قبل دخول المشاركين إليها. قام الباحثون بتوزيع المشاركين في غرفتين، النصف الأول في غرفة مليئة برائحة إكليل الجبل والنصف الثاني في غرفة خالية من عطر هذا النبات.
إكليل الجبل المعطرة يعزز أداء الذاكرة
كان على جميع المشاركين إجراء بعض التمارين تتعلق بقوة الذاكرة، على سبيل المثال أوقات تناول دواء بشكل دقيق بالإضافة إلى إخفاء أدوات معينة في أمكنة مختلفة وايجادها بعد فترة من جديد. مع كل هذه التجارب كان على المشاركين إعطاء عينة عن دمائهم لإجراء بعض الفحوصات عليها وتشخيصها.
أظهرت نتائج تقييم الاختبارات أن المشاركين في المجموعة التي قامت بشم رائحة نبات الروزماري قاموا بتذكر الأشياء والأدوات المخفية بنسبة ما بين ٦٠٪ و ٧٥٪ في المئة بالمقارنة مع المجموعة الأخرى، مما يؤكد أن نشاط دماغ هذه المجموعة كان فعالاً أكثر من المجموعة الثانية. ومن نتائج فحص دماء المشاركين وجد الباحثون كمية أعلى من السينول عند المجموعة الأولى بالمقارنة مع المجموعة الأخرى.
الدراسة نشرت أيضاً في المجلة العلمية: “تطورات علاجية في علم الادوية النفسية”

دليل الأبوين لاستخدام أدوية الأطفال

يتعرض الأطفال لاضطرابات مرضية وصحية في مختلف مراحلهم العمرية وتحتاج بعض الحالات للتدخل العلاجي بالعقاقير الدوائية التي يتم اختيار الملائم منها لحالة الطفل وضمان عدم حدوث أية مضاعفات جانبية ترافق تناوله للعلاج الدوائي .
عند الحديث عن الإستخدام الآمن للعقاقير الدوائية للاطفال يُوصى بضرورة استشارة الطبيب حول الأعراض التي يعاني منها الطفل لاختيار أفضل علاج سواء باستخدام العقاقير الدوائية أو الاستغناء عنها فبعض الحالات المرضية للأطفال تتطلب الراحة و أخذ السوائل المختلفة ( كالماء، العصائر و الشوربات) فقط وخاصة في حالات العدوى الفيروسية .

لضمان السلامة الدوائية أثناء إعطاء العلاجات الدوائية للطفل لا بد من مراعاة ذوي الطفل للتعليمات التالية :
- الالتزام بالجرعة المقررة للطفل اذ يتم حساب الجرعة المناسبة للطفل اعتماداً على عمره و وزنه ، لذلك يُوصى بالتقيد بالجرعة التي يحددها الطبيب أو الصيدلاني و عدم تخطيها لتجنب اصابة الطفل بالتسمم الدوائي اضافة الى الالتزام بالمدة المقررة لتناول الطفل للعلاج فبعض الأدوية تتطلب انهاء العبوة كما في المضادات الحيوية للحصول على الفائدة المرجوة .

دليل الابوين لاستخدام ادوية الاطفال ...
- الأدوية التي تباع دون وصفة طبية ليس بالضرورة أن تكون آمنة للأطفال كأدوية السعال و الزكام اذ أصدرت مؤسسة الغذاء و الدواء ( FDA ) تحذيراً بعدم إعطائها للأطفال الذين تقل أعمارهم عن ستة سنوات بالرغم من إقبال الأبوين على شراء هذه الأدوية من الصيدليات دون استشارة الطبيب أو اعلام الصيدلاني بعمر الطفل .
- لا تعطى أدوية البالغين للأطفال حتى وان كانت بجرعات منخفضة مما يؤكد على ضرورة استشارة الطبيب قبل اعطاء الطفل لأي عقار دوائي اذ أن عملية استقلاب الدواء (عملية التي يتم من خلالها طرح العقار الدوائي خارج الجسم ) تختلف عند الأطفال مقارنة بالبالغين و لذلك قد يتسبب استخدام بعض العلاجات الدوائية المخصصة للبالغين بالتسمم الدوائي عند الطفل .
- تجنب إعطاء الطفل عقار دوائي تم وصفه لطفل آخر وحتى ان تشابهت الأعراض المرضية وكذلك الحال بالنسبة للبالغين .

هل يحتاج طفلك للمكملات الغذائية ...
- تتوافر الأدوية بأشكال صيدلانية مختلفة كالشراب ، التحاميل ، الكبسولات أو الأقراص ، البخاخات و غيرها ولذلك يُوصى بإعطاء العقار الدوائي بالطريقة الصحيحة التي يُوصي بها الطبيب ، وتجدر الاشارة الى ضرورة عدم تناول الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عام للأقراص أو الكبسولات والاستعاضة عنها بالشراب .
- تلجأ بعض الامهات الى اتباع وسائل مختلفة لتسهيل تناول الطفل للدواء كسحق الدواء أو خلطه بالعصير أو الحليب بالرغم من تناقص فعالية العقار الدوائي باتباع هذه الوسائل ولا بد من استشارة الصيدلاني حول الطريقة المثلى لإعطاء العلاج في حال

