اتيكا
03 / 12 / 2004, 48 : 11 PM
هذه الجرادة الشهية غنية بالبروتين
http://os2001.cirad.fr/Images/1-SGR-ML.jpg
صدقونا.. نحن لا نكذب ولا نمزح .. الجراد وجبة شهية.. بالبروتين غنية.. وتقبل عليها العائلات الثرية ففي العديد من البلاد الافريقية والعربية يعتبر الجراد المشوي والمقلي وجبة مفضلة خاصة في المناسبات والحفلات..الجراد الأحمر الذي يغزو أراضينا حاليا يعد أفضل الأنواع عند 'أكيلة الجراد'.. لكن يبقي سؤال اذا كان المواطنون بهذه الدول يأكلون الجراد فهل مطلوب من المزارعين المصريين أكل الجراد قبل أن يأكلهم؟!
http://os2001.cirad.fr/Images/1-Marche-JFD.jpg
في تشاد والعديد من البلدان الواقعة في الساحل، اعتاد السكان أكل الجراد المقلي وذلك بسبب غناه بمادة البروتين مما يجعله ألذ من لحم الدجاج.. وتتم ازالة أجنحة الجراد قبل ان يتم قليه في الزيت مع اضافة الملح، ومذاق الجراد المقلي يشبه مذاق الجمبري.. وفي هذه الدول فان الجراد المقلي ليس طبقا غذائيا لكن يتم أكله فقط من اجل التسلية، ويقع الاقبال بكثرة علي الجراد البني اللون في حين يتم تفادي الجراد الأصفر، وتعرف القارة الافريقية بشكل دوري عدة مشاكل في التغذية بسبب جحافل الجراد التي تجتاح الحقول، ويحرص السكان علي اصطياد وأكل الجراد الذي لم تتم معالجته بالمواد الكيماوية السامة. كما يقبل عليه العديد من سكان الخليج العربي.
أما في المغرب يخرج القرويون في بعض المناطق الموبوءة ليلا حيث يقومون بالتقاط الجراد الحي أو المسمم بالأدوية الكيماوية. ثم يقومون بقليه ثم تمليحه كالسمك ليباع في عدد من الأسواق،ويبلغ ثمن الكيلو جرام الواحد من الجراد المشوي 250 دينارا وفي عدد من الدول الأخري الموبوءة يأكل الناس الجراد الملتقط باستعمال شباك كبيرة وبطرق أخري. وغالبا ما يتم سلق الجراد أو قليه أو شيه ويؤكل فورا أو يملح ثم يؤكل فيما بعد. وتفيد المعطيات العلمية أن الجراد غني بالبروتين ف62 بالمائة من وزن جرادة بالغة هو عبارة عن بروتين، و17 بالمائة دهون، والباقي هو أملاح معدنية ومواد أخري.
وتقدم منظمة الفاو علي موقعها الالكتروني مجموعة من الوصفات المحلية لطهي الجراد وأكله. منها وصفة 'تينجيا' حيث يتم نزع أجنحة وأرجل الجراد، ثم يسلق في قليل من الماء. يضاف إليه قليل من الملح حسب الذوق، ثم يقلي حتي يتحول لونه الي البني.. ويقدم مع بعض الذرة المطبوخة. كما يتم في وصفة 'سيكونيان' اعداد بعض الجمر ويشوي الجراد فوقه.. ثم ينزع الرأس، الأجنحة والأرجل ويؤكل فقط الجذع.
ويستعمل شعب السوتو الجنوبي الجراد في مناسبات استقبال الضيوف فقط، حيث يقوم هؤلاء برمي كل مكونات الجراد والاحتفاظ بالجذع لقليه حتي يحمر. ثم يدق الجراد المحمر حتي يصبح مسحوقا. هذا المسحوق يمكن الاحتفاظ به لفترات طويلة. وفي كمبوديا: يؤخذ العشرات من الجرادات البالغة التي يفضلون أن تكون من الإناث، ويفتح بطنها ثم توضع داخلها حبة من الفول السوداني. ثم يقلي بعد ذلك علي مهل فوق إناء ساخن ثم يضاف إليه بعض الزيت والملح. لكن وصفات أكل الجراد لم تعد تقتصر علي الوجبات التي تعدها قبائل أو شعوب شبه بداذية بل من الممكن اعداد 'باربيكيو' 'حفل شواء' من الجراد. يوضع عدد من الجرادات في قضيب حديدي للشي، يمرر عبر الجذع.
