|
|
مطبخنا كل مايختص بالطبخ المجربة و المنقولة |
آخر 10 مشاركات |
|
أدوات الموضوع |
20 / 09 / 2007, 03 : 02 PM | #21 |
تميراوي نشيط
|
هذه وصفة صلصة الجبن من مطعم Armstrong
Armstrong's Cheese Sauce الكمية : كوبين الوقت : أقل من 30 دقيقة الصعوبة : 3 2 م زبدة 2 م طحين 4\1 1 كوب حليب ساخن ملح 2\1 كوب جبن شيدر 1- اذيبي الزبدة بمقلاة 2- اضيفي الطحين وحركيه جيدا بحيث تظهر فقاعات صغيرة لكن لا يتحول اللى اللون البني ، اذا تغير لونه اعيدي الخطوات من أول 3- اضيفي الحليب مع التحريك عدة دقائق حتى يبدأ المزيج يكثف المزيج 4- اضيفي الجبن والملح واذا رغبت رشه من البابريكا بالهناء والشفاء ******************** Cheese Sauce 2 الكمية : كوبين الوقت : أقل من 30 دقيقة الصعوبة : 2 2 م مارجرين 2 م طحين 4\1 م م ملح 2\1 كوب جبن شيدر مبشور 2\1 م م بودرة مستردة ( خردل) 1 كوب حليب 1 بصلة خضراء مفرومة ( اختياري) 1- اذيبي المارجرين على نار هادية ثم اضيفي الطحين والملح وحركيهم حتى يذوبان 2- اضيفي الحليب ببطأ وحركيهم ( دقيقتين - 5 دقائق) حتى يكثف المزيج 3- اضيفي الجبن ، المستردة والبصل اذا رغبتي وحركي المزيج حوالي دقيقة إلى دقيقتين |
|
20 / 09 / 2007, 06 : 02 PM | #22 |
تميراوي نشيط
|
Caramel Sauce
الكمية : 2\1 2 كوب الوقت : أقل من 30 دقيقة الصعوبة : 3 2 كوب سكر 2\1 كوب ماء 4\1 1 كوب حليب نستلة المركز المحلى 2\1 كوب ( اصبع) زبدة مقطع شرائح 2 م م خلاصة فانيلا 1- اخلطي الماء مع السكر فوق نار ( متوسطة - عالية) وحركيه باستمرار حتى يغلي 2- خففي الحرارة قليلا ودعيه يغلي بدون تحريك مستمر مدة ( 10 -14 دقيقة) ، حركيه من وقت لآخر حتى يتوزع لون الخليط وبالتالي سيصبح لونه كالكراميل 3- ارفعيه من النار 4- اضيفي الحليب المركز بالتدريج ( ستلاحظين فوران عند الإضافة) مع التحريك 5- اضيفي الزبدة ملعقة تلو الأخرى مع التحريك 6- اضيفي الفانيلا وتابعي التحريك حتى يمتزج الجميع |
|
20 / 09 / 2007, 08 : 02 PM | #23 |
تميراوي نشيط
|
نودلز مع الخضراوات
Shanghi Noodles with Vegetables علبة أو علبتين نودلز حسب الحجم 2 جزر حجم كبير 1 كوسا حجم كبير شدة سبانخ 1 م زيت السمسم 2 م صويا صوص خفيفة أو 1 م صويا صوص ثقيلة 3 م م نشا 1 كوب مرقة دجاج أو مرقة خضراوات 1 م زيت نباتي ( أو زيت فول سوداني) 1- سخني ماء بقدر حتى يبدأ بالغليان 2- ما أن يبدأ غليان الماء بشدة اضيفي النودلز ، سيختفي الغليان ثم يبدأ بالظهور مرة أخرى بهذه اللحظه اطفئي النار 3- دعي النودلز بالماء مدة 10 دقائق 4- صفي النودلز بمصفاة ورشي عليها الماء البارد حتى لا تلتصق ودعي الماء ينزل منها 5- ابشري الجزر وقطعي الكوسا اصابع رفيعة جدا 6- تخلصي من سيقان السبانخ واغسليها ثم قطعيها حسب الرغبة 7- ضعي 4 أكواب ماء بقدر وسخنيها حتى الغليان 8- اضيفي الجزر والكوسا ودعيها مدة 5 دقائق أو حتى تذبل 9- صفيها ودعيها جانبا 10- اخلطي النشا ب 5 م ماء 11- سخني المقلاة الصينية بحيث اذا وضعت قطرة ماء سوف تتبخر بسرعة 12- اضيفي الزيت النباتي وأول ما ترين دخان خفيف يظهر منه اضيفي السبانخ حتى تبدأ بزل عصيرها 13- اضيفي الجزر ، الكوسا ، مرقة الدجاج ، الصويا صوص وخليط النشا واخلطيهم جيدا 14- حريكهم حتى تثخن الصلصة ولكن ليس كثيرا ، أذا ثخنت كثيرا اضيفي القليل من الماء وتابعي التحريك حتى تصلين الى القوام المطلوب 15- اخلطي النودلز مع زيت السمسم ثم اضيفيها الى المقلاة وحركي الخليط حتى تسخن النودلز ( 5 دقائق) 16- لا تدعيهم على النار كثيرا حتى لا تتعجن النودلز وتلتصق ببعض ملاحظة : تقدرين تضيفين ملفوف ابيض مبشور الى الوصفة |