.
رفض الطفل له فطام الاطفال ...
- التزام الأبوين بشروط حفظ العقاقير الدوائية كما هو مرفق على العبوة المخصصة للدواء اذ ويُوصى عادةً بأن تحفظ في مكان بعيد عن متناول الأطفال ، فبعض الأدوية تشبه الحلوى مما يثير فضول الطفل لتناولها وزيادة فرصة تعرضه لآثار جانبية غير مرغوب بها وبحسب احصائية منظمة ( safekids.org ) فإن العقاقير الدوائية هي المسبب الرئيسي لاصابة الاطفال بالتسمم , و في كل عام يراجع ما يقارب 67.000 طفل ( أي ما يقارب طفل كل 8 دقائق) قسم الطوارئ بسبب التسمم الدوائي الناجم عن سوء مراقبة الأهل أو عدم الالتزام بحفظها في مكان بعيد عن متناول الأطفال .
- اذا كان الطفل مصاباً بالعدوى الفيروسية يُحظر اعطاءه الأسبرين لتجنب اصابته بمتلازمة راء ( Reye syndrome ) التي تهدد حياة الطفل .
- عند إعطاء الطفل العقار الدوائي لأول مرة لا بد من الإنتباه إلى ظهور أعراض فرط الحساسية و وخاصة تلك التي تتركب من البنسيلين ومراجعة الطبيب فوراً و من هذه الأعراض الحكة , الطفح الجلدي ، صعوبة التنفس ، الصفير، تورم الشفاه و اللسان ، احمرار الجلد وتسارع دقات القلب .



العنف ضد الاطفال ...
* اذا كان الطفل يعاني من حساسية لأي عقار دوائي لا بد من اعلام الطبيب أو الصيدلاني قبل صرف أية وصفة طبية .
- يُوصى باعلام الطبيب أو الصيدلاني عن طبيعية العلاجات الدوائية التي يتناولها الطفل لتجنب التفاعلات الدوائية الغير مرغوب بها .
* في الملخص ننصح الأهل بمراعاة أعلى معايير الدقة قبل إعطاء أي عقار دوائي للطفل والالتزام باستشارة الطبيب قبل اعطائه أي علاج دوائي .

تحتاج أدوية الأطفال للمزيد من الدراسات و الأبحاث من قبل الجهات المختصة لمعرفة فعالية ومدى سلامة استخدامها لأاطفال , إذ يُلاحظ في جميع أرجاء العالم استعمال الكثير من العقاقير الدوائية التي لم تخضع لأي دراسة و لم تحصل على ترخيص لاستخدامها للأطفال .
كما يُلاحظ نقص التركيبات الدوائية الخاصة بالأطفال بالرغم من الحاجة الُملحة لها ، فمثلا و بحسب احصائيات منظمة الصحة العالمية ( WHO ) فإن ثلاثة ملايين طفل دون سن الخامسة يقضون نحبهم كل عام بسبب الإصابة بالإسهال و الالتهاب الرئوي و تشير العديد من الدراسات أن علاج هذه الحالات غير متاح في العديد من الصيدليات والعيادات في العديد من الدول التي تشيع فيها الاصابة بهذه الاضطرابات و تؤكد منظمة الصحة العالمية أنه بالامكان انقاذ حياة الملايين من الأطفال فقط بتحسين فرص الحصول على العلاج المناسب .

النساء يعانين من «تعكر المزاج» خمس ساعات في الأسبوع

كشفت دراسة جديدة أن المعاناة من السمنة وعدم اهتمام الزوج والتعرض لكسر أحد الأظافر من الأسباب التي تؤدي لتعكر مزاج السيدات.
وخلصت الدراسة إلى أن السيدات يعانين من المزاج السيئ خمس ساعات في الأسبوع بواقع عشرة أيام في العام.
وقد اعترفت سيدة من بين كل اثنتين أنها تعاني من "تقلب المزاج" في حين قالت أربع سيدات من بين كل عشرة إن مزاجهن "يزداد سوءا مع تقدم العمر".
وذكرت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية أن الدراسة خلصت إلى أن ثلثي السيدات اللاتي شملتهن الدراسة قلن إنهن يعانين من تقلب المزاج أكثر من الرجال.
ومن بين 1000 رجل شملهم الاستطلاع، قال 68 بالمئة إنهم يبتعدون عن زوجاتهم عندما يكن في مزاج سيئ، في حين قال 15 بالمئة إنهم يقولون لهن إنه يجب عليهن الخروج عن هذه الحالة.
وقالت الباحثة سالي براون "إن التحديات التي تواجهها السيدات يوميا من الازدحام المروري إلى تغيير المواسم تؤثر على مزاجهن".
وقالت أغلبية السيدات التي شملهن الاستطلاع أن تمضية بعض الوقت بمفردهن كفيل بإصلاح مزاجهن، في حين قالت سيدة من بين كل خمسة إن أطفالهن ساعدهن في تخطى المزاج السيئ. وأضافت الدراسة إن 22 بالمئة قلن إن ممارسة الرياضة كانت الحل لإصلاح المزاج العام، في حين لجأت واحدة من بين كل عشر سيدات لتناول الشكولاتة المعروفة بأنها تغير المزاج للأفضل.