ولكن ماذا عن رأي الدين في أكل الجراد.. الحقيقة انه من الأحاديث النبوية التي تناولت هذا الموضوع هناك اثنان نوردهما قال رسول الله صلي الله عليه وسلم أحلت لأمتي ميتتان ودمان أما الميتتان فهما الجراد والحوت 'السمك' والدمان الكبد والطحال.
وعن سلمان، قال: سئل النبي عن الجراد فقال: أكثر جنود الله، لا آكله ولا أحرمه سألت الدكتور اسماعيل اسماعيل رئيس الجمعية المصرية لعلم الحشرات ما هو الجراد والي أي عائلة في الحشرات ينتمي؟
http://os2001.cirad.fr/Images/1-Preparation-JFD.jpg
يندرج الجراد تحت رتبة Orthoptera أو الحشرات مستقيمة الأجنحة، وهي التي يخرج من تحتها 28 عائلة من الجراد تحتوي علي ما يزيد علي 000،20 نوع حول العالم.
وأهم نوع علي الاطلاق هو الجراد الصحراوي Shistocerca gregaria، لأنه يستطيع السفر لمسافات طويلة، ويتناسل بدرجة كبيرة، حيث يضع من 95 الي 158 بيضة، وتضع الأنثي 3 مرات علي الأقل في حياتها، كما انه يتواجد علي امتداد منطقة شاسعة من البيئة الصحراوية الجافة في افريقيا، وجنوب غرب آسيا حيث الأمطار، ومن المناطق المفضلة لديه موريتانيا والمغرب والسودان وشبه الجزيرة العربية واليمن وعمان، كما يتجه الي غرب الهند والحدود الباكستانية.
وهناك أنواع أخري هامة من الجراد تقسم بحسب المناطق مثل: الجراد الأفريقي المهاجر في افريقيا، الجراد الشرقي المهاجر في جنوب شرق آسيا، الجراد الأحمر في شرق أفريقيا، الجراد البني في جنوب افريقيا، الجراد الاسترالي في استراليا، جراد الشجر في افريقيا وحوض المتوسط باتجاه الشرق.
http://os2001.cirad.fr/Images/1-SGR-ML.jpg
صدقونا.. نحن لا نكذب ولا نمزح .. الجراد وجبة شهية.. بالبروتين غنية.. وتقبل عليها العائلات الثرية ففي العديد من البلاد الافريقية والعربية يعتبر الجراد المشوي والمقلي وجبة مفضلة خاصة في المناسبات والحفلات..الجراد الأحمر الذي يغزو أراضينا حاليا يعد أفضل الأنواع عند 'أكيلة الجراد'.. لكن يبقي سؤال اذا كان المواطنون بهذه الدول يأكلون الجراد فهل مطلوب من المزارعين المصريين أكل الجراد قبل أن يأكلهم؟!
http://os2001.cirad.fr/Images/1-Marche-JFD.jpg
في تشاد والعديد من البلدان الواقعة في الساحل، اعتاد السكان أكل الجراد المقلي وذلك بسبب غناه بمادة البروتين مما يجعله ألذ من لحم الدجاج.. وتتم ازالة أجنحة الجراد قبل ان يتم قليه في الزيت مع اضافة الملح، ومذاق الجراد المقلي يشبه مذاق الجمبري.. وفي هذه الدول فان الجراد المقلي ليس طبقا غذائيا لكن يتم أكله فقط من اجل التسلية، ويقع الاقبال بكثرة علي الجراد البني اللون في حين يتم تفادي الجراد الأصفر، وتعرف القارة الافريقية بشكل دوري عدة مشاكل في التغذية بسبب جحافل الجراد التي تجتاح الحقول، ويحرص السكان علي اصطياد وأكل الجراد الذي لم تتم معالجته بالمواد الكيماوية السامة. كما يقبل عليه العديد من سكان الخليج العربي.