|
20 / 09 / 2007, 08 : 02 PM | #24 |
تميراوي نشيط
|
Chili's Chicken Crispers
زيت للقلي 2\1 كوب بقسماط 2\1 كوب كورن فليكس مطحون بيضتين 680 غم تقريبا فيليه دجاج مقطع اصابع 1 م م بودرة ثوم 1 م م ريحان مجفف مفروم 1 م م زعتر مجفف 1 م م بقدونس مجفف 1 م م زعتر بري مجفف 1 م م جوزة الطيب 1 م م فلفل اسود 1 م م بودرة بصل 1 م م مرامية مجففة 2\1 م م فلفل حلو (اختياري) |
|
20 / 09 / 2007, 09 : 02 PM | #25 |
تميراوي نشيط
|
اصابع الموزريلا المقلية
عدد الأشخاص : 6 الوقت : ساعة - ساعتين الصعوبة : 2 500غرام جبن موزريلا مقطع أصابع 3 بيضات مخفوقة جيدا 2\1 كوب طحين 4\3 كوب بقسماط مخلوط بملعقة طعام بهارات ايطالية أو اريغانو عند عدم توفرها زيت للقلي الصلصة: أنا اكتشفت ان الصلصة اللي يحطها ليتل سيزر مع اصابع الجبن هي صلصة البيتزا ماركة المراعي ، جربوها لذيذة 1- اغمسي الجبن بالبيض حتى يتغلف تماما ثم اغمسيها بالطحين كليا 2- اغمسيها مره اخرى بالبيض ثم بالبقسماط 3- صفيها بصينية فوق ورق مشمع وضعيها بالفريزر مدة نصف ساعة 4- اقليها بالزيت بمقلاة عميقة ثم صفيها من الزيت الزائد 5- قدميها ساخنة مع صلصة الطماطم |
|
20 / 09 / 2007, 10 : 02 PM | #26 |
تميراوي نشيط
|
شوربة المشروم والدجاج من تشيليز
Chili`s Chicken Mushroom Soup 4\1 كوب ماجرين 4\1 كوب بصل مفروم 4\1 كوب جزر مفروم 4\1 كوب كرفس مفروم 3 كوب مشروم مفروم 2\1 كوب طحين 2\1 5 كوب مرقة دجاج 4\1 م م زعتر مجفف 2\1 م م فلفل ابيض 1 م م فلفل اسود 2\1 م م صلصة فلفل حارة 1 م بقدونس طازج مفروم 3 كوب كريمة 2\1 1 م م عصير ليمون 3 صدور دجاج مسلوقة ومفرومة 1- اذيبي المارجرين بوعاء طهي عميق ثم اضيفي الخضراوات وحركيهم فوق نار متوسطة حتى يذبلوا 2- اضيفي الطحين مع التحريك حتى يذوب معهم واحرصي ان الا يتحول الى البني 3- اضيفي المرقة مع التحريك ثم البهارات ، صلصة الفلفل ، والبقدونس واطهيهم مدة 10 دقائق 4- اضيفي الكريمة ، عصير الليمون والدجاج ودعيهم على النار مدة 10 دقائق 5- قدميهم على الفور ;) **************** |
|
20 / 09 / 2007, 10 : 02 PM | #27 |
تميراوي نشيط
|
تشيز كيك بالفواكة
الكمية : 8 - 10 اشخاص علبة بسكويت دايجستف 100 غ زبدة مذوبة 3 م سكر 4\1 م م قرفة (دارسين) 2 م جيلاتين مذوبين في 4\1 كوب ماء دافي 1 كوب حليب سائل 2 كيس دريم ويب 1 كوب سكر ناعم صفار بيضتين رشة فانيليا 4\1 م م برش ليمون 1- يطحن البسكويت في الخلاط حتى ينعم ، ثم يخلط مع السكر والزبدة والقرفة 2- يمد خليط البسكويت على قعر وحواف قالب تشيز كيك مقاس 24 سم 3- يخبز القالب في فرن محمي درجة 325 ف لمدة 10 الى 15 دقيقة ثم يخرج من الفرن ويترك جانبا ليبرد 4- في اثاناء ذلك حضري الحشوة ، يذوب الجلاتين في الماء ويترك جانبا 5- في الة الخفق ، اخلطي الجبنة مع السكر الناعم وصفار البيض والفانيلا وبرش الليمون 6- اضيفي الجلاتين ثم الكريما (دريم ويب) والحليب ، اغلقي الآلة لحظة امتزاج الكل 7- اسكبي الحشوة فوق البسكويت واجعلي سطحه مستوي 8- ضعيه بالفريزر ما بين ساعة الى ساعتين 9- ضعي فوقة الخلطة اللي تريدينها مثلا فراولة وادهنيها بمربى المشمش أو تلقين بالجمعية pie filling مثل التوت الأزرق والكرز |
|
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
|