4 أسباب صحية لتناول وجبة خفيفة في المساء





هل تشعر بالجوع في المساء ولكنك لا تستطيع أن تتناول أي طعام خشية زيادة الوزن؟
وفقا لدراسة أمريكية جديدة، تناول الطعام في المساء لا يزيد الوزن. في الحقيقة، هناك فوائد صحية لتناول الطعام مساءا، منها زيادة العضلات ورفع الايض.


تعالوا نتعرف أكثر على فوائد تناول وجبة عشاء صحية:


1. زيادة العضلات
في بحث نشر العام الماضي في مجلة ميديسن أند ساينس ، اكتشف العلماء في هولندا بأن تناول منتجات الحليب قبل النوم بعد تمرين رياضي لمدة 30 دقيقة يمكن أن يزيد من نسبة البروتين الحيوي في الجسم.


2. زيادة حرق الدهون
وجدت دراسة اجرتها جامعة فلوريدا الحكومية بأن الرجال، الذين يتناولون وجبة خفيفة من 150 سعرة حرارية مساءا، تحتوي على البروتين والنشويات، يمكن أن يرفعوا نسبة الايض في الجسم في الصباح عندما يتناولوا فطورهم المعتاد.


3. شعور أقل بالجوع
تناول وجبة خفيفة قبل النوم يمكن أن تقلل من الشعور بالجوع في الصباح وخلال اليوم، وتحسن من نوعية النوم، وفقا لدراسة اجرتها جامعة فلوريدا الحكومية. ولكن يجب أن يحتوي الطعام على بروتين لأنه يساعد في بناء العظام.


4. خفض الوزن
قد تكون رقائق الذرة التي اعتاد بطل المسلسل الكوميدي الشهر ساينفيلد تناوله في المساء، افضل وجبة طعام مساءا.
وفقا لدراسة اجرتها جامعة واين الحكومية، الاشخاص الذين يتناولون رقائق الذرة قبل النوم يخسرون 2 باوند في 4 اسابيع، بينما الاشخاص الذين لم يتناولوا الرقائق خسروا نصف باوند.
فلما لا تجعلي عشاءك بسيطا من رقائق الذرة والحليب الخالي من الدسم؟



:::

يشعر الانسان أحيانا وكأن المكان الذي يقف أو يجلس فيه يدور به ، ويشعر بزغللة ،
ويتلون الجو أمام عينيه باللون الاصفر ، ويوشك أن يقع على الارض .

وعادة يحدث ذلك نتيجة لضعف البدن أو انخفاض في ضغط الدم او خلل في توازن الجسم
أو أنه مصاب بفقر الدم .
ومن المشروبات التي تساعد على تجنب الدوخة والدوار :

- عصير التفاح..
يفضل شرب نصف لتر من عصير التفاح يوميا ، فإنه خير مقاوم للدوخة او الدوار ،
لما له من قيمة غذائية عالية وأهميته في علاج التسمم الغذائي

- شراب الليمون بالعسل.ويحضر كالتالي :
يجفف الليمون ببذوره ثم يطحن , يضاف كوب من مسحوق الليمون لكل كيلو جرام من العسل . والجرعة تكون كوب على الريق يوميا .

كما ينصح بعصائر العنب أو البرتقال أو الاناناس الطازجة فكلها مغذية ومقوية .