أما في المغرب يخرج القرويون في بعض المناطق الموبوءة ليلا حيث يقومون بالتقاط الجراد الحي أو المسمم بالأدوية الكيماوية. ثم يقومون بقليه ثم تمليحه كالسمك ليباع في عدد من الأسواق،ويبلغ ثمن الكيلو جرام الواحد من الجراد المشوي 250 دينارا وفي عدد من الدول الأخري الموبوءة يأكل الناس الجراد الملتقط باستعمال شباك كبيرة وبطرق أخري. وغالبا ما يتم سلق الجراد أو قليه أو شيه ويؤكل فورا أو يملح ثم يؤكل فيما بعد. وتفيد المعطيات العلمية أن الجراد غني بالبروتين ف62 بالمائة من وزن جرادة بالغة هو عبارة عن بروتين، و17 بالمائة دهون، والباقي هو أملاح معدنية ومواد أخري.
وتقدم منظمة الفاو علي موقعها الالكتروني مجموعة من الوصفات المحلية لطهي الجراد وأكله. منها وصفة 'تينجيا' حيث يتم نزع أجنحة وأرجل الجراد، ثم يسلق في قليل من الماء. يضاف إليه قليل من الملح حسب الذوق، ثم يقلي حتي يتحول لونه الي البني.. ويقدم مع بعض الذرة المطبوخة. كما يتم في وصفة 'سيكونيان' اعداد بعض الجمر ويشوي الجراد فوقه.. ثم ينزع الرأس، الأجنحة والأرجل ويؤكل فقط الجذع.
ويستعمل شعب السوتو الجنوبي الجراد في مناسبات استقبال الضيوف فقط، حيث يقوم هؤلاء برمي كل مكونات الجراد والاحتفاظ بالجذع لقليه حتي يحمر. ثم يدق الجراد المحمر حتي يصبح مسحوقا. هذا المسحوق يمكن الاحتفاظ به لفترات طويلة. وفي كمبوديا: يؤخذ العشرات من الجرادات البالغة التي يفضلون أن تكون من الإناث، ويفتح بطنها ثم توضع داخلها حبة من الفول السوداني. ثم يقلي بعد ذلك علي مهل فوق إناء ساخن ثم يضاف إليه بعض الزيت والملح. لكن وصفات أكل الجراد لم تعد تقتصر علي الوجبات التي تعدها قبائل أو شعوب شبه بداذية بل من الممكن اعداد 'باربيكيو' 'حفل شواء' من الجراد. يوضع عدد من الجرادات في قضيب حديدي للشي، يمرر عبر الجذع.
ولكن ماذا عن رأي الدين في أكل الجراد.. الحقيقة انه من الأحاديث النبوية التي تناولت هذا الموضوع هناك اثنان نوردهما قال رسول الله صلي الله عليه وسلم أحلت لأمتي ميتتان ودمان أما الميتتان فهما الجراد والحوت 'السمك' والدمان الكبد والطحال.
وعن سلمان، قال: سئل النبي عن الجراد فقال: أكثر جنود الله، لا آكله ولا أحرمه سألت الدكتور اسماعيل اسماعيل رئيس الجمعية المصرية لعلم الحشرات ما هو الجراد والي أي عائلة في الحشرات ينتمي؟
http://os2001.cirad.fr/Images/1-Preparation-JFD.jpg
يندرج الجراد تحت رتبة Orthoptera أو الحشرات مستقيمة الأجنحة، وهي التي يخرج من تحتها 28 عائلة من الجراد تحتوي علي ما يزيد علي 000،20 نوع حول العالم.
وأهم نوع علي الاطلاق هو الجراد الصحراوي Shistocerca gregaria، لأنه يستطيع السفر لمسافات طويلة، ويتناسل بدرجة كبيرة، حيث يضع من 95 الي 158 بيضة، وتضع الأنثي 3 مرات علي الأقل في حياتها، كما انه يتواجد علي امتداد منطقة شاسعة من البيئة الصحراوية الجافة في افريقيا، وجنوب غرب آسيا حيث الأمطار، ومن المناطق المفضلة لديه موريتانيا والمغرب والسودان وشبه الجزيرة العربية واليمن وعمان، كما يتجه الي غرب الهند والحدود الباكستانية.
وهناك أنواع أخري هامة من الجراد تقسم بحسب المناطق مثل: الجراد الأفريقي المهاجر في افريقيا، الجراد الشرقي المهاجر في جنوب شرق آسيا، الجراد الأحمر في شرق أفريقيا، الجراد البني في جنوب افريقيا، الجراد الاسترالي في استراليا، جراد الشجر في افريقيا وحوض المتوسط باتجاه الشرق.