تخفيف الوزن


من يريد تخفيف وزنه تفوته أمور، وهذه الأمور قد تكون مفاهيم أو ممارسات خاطئة، والوعي بها يجعل مسألة تخفيف الوزن أكثر سهولة وثباتاً. وهذه الأمور هي:
1- الاعتماد على قوة الإرادة
حتى لو انك ممن يتمتعون بإرادة حديدة فلن تستطيع الصمود دائماً، فليس من الحكمة الاعتماد على قوة الإرادة لأن هناك حالات ستضعف فيها أمام الجوع أو الكآبة او السعادة أو الكسل أو الغضب أو غيرها، ونقاط ضعفك ستنال منك في النهاية.
2- عدم وجود تصور للغاية من الأكل
فالإنسان يأكل لكي يعيش، ولا يعيش ليأكل، وهناك فرق. واقناع النفس أن الغاية من الأكل التمتع بالصحة لا الاستمتاع بعملية الأكل فقط يجعل من السهل تغيير العادات الغذائية. ووجود تصور ولو بسيط أن اختيار الإنسان لطعامه يؤثر في البيئة من حوله يزيد الوعي ويجعل عملية كبح جماح النفس أسهل.
3- عدم الانتباه إلى ما يدخل المعدة
هناك قواعد، غير مكتوبة، يجب تعويد النفس على الالتزام بها مثل كمية الطعام وسرعة تناوله وتوازن مكوناته من حيث النوعية (أي يجب الا تطغى النشويات أو البروتينات أو السكريات في الوجبة على الخضراوات). والانتباه لما يدخل الجوف وكميته مهم جداً ليجعلك تتمتع بكل لقمة تضعها في فمك، ويجعلك تتخطى الشعور بالحرمان الذي يرتبط بسعيك للتقليل من الطعام. وتغيير عادات تناول الطعام أمر صعب ولكنه ممكن ونتائجه أكثر استدامة من الحمية القاسية الموقتة.
4- نسيان الفرق بين الموقت والدائم
إذا كان هدفك من تخفيف الوزن يرتبط بحافز موقت كأن يكون للظهور بمظهر جيد في مناسبة اجتماعية معينة (بالنسبة للنساء بشكل خاص) فليس من الصعب الالتزام بحمية قاسية مع حماس لممارسة الرياضة لكي تخفف وزنك وتصل إلى هدفك. ولكن السؤال هو إلى متى تريد أن تحتفظ بوزنك المنخفض؟ فإذا كانت الإجابة: دائماً، فهذا يعني الاستمرار في الاجراءات التي ساعدتك على تخفيف وزنك، والحمية القاسية مع ممارسة الرياضة ليست الحل للحصول على الوزن المطلوب.
5- ممارسة الرياضة العنيفة
قد يبدو أن وجود من يحفزك على الرياضة العنيفة والمستمرة هو الحل لتخفيف الوزن، ولكن إلى متى تعتقد انك ستصمد أمام تعذيب نفسك قبل أن تتوقف عن ذلك؟ أفضل الناس التزاماً لا يصمد أكثر من شهرين!
6- تجاهل الشعور بمقدار الشوق للأطعمة المفضلة
هل تشتاق إلى الكبسة (مثلاً)؟ هل يمكنك ألا تتناولها مطلقاً؟ أو تمتنع عنها لمدة أشهر؟ أو انك تنتظر حتى يكتمل ضعفك فلا تستطيع الاستمرار في الامتناع عنها؟ عوّد نفسك على استبدال شعور الشوق لأطعمتك المفضلة بشعور بديل بلذة الخيارات الصحية التي تقودك لتخفيف الوزن.
7- اعتبار ما يناسب غيرك مناسبا لك
فقد تعرف صديقا اتبع حمية (اتكنز مثلا) وانخفض وزنه كثيرا. ولكن، عادة من يستمر في الاحتفاظ بالوزن المنخفض هو الذي يقوم بإجراءات دائمة وليست موقتة. ولذا فما يناسب شخصا آخر لن يناسبك ما لم تقم بإجراءات دائمة (مثل التي في النقطة 3 مثلاً)، فالأشخاص يختلفون.
8- الحرمان الشديد من الطعام
حرمان النفس ليس الحل، وهو إحدى الطرق التي تجعلك تدخل في حلقة مفرغة من تخفيف الوزن لمدة ثم العودة للوزن السابق وأكثر!
9- اختيار حمية غير مريحة
لكل إنسان حدود فيما يتعلق بمدى قدرته على الالتزام بأمر ما. ومعرفة حدودك يجعلك اكثر واقعية والتزاما بإجراءات طويلة المدى تساعدك على الوصول إلى الوزن المطلوب والاحتفاظ به.

الملح سم أبيض قليله نافع وكثيره مضر

الأجبان والمخللات في قفص الاتهام



تعتبر الأملاح من العناصر المهمة التي تدخل في وجباتنا الغذائية وأحد أبرز العناصر التي يحتاج إليها الجسم، وذلك لاحتوائها على الكثير من العناصر المهمة التي تسهم في الحفاظ على سلامة الخلايا وبعض التفاعلات الحيوية داخل الجسم، لكن الإفراط فيها، كما هو معروف، قد يؤدي إلى نتائج عكسية على صحة الإنسان .

فهناك من يميل إلى تناول الأغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الأملاح، مثل الأغذية المعلبة بكافة أنواعها التي تضاف إليها مواد حافظة، وهناك هوس لدى البعض بإضافة الملح بشكل مباشر على الطعام، وهذا من العادات السيئة التي لا يستطيع الكثير الاستغناء عنها رغم خطورة نتائجها، ناهيك عن الأمراض التي قد تترتب على الإكثار منه .

وتعتبر الاجبان والمخللات من أكثر المواد الغذائية التي تدخل فيها الأملاح، والدهون أيضاً، بنسب عالية عدا أنواع محددة يفترض أنها صحية فتصنع من دسم أقل وبملح أقل، أو من دون ملح .

فقد كشفت دراسات حديثة أن مستويات الملح العالية في الجبن مسؤولة عن زيادة وتائر الإصابة بضغط الدم والنوبات والسكتات القلبية والدماغية وحالات الوفاة المبكرة في معظم مناطق العالم، فيما وجدت دراسة ثانية أن الجبن قد يضر بخصوبة الشباب .

وتقول مؤسسة “كاش”، وهي مؤسسة مراقبة صحية بريطانية أن الجبن يمكن أن يحتوي على كميات كبيرة من الملح مشابهة للكميات التي تحتويها منتجات الأطعمة السريعة .

واكتشفت المؤسسة أن قطعة “الشيدر” الواحدة تحتوي على مقدار أكبر مما يحتويه كيس مقرمشات، في حين تحتوي أنواع أخرى من الجبن كالحلومي، والفيتا وأنواع أخرى شائعة على مستويات ملح أعلى من ملح البحر . وتطالب المؤسسة بتقليص استهلاك الجبن على المستوى الأسري، وتدعو الحكومات لوضع تشريعات وأسس جديدة تحض مصنعي الأجبان والمخللات على تخفيض مستويات الملح .

وفي هذا الصدد التقت مجلة “الصحة والطب” عدداً من الأطباء الذين تحدثوا عن مخاطر الأملاح بشكل عام، وفي الأجبان والمخللات بشكل خاص، وتأثيرها في الصحة العامة خاصة بالنسبة لمرضى القلب والضغط والكلى إضافة إلى الأطفال والحوامل .










الجبن الأزرق



أظهر مسح أجرته مؤسسة “كاش” الرقابية الصحية وشمل مئات المنتجات التي تسوقها سلاسل المتاجر الكبرى في بريطانيا أن المادة الغذائية التي تحتوي على أكبر كمية من الملح هي جبن ال”الجبن الأزرق”، حيث تحتوي كل قطعة من الحجم الاعتيادي زنة 30 غراماً على 1 غرام من الملح .

ويحتوي جبن “ حلوم” على 0.81 غرام في كل 30 غراماً، في حين يحتوي جبن ال “ فيتا” على ما يزيد قليلاً على 0.75 غرام في كل 30 غراماً .

والأنواع الثلاثة المذكورة يحتوي كل واحد منها على كمية ملح أكبر من المقدار الذي يحتويه ملح البحر الذي يقف عند 0.75 غرام .

وفي إنذار صارخ للآباء، اكتشف الباحثون أن الأجبان والمخللات المصنعة الرائجة والمحبوبة وسط الأطفال، تتسم هي أيضاً بمستويات عالية من الملح .

وبالرغم من النتائج المقلقة السابقة، تقول مؤسسة “كاش” البريطانية التي أشرفت على هذا المسح، إن المتسوقين يمكنهم التحول للأجبان التي تتميز بقلة الملح أو حتى نحو الأجبان والمخللات الخالية من الملح لكي ينعموا بتناول خيارات أفضل لصحتهم .

وتقول كاثرين جينير مديرة المؤسسة: “ننصح المستهلكين بمعاينة بطاقة العبوة واختيار أنواع جبن تقل فيها كمية الملح أو تكون خالية من الملح” .

ومن جانبه، قال البروفيسور غراهام ماغريغر أستاذ طب الأوعية الدموية في معهد ولفسون بلندن: “نوصي الحكومات بتسريع إصدار التوصيات والتشريعات التي تحث مصانع الأجبان والمخللات على وضع خطط وإجراءات تستهدف تقليل كميات الملح في منتجاتها” .

وأضاف: “حتى التخفيضات الصغيرة يمكن أن تجدي وتحقق منافع صحية كبيرة” .

وأشار إلى أن كل تخفيض بمقدار 1 غرام في استهلاك الناس الملح يمكن بواسطته درء آلاف النوبات وحالات الفشل القلبي، ونصف هذه الحالات يمكن أن يصبح مميتاً .

يذكر أن الحكومة البريطانية أطلقت عام 2009 حملة للتحذير من مخاطر تناول منتجات الألبان والأجبان والمخللات يومياً شبيهة بتلك التي تنبه من مخاطر التدخين على الصحة .

وتضمنت الحملة وضع لاصقات على منتجات الجبنة والزبدة تحذرهم من الإفراط في تناول هذه المنتجات لأنها قد تجعلهم بدناء وتؤدي إلى إصابتهم بمشكلات صحية في مقدمتها مرض القلب، وذلك بهدف إقناع المستهلكين بخفض التناول اليومي لمنتجات الألبان والأجبان والمخللات بسبب احتواء الكثير منها على دهون مشبعة مضرة للصحة . ومن أجل هذا الهدف استخدمت “وكالة مقاييس الأغذية” الحكومية “أسلوب الصدمة” للتنبيه من المشكلات التي يمكن أن يسببها تناول منتجات الألبان والأجبان والمخللات، خصوصاً تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، يومياً . وعلى جانب آخر وجدت دراسة جديدة أن الشباب الذين يتناولون أكثر من 3 شرائح من الجبن في اليوم قد يعرضون خصوبتهم للخطر .










فوائد وأضرار



يقول الدكتور عماد الدين قناوي اختصاصي الأمراض الباطنية والسكري والغدد الصماء عضو الزمالة البريطانية الملكية من لندن وأدنبره، وعضو الجمعيات البريطانية لأمراض الغدد الصماء، إن الأملاح كافة قد تسبب ارتفاعاً في ضغط الدم واحتباس السوائل بالجسم ما يزيد من كمية الدم في الأوعية الدموية مسبباً زيادة في الوزن وسمنة، علماً بأن زيادة الأملاح لا تقتصر على الاجبان والمخللات وإنما الأسماك المملحة وغيرها .

وأشار إلى ضرورة تقليل نسبة الملح، خاصة لمرضى ضغط الدم والسكري والسمنة لأسباب صحية، لأنها قد تؤدي إلى احتباس السوائل وانتفاخ الجسم والوجه والجفون، لافتاً إلى أن القلب مضخة للدم وزيادة الأملاح قد تسبب فشله، علاوة على أمراض الكلى والفشل الكلوي والمتلازمة المرضية الكلوية بسبب احتباس السوائل في الجسم، بينما لا تتكون حصوات كونها تنتج عن اليوريك آسد .

وذكر قناوي أن الجسم يحتوي على 60% من الماء المصحوب بنسبة عالية من الأملاح لأهميتها في التوصيلات الإلكترونية في الجسم، فانتقال السوائل عبر الدم وإلى الأنسجة والخلايا يدخل فيها الشوائب التي منها “الملح”، الذي يحافظ بدوره على الكثافة النوعية داخل الأوعية الدموية والدم، لذا يجب أن تكون نسبتها متوازنة داخل الجسم وألا تكون عالية النسبة أو شحيحة .

ونصح بتناول الفرد للطعام كما يتناوله من معه على المائدة من دون زيادة الملح في الطعام أو الحد منه بصورة عالية، وضرورة تقليله لمرضى الضغط والسمنة حتى لا يؤثر في صحتهم، وتناول الجبن القريش لاحتوائها على نسبة جيدة من الكالسيوم وانخفاض نسبة الملح فيها، منوهاً بأهمية اختيار وتذوق الأجبان والمخللات قبل شرائها لتحديد الملوحة المناسبة فيها .









الأملاح لسلامة الأطعمة



ومن جانبه، أوضح الدكتور طارق سيف اختصاصي تغذية علاجية في مركز الشارقة العالمي للطب الشمولي، أن للصوديوم دوراً رئيساً لتنظيم القلب وأي خلل فيه يؤثر في الكلى وضغط الدم، وهبوطه يسبب ضغطاً على القلب، لافتاً إلى أن مريض ضغط الدم بحاجة ما بين 500 - 1000 ملغرام صوديوم في اليوم، بينما يحتاج الشخص الطبيعي إلى 2000 ملغرام منه، فالأملاح الموجودة في المخللات أو بعض الأجبان مثل الجبنة الزرقاء، الفيتا، الحلوم، الشيدر، والجبنة البيضاء تكون عالية الأملاح، لذا ينصح مرضى الضغط بتناول الأجبان الصفراء قليلة الصوديوم . فقد يصاب مريض ضغط الدم من احتباسات الماء بالجسم داخل الخلايا، لذا يجب أن يتناول أدوية مدرة للبول، ويأكل المكسرات مثل الجوز ثلاث مرات في الأسبوع بمقدار 7 حبات، واتباع برنامج غذائي، والتركيز على تناول الألياف حتى يساعد على تقليل ضغط الدم في الجسم . وأشار إلى أهمية الملح في الحفاظ على سلامة الأطعمة ومنع حالات التسمم، ولكنه بضاف إلى الطعام لإضفاء طعم، مثل إضافة السكر ليكون الطعام حلو المذاق .












الأملاح وصحة المرأة



وحول تأثير الأملاح في السيدات والحوامل، قالت الدكتورة سامية خضر اختصاصية أمراض النساء والولادة والعقم: “يحتاج الجسم وجود الصوديوم ليساعد على تنظيم كمية الماء فيه وتنظيم عمل الجهاز العضلي بتوافق مع الجهاز العصبي لإرسال الإشارات بين المخ والعضلات” .

وأضافت: تحتاج المرأة الحامل إلى زيادة في كمية الصوديوم غير السيدات الأخريات، ولكن بنسب محسوبة حتى لا تزيد وتؤثر سلباً في جسمها، مما يؤدي إلى تورم في الجسم وضغط على الكلى، كذلك من الممكن أن تسبب لها تسمم الحمل مما قد يؤثر في نمو الجنين وتغذيته، مما يضعف من وصول الدم إليه، كما قد تحدث تشنجات في الحمل تؤثر في الأم والجنين وصحة المولود، فزيادة ضغط الدم قد تؤدي إلى إجهاض أو ولادة مبكرة، وارتفاع الصوديوم يعمل على إفراز الكالسيوم من الجسم مؤثراً في نمو الجنين .

ونصحت الدكتورة سامية المرأة الحامل بتناول وجبات متوازنة لا تحتوي على أملاح أو دهون زائدة والاهتمام بتناول الخضراوات والفاكهة بصورة أكثر وتناول الأطعمة الصحية للمحافظة على توازن العناصر في الجسم، والابتعاد عن الوجبات السريعة والمخللات والطعام المعلب .

وأشارت إلى الأعراض الجانبية الناتجة عن زيادة نسبة الأملاح متمثلة في خلل بعض وظائف الجسم، فإذا زادت كمية الصوديوم عن احتياجات الجسم تفرز عن طريق الكلى وإذا كانت الزيادة شديدة في كمية الأملاح والصوديوم لا تستطيع الكلى أن تؤدي وظيفتها بكفاءة خاصة لمن يعانون خللاً فيها، لتتسبب في مشكلات صحية كتجمع السوائل وتراكمها في الجسم، ما يؤدي إلى تورم في الوجه والساقين واليدين والقدمين وزيادة في الوزن، كما يمكن أن تسبب ارتفاعاً في ضغط الدم وتزيد من خطورة الإصابة بالسكتة القلبية والدماغية وفشل كلوي .

وبينت أن من أسباب زيادة الصوديوم في الدم في بعض الحالات عدم توافر كمية كافية من الماء في الجسم، ويرجع هذا إلى تناول أملاح بكمية كبيرة أو شرب المياه بصورة قليلة، وفي حالات مرضية معينة يكون هناك فقدان شديد للماء بسبب القيء الشديد والإسهال الشديد، أيضاً ممارسة الرياضة في جو حار وفقدان السوائل في صورة العرق مع عدم تناول كمية كافية من الماء، لذا يجب شرب معدل 1 ليتر إلى ليتر ونصف من الماء يومياً لطرد السموم من الجسم وحماية الكلى .

كما أوضحت أن الشعور بالعطش وفقدان الوعي والإغماء والإحساس بالضعف يعد من أعراض ارتفاع الصوديوم الشديد، إضافة إلى تأثيره في المخ واتزان الحركة .





الأملاح وخصوبة الرجل



ومن جانبه، أشار الدكتور محمد رجائي مهران استشاري المسالك البولية، إلى أن الأملاح التي يتأثر بها الإنسان تنقسم إلى نوعين، منها الملح الطبيعي الموجود في الغذاء وهو مهم للحفاظ على الدورة الدموية ومستوى الضغط في الجسم، ففي حال نقصت هذه الأملاح عن معدلها الطبيعي سيصاب الإنسان بهبوط حاد في الدورة الدموية، ولو زادت تؤدي إلى ارتفاع حاد في ضغط الدم، ومن ثم السكتات القلبية والدماغية، وهذه النوعية من الأملاح يقصد بها الصوديوم والتي تناولتها الدراسة الموجودة بنسبة عالية في أغلبية أنواع الأجبان والمخللات نتيجة لطريقة التصنيع وللحفاظ على جودتها لفترة طويلة . وقال إنه عرف عن قدماء المصريين وحتى في العصر الحديث بتخزينهم للأجبان وبعض أنواع الأسماك واللحوم في نسبة عالية من الأملاح ليتم استخدامها في غير موسم توافرها، ولم يعلم أن زيادة نسبة هذه الأملاح في حد ذاتها لها تأثير مباشر في خصوبة الرجال، ولكن التأثير المباشر يكون في الدورة الدموية وفي ارتفاع وانخفاض الضغط .

وعن النوع الثاني، وهي “أملاح التمثيل الغذائي”، قال الدكتور مهران، إنها أملاح مشتقة غالباً من التمثيل الغذائي لأنواع معينة من الوجبات وتحديداً أملاح الاوجزيلات واليوريك آسد والفوسفات، التي تتكون من التمثيل الغذائي وتخرج عن طريق الكلى في صورة ذائبة، علماً بأن ارتفاع هذه النوعية من الأملاح مع وجود عيوب خلقية في التمثيل الغذائي قد يؤدي إلى ارتفاع نسبتها في البول، ومن ثم تتسرب ما يؤدي إلى تكوين حصوات في المسالك البولية وهذه الأملاح ليس لها علاقة مباشرة بالدورة الدموية .

وأشار إلى أن الدراسة التي أجريت في بريطانيا يبدو تأثير الأجبان والمخللات والألبان في الخصوبة، ولكن هذا التأثير ليس له علاقة بنسبة الملح زيادة أو نقصاناً، ولكن له علاقة بالهرمونات الأنثوية وبعض المبيدات الحشرية المركزة التي توجد في هذه الألبان، وعلى هذا يكون التأثير في الخصوبة من هذه المكونات .

ونصح بضرورة التقليل من استخدام ملح الطعام، خاصة من المرضى الذين يعانون مشكلات في القلب والدورة الدموية كارتفاع ضغط الدم، حيث من الممكن أن تؤدي وجبة ثقيلة من هذه الأجبان والمخللات الغنية بالأملاح إلى ارتفاع حاد وسريع بالدورة الدموية وسكتات قلبية ودماغية .

مشكلات في المفاصل وتورم القدمين



من جانبه، قال الدكتور أحمد بشر استشاري جراحة العظام والمفاصل: من المعروف أن ارتفاع نسب الأملاح المعدنية من يورك أسيد أو أوركزلات في الجسم قد يؤدي إلى حدوث مشكلات في المفاصل نتيجة لترسب الأملاح فيها، كما أن تناول الكميات الكبيرة من الأطعمة ذات الملوحة الزائدة ك”المخللات وبعض أنواع الأجبان” يمكن أن يتسبب في تورم القدمين إضافة إلى تسببه في ارتفاع ضغط الدم، لهذا أنصح بالاعتدال في تناول المأكولات التي تحتوي على نسبة عالية من الأملاح والتقليل من استهلاك الملح في الطعام .

وأضاف: يحتوي الجبن على عناصر مهمة ومفيدة للإنسان كالبروتينات والأملاح المعدنية والكالسيوم وفيتامين “د”، لذا يتوجب على الأشخاص الذين يعانون ارتفاع ضغط الدم أو أي قصور في وظائف الكلى وكبار السن أي من تزيد أعمارهم على 65 عاماً، تناول الأجبان والمخللات قليلة الملح أو المعتدلة وتجنب الأنواع شديدة الملوحة .

وذكر الدكتور بشر أن بعض الأبحاث أثبتت أن زيادة الإسراف في تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة مرتفعة من كلوريد الصوديوم كالأسماك المملحة (السردين والرنجة وغيرها)، والمخللات، والأجبان والمخللات عالية الأملاح، يصحبه زيادة الإصابة بارتفاع ضغط الدم مع ما يصاحبه من مضاعفات، لافتاً إلى ضرورة ممارسة الرياضة بصورة منتظمة للحفاظ على سلامة الجسم، وزيادة كفاءة القلب والجهاز الحركي من العظام والمفاصل والعضلات، كما تسهم كذلك في إزالة التوترات العصبية وتحسين المزاج والحالة النفسية للإنسان .








الأجبان والمخللات وتأثيرها في الأطفال



وبالنسبة للأطفال، أكدت الدكتورة ليلى البحري، طبيبة الأطفال، أن الأطفال يتأثرون بارتفاع نسبة الملاح أسوة بالبالغين، فكلما صغر عمر الطفل كان معدل الخطورة أكبر لعدم اكتمال نمو وتطور الكلى لديهم، إضافة إلى قدرتها المحدودة في التخلص من الصوديوم بسرعة، لذا تنصح عند تحضير الطعام للأطفال بعدم وضع الملح حتى لا تسبب لهم مضاعفات، وقد تؤدي زيادة الأملاح إلى ارتفاع في ضغط الدم للأطفال الأكبر عمراً لأنها تزيد من احتباس الماء بالجسم، خاصة أن كثيراً من الأطفال مصابون بالبدانة والوزن الزائد وهؤلاء معرضون أيضاً للإصابة بارتفاع في توتر الشرايين . وأشارت إلى أن الأجبان والمخللات خصوصاً القديمة أو المخزنة تكون محفوظة مما يدخل فيها كميات عالية من الأملاح كذلك المخللات والطعام المعلب، لهذا عند تحضير الطعام منها يجب مراعاة عدم إضافة الملح، وهناك مقولة تقول إن الملح هو “السم الأبيض” لذا يجب تناوله بنسب معقولة حتى لا يؤدي إلى أضرار .

وذكرت الدكتورة البحري أنه يجب تعويض الأطفال بنسب معتدلة من السوائل بعد اللعب أو بذل مجهود، خاصة في المناطق الحارة مثل الإمارات لفقدهم سوائل الجسم والأملاح من خلال العرق، وعند إصابة الطفل بالإسهال أو القيء الشديد فعلى الأم إعطاؤه محلولاً لمعالجة الجفاف “الإماهه” واصطحابه إلى الطبيب .

ونصحت بعدم تناول الأملاح وتناول الطعام الصحي وممارسة التمارين الرياضية وعدم الجلوس لفترات طويلة لمشاهدة التلفاز أو للعب ألعاب الفيديو ويفضل ممارسة ألعاب الحركة عوضا عنها .



حاجة الأطفال إلى كميات قليلة منه



ومن جانبه، أشار الدكتور نجيب عبدالرحيم استشاري طب الأطفال بمستشفى الجامعة بالشارقة، إلى حاجة الأطفال والرضع في الحصول على كميات قليلة جداً من الملح في وجباتهم الغذائية، وبالرغم من أنه عنصر خفي في العديد من الأطعمة الجاهزة، إلا أن إمكانية الإفراط في تناوله واردة من خلال الإكثار من أكل تلك المأكولات المحتوية على الملح كالخبز، والبسكويت، والحبوب المحمصة .

ولفت إلى النسب التي يجب التقيد بها عند إعطاء الملح للأطفال والرضع بحسب أعمارهم كما يلي:


* 0- 12 شهراً تناول ما يقل عن 1 غم (0.4 غم صوديوم) يومياً .



* 1- 3 سنوات تناول ما يعادل 2 غم (0.8 غم صوديوم) يومياً .



* 4- 6 سنوات تناول ما يعادل 3 غم (1.2 غم صوديوم) يومياً .



* 7- 10 سنوات تناول ما يعادل 5 غم (2 غم صوديوم) يومياً .



* ابتداءً من 11 سنة فما فوق 6 غم (2.4 غم صوديوم) يومياً .



وأوضح الدكتور عبدالرحيم أن الأطفال الرضع يحصلون على النسبة نفسها من الملح من خلال حليب الأم أو الأطفال لمماثلة كميته في كليهما، لافتاً إلى ضرورة عدم إضافة ملح الطعام في مرحلة إطعام الطفل الأطعمة الصلبة، مع تجنب إعطائه الوجبات الجاهزة غير المصنوعة خصيصاً للرضع لاحتمال احتوائها على نسب عالية من الأملاح .

وقال: قد يحتوي الكثير من الأطعمة المعدة للأطفال على نسب عالية من الملح، لذا فمن الضروري الاطلاع على المعلومات الغذائية المكتوبة على العبوة الموضحة لنسب الملح والصوديوم بها قبل الشراء .

ولفت إلى أهمية التقليل من الوجبات الخفيفة المالحة المقدمة للأطفال كرقائق البطاطس والبسكويت واستبدالها بأغذية صحية أخرى كالفواكه الطازجة المقطعة أو المجففة، والخضراوات الطازجة لضمان التنوع الغذائي .
فمن الممكن اتباع خطوات بسيطة للتقليل من كمية الأملاح في الوجبات الغذائية سواء المعدة بالمنزل أو الجاهزة أو المعلبة ومنها :


- اختيار أقل المنتجات ملوحة كالأجبان والمخللات قليلة أو من دون ملح .


- التقليل من استخدام المخللات والكاتشب والخردل لاحتوائها على نسبة عالية من الأملاح .


- الحد من تناول الأطعمة المدخنة كالأسماك واللحوم لارتفاع نسبة الملح فيها .


- تجنب شراء الوجبات المعلبة كالبقوليات لاحتوائها على مواد حافظة ومنها الملح .